Ryzhiks dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin: resep cara memasak jamur dengan cara yang berbeda

Ryzhiki tidak hanya jamur yang indah dan lezat. Mereka adalah sumber protein dan vitamin bagi tubuh manusia. Anda dapat membuat apa saja dari mereka: acar, acar, fermentasi, goreng, bekukan, dan keringkan. Jamur yang dimasak dalam jus mereka sendiri sangat dihargai. Mengawetkan jamur dengan cara ini akan memungkinkan Anda untuk melestarikan hadiah hutan selama berbulan-bulan. Dan ibu rumah tangga yang hemat memilih opsi memasak khusus ini.

Pada artikel ini, Anda dapat mempelajari resep memasak jamur dalam jus Anda sendiri berkat proses pengawetan dan pengasinan. Namun, untuk mulai mengawetkan jamur, Anda harus melakukan pemrosesan utamanya.

  • Pisahkan jamur, buang yang cacing, dan yang rusak.
  • Potong bagian bawah kaki, tuangkan air dingin selama 10-15 menit dan aduk jamur dengan tangan Anda dari waktu ke waktu.
  • Letakkan di atas jeruji untuk mengglasir, dan lanjutkan dengan manipulasi lebih lanjut.

Ryzhiks, yang dimasak untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri, akan selalu memberi Anda dan tamu Anda kesempatan untuk menikmati camilan lezat. Evaluasi resep yang disajikan untuk pengawetan dan pengasinan tubuh buah dengan memilih dan menyiapkan salah satunya.

Cara mengasinkan jamur dalam jus Anda sendiri dengan tambahan minyak sayur

Ryzhiks dalam jus mereka sendiri dengan tambahan minyak sayur adalah produk setengah jadi yang sangat baik yang cocok tidak hanya untuk membuat isian, tetapi juga untuk saus, salad, dan juga lauk pauk.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 50 ml cuka 9%;
  • 4 hal. daun salam;
  • Garam secukupnya.

Anda perlu mengasinkan jamur dalam jus Anda sendiri dengan minyak secara bertahap, mengikuti instruksi di bawah ini.

  1. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci diletakkan dalam panci enamel, diisi dengan air.
  2. Rebus dengan api sedang selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Air dikeringkan, biarkan jamur dalam panci, tuangkan dalam minyak dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
  4. Tambahkan garam, tuangkan dalam cuka dan masukkan daun salam.
  5. Dengan pengadukan konstan, didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
  6. Jamur dengan jus yang diekstraksi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  7. Tutup dengan tutup logam dan sterilkan dalam air panas selama 30 menit.
  8. Mereka digulung rapat, diisolasi di atasnya dengan selimut tua dan dibiarkan dingin.
  9. Setelah pendinginan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Roti jahe tanpa cuka, dimasak dengan jus sendiri

Roti jahe tanpa cuka, dimasak dengan jusnya sendiri, akan menarik bagi semua pecinta camilan jamur. Dalam versi ini, asam sitrat ditambahkan sebagai pengganti cuka, yang membantu menjaga warna alami tubuh buah.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 5 gram asam sitrat;
  • sdm. air dingin;
  • 5 merica hitam;
  • 2 buah. daun salam.

Bagaimana cara memasak jamur dalam jus mereka sendiri dengan penambahan asam sitrat?

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci enamel, tuangkan air dan tambahkan garam dan asam sitrat.

Didihkan tubuh buah dengan api paling lambat selama 10 menit, aduk terus dengan spatula kayu.

Tambahkan merica, daun salam, aduk perlahan dan terus didihkan selama 10 menit.

Angkat panci dari kompor, diamkan selama 15 menit lalu distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, buang daun salamnya.

Tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air panas.

Sterilkan selama 20 menit, segera gulung dan isolasi.

Setelah benar-benar dingin, masukkan stoples ke dalam lemari es.

Memasak jamur yang diasinkan untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri dengan thyme

Memasak jamur dalam jus mereka sendiri dengan tambahan thyme mungkin akan mengejutkan beberapa ibu rumah tangga. Namun, baru setelah mencoba bumbu jamurnya, Anda bisa mengerti bahwa bahan ini menghiasi rasanya.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 2 sdm. air;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 3 tangkai thyme;
  • 70 ml cuka 9%;
  • 2 sdt Sahara.

