Cara memasak chanterelle julienne: resep dan foto masakan Prancis

Julienne adalah hidangan masakan Prancis yang sering disajikan di restoran. Namun, menyiapkan camilan seperti itu di rumah juga tidak sulit. 5 resep chanterelle julienne berikut akan membantu untuk melakukan proses ini dengan benar dan cepat.

Resep klasik untuk julienne dengan chanterelles

Tidak akan sulit untuk memasak chanterelle julienne sesuai dengan resep klasik jika Anda menyiapkan semua produk dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu. Secara tradisional, perlu membuat hidangan pembuka Prancis dalam panci dengan porsi khusus - panci cocotte.

  • 350-400 g chanterelles segar;
  • 1 bawang besar;
  • 2 sdm. l. minyak sayur tidak berbau;
  • 130 g keju keras;
  • Lada hitam bubuk dan garam secukupnya;
  • 30-40 g mentega;
  • 1 sendok teh. (250 ml) susu;
  • 1,5 sdm. l. tepung terigu;
  • sdt Pala;
  • Garam dan merica.

Ikuti resep langkah demi langkah dengan foto, dan julienne dengan chanterelles tidak akan membuat orang yang Anda cintai acuh tak acuh.

  1. Jamur segar dibersihkan, dicuci dengan air dan direbus selama 15 menit.
  2. Setelah mendidih, mereka dibuang ke saringan, dibiarkan mengalir dan dipotong menjadi kubus kecil.
  3. Kupas dan potong bawang, pilih bentuk pemotongan sesuai keinginan Anda: cincin, setengah cincin atau kubus.
  4. Goreng bawang dan jamur dalam minyak sayur dengan tambahan garam dan merica.
  5. Bahan-bahan goreng didistribusikan di atas pembuat cocotte dan saus béchamel disiapkan.
  6. Tepung digoreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan, setelah itu ditambahkan mentega.
  7. Aduk rata, tambahkan pala, tuangkan susu dan didihkan.
  8. Aduk massa secara konstan, tunggu sampai mengental.
  9. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan tuangkan saus di atas jamur dan bawang.
  10. Lapisan keju parut tersebar di atas setiap pembuat cocotte.
  11. Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang julienne sampai keju meleleh.

Resep langkah demi langkah untuk chanterelle julienne dengan ayam

Chanterelle julienne dengan ayam juga merupakan resep klasik dan dianggap sebagai jenis camilan buatan sendiri yang paling umum.

  • 400 g tubuh buah;
  • 1 fillet ayam besar atau 2 kecil;
  • Minyak sayur;
  • 1 bawang besar
  • 160 g keju keras;
  • 400-450 ml susu;
  • 50 gram mentega;
  • 1 sendok teh. l. tepung terigu;
  • Sejumput pala;
  • Garam dan merica.

chanterelle julienne yang lezat dengan ayam disiapkan sesuai resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

Rebus jamur setelah diolah dari kotoran dan kotoran selama kurang lebih 15 menit. dalam air asin. Anda dapat menggunakan produk beku, maka massanya harus 50% dari massa yang ditunjukkan dalam daftar bahan, yaitu sekitar 250 g.

Giling jamur yang sudah disiapkan dan goreng bersama dengan bawang cincang dalam minyak sayur.

Potong fillet ayam menjadi kubus dan goreng secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.

Kami meletakkan bahan-bahan yang digoreng di piring dengan porsi khusus dan menuangkan sausnya.

Saus: lelehkan mentega dalam wajan kering dan tambahkan tepung, goreng selama beberapa menit.

Tuang susu dan, aduk terus, bawa massa ke konsistensi dengan api kecil.

Tambahkan garam, merica sesuai selera dan pala.

Sebelum dikirim ke oven, taburi piring dengan keju parut.

Kami memanggang sampai keju meleleh selama sekitar 15-20 menit (180 ° C).

Chanterelle julienne dengan keju Adyghe dan dada ayam

Chanterelle julienne dengan keju Adyghe akan dihargai oleh gourmet mana pun. Produk semacam itu sangat ideal untuk menjaga kesehatan, dan juga sangat dihargai karena rasanya dan zat yang bermanfaat.

  • 350 gram dada ayam;
  • 200 g jamur (rebus);
  • 100 g keju Adyghe;
  • 1 buah. Bawang;
  • 200 ml krim rendah lemak;
  • 1 sendok teh. l. tepung;
  • Garam dan merica secukupnya.
  • 50 g mentega dan 70 ml minyak sayur;
  • Pala.
  1. Potong jamur rebus, ayam dan bawang menjadi kubus atau strip.
  2. Goreng secara bergantian bahan cincang dalam minyak sayur, garam secukupnya.
  3. Letakkan di pembuat cocotte dan tuangkan di atas saus.
  4. Saus: Larutkan tepung dalam krim, tambahkan garam dan merica secukupnya, serta pala.
  5. Didihkan saus dan tuangkan campuran ke dalam pembuat cocotte.
  6. Taburi dengan lapisan keju Adyghe parut yang kaya, panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 10 menit.

Chanterelle julienne dimasak dengan krim asam dalam wajan

Chanterelle julienne yang dimasak dalam wajan dengan krim asam adalah pengganti yang layak untuk resep klasik dalam mangkuk cocotte.

  • 0,5 kg chanterelles (direbus atau dibekukan);
  • 1 dada ayam;
  • 2 bawang;
  • 300 ml krim asam;
  • 45 gram mentega;
  • Minyak sayur;
  • 2 sdm. l. tepung;
  • 180-200 g keju keras;
  • Garam, merica, dan rempah segar untuk hiasan.

Chanterelle julienne dengan krim asam dalam wajan dimasak di atas kompor tanpa menggunakan oven.

  1. Setelah dikupas, potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin, goreng dalam sedikit minyak sayur.
  2. Kupas dada ayam, pisahkan fillet dari tulang dan potong-potong.
  3. Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring terpisah.
  4. Goreng jamur dalam wajan menggunakan mentega.
  5. Campurkan bawang bombay, ayam dan jamur bersama-sama, tambahkan krim asam dan tepung, aduk.
  6. Garam dan merica secukupnya, aduk rata kembali.
  7. Tiga keju di parutan kasar atau halus, taruh di lapisan di atas semua bahan.
  8. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit, lalu sajikan, hiasi dengan bumbu.

Julienne dengan chanterelles dan daging babi dalam krim

Coba chanterelle julienne dengan daging babi. Bahan terakhir akan membuat hidangan lebih kaya dan lebih bergizi, tetapi sangat lezat.

  • 300 g daging babi;
  • 400 g chanterelles;
  • 2 kepala bawang;
  • 300 ml krim tanpa lemak;
  • 2,5 sdm. l. tepung terigu;
  • 50 g mentega, serta minyak sayur untuk menggoreng;
  • Sekitar 200 g keju keras;
  • Pala secukupnya;
  • Garam lada.
  1. Bilas daging dan kemudian potong menjadi kubus kecil atau strip tipis.
  2. Potong jamur dan bawang, lalu goreng dalam wajan, tuangkan sedikit minyak sayur.
  3. Goreng daging secara terpisah, lalu gabungkan dengan jamur dan bawang.
  4. Dalam wajan terpisah, lelehkan mentega, tambahkan tepung, aduk dan tuangkan krim.
  5. Tambahkan garam, merica dan pala secukupnya, aduk.
  6. Sebarkan campuran di atas pembuat cocotte dan taburi dengan keju parut.
  7. Panggang julienne babi dengan chanterelles pada 180 ° C selama 15-20 menit.