Memasak jamur yang tumbuh terlalu banyak: resep, apa yang harus dilakukan dengan jamur yang tumbuh terlalu banyak dan cara memasaknya

Jamur madu dipanen dari Agustus hingga Oktober, tepat pada saat setiap ibu rumah tangga membuat persiapan untuk musim dingin. Tubuh buah ini sangat baik untuk konservasi. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Dalam hal kandungan vitamin C, jamur madu memiliki tingkat yang sama dengan blueberry, dan ada banyak fosfor dalam jamur ini seperti pada ikan. Oleh karena itu, sajian apapun dari agaric madu akan bermanfaat bagi tubuh manusia.

Apakah mungkin makan jamur yang tumbuh terlalu banyak dan bagaimana mengolah jamur yang tumbuh terlalu banyak

Terkadang pecinta "perburuan tenang" dihadapkan pada masalah: memetik jamur di hutan, banyak yang tersandung pada orang dewasa. Apa yang harus dilakukan dengan jamur yang tumbuh terlalu banyak, dapatkah dikumpulkan, dan apa yang bisa disiapkan dari jamur yang tumbuh terlalu banyak?

Jamur madu dianggap yang paling produktif dari semua jenis tubuh buah lainnya. Terkadang dalam beberapa jam di hutan, seluruh keranjang dapat dirakit dari satu tunggul atau pohon. Karena jamur ini lezat dalam bentuk apa pun, semua yang mungkin disiapkan darinya, dan jamur yang tumbuh terlalu besar tidak terkecuali.

Namun, bagi banyak orang, pertanyaan mungkin muncul: bagaimana cara mengolah jamur yang ditumbuhi jamur? Katakanlah segera bahwa pemrosesan utama hampir sama dengan agaric madu kecil biasa. Hanya dalam hal ini, kaki jamur harus dipisahkan dari tutupnya, tetapi tidak dibuang, tetapi diletakkan di atas kaviar atau pate.

Kami menawarkan beberapa resep langkah demi langkah dengan jamur yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin. Rasa masing-masing bagian akan tergantung pada rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan ke hidangan. Karena itu, untuk menyiapkan jamur yang terlalu banyak untuk musim dingin dengan benar, Anda harus mengikuti semua tahap langkah demi langkah.

Apa yang bisa dibuat dari jamur yang tumbuh terlalu banyak: resep jamur acar

Pilihan agaric madu yang ditumbuhi acar ini baik untuk disajikan untuk makan malam dengan kentang goreng, atau sebagai hidangan pembuka untuk meja pesta. Jika Anda tidak suka cengkeh, Anda bisa menggantinya dengan kayu manis.

  • jamur madu - 3 kg;
  • garam mendidih (50 g per 1 liter).

Mengasinkan:

  • air - 600 ml;
  • garam - sdm. aku.;
  • cengkeh - 4 cabang;
  • lavrushka - 3 buah;
  • merica hitam - 10 buah;
  • esensi cuka - 20 ml.

Jamur perlu dibersihkan dari kotoran dan pasir, buang kakinya dan rendam dalam wadah berisi air selama 15 menit. Bilas dengan tangan Anda, tambahkan ke air asin panas dan didihkan dengan api sedang selama 20-25 menit. Pilih dalam saringan dan biarkan jamur mengalir dengan baik.

Membuat rendaman: campurkan dalam air semua bahan yang ditentukan dalam resep, kecuali sari cuka. Biarkan isian mendidih dengan api sedang selama 15 menit.

Matikan kompor, biarkan rendaman dingin selama 15 menit dan tuangkan sari cuka.

Potong topi jamur yang ditumbuhi menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk Anda dan isi toples, tanpa melaporkan 3-4 cm ke atas.

Tuang dengan rendaman, tutup dengan tutup nilon sederhana dan biarkan dingin.

Masukkan kaleng yang sudah didinginkan dengan benda kerja ke dalam lemari es untuk disimpan.

Perhatikan bahwa camilan jamur madu yang terlalu banyak dapat dimakan setelah 3-4 hari. Kami meyakinkan Anda bahwa persiapan jamur yang begitu lezat tidak akan bertahan lama - itu tidak akan dibiarkan untuk waktu yang lama.

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur yang tumbuh terlalu banyak dan bagaimana melakukannya?

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur yang tumbuh terlalu besar dengan cara ini? Banyak ibu rumah tangga yang berhasil mengasinkan tubuh buah seperti itu, namun, mereka hanya menggunakan topi untuk ini, karena kaki jamur dewasa sangat keras. Tetapi kakinya juga tidak boleh dibuang: dikeringkan, dan kemudian dibuat bubuk jamur, yang digunakan untuk membuat saus.

