Resep untuk mengasinkan jamur susu dengan kol: cara mengasinkan jamur untuk musim dingin di rumah

Jamur susu asin dan acar dengan kubis adalah salah satu persiapan favorit dalam masakan Rusia. Ini dapat disajikan sebagai tambahan untuk berbagai hidangan, atau dapat digunakan sebagai camilan mandiri untuk minuman keras. Artikel ini menyajikan 6 resep untuk membuat jamur susu asin yang luar biasa dengan kubis.

Bagaimana Anda bisa mengasinkan jamur susu dengan kubis di rumah?

Dalam resep ini, jamur susu dengan kol bisa diasinkan menggunakan acar badan buah. Ini sangat nyaman dan menguntungkan, karena bahan-bahan yang paling sederhana, tetapi sangat lezat dan sehat terlibat. Makanan pembuka ini sangat diminati di atas meja selama acara meriah.

  • jamur susu acar - 1 kg;
  • Kubis putih - 4-5 kg;
  • Wortel - 2-3 tanaman akar besar;
  • Garam - 80-100 g;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan kol di rumah menggunakan resep sederhana?

Pertama, Anda perlu memfermentasi kubis secara terpisah: potong kepala kubis menjadi potongan-potongan, hanya menyisakan tunggulnya.

Parut wortel di parutan kasar dan tambahkan kol. Kirim daun salam, garam dan merica ke sayuran cincang, campur seluruh massa dengan tangan Anda.

Pindahkan kubis ke dalam botol yang bersih dan kering, padatkan dengan baik dan tempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.

Karbon dioksida yang dihasilkan harus dilepaskan 1-2 kali sehari, menusuk benda kerja dengan pisau atau tongkat panjang ke bagian paling bawah. Untuk melihat apakah kubis sudah siap, lihat acarnya. Jika sudah menjadi bening, berarti bakteri asam laktat sudah berhenti mengolah gula yang terkandung dalam sayuran. Kubis sudah siap, dan sekarang Anda dapat melanjutkan ke proses selanjutnya.

Masukkan kubis ke dalam wadah umum dan tambahkan acar jamur, campur. Bagikan kubis dengan jamur dalam stoples kering yang bersih dan tutup tutupnya. Bawa ke ruang bawah tanah atau taruh di salah satu rak kulkas.

Cara mengasinkan jamur susu dengan kol: resep klasik

Setiap ibu rumah tangga harus tahu setidaknya 1 resep untuk membuat jamur susu asin dengan kol. Seringkali cukup menggunakan resep klasik favorit semua orang yang telah teruji waktu.

  • jamur susu - 1 kg;
  • Kubis - 3 kg;
  • Wortel - 0,3 kg;
  • Apel (manis) - 0,3 kg;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Air matang hangat - 0,7 l;
  • Lada hitam - 10-15 pcs.

Lalu bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan kol sesuai resep klasik agar hidangan yang sudah jadi menjadi renyah dan menggugah selera?

  1. Jika Anda belum melakukan pengolahan awal jamur, saatnya melakukannya.
  2. Setelah pembersihan menyeluruh, jamur susu dikirim untuk direndam, memberikan proses ini setidaknya 2,5 hari. Apalagi, setiap hari Anda perlu mengganti air 3-4 kali.
  3. Kemudian tubuh buah dipotong-potong besar dan direbus dalam 2-3 air selama 15 menit.
  4. Kemudian mereka disisihkan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
  5. Sementara itu, wortel dikupas, dan daun bagian atas dikeluarkan dari kubis.
  6. Inti dikeluarkan dari apel, dan kemudian dipotong-potong.
  7. Kubis dipotong-potong, dan wortel digosok di parutan kasar, setelah itu 2 bahan ini dicampur bersama.
  8. Dalam botol 3 liter yang bersih dan disterilkan, semua bahan ditumpuk berlapis-lapis: kol dengan wortel, jamur, apel, paprika, dan daun salam. Kemudian pergantian diulang sampai piring penuh.
  9. Seluruh massa dipadatkan dengan baik dan diisi dengan air garam hangat, di mana Anda harus terlebih dahulu melarutkan garam.
  10. Botol ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk pengasinan. Jangan lupa untuk melepaskan karbon dioksida dari benda kerja dengan menusuknya dengan pisau panjang yang bersih ke bagian paling bawah.
  11. Ketika makanan pembuka dimasak, maka dengan aman dibawa ke ruangan yang dingin untuk penyimpanan.

Resep untuk mengasinkan jamur susu hitam dengan kubis

Jamur susu hitam membutuhkan perhatian khusus, pemrosesan awalnya harus lebih teliti, jika tidak produk akan menjadi pahit karena jus, yang dikeluarkan dalam jumlah besar dari tubuh buah.

Resep jamur susu dengan kol untuk musim dingin akan menarik bagi semua ibu rumah tangga, tanpa kecuali.

  • jamur susu hitam - 1,5 kg;
  • Kubis putih - 4 kg;
  • Wortel - 3 potong besar;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 15-20 pcs.

Agar pengasinan jamur susu hitam dengan kubis berada pada tingkat yang tepat, Anda harus merujuk pada deskripsi langkah demi langkah.

