Risotto dengan jamur porcini: foto, video, dan resep, cara memasak hidangan jamur

Risotto dengan jamur porcini adalah hidangan independen yang terbuat dari nasi dan bahan lainnya. Perlu dicatat bahwa makanannya sangat berbeda dari hidangan nasi biasa dan sama sekali tidak menyerupai pilaf, serta bubur nasi susu.

Cara memasak risotto dengan jamur porcini dengan benar, mereka akan memberi tahu Anda resep dengan deskripsi langkah demi langkah. Plus, membaca tips dari koki berpengalaman akan membantu Anda membuat hidangan jamur Anda lezat.

Resep klasik untuk risotto dengan jamur porcini dan ayam

Untuk versi klasik membuat risotto dengan jamur porcini dan ayam, varietas nasi yang ideal adalah arborio, marateli, serta carnaroli dan padano. Mereka cukup bertepung, dan setelah dimasak, biji-bijian akan menempel satu sama lain.

  • Ayam, nasi, dan jamur segar - masing-masing 300 g;
  • Keju keras - 50 g;
  • kaldu ayam - 800 ml;
  • Anggur putih kering - 150 ml;
  • Bawang - 1 buah;
  • Mentega dan minyak zaitun - masing-masing 3 sdm aku.;
  • Garam secukupnya;
  • Peterseli hijau - 1 ikat.

Resep klasik untuk membuat risotto dengan jamur porcini dijelaskan secara bertahap.

Potong daging ayam (bagian mana saja dari ayam) menjadi potongan-potongan, potong bawang dan jamur menjadi kubus setelah pembersihan awal.

Goreng bawang dalam minyak zaitun sampai lunak, lalu masukkan daging dan goreng dengan api sedang selama 10 menit.

Tambahkan nasi yang belum dicuci dan goreng semuanya bersama-sama selama 5-7 menit, terus-menerus mengaduk isi wajan.

Tuang dalam anggur kering, aduk dan biarkan selama 5 menit untuk menguap sedikit.

Tambahkan setengah dari kaldu dan didihkan sampai nasi sedikit membengkak.

Tambahkan jamur cincang, tambahkan kaldu lagi, garam secukupnya dan aduk.

Masak dengan api kecil hingga nasi matang.

Tambahkan mentega, keju parut, aduk rata dan setelah 2 menit. matikan api.

Taburi dengan bumbu cincang di atasnya dan tutup, biarkan meresap selama 10 menit.

Resep membuat risotto dengan jamur porcini kering

Memasak risotto dengan jamur porcini kering sesuai dengan resep yang dijelaskan di bawah ini tidak melibatkan merendam beras dalam air. Selain itu, nasi harus utuh, tanpa biji-bijian yang terkelupas, sehingga diperoleh konsistensi yang dibutuhkan untuk hidangan.

  • Nasi Arborio - 1,5 sdm.;
  • bawang - 3 kepala;
  • jamur kering - 100 g;
  • Kaldu daging panas - 800 ml;
  • Anggur putih kering - 150 ml;
  • Mentega - 2 sendok makan aku.;
  • Minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Keju keras - 100 g;
  • Saffron adalah sejumput.

Resep yang diusulkan untuk membuat risotto dengan jamur porcini kering akan menarik bagi semua anggota rumah tangga Anda karena rasa dan aromanya yang luar biasa.

