Sup jamur champignon pada ayam, daging sapi, kaldu sayuran: resep untuk kursus pertama

Beberapa ahli kuliner percaya bahwa kaldu jamur yang terbuat dari champignon sendiri rasanya enak, dan Anda tidak boleh mencampur aroma ini dengan rasa produk daging. Yang lain menganggap hidangan pertama seperti itu tidak cukup jenuh, jadi mereka menyiapkan sup dengan champignon dalam kaldu ayam atau sapi. Berapa banyak ibu rumah tangga - begitu banyak pendapat, dalam hal apa pun, ada baiknya mencoba ketiga opsi untuk menentukan pilihan Anda.

Sup krim lezat dengan jamur dalam kaldu ayam dan sapi

Sup-haluskan dengan jamur dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan

  • 500 g champignon segar
  • 30 gr bawang bombay
  • 4 sdm. sendok makan mentega
  • 2 sdm. sendok makan tepung terigu
  • 1,5 l kaldu ayam
  • 3 kuning telur
  • 250 ml krim
  • peterseli
  • seledri

Untuk menyiapkan sup jamur yang lezat dalam kaldu ayam, bawang cincang halus perlu digoreng dalam wajan. Tambahkan jamur yang dicuci dan dicincang dengan hati-hati dan goreng selama 5-10 menit dengan pengadukan terus menerus. Kemudian, tanpa mengeluarkan dari api, dengan pengadukan konstan, tambahkan tepung, tuangkan kaldu dan masak selama 40-50 menit dengan api kecil.

Kemudian tiriskan kaldu, buang peterseli dan seledri, cincang jamur (atau gosok melalui saringan). Campur semuanya dengan kaldu.

Kocok putih telur dengan garpu (atau pengocok), tambahkan krim dan, sambil terus diaduk, tuangkan campuran ke dalam sup dalam aliran tipis. Setelah itu, garam secukupnya, hangatkan dalam penangas air hingga suhu tidak melebihi 70 ° C.

Sup pure jamur dengan udang dan jamur dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan

  • 600 ml kaldu ayam
  • udang 1kg
  • 300 gram champignon
  • 1 gelas anggur putih kering
  • 4 sdm. l. mentega
  • 1 cangkir krim kental
  • cabai merah giling
  • pala tanah
  • sayuran hijau
  • garam

Potong jamur menjadi irisan atau irisan, goreng dalam mentega, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1 gelas kaldu dan kocok dengan mixer dalam kentang tumbuk.

Tambahkan udang yang sudah dikupas, dicuci, dan dicincang halus, lalu aduk rata.

Encerkan massa ini dengan sisa kaldu ayam dan masak selama 20 menit.

Kemudian tuangkan anggur putih dan krim kocok ke dalam sup.

Tambahkan bumbu, garam, dan masak selama 10 menit lagi.

Taburi sup kaldu ayam yang sudah jadi dengan jamur dengan bumbu.

Sup-haluskan champignon dalam kaldu sapi.

Bahan-bahan

  • 1 kg daging sapi dengan tulang
  • 1 wortel
  • 1 bawang bombay
  • 400 g champignon atau ringlet
  • 3 sdm. sendok makan tepung
  • 1 sendok teh. sendok mentega
  • 1 kuning telur
  • 1 sendok teh. susu
  • 2 liter air, garam secukupnya

Rebus kaldu daging. Bilas dan potong jamur. Goreng wortel dengan bawang dalam lemak.

Masukkan jamur, wortel goreng, dan bawang ke dalam panci, tambahkan kaldu dan masak selama 50-60 menit. Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging, tuangkan saus susu (goreng tepung dalam minyak sampai kuning muda dan encerkan dengan susu), rebus sedikit, lalu gosok saringan, garam dan masak sedikit lagi. Tuang massa jamur rebus dengan kaldu, tambahkan minyak, bumbui dengan kuning telur kocok, kaldu encer. Sup-haluskan dengan champignon dalam kaldu sapi, sajikan dengan crouton putih.

Sup-haluskan champignon dan kentang dalam kaldu ayam.