  • jamur madu - 2 kg;
  • air - 500 ml;
  • garam - 1,5 sdm. aku.;
  • gula - 2 sdt;
  • kayu manis - 1/3 sdt;
  • bawang putih - 6 siung;
  • lavrushka - 3 buah;
  • cuka sari apel 6% - 7 sdm. l.

Bagaimana cara mengasinkan jamur yang ditumbuhi terlalu banyak sehingga hidangan pembuka kemudian terlihat estetis di meja Anda? Jamur harus direndam selama 20 menit, lalu dicuci bersih dengan air untuk menghilangkan pasir dan kotoran.

Pisahkan tutupnya, potong-potong dan tambahkan ke air asin mendidih.Rebus selama 20 menit dengan api sedang, terkadang mengeluarkan busa yang dihasilkan.

Taruh jamur madu di saringan logam, biarkan air mengalir dengan baik, dan sementara itu siapkan rendaman.

Dalam panci enamel, campurkan air dengan semua bumbu dari resep, kecuali cuka. Rebus rendaman dengan api kecil selama 5-7 menit dan tuangkan dalam cuka sari apel.

Bagikan tutup cincang agaric madu yang tumbuh terlalu banyak dalam stoples, tuangkan rendaman panas. Tutup dengan tutup logam dan tempat dalam air panas sampai ke leher.

Sterilkan dengan api kecil selama 20 menit, gulung tutup rapat dan biarkan dingin.

Keluarkan stoples yang didinginkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep kaviar dari jamur yang ditumbuhi bawang putih untuk musim dingin

Pemimpin dalam rasa dalam kaviar jamur adalah jamur madu. Kaviar dari agaric madu yang ditumbuhi bawang putih adalah pilihan yang sangat baik untuk memanen jamur untuk musim dingin. Dalam hal ini, Anda bahkan dapat menggunakan kaki agaric madu yang tumbuh terlalu banyak.

Resep kaviar dari agaric madu yang ditumbuhi untuk musim dingin dengan bawang putih akan menarik bagi mereka yang menyukai sandwich, pai, kentang zrazy, panekuk, dan gulungan kol dengan isian jamur.

  • jamur rebus - 2 kg;
  • minyak sulingan - 200 ml;
  • cuka - 1 sdm. aku.;
  • bawang putih - 10 siung;
  • pasta tomat - 100 ml;
  • garam secukupnya;
  • gula - 2 sdt;
  • lada hitam giling - sdt;
  • peterseli segar - 1 ikat.

Sortir jamur yang tumbuh terlalu banyak, bersihkan dari kotoran dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 20 menit, singkirkan busa dari jamur dari waktu ke waktu.

Tempatkan dalam saringan dan tiriskan selama beberapa menit.

Gulirkan jamur yang didinginkan melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Goreng selama 10 menit dan tambahkan pasta tomat, aduk rata dan goreng selama 10 menit lagi.

Kupas siung bawang putih dan cincang halus dengan pisau, tambahkan kaviar, aduk.

Garam massa jamur, tambahkan gula, merica, peterseli cincang segar dan cuka.

Letakkan semuanya di atas api kecil selama 15 menit dan angkat dari kompor.

Atur dalam stoples panas yang disterilkan dan tutup dengan tutup nilon.

Biarkan stoples mendingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Cara memasak jamur yang terlalu banyak untuk musim dingin: resep kaviar

Bagaimana cara memasak jamur yang ditumbuhi terlalu banyak sehingga hidangan ini menjadi yang paling enak di meja Anda dan menyenangkan para tamu?

  • jamur madu - 2 kg;
  • wortel - 2 buah;
  • bawang - 4 buah;
  • minyak tanpa lemak - 200 ml;
  • asam sitrat - di ujung pisau;
  • lada hitam giling - 1 sdt;
  • gula - 2 sdt;
  • kayu manis - sejumput;
  • garam secukupnya.

Resep kaviar dari jamur yang ditumbuhi disiapkan secara sederhana, karena bahan-bahan paling sederhana dengan rempah-rempah dipilih. Selain itu, jamur yang pecah, serta kakinya, dapat digunakan dalam kaviar.

Kupas jamur madu dan potong miselium yang tersisa dengan kotoran, cuci dengan air dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus jamur selama 20-25 menit dengan air asin di atas api sedang.

Tiriskan agariches madu, biarkan dingin, lalu lewati penggiling daging.

Kupas wortel, cuci di bawah keran dan juga melewati penggiling daging.

Masukkan jamur dan wortel ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan minyak sayur dan goreng selama 15 menit, aduk dengan spatula kayu.