  1. Bilas jamur kering dengan baik, rendam dalam air selama 2 jam.
  2. Kemudian tiriskan airnya, tuangkan segelas kaldu daging mendidih dan kukus di bawah tutupnya selama 60 menit.
  3. Kocok jamur dari cairan, potong kecil-kecil.
  4. Tuang kunyit dengan 2 sdm. l. anggur dan biarkan sebentar.
  5. Kupas bawang, cincang halus dan tempatkan dalam panci yang dipanaskan untuk menggoreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun.
  6. Goreng sebentar, sekitar 5 menit, tambahkan nasi dan aduk selama 2-3 menit agar sereal jenuh dengan minyak.
  7. Tuang dalam anggur dan 1 sdm. kaldu, aduk dan tunggu beberapa menit sampai hampir semua alkohol menguap.
  8. Tuang semua kaldu, aduk dan amati sampai nasi menyerap semua cairan.
  9. Tambahkan kunyit, garam, merica bubuk, aduk terus sampai nasi benar-benar matang, sekitar 20-25 menit.
  10. Matikan api, tambahkan sedikit mentega, aduk, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 5-7 menit.
  11. Taburi dengan keju parut di atasnya, aduk kembali dan sajikan.

Risotto dengan jamur dan krim porcini: cara memasak hidangan dalam saus krim

Tidak ada yang lebih enak dari risotto yang dibuat dengan jamur dan krim porcini.

  • Beras - 400 g;
  • Busur - 1 kepala;
  • jamur segar - 500 g;
  • Mentega dan minyak zaitun - masing-masing 3 sdm aku.;
  • Siung bawang putih - 3 buah;
  • Kaldu panas (apa saja) - 800 ml;
  • Krim - 1 sdm.;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Resep risotto dengan jamur porcini yang dimasak dengan saus krim pasti akan tertulis di buku masak Anda.

  1. Kupas, cuci dan potong bawang merah dan bawang putih.
  2. Lelehkan mentega dalam panci dan tuangkan dalam minyak zaitun, tambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng sampai lunak.
  3. Tambahkan nasi, aduk dan goreng selama 7 menit. di atas api sedang.
  4. Tambahkan tubuh buah yang dipotong-potong, campur dengan nasi dan goreng selama 10 menit.
  5. Tuang 2 sdm. kaldu, aduk dan tunggu sampai nasi mulai membengkak.
  6. Aduk lagi dan tuangkan 2 sdm lagi. kaldu panas.
  7. Tuang sisa kaldu dan krim ke dalam nasi yang sudah mengembang, aduk, bumbui dengan garam dan merica.
  8. Diamkan dengan api kecil selama 10 menit, matikan kompor dan biarkan piring selama 10 menit lagi.

Risotto dengan jamur porcini dimasak tanpa anggur dalam kaldu ayam

Risotto dengan jamur porcini yang dimasak tanpa anggur dalam kaldu ayam adalah pilihan tepat untuk makan malam keluarga.

  • Beras - 200 g;
  • jamur - 300 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • Keju keras parut - 3 sdm. aku.;
  • Minyak zaitun dan mentega - masing-masing 3 sdm aku.;
  • kaldu ayam - 700 ml;
  • Peterseli hijau - 4 tangkai;
  • Cognac - 3 sdm. aku.;
  • Garam.

Risotto dengan jamur porcini dan kaldu ayam disiapkan secara bertahap.

  1. Potong jamur yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak zaitun selama 10 menit.
  2. Tambahkan bawang potong dadu dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
  3. Tambahkan nasi, aduk dan goreng semuanya bersama selama 10 menit.
  4. Tuang dalam brendi, setelah 5-7 menit. tambahkan kaldu ayam dan masak nasi sampai empuk.
  5. Tambahkan mentega, keju parut, campur dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit.
  6. Bumbui dengan garam, aduk, matikan api dan taburi dengan daun peterseli hijau.

Resep Italia untuk risotto dengan jamur porcini, minyak truffle, dan parmesan

Resep Italia untuk membuat risotto dengan jamur porcini cukup halus dan sangat lezat.

  • Nasi untuk risotto - 1,5 sdm.;
  • jamur - 300 g;
  • kaldu ayam - 800 ml;
  • minyak truffle -1,5 sdt;
  • keju parmesan - 150 g;
  • Anggur putih kering - 100 ml;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Garam secukupnya;
  • Minyak zaitun - 50 ml.

Risotto dengan jamur porcini dan minyak truffle adalah resep masakan haute luar biasa yang mudah disiapkan bahkan untuk ibu rumah tangga pemula, jika Anda mengikuti deskripsi terperinci.