Bahan-bahan

  • Champignon segar: 800 g
  • Minyak sayur olahan: 2 sdm. l.
  • Krim 15-20% lemak: 1 cangkir.
  • Kentang kecil: 6-7 pcs.
  • Roti putih: 6 potong.
  • Bawang: 2 buah.
  • Peterseli: 1-2 sdm. l.
  • Kaldu ayam atau air: 3 gelas.
  • Garam: sdt

Pilih jamur yang berukuran besar, bilas dan kupas, potong masing-masing menjadi 4 bagian, jika jamurnya kecil bisa dipotong menjadi 2 bagian, atau biarkan utuh. Kupas, bilas, potong bawang. Kupas kentang, bilas, potong kecil-kecil. Tuang minyak sayur ke dalam wadah terpisah. Tumis bawang dalam mode BAKING selama 10 menit, aduk sesekali. Campurkan kentang dan jamur dengan bawang. Garam. Goreng dalam mode BAKING selama 10 menit.Setelah itu, tuangkan kaldu dalam volume sedemikian rupa sehingga menyembunyikan jamur dan kentang sebesar 1 cm. Masak sup dalam kaldu ayam dengan mode STEAMING jamur selama 40 menit.

Dinginkan, tuangkan ke dalam blender, tuangkan krim hangat ke dalam kaldu, potong sup sampai halus. Tuang ke dalam mangkuk multicooker, lalu didihkan selama 20 menit.

Potong roti menjadi kubus, kirim ke oven, panaskan hingga 180 derajat selama beberapa menit, untuk membuat kerupuk. Sajikan sayuran cincang halus dan crouton dengan sup.

Sup pure jamur dalam kaldu ayam dengan champignon dan jamur porcini.

Bahan-bahan

  • 200 gr jamur porcini segar
  • 200 gram champignon
  • 100 gr jamur porcini kering
  • 2 bawang bombay
  • 50 ml minyak sayur
  • 100 gr batang seledri
  • 400 gram kentang
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam
  • kaldu ayam
  • garam
  • merica putih

Kupas kentang, bilas, potong menjadi dua, masukkan ke dalam panci berisi air sampai mendidih. Kupas bawang, potong, lakukan hal yang sama dengan seledri, lalu gabungkan dan goreng dalam wajan.

Rendam jamur kering dalam air hangat selama 1 jam, lalu cincang halus. Rebus jamur porcini dalam air asin hingga hampir matang.

Campurkan kentang, bawang bombay, seledri, champignon, serta jamur kering, masukkan ke dalam blender, potong-potong hingga halus, pindahkan ke dalam panci. Tuang kaldu ayam ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica.

Setelah itu, tambahkan 4 jamur porcini utuh dan krim asam ke dalam sup champignon dalam kaldu ayam yang disiapkan sesuai resep ini. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan untuk didihkan dengan api kecil sampai empuk.

Sup lainnya berdasarkan kaldu daging dengan tambahan champignon

Sup dengan pangsit jamur dalam kaldu daging sapi dengan champignon.

Bahan-bahan

  • 1,2 l kaldu sapi
  • 700 gr daging sapi rebus
  • 200 gr sosis tanpa lemak
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam
  • 200 gram champignon
  • 1 telur
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 3 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 2 sdm. sendok makan kerupuk parut
  • peterseli
  • garam
  1. Siapkan jamur: cincang halus, goreng dalam minyak sayur. Hancurkan sosis menjadi kubus, campurkan dengan telur kocok dan tepung terigu, aduk hingga rata. Masukkan jamur, garam, kerupuk parut di sana, campur, bentuk pangsit.
  2. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan daging sapi dan pangsit ke dalamnya. Tutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.
  3. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang dan bumbui dengan krim asam secukupnya.

Sup Champignon dengan kaldu daging.

Bahan-bahan

  • 1,2 l kaldu daging
  • 300 gr daging sapi muda
  • 2 kentang
  • 3 sdm. sendok makan champignon cincang
  • 2 wortel
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • Dil
  • peterseli dan seledri
  • garam
  • Merica untuk rasa

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potong jamur, kombinasikan dengan daging sapi muda, rebus dalam minyak sayur dalam wajan sampai setengah matang.

Bilas kentang dan wortel, kupas, potong kecil-kecil. Bilas sayuran, potong.

Masukkan semur, jamur, kentang, wortel, bumbu ke dalam panci. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan kaldu panas ke makanan. Tutup sup dengan jamur dalam kaldu daging dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit.

Sup Champignon dalam kaldu daging dengan krim.