  1. Dari tutup jamur, kikis kulit dengan hati-hati bersama dengan puing-puing yang menempel.
  2. Kami menghapus sebagian besar kaki dan segera memasukkannya ke dalam air asin.
  3. Kami biarkan berendam selama 4 hari, terus-menerus mengganti air.
  4. Kami memotong jamur susu hitam yang direndam menjadi 2-3 bagian, lalu direbus dalam air, yang kami tambahkan garam dan asam sitrat.
  5. Saring jamur rebus dan sisihkan sementara kita berurusan dengan sayuran.
  6. Potong kubis, parut wortel di parutan kasar.
  7. Campur semuanya dalam satu panci, tambahkan merica dan garam.
  8. Kami mengirim jamur ke sana dan mencampur semuanya dengan tangan kami.
  9. Kami mengisi botol yang sudah disiapkan dengan yang kosong, memadatkannya dengan baik dan menaruhnya di tempat yang hangat dengan garam.
  10. Setelah proses fermentasi selesai, kami memasukkan makanan pembuka ke dalam lemari es.

Resep jamur susu asin dengan kol dan biji adas

Resep untuk mengasinkan kubis dengan jamur susu ini sedikit menyimpang dari klasik, tetapi masih sangat populer.

Camilan seperti itu akan sangat menyenangkan untuk disantap di meja selama liburan musim dingin, serta makan malam keluarga yang tenang.

  • Jamur susu (rebus) - 800 g;
  • Kubis - 2 kepala kubis (ukuran sedang);
  • Wortel - 3 buah;
  • Cranberry (opsional) - 1 genggam
  • Biji dill - 1 sdm aku.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Gula - 1 sdm. l. (tidak ada slide);
  • Air matang hangat - 700 ml.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu dengan kubis sendiri menggunakan bahan-bahan di atas?

  1. Potong kubis menjadi potongan atau kubus - karena nyaman bagi siapa saja.
  2. Masukkan semuanya ke dalam wadah umum dan tambahkan wortel parut.
  3. Kirim jamur rebus dan irisan, biji dill, dan cranberry ke sana.
  4. Campur semuanya menjadi satu, distribusikan dalam stoples kaca, padatkan dan isi dengan air garam. Untuk membuat air garam, Anda perlu melarutkan garam dan gula dalam air matang hangat.
  5. Masukkan makanan pembuka ke fermentasi sampai empuk, tetapi Anda tidak boleh lupa untuk melepaskan karbon dioksida.
  6. Pindah ke tempat penyimpanan yang sejuk untuk musim dingin.

Jamur susu asin dengan kubis dan bit

Acar jamur susu dengan kubis dan bit adalah resep lezat dan sehat untuk semua anggota keluarga Anda. Selain fakta bahwa hidangan pembuka akan memiliki warna merah yang menggugah selera, rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, bahkan gourmets yang paling berubah-ubah.

  • Jamur susu (rendam dan rebus) - 1 kg;
  • Kubis - 3,5 kg;
  • bawang putih - kepala;
  • Bit - 3 potong sedang

Untuk air garam:

  • Air - 2 liter;
  • Gula - 3 sdm. aku;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • Daun salam dan cengkeh - 2 pcs.;
  • Lada hitam - 15 buah.

Proses penggaraman jamur susu dengan kubis dapat dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Potong kubis menjadi potongan-potongan atau potong kotak, lipat ke dalam wadah bersih untuk pengasinan.
  2. Campurkan semua bahan untuk air garam dalam air, rebus selama 3 menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin.
  3. Kupas dan potong bit menjadi kubus besar, dan setelah dikupas, masukkan bawang putih melalui mesin press.
  4. Tambahkan semuanya ke kubis, campur dan tuangkan dengan air garam.
  5. Tutup dengan penutup dan letakkan penindasan di atas, biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Sampai proses selesai, Anda perlu mengaduk benda kerja 2-3 kali sehari untuk menghilangkan gelembung gas yang terkumpul.
  6. Kami mendistribusikan makanan ringan yang sudah jadi di antara toples, menutupnya dengan tutup nilon dan meletakkannya di ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Resep untuk mengasinkan jamur susu dengan kubis dan lobak

Penggemar sensasi tajam dan mengasyikkan pasti harus membiasakan diri dengan resep menyiapkan jamur susu dengan kol dan lobak.

  • Jamur olahan - 1 kg;
  • Kubis (ukuran sedang) - 2 buah;
  • Wortel - 3 buah;
  • Akar lobak - 2 pcs. atau secukupnya;
  • garam - 2 sdm.aku.;
  • Madu - 1,5 sdm. aku.;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Lada hitam - 15 buah;
  • Air panas - 1,2 liter.

Memasak jamur susu dengan kol dengan pengasinan tidak akan terlalu sulit.

  1. Lelehkan madu, garam, dan gula dalam air panas, lalu dinginkan.
  2. Sementara itu, potong kubis, parut wortel.
  3. 3 Campurkan kubis dengan jamur yang direndam dan direbus, wortel, serta daun salam dan paprika.
  4. Tambahkan akar lobak parut pada parutan halus ke massa dan campur semuanya dengan baik.
  5. Atur benda kerja dalam stoples, padatkan, tuangkan di atas air garam yang didinginkan dan beri penggaraman pada suhu kamar.
  6. Tusuk dengan pisau atau tongkat kayu selama seluruh periode fermentasi.
  7. Kemudian, ketika makanan pembuka berhenti berfermentasi, itu harus ditutup dengan tutup dan dibawa ke ruangan yang dingin, di mana ia akan menunggu "jam terbaiknya".