Jamur camelina yang diasinkan untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri dengan thyme adalah camilan yang menggugah selera untuk semua kesempatan.

  1. Setelah dibersihkan dan dibilas dengan air dingin, jamur direbus dalam panci enamel dengan api sedang selama 20 menit.
  2. Airnya ditiriskan, jamur dibiarkan dingin, lalu dipotong-potong.
  3. Masukkan jamur ke dalam panci enamel lagi, tuangkan air, cuka, garam dan gula.
  4. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
  5. Tambahkan tangkai thyme dan allspice, aduk rata lagi dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 15 menit.
  6. Camilan yang sudah disiapkan diletakkan dalam stoples kering yang disterilkan, mengeluarkan thyme dari rendaman, ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
  7. Bank digulung, diisolasi dengan selimut tua, kemudian, setelah dingin, dibawa ke tempat yang dingin. Anda dapat mulai mencicipi produk setelah 10 hari.

Cara membuat jamur dalam jus Anda sendiri dengan bumbu bawang

Dalam resep yang diusulkan, bawang ditambahkan ke rendaman untuk jamur yang dimasak dalam jus mereka sendiri. Selain itu, camilan jenis ini lebih baik disiapkan dalam panci bertekanan tinggi, yang akan membantu nyonya rumah menghemat waktu, serta menjaga nutrisi dan nutrisi dalam produk utama.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 5 buah. daun kismis hitam;
  • 1 tangkai dill;
  • 2 daun lobak hijau;
  • 3 siung bawang putih;
  • 4 hal. Bawang;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 8 sdm. l. cuka 9%.

Cara mengasinkan jamur dengan benar dalam jus Anda sendiri dengan bawang dijelaskan di bawah ini.

  1. Bagian bawah pressure cooker ditutupi dengan daun lobak, kismis hitam, dan adas.
  2. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci dipotong-potong sedang dan ditaburkan di atas "bantal" daun.
  3. Taburi di atasnya dengan garam, gula, bawang putih cincang dan bawang bombay, potong setengah cincin tipis.
  4. Tambahkan cuka, aduk perlahan, tutup dan taruh di atas kompor.
  5. Selama memasak, jamur mengeluarkan banyak jus, yang akan menjadi bumbu untuk tubuh buah.
  6. Saat suhu dalam panci bertekanan mencapai pengaturan maksimum, kecilkan api dan didihkan selama 30 menit.
  7. Matikan kompor, diamkan selama 15 menit dan buka tutup panci presto.
  8. Daun dikeluarkan dari jamur, tubuh buah dipindahkan ke stoples yang disterilkan ke bagian paling atas.
  9. Biarkan selama 10 menit dan gulung dengan tutup yang disterilkan.
  10. Stoples dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
  11. Hanya toples jamur yang benar-benar dingin yang dibawa ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur dalam jus bawang putih Anda sendiri

Merendam jamur dalam jus mereka sendiri dengan bawang putih adalah camilan gurih bagi pecinta hidangan "pedas". Jamur seperti itu cocok dengan daging sebagai lauk, atau sebagai bahan tambahan dalam salad.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 6-8 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh. air;
  • daun lobak;
  • 4 perbungaan anyelir;
  • 1,2 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 1 sendok teh sari cuka 70%.

Cara memasak jamur dalam jus Anda sendiri, akan memberi tahu Anda penjelasan rinci tentang resepnya.

  1. Setelah perlakuan awal, jamur dipotong-potong besar dan dituangkan ke dalam wadah enamel.
  2. Tuang garam, gula, dan juga tuangkan air, aduk dan nyalakan api kecil.
  3. Rebus selama 20 menit, tuangkan esensi cuka, masukkan cengkeh, aduk.
  4. Mereka terus mendidih selama 20 menit, terus-menerus mengaduk massa jamur untuk mencegah pembakaran.
  5. Tuang bawang putih yang dipotong menjadi kubus kecil dan didihkan di bawah tutup tertutup selama 10 menit.
  6. Daun lobak bersih ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan jamur.
  7. Tekan dengan sendok sehingga tidak ada kekosongan, dan isi dengan air garam.
  8. Tempatkan dalam panci dengan air panas dan sterilkan dengan api kecil selama 20 menit.
  9. Tutup dengan tutup sekrup dan balikkan, tutup dengan selimut tua di atasnya.
  10. Setelah dingin, toples dengan jamur dibawa ke ruang bawah tanah atau disimpan di lemari es.

