Chanterelles yang digoreng, direbus, dan dipanggang dalam krim asam: foto langkah demi langkah, resep, dan bentuk cara memasak jamur

Setiap pemetik jamur bermimpi "berburu" untuk chanterelles di hutan. Tubuh buah ini tidak hanya enak dan cantik dalam penampilan, tetapi juga sangat sehat. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa chanterelles tidak dapat mengakumulasi zat radioaktif dan garam logam berat dari udara. Keunggulan ini membuat mereka semakin menarik bagi mereka yang suka "berburu tenang". Selain itu, Anda bisa membuat banyak suguhan lezat dari chanterelles. Jadi, hidangan dari chanterelles dalam krim asam berhak menempati posisi terdepan di meja pesta dan sehari-hari banyak keluarga. Jamur yang menggugah selera dan aromatik dalam kombinasi dengan produk susu fermentasi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Dan jika Anda mencairkan kombinasi ini dengan bahan lain, Anda dapat mengatur makan siang lengkap, makan malam, atau pertemuan ramah yang lucu.

Banyak ibu rumah tangga pemula yang ingin menyenangkan keluarga mereka dengan hidangan jamur tertarik pada bagaimana Anda bisa memasak chanterelles dalam krim asam dengan nikmat. Tidak sulit untuk melakukan ini, namun, pertama-tama, diperlukan untuk melakukan pemrosesan primer. Ini termasuk membersihkan dan merebus tubuh buah. Tindakan terakhir dilakukan sesuka hati - jamur tidak perlu direbus.

13 resep berikut akan membuat chanterelles memasak dalam krim asam menjadi mudah dan menyenangkan, dan hasilnya akan mengejutkan bahkan gourmets yang paling menuntut sekalipun.

Resep chanterelles segar dalam krim asam: proses memasak jamur dengan video

Dari panen jamur segar yang dibawa dari hutan, setiap nyonya rumah akan meninggalkan beberapa tubuh buah untuk digoreng untuk makan keluarga berikutnya. Resep chanterelles segar dalam krim asam mudah disiapkan. Ini akan menjadi bantuan yang baik, memungkinkan Anda untuk mengatur makan malam yang lezat untuk kedatangan tamu terkasih.

  • 0,6-0,7 kg chanterelles segar;
  • 200 g krim asam (kandungan lemak apa pun);
  • Garam, rempah-rempah favorit, minyak sayur;
  • Herbal segar (apa saja) untuk disajikan.

Untuk menggoreng chanterelles segar dalam krim asam, Anda harus membersihkannya dari kotoran dan puing-puing hutan, memotong dan membuang bagian kaki yang mengeras, dan menuangkan tubuh buah dengan air mendidih.

Spesimen besar harus dipotong menjadi beberapa bagian, dan yang kecil harus dibiarkan utuh.

Letakkan wajan bersih dan kering di atas api dan biarkan memanas.

Kirim chanterelles goreng tanpa menambahkan minyak sayur.

Saat menggoreng, cairan akan mulai keluar dari jamur.

Saat sebagian besar cairan telah menguap, tambahkan sedikit minyak sayur.

Lanjutkan menggoreng chanterelles selama sekitar 10-15 menit, lalu tuangkan krim asam.

Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, aduk rata.

Tutup dengan penutup, padamkan selama sekitar 7 menit, atur api ke mode pembakaran minimum.

Pada akhirnya, taburi dengan banyak bumbu cincang.

Resep chanterelles dalam krim asam juga disajikan dalam video yang dengan jelas menunjukkan setiap proses memasak.

Cara memasak jamur chanterelle, digoreng dengan krim asam dengan bawang

Chanterelles yang digoreng dengan bawang dalam krim asam juga diminati di dapur rumah. Menggabungkan tubuh buah, produk susu fermentasi, dan bawang, Anda mendapatkan hidangan yang hangat, aromatik, dan menggugah selera.

  • 0,8 kg chanterelles yang disiapkan;
  • 2 kepala bawang sedang;
  • 150 g krim asam lemak;
  • 1 seikat kecil bawang hijau;
  • 1 daun salam;
  • 3-5 kacang lada hitam;
  • Garam, minyak sayur.

Bagaimana cara memasak jamur chanterelle, digoreng dengan krim asam dengan bawang?

