Jamur susu acar dan asin dengan bawang putih: resep untuk jamur kaviar, acar dan acar

Hutan musim gugur setiap tahun memberi pemetik jamur jamur seperti jamur susu berlimpah. Sementara sebagian besar spesies dianggap dapat dimakan secara kondisional dan membutuhkan seduhan khusus, mereka bagus untuk pengawetan dan pengasinan. Mengamati teknologi memasak, tubuh buah ini bisa menjadi makanan lezat yang nyata untuk makanan apa pun.

Jamur susu sangat sehat dan mengandung sejumlah vitamin. Hidangan yang terbuat dari jamur susu dengan tambahan bawang putih sangat berharga. Karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak jamur susu dengan bawang putih dalam bentuk acar atau asin untuk musim dingin.

Hal utama yang perlu dilakukan terlebih dahulu adalah membersihkan jamur dari sisa-sisa hutan, memotong bagian bawah kaki dan membilasnya. Kemudian tuangkan air dingin dan biarkan terendam selama 1,5 hingga 3 hari, ganti air 2-3 kali sehari. Hanya setelah ini Anda harus melanjutkan ke proses lebih lanjut.

Resep yang diusulkan untuk jamur susu dengan bawang putih akan menarik bagi semua orang, karena bahan ini membuat hidangan ini sangat lezat dan beraroma.

Kaviar jamur susu dengan bawang putih untuk musim dingin: resep klasik

foto besar di tengah tanpa keterangan:

Kaviar dari jamur susu dengan bawang putih adalah persiapan musim dingin yang tidak biasa yang secara sempurna mendiversifikasi diet keluarga dan mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin yang bermanfaat.

  • jamur susu direndam - 2 kg;
  • siung bawang putih - 12-14 pcs.;
  • minyak sayur - 150 ml;
  • jus lemon - 2 sdm. aku.;
  • bawang - 4 buah;
  • gula - 5 sdt;
  • cuka 9% - 4 sdm. aku.;
  • adas dan peterseli;
  • garam dan lada hitam bubuk.

Kaviar, dimasak untuk musim dingin dari jamur susu dengan bawang putih, adalah resep klasik yang bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga.

  1. Setelah direndam (2 hari), tuangkan susu jamur dengan air, nyalakan api sampai mendidih.
  2. Anda perlu memasak jamur 2 kali selama 15 menit. Untuk pertama kalinya, tambahkan sedikit garam dan asam sitrat ke dalam air agar kepahitan terakhir keluar dari jamur.
  3. Tempatkan di rak kawat dan biarkan menetes.
  4. Panaskan minyak dalam panci yang dalam dan tambahkan jamur susu yang sudah dipotong.
  5. Goreng selama 20 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  6. Kupas bawang dan siung bawang putih, potong dan tambahkan jamur.
  7. Aduk dan goreng selama 15 menit, biarkan agak dingin dan potong melalui penggiling daging.
  8. Masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu cincang, garam dan merica secukupnya.
  9. Tuang cuka, jus lemon, dan tambahkan gula.
  10. Aduk rata, tuang sedikit minyak, jika kurang, goreng selama 15 menit.
  11. Atur dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  12. Biarkan hingga benar-benar dingin dan dinginkan.

Selain opsi ini, banyak yang menyiapkan kaviar dari jamur susu asin dengan bawang putih, menambahkan wortel, yang mengubah rasa resep klasik, tetapi bagaimanapun, hidangan pembuka memperoleh rasa dan aroma yang unik.

Cara mengasinkan jamur susu dengan bawang putih

Jamur susu acar dengan bawang putih adalah salah satu pilihan terbaik untuk memanen jamur untuk musim dingin. Cobalah resep ini sekali saja dan Anda tidak akan pernah menyerah.

  • jamur susu rendam - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 50 gram;
  • daun salam dan allspice - 5 pcs.;
  • anyelir - 5 kuncup;
  • bawang putih - 10 siung;
  • gula - 1 sdm. aku.;
  • 70% esensi cuka - 2 sdm. l.

Resep jamur susu acar dengan bawang putih harus disiapkan mengikuti deskripsi langkah demi langkah.

Jamur susu yang direndam selama 2 hari dicuci, dipotong-potong dan dituangkan ke dalam panci dengan air dingin.

Didihkan, terus-menerus mengeluarkan busa dengan sendok berlubang.

Masak selama 30 menit dalam air asin, buang ke saringan dan tiriskan.

Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air, didihkan.

Semua bumbu lainnya dimasukkan, kecuali esensi bawang putih dan cuka.

Tempatkan jamur dan rebus selama 20 menit, tuangkan esensi cuka dan bawang putih potong dadu.

Rebus selama 10 menit lagi dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Tutup dengan sendok dan isi dengan rendaman agar tidak ada udara di dalam stoples.

Tutup dengan tutup rebus, tutup dengan selimut dan tunggu sampai stoples benar-benar dingin.

Mereka menyimpan jamur susu acar dengan bawang putih di ruang bawah tanah atau di lemari es sepanjang musim dingin.