Dalam wajan terpisah, goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan jamur.

Didihkan dengan api kecil sampai cairan yang terbentuk dari jamur menguap.

Garam kaviar, tambahkan merica bubuk, gula, kayu manis dan asam sitrat.

Aduk rata, biarkan mendidih selama 20 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Masukkan segera ke dalam air panas dan sterilkan selama 20 menit.

Tutup dengan penutup yang rapat, dinginkan sepenuhnya dan baru kemudian masukkan ke dalam lemari es.

Kaviar lezat seperti itu dari agaric madu yang ditumbuhi tidak akan bertahan lama, rumah tangga Anda akan memakannya dalam hitungan hari.

Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan kaviar dengan bawang dan wortel, maka gulung stoples dan bawa ke ruang bawah tanah.

Harus dikatakan bahwa kaviar dari madu agaric adalah pilihan terbaik untuk memanen jamur untuk musim dingin.

Cara memasak jamur yang terlalu banyak untuk musim dingin di bank

Jamur segar mengandung sejumlah besar elemen jejak: kalium, fosfor, tembaga, besi, seng, kalsium.Mereka tidak kehilangan mereka bahkan selama perlakuan panas. Jika Anda rutin mengonsumsi jamur kalengan saja dalam jumlah tertentu, maka akan berpengaruh baik terhadap proses hematopoiesis dalam tubuh manusia.

Kami sarankan Anda menggunakan resep asli untuk jamur yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin dalam stoples.

  • agaric madu - 4 kg;
  • minyak bunga matahari - 1,5 sdm.;
  • dill - 4 payung;
  • blackcurrant, ceri dan daun salam - 7 pcs.;
  • allspice - 10 kacang polong;
  • bawang putih - 5 siung;
  • esensi cuka - 2 sdm. aku.;
  • garam;
  • kecap asin - 1 sdm. l.

Bagaimana cara memasak jamur madu yang ditumbuhi, kalengan, sehingga nanti mengejutkan tamu Anda dengan camilan yang luar biasa?

Tuang jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam panci enamel dengan air, tambahkan garam dan didihkan selama 20 menit.

Tiriskan kaldu, sisakan hanya 3 sdm., Taruh jamur di saringan dan tiriskan.

Potong tutupnya menjadi beberapa bagian, masukkan kembali ke dalam panci dan tuangkan kaldu jamur, biarkan mendidih selama 5 menit.

Tambahkan saus, minyak, garam, bawang putih iris tipis, allspice, adas dan semua daun yang ditunjukkan dalam resep ke jamur.

Didihkan selama 20 menit dan pada akhirnya tuangkan dalam esensi cuka, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat dari kompor.

Bagikan jamur tanpa daun dan adas dalam stoples, isi dengan isian dan sterilkan. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menyimpan benda kerja Anda dari kejutan yang tidak menyenangkan.

Sterilkan dengan api kecil selama 20 menit, gulung dan biarkan dingin.

Resep ini memungkinkan untuk memanen jamur kalengan dalam kaleng, yang akan menjadi salah satu camilan favorit Anda.

Cara mengasinkan jamur yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin: resep dengan foto

Jamur madu disiapkan untuk pengasinan dengan cara yang sama seperti untuk pengawetan. Hal ini juga berlaku untuk tanaman madu agaric yang kami dapatkan di hutan.

Kami menawarkan resep agaric madu yang ditumbuhi asin untuk musim dingin dengan foto.

  • jamur (topi) - 2 kg;
  • garam - 4 sdm. aku.;
  • bawang putih - 5 siung;
  • dill - 5 payung;
  • blackcurrant dan daun ek - 10 pcs.;
  • allspice - 10 kacang polong;
  • daun salam - 5 buah;
  • air - 800 ml.

Bagaimana cara mengasinkan jamur yang tumbuh terlalu besar dalam panci enamel sehingga hasilnya tidak lebih buruk daripada di tong kayu?

Pertama-tama, jamur yang ditumbuhi harus dipisahkan dari kaki, dibersihkan dan dicuci.

Rebus dalam air mendidih dengan penambahan garam selama 15 menit. Buang saringan dan bilas di bawah keran.

Dalam air, campur garam, merica, adas, lavrushka, bawang putih potong dadu dan tambahkan siung bawang putih, potong-potong. Masak jamur selama sekitar 40 menit dengan api kecil.

Letakkan ek bersih dan daun kismis hitam di bagian bawah wajan, pilih jamur dengan payung adas dengan sendok berlubang dan tuangkan air garam di atasnya. Tutup, biarkan dingin dan dinginkan.

Anda dapat mulai makan camilan seperti itu dalam 5-7 hari.