  1. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng jamur di dalamnya sampai cairannya menguap.
  2. Potong bawang dengan cara apa pun yang nyaman: kubus, cincin tipis, setengah cincin atau perempat.
  3. Tambahkan bawang bombay ke jamur dan lanjutkan proses menggoreng selama sekitar 15-20 menit, sesuaikan intensitas panasnya sesuai keinginan.
  4. Potong bawang hijau dan sisihkan karena Anda akan membutuhkannya di akhir proses.
  5. Campur lada hitam dan daun salam dengan krim asam, tambahkan ke wajan.
  6. Setelah 5-7 menit.taburi dengan bawang merah cincang dan garam secukupnya.
  7. Setelah beberapa menit, matikan kompor dan sajikan hidangan dengan lauk apa pun.

Cara menggoreng chanterelles dalam krim asam dengan kentang dalam minyak sayur

Resep chanterelles goreng dalam krim asam dapat didiversifikasi dengan menambahkan bahan paling sederhana yang ada di setiap dapur - kentang. Namun, terlepas dari ketersediaan produk, rasa hidangan jadinya luar biasa. Hasilnya, tamu dan keluarga akan puas!

  • 0,8 kg kentang;
  • 0,5 kg chanterelles;
  • 100 ml krim asam;
  • 2 bawang bombay ukuran sedang;
  • Minyak sayur;
  • Bumbu untuk kentang (opsional);
  • Garam secukupnya.

Berkat uraian di atas, menggoreng chanterelles dalam krim asam dengan kentang tidak akan sulit.

  1. Kupas umbinya, potong-potong dan tutup dengan air dingin selama sekitar 20 menit. Prosedur seperti itu akan membantu menghilangkan pati yang tidak perlu, akibatnya kentang akan memiliki kerak emas yang indah.

Tip: Perhatikan jenis kentang yang Anda gunakan. Cobalah untuk memilih varietas merah untuk digoreng, karena kuning dianggap bertepung dan hancur saat dimasak.

  1. Tempatkan kentang yang sudah dicuci di atas handuk teh, tiriskan dan keringkan.
  2. Panaskan minyak (sekitar 50 ml) dalam wajan, kirim kentang ke sana dan goreng dengan api besar selama 15 menit.
  3. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, tambahkan kentang dan biarkan masak lagi selama 10 menit. di atas api kecil dengan tutup terbuka.
  4. Rebus jamur terlebih dahulu, lalu potong-potong, tambahkan sayuran, aduk dan goreng dengan api kecil selama 10 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  5. Tambahkan krim asam dengan bumbu ke piring, aduk.
  6. Bumbui dengan garam, tutup dan lanjutkan memasak selama 5 menit.

Chanterelles dengan fillet ayam dalam krim asam buatan sendiri

Chanterelles dengan fillet ayam dalam krim asam rasanya samar-samar mengingatkan pada hidangan pembuka populer masakan Prancis - julienne.

  • 0,6 kg chanterelles (jumlahnya ditunjukkan dalam bentuk rebus);
  • 50 g mentega + 25 g untuk menggoreng jamur;
  • 1 sendok teh. l. tepung terigu (kelas premium);
  • 150-200 ml krim asam buatan sendiri;
  • 2 fillet ayam;
  • 5-7 kacang lada hitam;
  • 1 daun salam;
  • Garam, merica, rempah segar.

Memasak chanterelles dalam krim asam dapat dilakukan tidak hanya dengan menggunakan tubuh buah segar, tetapi juga yang beku dan bahkan kalengan.

  1. Jadi, fillet ayam dicuci dan dimasukkan ke dalam panci berisi air.
  2. Didihkan, tambahkan lada hitam dan daun salam.
  3. Masak hingga empuk, lalu matikan api, keluarkan fillet dari wajan dan potong dadu atau kubus.
  4. Dalam wajan, lelehkan 25 g mentega, di mana jamur digoreng sampai empuk.
  5. Tepung digoreng secara terpisah dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Tambahkan 50 g mentega, dengan garpu, konsistensi homogen dibuat.
  7. Krim asam dituangkan, asin secukupnya dan merica, lalu seluruh massa dicampur dan direbus dengan api kecil selama 7 menit.
  8. Tubuh buah goreng diletakkan di atas loyang, fillet ayam didistribusikan di atasnya.
  9. Massa dituangkan dengan saus krim asam, setelah itu formulir dengan hidangan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
  10. Panggang selama 10 menit, dan taburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan.

