Baris abu-abu acar: resep untuk acar jamur

Ketika datang untuk menyiapkan menu untuk pesta meriah, setiap nyonya rumah tentu menyertakan berbagai makanan ringan di dalamnya. Para pemimpin dalam kategori ini, tentu saja, acar jamur. Mereka bisa diletakkan di atas meja sebagai camilan mandiri, atau bisa dijadikan bahan utama salad yang lezat.

Baris dianggap jamur yang sangat populer di wilayah kami. Mereka diproses dengan berbagai cara, tetapi saya ingin mencatat rasa acar baris abu-abu secara terpisah. Jenis tubuh buah ini dianggap salah satu yang paling umum, memiliki rasa dan aroma lembut yang menyenangkan. Tetapi sebelum Anda mendapatkan camilan yang sempurna, barisan perlu dibersihkan dari kotoran dan puing-puing yang menempel. Kemudian rendam dalam air selama 1 hari, terus ganti cairannya, dan rebus selama 30 menit.

Setelah persiapan, Anda dapat dengan aman mulai mengasinkan menggunakan salah satu dari 4 resep sederhana yang disajikan dalam artikel kami.

Cara klasik untuk mengasinkan baris abu-abu

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan metode klasik mengasinkan baris abu-abu. Ini serbaguna, oleh karena itu cocok untuk setiap selera.

  • Baris - 1 kg;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Cuka (9%) - 4 sdm. aku.;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Lada hitam (allspice bisa digunakan) - 10 pcs.;
  • Air - 500 ml;
  • Anyelir - 3 kuncup.

Mengikuti resep langkah demi langkah, baris acar abu-abu akan menjadi sangat lezat dan aromatik. Inilah yang Anda butuhkan untuk camilan jamur asli.

Kami membersihkan atau memotong kotoran dari tubuh buah, menghilangkan kulit dari tutupnya dan mengisinya dengan air.

Setelah 12-15 jam, bilas dan rebus selama 20-30 menit, buang busanya secara teratur.

Kami mencucinya lagi dengan air keran, biarkan mengalir, dan sementara itu kami menyiapkan air garam.

Campur cuka, merica, cengkeh dan daun salam dalam air, nyalakan api, didihkan, masak selama 5-7 menit.

Masukkan jamur rebus ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan rendaman yang disaring dan gulung tutupnya.

Setelah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di lemari es.

Cara mengasinkan jamur abu-abu dengan cuka anggur

Terkadang cuka anggur digunakan untuk mengasinkan jamur, berkat aroma dan rasa benda kerja yang terungkap dari sisi lain.

Dengan adanya pengawet seperti itu, bahkan set rempah-rempah yang minimal akan menekankan kecanggihan baris abu-abu.

  • Baris - 2 kg;
  • Cuka anggur - 250 ml (1 sdm.);
  • Daun salam dan cengkeh - 2 pcs.;
  • Bawang - 1 buah;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 1,5 sdm. aku.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan baris abu-abu dengan cuka anggur?

  1. Mereka memilah jamur, menghilangkan kotoran yang menempel, serta bagian bawah kaki.
  2. Rendam selama beberapa jam dalam air asin, lalu rebus selama 30 menit, tiriskan kaldu.

Saat tubuh buah dikeringkan, air garam disiapkan:

  1. Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan cuka anggur.
  2. Tambahkan semua bumbu, campur, nyalakan api kecil dan masak selama 20 menit.
  3. Sebarkan jamur dan tuangkan 0,5-1 sdm. air murni atau direbus, didihkan selama 5 menit lagi.
  4. Massa didistribusikan di atas stoples yang disterilkan, digulung, didinginkan dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan baris abu-abu dengan asam sitrat

Untuk pengawetan jamur, termasuk baris abu-abu, Anda tidak perlu menggunakan cuka sama sekali. Pengganti yang sangat baik dalam hal ini adalah pengawet lain - asam sitrat.

  • Baris - 2 kg;
  • Air - 3 sdm.;
  • Asam sitrat - sdt;
  • Garam dan gula - masing-masing sdm aku.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 13-15 pcs.;
  • Daun salam, cengkeh secukupnya.

Bagaimana cara mengasinkan jamur baris abu-abu menggunakan asam sitrat, bukan cuka?

  1. Pertama-tama, Anda harus menyiapkan jamur: bersihkan dari kotoran, bilas dengan air dan rebus selama 20 menit (tambahkan 1 sdm. cuka 6% ke dalam 600 ml air).
  2. Tiriskan kaldu, bilas jamur dengan air dingin dan biarkan mengalir.
  3. Campurkan dalam 3 sdm.air asam sitrat, garam, gula, merica, daun salam dan cengkeh, bakar.
  4. Didihkan dan didihkan selama 10 menit, lalu saring bumbunya.
  5. Letakkan jamur di atas api lagi, rebus selama 7-10 menit.
  6. Bagikan baris bersama dengan rendaman dalam stoples 0,5 liter (steril).
  7. Tutup dan tempatkan untuk sterilisasi lebih lanjut selama 20 menit.
  8. Gulung, biarkan dingin, bawa ke ruangan dingin.

Resep Acar Acar Pedas

Kesedihan dan kepedasan dari makanan pembuka ini pasti akan diapresiasi oleh para pria Anda. Dia juga akan menambahkan variasi ke menu harian dan liburan setiap keluarga.

  • Baris (kupas dan rebus) - 2 kg;
  • Air - 800 ml.;
  • Cuka (9%) - 7 sdm. aku.;
  • Hitam dan allspice - masing-masing 7 kacang polong;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 3 sdt;
  • Bawang putih - 8-10 siung;
  • Lada panas - -1 pc. (rasa).

Acar untuk mendayung dengan belerang sangat sederhana:

  1. Kupas bawang putih dan cincang halus, lakukan hal yang sama dengan lada.
  2. Campur semua bahan dalam air dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
  3. Bagikan jamur rebus dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan di atas rendaman.
  4. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.