Jamur siap dikonsumsi hanya 7-10 hari setelah pengawetan.

Cara memasak jamur susu dalam tomat dan bawang putih untuk musim dingin

Camilan harum seperti itu akan menjadi hiasan meja yang meriah. Pembuka akan cocok dengan nasi, kentang, atau spageti. Dan selain itu, jamur susu yang dimasak dalam tomat dan bawang putih dapat disajikan secara bebas sebagai hidangan mandiri.

  • jamur susu direndam - 2,5 kg;
  • pasta tomat - 400 g;
  • 9% cuka - 70 ml;
  • hitam dan allspice - masing-masing 6 kacang polong;
  • gula - 2,5 sdm. aku.;
  • bawang - 3 buah;
  • air - 2 sdm.;
  • daun salam - 4 buah;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • minyak sayur - 200 ml;
  • bawang putih - 10 siung;
  • anyelir - 3 kuncup.

Cara memasak jamur susu dalam tomat dengan benar untuk musim dingin, resep sederhana akan ditampilkan.

  1. Kami mencuci jamur susu yang direndam, dipotong-potong dan ditambahkan ke air mendidih.
  2. Masak selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Kami mengambil saringan, bilas dengan air dan biarkan mengalir.
  4. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan goreng sampai lunak.
  5. Tambahkan jamur susu dan goreng selama 15 menit dengan api kecil.
  6. Tuang gula, campur dan goreng selama 3-5 menit.
  7. Selanjutnya, masukkan garam, serta daun salam, campur dan goreng selama 10 menit.
  8. Aduk pasta tomat ke dalam campuran jamur, tambahkan 2 sdm. air dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
  9. Tuang dalam cuka, tambahkan bawang putih potong dadu, cengkeh, campuran merica dan aduk.
  10. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit, aduk massa dari waktu ke waktu agar tidak terbakar.
  11. Kami mendistribusikan jamur dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
  12. Balikkan dan tutup dengan selimut di atasnya sampai kaleng benar-benar dingin.
  13. Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menyimpannya di lemari es.

Cara mengasinkan jamur susu dengan bawang putih dengan cara panas: resep acar untuk musim dingin

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan bawang putih dengan benar dengan cara panas untuk mengejutkan keluarga Anda dengan camilan yang luar biasa lezat?

  • jamur susu rendam - 2 kg;
  • garam - 150 gram;
  • siung bawang putih - 10 buah;
  • payung dill - 4 pcs.;
  • merica hitam - 10 buah;
  • daun kismis (apa saja) - 10 pcs.;
  • daun lobak (cincang kasar) - 2 pcs.

Pengasinan susu jamur dengan cara panas dengan penambahan bawang putih dan dilakukan secara bertahap.

  1. Setelah direndam, rebus jamur selama 20 menit dalam air mendidih, singkirkan busa dari permukaan.
  2. Tempatkan di saringan, biarkan mengalir dan kemudian letakkan di atas handuk dapur hingga kering.
  3. Masukkan lobak dan daun kismis, selapis garam, bawang putih cincang menjadi irisan dalam stoples yang sudah disiapkan.
  4. Letakkan jamur susu di atasnya (tutup kepala) dan taburi dengan garam, payung adas, merica hitam.
  5. Sebarkan semua jamur dan rempah-rempah ke bagian paling atas stoples, kencangkan lapisan dengan tangan Anda setiap kali.
  6. Tuang air mendidih dengan lembut dan perlahan agar tidak ada udara di dalam stoples.
  7. Tutup dengan tutup nilon, biarkan dingin sepenuhnya dan bawa ke ruang bawah tanah.
  8. 2 kali seminggu untuk melihat-lihat stoples, dan jika air garam tidak cukup, tambahkan ke bagian paling atas.

Setelah 20-25 hari, jamur susu siap untuk dicicipi.

Jamur susu asin dengan bawang putih dan lobak

Jamur susu asin dengan bawang putih dan daun lobak adalah pilihan camilan yang bagus untuk mendiversifikasi menu harian keluarga Anda. Selain itu, kelezatan kosong seperti itu akan terlihat bagus di pesta yang meriah.

  • jamur susu rendam - 2 kg;
  • siung bawang putih - 12-15 pcs.;
  • daun kismis hitam - 8 pcs.;
  • daun lobak - 2 pcs.;
  • biji dill - 1 sdm. aku.;
  • peterseli hijau - 2 tandan;
  • garam - 150 gram;
  • kacang polong putih dan allspice - 6 pcs.

Resepnya akan menunjukkan cara mengasinkan jamur susu dengan bawang putih kelas satu untuk musim dingin. Jadi, mengikuti instruksi memasak yang dijelaskan di bawah ini, Anda akan memiliki camilan yang enak untuk musim dingin.