  1. Kupas bawang putih, potong dadu dan goreng dalam minyak zaitun selama 1-2 menit.
  2. Pilih bawang putih dan buang, tambahkan irisan jamur ke dalam minyak dan goreng selama 15 menit.
  3. Tuang nasi, goreng dengan jamur sampai menjadi transparan.
  4. Tuang anggur, aduk dan biarkan alkohol menguap.
  5. Tuang kaldu, aduk dan masak nasi hingga aldente.
  6. Tuang minyak truffle, tambahkan keju parut, garam secukupnya, aduk rata dan biarkan dalam wajan panas (di atas kompor yang dimatikan) selama 15 menit.

Risotto terbuat dari jelai dengan jamur porcini dalam slow cooker

Risotto yang terbuat dari jelai dengan jamur porcini dalam slow cooker adalah hidangan yang lezat dan memuaskan untuk semua anggota keluarga. "Pembantu rumah" akan membantu Anda menyiapkan hidangan lebih cepat.

  • jelai mutiara - 1 sdm.;
  • Kaldu ayam - 1,5 liter;
  • Mentega - 3 sdm. aku.;
  • bawang - 2 kepala;
  • Minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
  • jamur - 500 g;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Peterseli segar (cincang) - 3 sdm. aku.;
  • Garam secukupnya.

Memasak risotto dengan jamur porcini dalam slow cooker dijelaskan dalam resep langkah demi langkah.

  1. Lelehkan mentega dalam mangkuk multicooker dengan mengatur peralatan ke mode "Fry".
  2. Tambahkan bawang potong dadu dan goreng selama 5-7 menit.
  3. Tuang jelai mutiara, dan tuangkan 2 sdm. kaldu panas.
  4. Biarkan massa mendidih, nyalakan mode "Rebusan" dan masak selama 15 menit, aduk jelai dari waktu ke waktu.
  5. Tambahkan kaldu, nyalakan multicooker dalam mode "Rebusan" selama 40 menit.
  6. Goreng irisan jamur dalam minyak zaitun secara terpisah dalam wajan.
  7. Tambahkan bawang putih, cincang dengan pisau, dan goreng selama 5 menit lagi.
  8. Masukkan isi panci ke dalam mangkuk multicooker selama 20 menit. sampai risotto siap.
  9. Bumbui dengan garam secukupnya, aduk dan lanjutkan merebus.
  10. Setelah bunyi bip, buka tutupnya, tambahkan bumbu, aduk dan tutup lagi selama 15 menit.
  11. Hidangan yang sudah jadi paling baik disajikan panas.

Risotto dengan jamur porcini beku dan resep bawang putih dari Belonica

Risotto yang dibuat dengan jamur porcini beku menurut resep Belonica adalah pengganti yang sangat baik jika tidak ada tubuh buah segar. Kaldu harus praktis dan panas.

  • jamur beku - 500 g;
  • Kaldu (ayam atau daging) - 1,5 l;
  • Beras - 400 g;
  • Anggur putih kering - 300 ml;
  • Bawang putih - 3 kepala;
  • Parmesan - 150 gram;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Mentega dan minyak zaitun secukupnya;
  • Garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
  • Peterseli hijau - 1 ikat.

Menurut resep yang diusulkan dari Belonica, risotto disiapkan dengan jamur porcini secara bertahap, yang akan membantu semua ibu rumah tangga mengatasi proses tersebut.