Resep paprika rebus dengan chanterelles dalam krim asam

Resep ini agak tidak biasa, tetapi sangat asli. Chanterelles direbus dalam krim asam, tetapi proses ini terjadi di paprika. Secara tradisional, adalah kebiasaan untuk mengisi lada dengan daging dan membuat isian tomat, tetapi dalam kasus ini, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan isian dan saus, yang diusulkan untuk dilakukan.

  • 1 kg chanterelles kupas;
  • 2 wortel;
  • 1 besar + 1 bawang kecil;
  • 8-10 buah. paprika manis kecil;
  • 0,5 sdm. krim asam;
  • Seni. air yang dimurnikan;
  • 1 daun salam;
  • Minyak sayur, garam, merica.

Resep chanterelles yang direbus dalam krim asam, diisi dengan paprika, dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Lewati chanterelles melalui penggiling daging atau potong kecil-kecil.
  2. Parut wortel dan potong bawang menjadi kubus kecil.
  3. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya.
  4. Tambahkan wortel dan terus goreng sampai empuk.
  5. Secara bersamaan goreng chanterelles sampai empuk, lalu gabungkan dengan sayuran, didihkan selama 10 menit, tanpa menutupi tutupnya.
  6. Garam massa yang dihasilkan secukupnya, biarkan dingin dan isi paprika dengannya, yang sebelumnya harus dibersihkan dari biji.
  7. Masukkan paprika isi ke dalam panci, dan sementara itu siapkan isian krim asam.
  8. Goreng setengah cincin bawang kecil dalam wajan dengan minyak sayur.
  9. Tambahkan krim asam dan tuangkan dalam air, aduk, garam dan merica secukupnya.
  10. Tambahkan daun salam, didihkan selama 5 menit. dan tuangkan paprika isi di atasnya.
  11. Letakkan panci dengan merica di atas api kecil dan didihkan sampai lunak, sekitar 35-40 menit.

Daging babi dipanggang dengan acar chanterelles dalam krim asam

Tidak ada yang akan melupakan rasa acar chanterelles yang dipanggang dengan daging babi dalam krim asam - baik anggota keluarga maupun tamu tidak diundang ke liburan! Hidangan hangat ini juga akan dihargai oleh pemakan daging utama - pria.

  • 700 g daging babi;
  • 700 g chanterelles acar;
  • 200 ml krim asam;
  • 2 bawang;
  • 3 siung bawang putih;
  • 3 tomat;
  • Lada hitam giling, minyak sulingan;
  • sayuran segar;
  • Rempah-rempah untuk daging.

Resep terperinci untuk daging babi yang dipanggang dengan chanterelles dalam krim asam dijelaskan di bawah ini:

  1. Bilas daging dalam air, potong-potong dan kocok masing-masing sedikit dengan palu dapur.
  2. Bumbui dengan bumbu untuk daging, tambahkan lada hitam, bawang putih cincang dan aduk.
  3. Sementara itu, goreng jamur dan bawang setengah cincin dalam sedikit minyak selama sekitar 7 menit. Sebelum dimasak, produk kalengan harus dibilas dengan air dan dikeringkan dengan ringan di atas tisu.
  4. Masukkan daging ke dalam loyang, sebarkan jamur di atasnya.
  5. Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas dalam satu lapisan.
  6. Gerimis dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven panas (190 ° C) selama 60 menit. Tidak perlu mengasinkan hidangan, karena pengawet ini sudah ada dalam bumbu untuk daging. Selain itu, acar jamur sendiri asin.
  7. Taburi dengan dill cincang, peterseli atau daun ketumbar sebelum disajikan.

Cara merebus chanterelles dalam krim asam untuk membuat saus

Saus chanterelle dalam krim asam ditujukan untuk melengkapi hidangan kedua yang biasa dengan cara yang orisinal - kentang, bubur, atau pasta.

  • 250 g chanterelles;
  • 170 ml krim asam;
  • 1 sendok teh. l. tepung (premium);
  • 100 ml susu (atau lebih, tergantung pada ketebalan yang diinginkan);
  • Garam dan minyak sayur;
  • Dill hijau.

Bagaimana cara merebus chanterelles dalam krim asam untuk membuat saus yang lezat?