  1. Rebus susu jamur yang sudah direndam selama 30 menit, bilas dan taruh di rak kawat untuk ditiriskan.
  2. Letakkan bagian bawah stoples yang disterilkan dengan daun lobak bersih, serta daun kismis.
  3. Tuang selapis garam dan sebarkan jamur di atasnya agar lapisannya tidak melebihi 5-6 cm.
  4. Taburi jamur susu dengan garam, bawang putih cincang, kacang polong putih dan allspice, biji-bijian dill, dan peterseli.
  5. Tambahkan semua jamur dan rempah-rempah, kocok stoples dan tutup dengan tangan Anda.
  6. Taburi dengan daun lobak dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  7. Bawa bank ke ruang bawah tanah selama 14 hari, setelah itu Anda bisa makan jamur.

Penggaraman dingin jamur susu dengan bawang putih

Anda akan menyukai pengasinan dingin jamur susu dengan bawang putih dengan kesederhanaannya, tetapi Anda bisa mulai makan makanan pembuka hanya setelah 1,5 - 2 bulan.

  • jamur susu direndam - 5 kg;
  • garam - 400 gram;
  • siung bawang putih - 20 buah;
  • payung dill - 10 pcs.;
  • daun salam - 10 pcs.;
  • daun kismis.

Cara mengasinkan jamur susu dengan bawang putih dengan benar, Anda dapat belajar dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Perendaman jamur susu, yang akan disiapkan dengan pengasinan dingin, harus bertahan 4-5 hari agar semua kepahitannya keluar.
  2. Kami mencuci jamur susu yang direndam dalam air dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, di bagian bawahnya sudah diletakkan daun kismis.
  3. Taburi setiap lapisan jamur dengan lapisan garam, bawang putih cincang, daun salam dan payung dill.
  4. Tekan lapisan terakhir dengan tangan kita dan beri beban di atasnya agar jamur tidak naik.
  5. Setelah 7-10 hari, jamur susu akan dibiarkan dalam jus, yang bila dikombinasikan dengan garam, membentuk air garam.
  6. Air garam harus benar-benar menutupi semua jamur, jika ini tidak terjadi, toples harus diisi dengan air matang dingin, jika tidak jamur akan menjadi hitam.
  7. Setelah 10 hari, kami mengeluarkan jamur di tempat yang dingin dan menyimpannya pada suhu + 8 ° C.

Jamur susu, asin dengan adas dan bawang putih untuk musim dingin

Resep jamur susu asin dimasak dengan adas dan bawang putih bisa menjadi kartu panggil Anda untuk acara meriah.

  • jamur susu direndam - 3 kg;
  • garam - 200 gram;
  • daun ceri - 15 buah;
  • siung bawang putih - 15 buah;
  • lada hitam - 10 kacang polong;
  • biji dill - 1 sdm. aku.;
  • daun salam - 5 pcs.

Persiapan dingin jamur susu dengan bawang putih dan adas untuk musim dingin dibagi menjadi beberapa tahap:

  1. Setelah lama direndam (4 hari), jamur dicuci dengan baik dan dibiarkan mengalir sedikit.
  2. Bagian bawah pot enamel diletakkan dengan daun ceri dan lapisan tipis garam dituangkan.
  3. Oleskan lapisan jamur susu dan taburi dengan garam, tambahkan biji dill, daun salam, lada hitam dan bawang putih potong dadu.
  4. Lapisan terakhir dipadatkan dengan tangan, ditutup dengan kain kasa, dilipat beberapa kali, dan di atasnya dengan tutup terbalik.
  5. Tekan dengan tekanan dan biarkan di ruangan yang dingin selama 20 hari.
  6. Setelah waktu ini, jamur ditutup dengan air garam dan didistribusikan dalam stoples kering steril.
  7. Disegel lagi, dituangkan dengan air garam dari wajan, di mana jamur susu berada, dan ditutup dengan tutup yang rapat.
  8. Mereka dibawa ke tempat yang sejuk dan hanya setelah 45-55 hari jamur dapat dicicipi.

Salad jamur susu dengan bawang putih dan mayones

Gunakan resep langkah demi langkah untuk membuat jamur susu dengan mayones dan bawang putih. Tubuh buah yang asin, berair, dan renyah tidak akan membuat tamu Anda acuh tak acuh terhadap camilan.

  • jamur susu asin - 500 g;
  • bawang putih - 3 siung;
  • minyak sayur - 5 sdm. aku.;
  • bawang - 1 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • mayones dan adas sesuai selera.

Bagaimana cara membuat salad jamur susu asin dengan bawang putih dan mayones sehingga orang yang dicintai akan senang dengan hidangannya?

  1. Tuang jamur susu asin dengan air dan biarkan selama 3 jam, ganti air beberapa kali.
  2. Potong jamur menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk salad.
  3. Dalam wajan terpisah, goreng bawang, potong setengah cincin, sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan jamur.
  4. Kupas, cuci dan parut wortel di parutan "Korea".
  5. Goreng sampai lunak, tambahkan siung bawang putih cincang, goreng bersama selama 5 menit dan tambahkan jamur.
  6. Aduk, biarkan dingin, tambahkan mayones, tambahkan bumbu cincang dan aduk. Bagian atas salad dapat dihiasi dengan setangkai dill utuh.