  1. Lelehkan mentega dalam panci yang dalam, sekitar 3 sdm. l. dan tuangkan dalam 2 sdm. l. minyak zaitun.
  2. Goreng 2 buah. bawang bombay dan bawang putih iris sampai berwarna kuning keemasan.
  3. Tambahkan nasi dan goreng lebih lanjut, aduk setiap 2-3 menit.
  4. Setelah nasi benar-benar jenuh dengan minyak, tuangkan anggur, aduk selama beberapa menit dengan api besar agar alkohol menguap.
  5. Buat api lebih tenang, mulailah menuangkan 2 sdm. kaldu, aduk terus.
  6. Dalam 10 menit. sampai empuk, garam dan merica beras secukupnya.
  7. Tambahkan 2 sdm. l. mentega dan parmesan parut.
  8. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 5-7 menit untuk melelehkan keju dan mentega.
  9. Kupas jamur, cuci dan potong, goreng dalam wajan dalam minyak zaitun, pertama bawang, potong setengah cincin (1 pc.), Kemudian tambahkan jamur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  10. Panaskan oven hingga 200 ° C dan tempatkan jamur untuk dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 10 menit).
  11. Aduk risotto, taburi dengan bumbu cincang dan taburkan di mangkuk.

Risotto dengan jamur porcini dan keju biru

Meskipun risotto hampir selalu dibuat dengan jamur porcini dan keju, dalam versi ini kami menyarankan untuk menggunakan keju dengan cetakan biru, yang akan menambah daya tarik khusus pada hidangan.

  • Beras - 2 sdm.;
  • jamur - 500 g;
  • kacang polong kalengan - 2 sdm.;
  • Keju biru - 150 g;
  • Mentega dan minyak zaitun - masing-masing 3 sdm aku.;
  • bawang - 2 kepala;
  • Bawang putih - 2 siung;
  • Anggur putih kering - 1 sdm.;
  • Kaldu (apa saja) - 1 l;
  • peterseli cincang - 3 sdm aku.;
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Gunakan resep foto untuk membuat risotto jamur dan keju porcini.

  1. Lelehkan mentega dalam wajan atau panci yang dalam, tuangkan zaitun.
  2. Iris bawang bombay dan goreng hingga lembut.
  3. Tambahkan bawang putih cincang dan nasi, aduk.
  4. Tambahkan setelah 10 menit. anggur dan didihkan selama 5 menit.
  5. Goreng jamur potong dadu secara terpisah dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke nasi.
  6. Aduk, tuangkan kaldu ke dalam nasi dalam porsi, biarkan cairan meresap ke dalam nasi setiap kali.
  7. Tambahkan kacang polong, setelah tiriskan cairannya, bumbui dengan garam dan merica.
  8. Tambahkan bumbu cincang, keju potong dadu dan aduk.
  9. Biarkan di atas kompor yang dimatikan selama 10 menit lagi, sampai keju meleleh.

Risotto dengan jamur porcini, udang dan basil

Mungkin salah satu hidangan paling istimewa di menu restoran adalah risotto yang dimasak dengan jamur porcini dan udang. Makanan laut hanya akan meningkatkan cita rasa hidangan dan memberikan orisinalitas dan kepedasan.

  • Nasi, jamur, dan udang - masing-masing 500 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • Mentega - 100 g;
  • Minyak zaitun - 4 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Kaldu - 1 liter;
  • Anggur (putih kering) - 300 ml;
  • Basil - 4 cabang;
  • Garam secukupnya.

Buat risotto jamur porcini Anda sendiri sesuai dengan resep video.

  1. Goreng bawang cincang dalam minyak zaitun panas sampai lunak.
  2. Tambahkan setengah mentega dan tambahkan jamur porcini potong dadu dan bawang putih yang dihancurkan.
  3. Goreng selama 10 menit. di atas api sedang, tambahkan nasi, aduk.
  4. Goreng isi wajan selama 10 menit, tuangkan anggur dan kecilkan api.
  5. Aduk campuran terus-menerus dengan spatula kayu untuk mencegah terbakar.
  6. Goreng udang secara terpisah dalam mentega selama 5-7 menit.
  7. Tuang kaldu ke dalam nasi dalam porsi kecil agar nasi mengembang merata.
  8. Koreksi rasa, tambahkan seafood dan daun kemangi.
  9. Aduk dan biarkan di atas kompor selama 10 menit lagi.