Acar jamur rami untuk musim dingin: foto dan resep memasak jamur di rumah

Patut dikatakan bahwa semua varietas jamur yang dapat dimakan disebut rami. Jamur rami musim gugur sangat dihargai, musim panen yang dimulai pada bulan Agustus dan berlangsung hingga pertengahan November. Banyak pecinta hidangan jamur percaya bahwa acar jamur rami adalah yang paling enak. Mereka dapat ditambahkan ke salad, dibuat menjadi pizza dan isian pai, dan juga diletakkan di atas meja sebagai hidangan independen atau lauk untuk kentang rebus. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan beberapa resep populer untuk membuat acar jamur rami di rumah.

Resep sederhana untuk membuat acar jamur rami

Dalam hal ini, jamur rami acar, sesuai resep, biasanya dibuat dari spesimen jamur terkecil. Dalam salad, sebagai bahan tambahan, mereka akan terlihat sangat halus.

  • jamur madu - 1 kg;
  • Esensi asetat - 1,5 sdt;
  • Air - 700 ml;
  • Anyelir - 7 buah;
  • Lada hitam - 10 buah;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula - 4 sdt

Untuk mengetahui cara mengasinkan jamur rami dengan resep sederhana, Anda perlu mengikuti langkah demi langkah.

  1. Rebus jamur kupas dalam air dengan tambahan garam selama 20 menit, sambil mengeluarkan busa dari permukaan jamur.
  2. Kami membuang jamur di saringan atau saringan, biarkan mengalir dengan baik, tiriskan kaldu.
  3. Kami menyebarkan jamur rebus dalam panci, isi dengan air dan rebus selama 10 menit.
  4. Tambahkan garam, gula, merica, cengkeh, biarkan mendidih selama 15 menit.
  5. Tuang sari cuka, aduk dan biarkan mendidih selama 3 menit.
  6. Matikan api, biarkan jamur dalam rendaman hingga dingin selama sekitar 15 menit.
  7. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan, menggulung tutupnya, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya dingin.
  8. Setelah pendinginan total, kami mengeluarkan kaleng ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di lemari es. Maka Anda tidak perlu menggulung tutup logam, cukup tutup dengan plastik yang rapat.

Cara mengasinkan jamur rami untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Cara mengasinkan jamur rami untuk musim dingin tanpa sterilisasi, opsi memasak berikut akan ditampilkan. Patut dikatakan bahwa rasa jamur madu akan sepenuhnya tergantung pada bumbu dan rempah-rempah yang ditambahkan ke rendaman. Namun, acar jamur rami selalu menjadi lezat.

  • jamur madu - 3 kg;
  • Air - 600 ml;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Daun salam - 7 pcs.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Esensi asetat - 20 ml;
  • Allspice dan kacang polong hitam - 7 pcs.;
  • Anyelir - 4 cabang.
  1. Jamur madu perlu disortir, dipotong setengah dari kaki, dibilas dengan air mengalir dan direbus selama 20 menit.
  2. Tiriskan kaldu, dan buang jamur di saringan dan tiriskan.
  3. Dalam air, campur semua bahan marinade, kecuali sari cuka, biarkan mendidih.
  4. Tambahkan jamur rebus ke dalam rendaman, rebus dengan api kecil selama 20 menit.
  5. Matikan api, biarkan jamur berdiri selama 15 menit dan baru kemudian tuangkan esensi cuka.
  6. Masukkan jamur madu ke dalam stoples, isi hanya 2/3 dari volumenya.
  7. Isi dengan bumbu marinasi dan tutup dengan tutup plastik.
  8. Setelah benar-benar dingin, toples dengan acar jamur rami, disiapkan untuk musim dingin, dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara memasak rendaman dan mengasinkan jamur rami

Kombinasikan camilan Anda dengan rempah-rempah yang tidak biasa seperti kayu manis dan cengkeh, misalnya. Anda pasti akan menyukai aroma lembut dan rasa yang luar biasa ini! Cobalah memasak acar jamur rami sesuai resep di bawah ini dengan foto.

  • jamur madu - 5 kg;
  • Air - 600 ml;
  • Cuka 6% - 100 ml;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Anyelir - 3 cabang;
  • Kayu manis - batang;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Minyak sayur;
  • Lada putih dan hitam - 4 buah.

Bagaimana cara mengasinkan jamur rami dan menyiapkan rendaman untuk mereka?

