Apa yang harus dilakukan jika jamur asin berjamur dan bagaimana cara menyelamatkan jamur segar dari jamur

Tanpa berlebihan, jamur bisa disebut sebagai anugerah alam yang luar biasa. Dari jumlah tersebut, biasanya tidak hanya menyiapkan kursus pertama dan kedua, tetapi juga untuk mempersiapkan penggunaan di masa depan: acar, garam, bekukan dan keringkan. Pemetik jamur sangat menghargai jamur yang dapat dimakan, yang rasanya tidak kalah dengan jamur cendawan dan bahkan jamur porcini. Dalam komposisinya, tubuh buah ini mengandung sejumlah besar vitamin yang bermanfaat dan bergizi, serta elemen yang mendukung sistem kekebalan tubuh manusia.

Banyak orang menyebut jamur asin dan acar paling enak yang dimasak untuk musim dingin. Tubuh buah yang renyah seperti itu adalah impian setiap gourmet. Setelah mencoba jamur kalengan sekali, seseorang tidak akan pernah menolak camilan seperti itu lagi. Namun, tidak semua juru masak amatir tahu rahasia pengawetan dan pengasinan yang tepat. Apalagi penyimpanan jamur selanjutnya juga menimbulkan banyak pertanyaan. Misalnya, apa yang harus dilakukan ketika jamur asin menjadi berjamur, dan bagaimana cara mengatasi masalah ini?

Mengapa jamur asin berjamur dan berubah rasa?

Pada artikel ini, Anda dapat mengetahui alasan mengapa jamur putih atau jamur dengan warna berbeda, misalnya, hitam, muncul pada tutup susu safron asin.

Pengasinan tutup susu kunyit terjadi dengan cara yang berbeda, untuk ini mereka menggunakan beberapa metode: kering, dingin dan panas. Namun, proses seperti itu pun terkadang tidak bisa menyelamatkan tubuh buah yang harum dan enak dari munculnya jamur. Ada beberapa alasan mengapa jamur asin menjadi berjamur dan rasanya berubah:

  • untuk pengasinan, piring yang tidak disterilkan digunakan, atau piring yang telah mengalami sterilisasi berkualitas buruk;
  • selama proses penggaraman, rezim suhu tidak diamati;
  • kesalahan dibuat dalam resep, misalnya, sedikit garam digunakan;
  • jumlah air garam yang tidak mencukupi terbentuk dan jamur tidak sepenuhnya tertutup.

Jika jamur asin berjamur dalam toples atau tong, kemungkinan besar satu atau beberapa faktor berhasil. Tidak perlu takut akan hal ini, karena situasi dengan jamur asin selalu bisa diselamatkan. Tetapi jika jamur acar berjamur, maka mereka tidak boleh dimakan. Karena itu, dalam hal ini, jangan pernah berpikir tentang cara menghilangkan jamur pada jamur. Dilarang keras menggunakan jamur ini untuk makanan - sangat berbahaya! Tidak ada akses udara dalam produk acar (terutama jika stoples ditutup dengan tutup logam), sehingga bakteri botulisme dapat berkembang. Produk dari aktivitas vital mereka sangat beracun, dan penggunaan jamur tersebut dalam makanan penuh dengan konsekuensi serius, termasuk kematian.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa jamur ada di mana-mana dan harus selalu ditangani dengan hati-hati. Dan jika semuanya jelas dengan produk acar, lalu apa yang harus dilakukan jika jamur menjadi berjamur setelah pengasinan: buang atau mulai simpan? Keputusan yang paling tepat adalah tidak membiarkan situasi itu berlalu dengan sendirinya, karena baik aroma kelezatannya maupun rasanya bisa merugikan. Oleh karena itu, segera setelah fokus jamur sekecil apa pun diperhatikan, tindakan harus segera diambil.

Apa yang harus dilakukan jika jamur asin berjamur di atas atau di bawah tekanan?

Pertama, mengetahui tingkat kerusakan pada tubuh buah. Jika jamur asin hanya berjamur di bagian atas, maka Anda harus hati-hati menghapus lapisan atasnya sekitar 2-3 cm.Kemudian:

  • Tiriskan semua air garam, dan bilas sisa jamur dengan baik di bawah air mengalir.
  • Rebus dalam air mendidih selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
  • Kuras airnya, dan letakkan produk di rak kawat dan biarkan mengering.
  • Bank perlu dicuci lagi dengan air panas dan soda, disterilkan dengan uap atau air mendidih selama minimal 5 menit.
  • Masukkan produk utama ke dalam stoples, taburi dengan garam dan rempah-rempah.
  • Tuang air matang dingin ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.

Namun, jika jamur menjadi berjamur di bawah tekanan, dan jamur telah menembus jauh ke dalam panci atau tong enamel, lebih baik membuang jamur. Anda harus selalu ingat bahwa dengan memakan tubuh buah yang rusak parah oleh jamur, Anda berisiko mengalami keracunan makanan yang parah.

Apa yang harus dilakukan jika jamur putih atau hitam muncul pada jamur asin?