  1. Setelah pemrosesan awal, potong tubuh buah menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan, tuangkan sedikit minyak sayur.
  2. Goreng selama 10 menit, sampai cairannya menguap dan jamur mulai mendapatkan kerak emas.
  3. Kirim tepung ke jamur, aduk rata, terus goreng selama 3 menit.
  4. Tambahkan krim asam, tuangkan dalam susu (Anda bisa mengambil air), aduk dan garam secukupnya.
  5. Didihkan massa dengan api kecil selama 7 menit, sambil mengingat untuk mengaduknya terus-menerus.
  6. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi dan didihkan lagi selama 5-7 menit.
  7. Sebelum mematikan kompor, taburi piring dengan adas, setelah dipotong dengan pisau.

Cara memasak chanterelles dalam krim asam dengan telur dan mentimun kaleng

Bagaimana lagi Anda bisa memasak jamur chanterelle dalam krim asam? Banyak ibu rumah tangga, untuk memberi makan keluarga mereka dalam waktu singkat, menggoreng jamur dengan tambahan telur.

  • 350 g chanterelles rebus atau beku;
  • 4-5 telur ayam segar;
  • 1 atau 2 mentimun kalengan (tergantung ukuran)
  • 3 t.L. krim asam;
  • Garam, merica, minyak sayur.

Berkat resep langkah demi langkah dengan foto, tidak akan sulit untuk memasak chanterelles dalam krim asam dengan telur.

  1. Goreng tubuh buah, setelah dipotong menjadi kubus, selama 7-10 menit.
  2. Tambahkan mentimun, potong-potong (peras kelebihan cairan dengan tangan Anda), tuangkan krim asam.
  3. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 5 menit.
  4. Kocok telur dalam satu mangkuk dan tambahkan sedikit garam dan merica.
  5. Tuang ke dalam wajan dengan jamur, aduk dan, tutup dengan penutup, bawa ke kesiapan.

Cara memasak chanterelles dengan zucchini di dalam oven

Chanterelles yang dipanggang dalam krim asam dengan zucchini adalah hidangan hangat dan lezat lainnya yang dapat dengan aman diletakkan di atas meja pesta.

  • 2 zucchini kecil;
  • 600 g chanterelles (acar);
  • 3 siung bawang putih;
  • 200 ml krim asam;
  • 1 wortel dan 1 bawang bombay;
  • Rempah-rempah - garam, merica;
  • Minyak sayur.

Bagaimana cara memasak chanterelles dalam krim asam dengan zucchini?

  1. Cuci zucchini dan potong-potong setebal 1,5-2 cm, buang bagian tengahnya.
  2. Dalam wajan dengan minyak sayur, goreng setengah cincin bawang dan serutan wortel.
  3. Tambahkan jamur, potong-potong, garam secukupnya dan goreng dengan tutupnya terbuka selama 15 menit.
  4. Letakkan cincin zucchini di atas loyang yang dilumuri minyak.
  5. Masukkan massa goreng ke dalam setiap cincin menggunakan satu sendok makan.
  6. Dalam krim asam, campur bawang putih melewati pers, merica dan sedikit garam.
  7. Tuang zucchini isi dengan saus krim asam yang dihasilkan dan masukkan loyang ke dalam oven.
  8. Panggang pada suhu 180 ° C selama 20 menit, taburi dengan rempah segar jika diinginkan.

Resep memasak chanterelles yang digoreng dengan krim asam dengan sosis

Di antara berbagai pilihan untuk memasak jamur chanterelle dalam krim asam, ada resep dengan sosis asap.

  • 200 g sosis asap;
  • 1 bawang bombay;
  • 450 g chanterelles (direbus);
  • 150 ml krim asam rendah lemak (mayones dimungkinkan);
  • Campuran paprika giling;
  • sdm. l. minyak sayur.

Chanterelles lezat dalam krim asam akan membantu Anda menyiapkan resep dengan foto.

  1. Potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus, potong chanterelles menjadi beberapa bagian.
  2. Potong sosis menjadi potongan-potongan, lalu mulailah menggoreng.
  3. Goreng bawang dalam minyak sayur, lalu tambahkan jamur.
  4. Goreng selama 10 menit, lalu tambahkan sosis dan lanjutkan menggoreng selama 7 menit.
  5. Tambahkan krim asam, campuran paprika, garam jika perlu.
  6. Tutup dan didihkan selama 10 menit. atas panas rendah.