Jamur madu dibersihkan dari kontaminasi, dicuci, dituangkan dengan air dan direbus selama 20-25 menit, sampai jamur tenggelam ke dasar wajan.

Kaldu dikeringkan, jamur dituangkan ke dalam saringan atau saringan besar sehingga semua cairannya adalah gelas.

Siapkan rendaman: campurkan garam, gula, semua bumbu dan rempah dalam air, campur dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Jamur rami dimasukkan, dibiarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit.

Biarkan jamur dalam rendaman sampai benar-benar dingin.

Ditempatkan dalam stoples yang disterilkan bersama dengan rendaman dingin yang disaring.

Swer dituangkan dalam 2 sdm. l. minyak nabati yang dikalsinasi.

Tutup dengan tutup plastik steril dan simpan di lemari es.

Anda dapat menutup kaleng dengan kertas perkamen dan mengikatnya dengan tali tebal.

Jamur rami direndam dengan minyak sayur

Pembuka ini akan menyenangkan bahkan gourmets yang paling berubah-ubah. Dan para tamu pasti akan meminta untuk berbagi resep acar jamur madu rami yang dipanen untuk musim dingin.

  • jamur rami - 3 kg;
  • Garam dan gula - masing-masing 60 g;
  • Esensi asetat - 3 sdt;
  • Minyak sayur - 70 ml;
  • Lada putih dan hitam - 7 buah;
  • Pala - di ujung pisau;
  • Air - 700 ml.
  1. Kami mencuci jamur rami yang dibersihkan dari puing-puing hutan dan sisa-sisa miselium dan mengisinya dengan air sehingga jamur benar-benar tertutup.
  2. Rebus dalam air asin selama 20 menit, sambil terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok berlubang.
  3. Kami menyebarkan jamur di saringan besar agar air mengalir dengan baik.
  4. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan semua bumbu dan rempah (kecuali minyak sayur).
  5. Biarkan mendidih, tambahkan jamur dan masak dalam rendaman selama 40 menit dengan api kecil.
  6. Kami mengambil jamur dari wajan dengan sendok berlubang, memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan mengisinya dengan rendaman.
  7. Setelah benar-benar dingin, tuangkan 2 sdm ke dalam setiap toples. l. minyak nabati yang dikalsinasi. Lapisan lemak akan mencegah jamur terbentuk di stoples dan mencegah benda kerja memburuk.
  8. Kami menutupnya dengan penutup plastik ketat dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Acar jamur madu rami: cara mengasinkan jamur dengan biji sesawi dengan nikmat

Kami terus menggabungkan makanan pembuka dengan berbagai bahan dan mengagumi hasilnya! Jadi, untuk mendapatkan acar jamur madu yang lezat, kami sarankan untuk mempelajari cara mengasinkannya dengan cuka sari apel dan biji mustard.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdt;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Cuka sari apel - 100 ml;
  • Air - 700 ml;
  • Biji sesawi - 1 sdt;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Lada putih dan kacang manis - 7 pcs.

Untuk pengawetan, Anda hanya membutuhkan jamur kecil utuh dengan tutup yang padat dan utuh.

  1. Jamur rami dibersihkan dari rumput, kotoran dan pasir, dicuci dengan air beberapa kali
  2. Tuang air dingin, nyalakan api sedang dan didihkan selama 20-25 menit.
  3. Mereka memilih jamur madu dengan sendok berlubang di saringan, menunggu air mengalir, dan sementara itu menyiapkan rendaman.
  4. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep dicampur dalam air, dan rendaman dibiarkan mendidih selama 5-8 menit.
  5. Tuang cuka, aduk dan diamkan sebentar di atas kompor.
  6. Jamur diletakkan dalam stoples bersih, dituangkan dengan rendaman dan ditutup dengan tutup logam.
  7. Mereka memasukkan stoples ke dalam panci berisi air panas dengan handuk di bagian bawah.
  8. Sterilkan selama 30 menit dengan api kecil dan gulung.
  9. Stoples dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
  10. Setelah pendinginan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Sekarang, mengetahui cara mengasinkan jamur rami dengan benar, Anda dapat memilih resep yang Anda suka dan mulai bekerja. Rumah tangga Anda hanya akan senang jika hidangan baru dan lezat disajikan kepada mereka untuk makan siang atau makan malam.