Apa yang harus dilakukan jika jamur muncul pada jamur asin, dan bagaimana, dalam hal ini, meningkatkan rasa jamur? Kami bertindak mirip dengan metode sebelumnya:

  • Produk utama harus dibilas, direbus sedikit dan dibuang ke saringan.
  • Tambahkan bumbu: siung bawang putih cincang, tangkai dill atau payung dengan biji, lobak panas atau daun kismis hitam.
  • Penindasan yang menghancurkan jamur, bilas dengan larutan asam-basa dan desinfektan.
  • Juga desinfeksi serbet kasa, piring yang diletakkan di atas jamur.
  • Letakkan kembali barang-barang bersih di tempatnya dan letakkan jamur di ruangan yang dingin, di mana suhunya tidak melebihi +6 + 8 ° .
  • Periksa air garam dan permukaan jamur asin 1-2 kali seminggu.
  • Bersihkan tepi atas wadah untuk mengasinkan jamur, serta penindasan dan serbet kasa, menggunakan spons yang dicelupkan ke dalam larutan cuka.

Dan apa yang harus dilakukan jika jamur hitam muncul di tutup susu kunyit? Dalam hal ini, film cetakan hitam yang muncul menunjukkan bahwa Anda sudah lama tidak memeriksa camilan, yang menyebabkan pembusukan total. Kami segera mencatat: jangan pernah mencoba menyimpan jamur seperti itu - jangan ragu untuk membuang semua isinya. Namun, pastikan spora jamur hitam tidak naik ke udara dan masuk ke paru-paru - ini sangat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Apa yang harus dilakukan untuk mencegah air garam jamur menjadi berjamur?

Agar air garam yang dibuat untuk tutup susu kunyit tidak berjamur, Anda harus mempersiapkan pengasinan dengan benar.

  • Piring yang disiapkan untuk pengasinan harus disterilkan secara menyeluruh. Lebih baik merebus stoples dalam air selama sekitar 7-10 menit, dan tong atau wadah berenamel harus dibilas dengan soda dan cuka, lalu disiram dengan air mendidih.
  • Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, Anda tidak boleh menyisihkan garam, dan jika Anda berpikir ada banyak garam, selalu ingat bahwa Anda bisa merendam jamur.
  • Air garam harus benar-benar menutupi semua jamur, serta penindasan dengan serbet kasa.
  • Cairan memiliki kemampuan untuk menguap dengan cepat, sehingga volumenya harus terus diisi ulang. Untuk melakukan ini, gunakan air matang dingin dan sedikit batu, garam tidak beryodium (untuk 1 liter air, ambil 2 sendok teh garam).
  • Seharusnya tidak ada kantong udara antara lapisan jamur dan pelat terbalik. Karena itu, piringnya harus rata dan serbet kain kasa diletakkan di atasnya.
  • Akar dan daun lobak, serta bawang putih, memiliki sifat fungisida, jadi jangan pernah mengabaikan rempah-rempah ini saat mengasinkan tutup susu kunyit.

Seperti disebutkan di atas, jika jamur asin sangat berjamur dan memiliki bau tidak sedap yang terus-menerus, maka merebus bahkan tidak akan menyelamatkan panen Anda - lebih baik membuang jamur.

Saat mengasinkan, minyak bunga matahari rebus harus segera dituangkan ke dalam stoples dengan jamur, yang menciptakan lapisan di permukaan yang mencegah munculnya jamur. Lapisan minyak tidak boleh lebih dari 2 cm.

Selain itu, tidak disarankan untuk menggunakan penutup logam untuk konservasi. Lebih baik dalam opsi ini untuk mengambil tutup nilon ketat, yang perlu disiram dengan air mendidih. Pertama, mereka dicuci dengan soda, dicuci di bawah keran dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Setelah sterilisasi, tutup yang rapat menjadi lunak dan mudah diletakkan di atas kaleng.

Mengapa jamur muncul pada tutup susu kunyit segar dan apa yang harus dilakukan?

Terkadang jamur dapat muncul pada jamur segar yang disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin. Mengapa ini terjadi dan apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Perhatikan bahwa jamur tersebut harus segera dibuang.Jangan mengambil risiko melakukan pemrosesan apa pun, karena jamur sudah mengenai semua daging jamur. Saat makan tutup susu safron yang rusak, Anda berisiko merusak kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai. Jamur pada jamur segar dapat mengeluarkan mikotoksin yang berbahaya bagi manusia. Mereka menyebabkan penyakit kulit, reaksi alergi dan penyakit pernapasan.

Seperti yang telah disebutkan, jika jamur segar berjamur, itu berarti tidak hanya bagian yang terlihat dari jamur yang terpengaruh, tetapi juga bagian dalamnya. Harus dikatakan bahwa spora jamur dapat bertahan hidup bahkan dalam kondisi ekstrim, termasuk suhu tinggi selama perlakuan panas. Makan tubuh buah manja, seseorang menumpuk zat berbahaya di tubuhnya yang berkontribusi pada perkembangan kanker hati dan organ lainnya.