Chanterelles dengan asinan kubis dalam krim asam

Memasak jamur chanterelle dalam krim asam juga berarti menambahkan bahan lain. Jadi, dengan asinan kubis, hidangannya akan sangat menggugah selera.

  • 350 gram asinan kubis;
  • 350 g kol putih segar;
  • 400 g chanterelles yang sudah disiapkan;
  • 1 wortel dan 1 bawang bombay;
  • 4 sdm. l. krim asam;
  • 2 sdm. l. pasta tomat;
  • sdm. air;
  • Garam, merica, minyak sayur.

Resep di atas dengan foto akan membantu membuat chanterelles goreng dalam krim asam dengan kol enak dan memuaskan.

  1. Potong kubis segar dan potong jamur menjadi irisan.
  2. Potong bawang menjadi kubus, dan potong wortel menjadi serutan menggunakan parutan.
  3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel, goreng.
  4. Selanjutnya, kirim jamur ke wajan, dan setelah beberapa menit tambahkan asinan kubis.
  5. Lanjutkan menggoreng selama sekitar 7 menit, lalu tambahkan kubis segar.
  6. Dalam 10 menit. tuangkan dalam krim asam dan tambahkan pasta tomat yang diencerkan dalam air.
  7. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tutup, kecilkan api dan didihkan sampai empuk.

Resep untuk memasak chanterelles dengan bawang putih dan krim asam dalam slow cooker

Hidangan yang sangat menggugah selera yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan bahkan lebih lapar - chanterelles dimasak dengan krim asam dalam slow cooker. Semua bahan yang disebutkan dalam resep bekerja sama dengan sempurna untuk membuat hidangan lezat.

  • 500 g chanterelles;
  • 200 ml krim asam;
  • 2-3 siung bawang putih;
  • 2 kepala bawang;
  • Minyak sayur;
  • Rempah-rempah secukupnya;
  • Garam dan lada hitam secukupnya.

Banyak ibu rumah tangga memilih resep khusus ini, karena menyenangkan memasak chanterelles dalam krim asam dalam slow cooker.

  1. Bilas jamur dengan banyak air, potong ujung kaki dan biarkan mengalir, letakkan di atas saringan.
  2. Potong-potong dan tempatkan dalam mangkuk multicooker, di mana minyak sayur sudah dituangkan, sekitar 4 sdm. l.
  3. Nyalakan mode "Fry" selama 5 menit, lalu tambahkan bawang yang dipotong dadu dan nyalakan mode "Fry" lagi, tetapi selama 15 menit.Jangan menutup penutupnya agar Anda dapat mengaduk isi multicooker secara teratur.
  4. Tuang krim asam, nyalakan mode "Rebusan" selama 20 menit. dan tutup penutupnya.
  5. Setelah sinyal, buka tutupnya, tambahkan bumbu, garam secukupnya, bawang putih cincang dan merica, aduk.
  6. Sajikan dengan kentang rebus atau goreng, pasta Italia, dan berbagai sereal.

Resep langkah demi langkah untuk memasak chanterelles dengan keju dalam krim asam

Resep memasak chanterelles goreng dalam krim asam juga bisa diencerkan dengan keju keras. Hidangan seperti itu disajikan dengan berani bahkan untuk acara meriah.

  • Chanterelles - 800 g;
  • krim asam - 200 ml;
  • Keju keras - 200 g;
  • Mentega - 50 g;
  • dill hijau;
  • Tepung terigu - 2 sdm. aku.;
  • Garam secukupnya;
  • Air - 1,5 sdm.;
  • Jus lemon - 4 sdm. l.

Resep untuk memasak chanterelles dalam krim asam dengan keju disajikan secara bertahap.

  1. Chanterelles direbus dalam air asin, dibiarkan mengalir dan dipotong-potong.
  2. Mereka digoreng dengan mentega cair sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Tepung dituangkan, dicampur rata dan digoreng selama 5 menit.
  4. Jus lemon dituangkan, adas cincang ditambahkan dan ditambahkan.
  5. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.
  6. Krim asam diencerkan dengan air, keju parut dituangkan, dikocok.
  7. Dituang ke dalam jamur, dicampur dan ditutup dengan penutup, direbus selama 15 menit.
  8. Disajikan dengan kentang rebus, nasi atau bulgur.