Resep Julienne dengan jamur, champignon, dan ayam: cara memasak julienne di oven dan di wajan

Ketika berbicara tentang masakan Prancis, kebanyakan dari kita langsung memikirkan camilan tradisional yang disebut Julienne. Dan meskipun sejarah asal usul hidangan ini tidak diketahui secara pasti, semua orang masih akrab dengan rasanya yang luar biasa.

Tentu saja, resep julienne dengan ayam dan jamur tetap yang paling populer saat ini, meskipun variasinya sangat banyak.

Julienne klasik dengan ayam dan jamur di oven

Bagi yang tidak suka bereksperimen, kami sarankan menyiapkan resep klasik julienne jamur dengan ayam.

  • Dada ayam - 700 g;
  • Champignon - 350-400 g;
  • Bawang - 2 kepala sedang;
  • keju - 200 gram;
  • Mentega - 50 g;
  • krim asam - 200-250 ml;
  • Minyak sayur - untuk menggoreng;
  • Tepung - 3-4 sdt;
  • Garam.

Untuk menyiapkan hidangan pembuka yang lezat, Anda harus terlebih dahulu memisahkan fillet dari dada, bilas dan masak sampai empuk dalam air dengan garam, merica, dan daun salam.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil atau sobek dengan tangan Anda.

Bilas jamur dari sisa tanah dan potong menjadi irisan setebal 5 mm.

Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin, sesuka Anda.

Taruh bawang di wajan pertama dengan minyak sayur panas, dan setelah 2 menit tambahkan jamur.

Selama proses penggorengan, jamur akan mulai mengeluarkan jus, yang harus diuapkan dengan tutupnya terbuka.

Tambahkan potongan daging ke dalam panci beberapa menit sampai siap. Bumbui dengan garam, merica, aduk dan angkat dari api.

Dalam penggorengan kedua, goreng tepung secara terpisah sampai diperoleh sedikit rona merah.

Tambahkan mentega dan aduk untuk memecah gumpalan.

Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 7 menit.

Sementara itu, sebarkan isi panci pertama ke pembuat cocotte.

Tuang isian dengan saus panas yang dihasilkan dan taburi dengan keju parut.

Julienne dengan ayam dan jamur dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 20-25 menit.

Resep klasik untuk champignon julienne dengan krim atau krim asam

Resep julienne champignon klasik berikutnya tidak melibatkan penambahan daging ayam, tetapi dimakan secepat semua makanan ringan lainnya.

  • Jamur (champignon) - 600 g;
  • bawang - 2 buah;
  • keju - 200 gram;
  • Krim atau krim asam lemak - 200 g;
  • Tepung - 1 sdm. aku.;
  • Mentega - 40 g;
  • sayuran segar;
  • Garam lada.

Lebih baik mulai memasak julienne champignon klasik dengan saus.

Untuk melakukan ini, goreng tepung yang diayak melalui saringan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan mentega dan krim, aduk rata dengan garpu atau pengocok agar tidak ada gumpalan tepung di isian. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit.

Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan, bawang menjadi setengah cincin tipis.

Goreng secara terpisah dalam minyak zaitun sampai empuk, bumbui dengan garam dan merica, matikan api.

Kami mendistribusikan champignon julienne klasik kami di antara pembuat cocotte, tuangkan di atas saus, taburi dengan keju parut dan rempah-rempah.

Kami memanggang hidangan selama 15 menit dalam oven pada suhu 180 ° C.

Champignon dan chicken julienne dengan saus Béchamel klasik

Julienne yang terbuat dari champignon dan ayam dengan saus Bechamel klasik juga sangat populer.

  • Ayam (fillet) - 300 g;
  • Champignon - 300 g;
  • keju - 150 gram;
  • Minyak zaitun (sayuran) - untuk menggoreng;
  • Garam.

saus

  • Susu berlemak buatan sendiri - 400 ml;
  • Bawang - 2 potong kecil;
  • tepung - 4 sdt;
  • Mentega - 40-50 g;
  • Lada, garam.

Rebus fillet unggas dalam air asin, potong dadu kecil atau strip.

Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng dalam minyak zaitun. Beberapa menit sampai siap untuk menambahkan daging, garam, aduk dan angkat dari api.

Sekarang kami sedang menyiapkan saus: taruh panci dengan susu di atas kompor, masukkan bawang cincang halus ke dalamnya dan biarkan mendidih.

Kemudian matikan kompor dan sisihkan susunya.

Sementara itu, panaskan mentega dalam mangkuk terpisah (penggorengan atau panci) dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil. Campuran harus terus diaduk agar homogen dan memecah gumpalan yang dihasilkan.

Pisahkan susu dari bawang dengan kain tipis atau saringan dan tuangkan secara bertahap dalam aliran tipis ke dalam wadah dengan saus masa depan. Aduk campuran sampai memperoleh konsistensi yang kental.

Bumbui dengan garam dan merica, angkat dari kompor dan campur dengan isian.

Isi pembuat cocotte 2/3 penuh dengan julienne dengan ayam dan jamur, olesi keju di atasnya, masukkan ke dalam oven dan masak selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C.

Resep champignon julienne dengan saus Béchamel pasti akan membantu Anda di setiap kesempatan. Dapat disajikan dengan sayuran segar dan kentang rebus atau panggang. Hidangan ini akan menghiasi makan malam romantis dengan sempurna, menjadikannya istimewa.

Memasak julienne dengan ayam dan jamur dalam pot

Menariknya, banyak ibu rumah tangga berpengalaman berhasil menyesuaikan resep julienne dengan jamur, champignon, dan ayam untuk diri mereka sendiri dan memasaknya dalam pot keramik biasa. Dari sini, rasa makanan pembuka tidak berubah sama sekali, tetap pedas dan aromatik yang sama.

Jadi, bagaimana cara memasak julienne dari champignon dan ayam tanpa sendok (pembuat cocotte) dalam porsi kecil?

  • daging ayam putih - 700 g;
  • Champignon - 350 g;
  • Krim asam lemak 36% - 200 g;
  • Bawang - 1 kepala besar;
  • keju - 150-200 g;
  • Tepung - 1,5 sdm. aku.;
  • Mentega - 40 g;
  • Rempah-rempah - garam, campuran merica.

Memasak julienne dengan ayam dan jamur dalam pot tidak berbeda dengan resep klasik biasa.

Daging ayam harus direbus terlebih dahulu dalam air dengan tambahan 1,5 sdt. garam, dinginkan dan potong dadu tipis. Alih-alih fillet ayam, Anda bisa mengambil dua ham, lepaskan kulitnya, pisahkan dari tulang dan rebus dengan cara yang sama sampai empuk.

Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wajan di atas api dengan 1/3 mentega cair.

Saat jamur mulai mengendap dan mengeluarkan jus, Anda perlu menambahkan bawang cincang halus, lalu bumbui dengan rempah-rempah.

Campurkan jamur dan daging dalam wajan dan taburi secara merata dengan tepung dan sisa mentega.

Tuang julienne masa depan dengan krim asam, aduk rata dan didihkan selama 5-7 menit lagi.

Atur julienne dengan ayam dan jamur dalam pot, taburi dengan keju dan kirim untuk dipanggang dalam oven selama 15 menit (180-190 ° C).