Panen dingin agaric madu yang ditumbuhi terlalu banyak

Pemanenan dingin agaric madu yang tumbuh terlalu banyak adalah kelezatan nyata dengan rasa dan aroma yang unik.

Dalam hal ini, Anda harus bersabar, karena benda kerja hanya dapat dicoba setelah 1-1,5 bulan. Namun, itu sepadan - di musim dingin Anda akan makan hidangan jamur madu yang luar biasa.

  • agaric madu - 4 kg;
  • garam - 150 gram;
  • daun salam - 5 buah;
  • bawang putih - 10 siung;
  • dill - 7 payung;
  • akar lobak - 2 buah;
  • merica hitam - 10 buah;
  • daun ceri dan kismis - 5 pcs.

Memasak jamur yang terlalu banyak dengan cara dingin membutuhkan perendaman jamur sebelumnya selama sehari.

Potong tutup jamur kupas menjadi 2-3 bagian, tambahkan air dan biarkan selama 24 jam.Setiap 8 jam, air dalam jamur harus diganti.

Siapkan panci enamel, taruh beberapa ceri bersih dan daun kismis di bagian bawah.

Letakkan lapisan topi, taburi dengan garam, lada hitam, akar lobak parut, payung dill, daun salam dan bawang putih cincang. Tutupi lapisan terakhir dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan.

Bagian tersulit dalam opsi ini adalah menunggu sampai jamur siap.

Resep untuk memasak agaric madu yang ditumbuhi: pembekuan untuk musim dingin

Jika Anda menemukan jamur yang tumbuh terlalu banyak selama "perburuan tenang", apa yang dapat Anda lakukan dengannya? Setelah Anda membawanya pulang, Anda harus segera mengambil tindakan lebih lanjut. Karena tubuh buah ini adalah produk yang mudah rusak, perlu untuk mempersiapkannya sesegera mungkin, terutama untuk individu dewasa.

Lihatlah resep untuk menyiapkan agaric madu yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin untuk dibekukan di dalam freezer. Opsi ini sangat cocok untuk mereka yang tidak ingin dipusingkan dengan benda kerja yang lebih rumit.

jamur madu - 3 kg;

kantong plastik.

Untuk melindungi diri Anda di masa depan, jamur yang tumbuh terlalu banyak setelah dibersihkan perlu direbus dalam air asin selama 30 menit. Busa harus terus-menerus dikeluarkan dari jamur.

Setelah merebus jamur madu, masukkan saringan dan biarkan cairan mengalir dengan baik

Letakkan jamur di atas handuk dapur dan biarkan mengering selama 1 jam.

Potong-potong dan masukkan ke dalam kantong 300-500 g, masing-masing 600-800 g (jika hidangan akan disiapkan untuk perusahaan besar), dan masukkan ke dalam freezer.

Jamur rebus ini kemudian dapat digunakan untuk sup atau kentang goreng.

Patut dikatakan bahwa lebih baik tidak menuangkan kaldu dari tubuh buah, tetapi saring dan tuangkan ke dalam stoples. Kaldu pekat dan aromatik sangat cocok untuk membuat sup.

Apa yang harus dilakukan dengan jamur dewasa: memasak dengan menggoreng

Apa lagi yang harus dilakukan dengan jamur dewasa yang kami temukan di hutan? Persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin akan menjadi resep untuk membekukan agaric madu goreng. Mereka ternyata bergizi dan menggiurkan, hampir siap untuk dimakan: Anda hanya perlu mencairkannya.

Memasak jamur dewasa dengan metode penggorengan melibatkan penggunaan sejumlah besar lemak nabati.

  • jamur madu - 3 kg;
  • minyak bunga matahari - 2 sdm.;
  • kantong plastik;
  • garam - 2 sdt

Bersihkan, cuci dan potong topi orang dewasa.

Masukkan jamur cincang ke dalam wajan panas dengan minyak sayur dan goreng sampai cairan berlebih menguap.

Tambahkan sedikit garam, aduk, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong dalam jumlah yang cukup untuk menyiapkan sebagian hidangan jamur.

Masukkan ke dalam freezer dan simpan tidak lebih dari 4 bulan.

Harus dikatakan bahwa jamur goreng tidak dapat dibekukan kembali, jika tidak mereka akan kehilangan semua sifat nutrisi dan aroma hutan.

Sekarang, setelah membiasakan diri dengan resep yang diusulkan dan mempelajari apa yang bisa dibuat dari agaric madu yang ditumbuhi terlalu banyak, Anda tidak akan pernah membuangnya. Jamur ini layak menghiasi meja pesta Anda dengan kehadirannya.