Bahan-bahan

  • 500 gram champignon
  • 2 sdm. sendok makan mentega (atau margarin)
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 1 liter kaldu daging
  • 250 ml krim
  • 2 butir telur rebus
  • 1 sendok teh. sesendok sayuran cincang halus
  • garam
  • Merica untuk rasa
  1. Cuci jamur, cincang, lalu didihkan dalam minyak (bersama dengan bawang parut) selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan tepung, kaldu dan bumbu.
  2. Angkat dari api, tambahkan krim ke sup champignon jamur dalam kaldu daging, taburi dengan bumbu dan telur cincang kasar.

Kaldu jamur dari champignon dan daging ayam.

Bahan-bahan

  • 100 gr daging ayam
  • 50 gr asparagus
  • 25 g champignon rebus
  • 1/2 sendok teh anggur
  • 1 sendok teh kecap asin (dimasak)
  • 10 gr tauge
  • 400ml air

Rebus ayam, asparagus dan jamur bersama-sama, angkat, saring airnya, siram dengan kecap asin, anggur dan sisihkan selama 10 menit. Potong ayam menjadi potongan-potongan, asparagus dan jamur menjadi irisan. Didihkan kaldu, celupkan ayam, asparagus, jamur, dan tauge ke dalamnya. Rebus selama 3 menit dan sajikan.

Kaldu jamur dari champignon dan daging ayam.

Bahan-bahan

  • 20 gr jamur kering
  • 150 gr daging ayam
  • 1 telur
  • 10 gram lemak babi
  • 10 ml nasi vodka
  • 10 gr tepung kanji
  • 10 gr jahe
  • 5 ml kecap asin
  • 5 gram lemak ayam
  • garam secukupnya
  • kaldu daging secukupnya

Potong fillet ayam menjadi irisan, basahi dengan campuran protein dan pati yang diencerkan dengan air dingin (1: 1), dan goreng sampai terbentuk kerak pucat. Kemudian taruh di saringan dan melepuh dengan air mendidih untuk menghilangkan lemak. Bilas jamur sampai bersih, peras airnya dan potong-potong. Masukkan jamur, fillet ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan dan kaldu jamur, didihkan. Buang busa dan tuangkan dalam pati yang diencerkan dengan air (1: 2), lelehkan lemak ayam dalam tetesan. Pindahkan ke mangkuk sup dan sajikan.

Sup krim Champignon dengan kaldu ayam dalam slow cooker

Bahan-bahan

  • 1¼ cangkir kaldu ayam
  • 1 gelas krim
  • 500 gram champignon
  • 3 kentang
  • 2 bawang bombay
  • 1 siung bawang putih
  • minyak sayur
  • lada hitam giling
  • garam
  • Herbal Provencal
  • biskuit
  • sayuran hijau

Potong jamur menjadi irisan. Cincang halus bawang. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Atur mode "Membakar" di multicooker, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk, biarkan hangat. Masukkan bawang dan, aduk sesekali, goreng selama 10 menit. Masukkan jamur dan kentang, aduk. Tutup penutup multicooker dan masak selama 20 menit. Tuang kaldu, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu Provencal melalui pers, masak dalam mode "Rebusan" selama 30 menit. Giling sup yang sudah jadi dengan blender, tuangkan ke dalam slow cooker, tambahkan krim dan panaskan (tanpa mendidih) dalam mode "Memasak dengan uap".

Sajikan krim sup champignon jamur dalam kaldu ayam dengan crouton, taburi dengan bumbu cincang halus.

Sup jamur champignon dengan kaldu sayuran

Bahan-bahan

  • 25 gr jamur kering
  • 4 kentang
  • 1 wortel
  • 2 buah tomat segar
  • 1 bawang bombay
  • 1/3 kepala kubis
  • 10 ml nasi vodka
  • 10 gr jahe
  • garam secukupnya
  • ubi
  • lada
  • peterseli

Masukkan jamur kering yang sudah dicuci dan direndam sebelumnya ke dalam panci, tuangkan dengan air dingin, tambahkan sayuran yang diiris dan masak dengan api kecil selama 1 jam. Kemudian keluarkan sayuran, dan masak jamur selama satu jam lagi. Saring kaldu, tambahkan infus jahe, nasi vodka. Masukkan jamur dan paprika rebus cincang halus ke dalamnya.

Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.