Tutup susu safron pengalengan panas dalam jusnya sendiri dengan dill

Ada banyak cara untuk menyiapkan jamur yang membantu melestarikan vitamin dan mineral dalam produk utama.

Salah satunya adalah pengalengan tutup susu kunyit dalam jus mereka sendiri dengan cara panas, atau lebih tepatnya, pengasinan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 50 gram garam;
  • 3 buah. daun salam;
  • 4 siung bawang putih;
  • 10 merica hitam;
  • Minyak sayur;
  • Dill secukupnya.

Jamur asin panas yang dimasak dengan jusnya sendiri akan menarik bagi semua rumah tangga dan teman Anda, jika Anda mengikuti instruksi di bawah ini.

  1. Tutupi bagian bawah pot enamel dengan daun lobak, masukkan daun salam (ranting adas atau payung) dan taburi garam tipis-tipis.
  2. Rebus jamur yang disiapkan untuk pengasinan selama 15 menit, masukkan saringan dan tiriskan.
  3. Letakkan jamur dingin berlapis-lapis dalam panci di atas "bantal" daun dan garam.
  4. Taburi setiap lapisan dengan garam, merica, dan siung bawang putih cincang.
  5. Tekan dengan beban dan biarkan selama 3 hari di tempat yang dingin.
  6. Segera setelah air garam muncul di jamur, sebarkan dalam stoples, tekan perlahan dengan tangan Anda sehingga tidak ada kantong "udara".
  7. Tuang dengan air garam, dan tuangkan 3 sdm ke setiap toples di atasnya. l. minyak sayur panas yang dikalsinasi.
  8. Tutup stoples dengan tutup nilon dan simpan di lemari es. Jamur dianggap siap setelah 10-15 hari dari saat pengasinan.

Jamur asin untuk musim dingin, direbus dalam jus mereka sendiri dengan lobak

Jamur asin dalam jus mereka sendiri dengan akar lobak adalah salah satu pilihan tertua untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin. Bahan ini memberi bumbu pada tubuh buah, dan juga mempengaruhi aroma, membuat camilan menjadi orisinal dan gurih. Namun, sebelum diasinkan, jamur harus direbus dalam jusnya sendiri.

  • 2,5 kg tutup susu kunyit;
  • 100 g akar lobak cincang (parut di parutan kasar);
  • 2 sdm. l. garam;
  • 10 kacang polong lada hitam dan putih;
  • 2 payung dill.

Jamur yang dimasak untuk musim dingin, direbus dalam jusnya sendiri, ternyata sangat lezat sehingga setelah mencoba hidangan pembuka sekali, Anda akan menyiapkannya untuk rumah tangga Anda setiap tahun.

  1. Setelah pembersihan dan pencucian awal, rebus jamur dalam air asin dengan penambahan asam sitrat selama 10 menit.
  2. Bilas segera dalam air dingin dan letakkan di atas saringan untuk dikeringkan.
  3. Dalam mangkuk besar, campur semua bahan yang tercantum dalam resep, aduk rata dengan tangan Anda dan diamkan selama 3 jam.
  4. Bagikan seluruh massa jamur ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tangan Anda, isi dengan air garam jamur dan tutup dengan tutup.
  5. Kosong dapat didinginkan selama 15 hari sampai jamur benar-benar asin.

Cara mengasinkan jamur dalam jus Anda sendiri dengan biji dill

Penggaraman jamur camelina dalam jusnya sendiri dengan biji dill luar biasa karena memungkinkan untuk menggoreng dan merebus jamur, menyiapkan sup, merebusnya, dan juga mengasinkannya. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa pengasinan adalah cara terbaik untuk mempertahankan rasa dan aroma jamur untuk waktu yang lama.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 3 sdm. l. garam;
  • 2 sdt biji dill (tidak lengkap);
  • Blackcurrant dan daun ceri;
  • 10 kacang polong allspice.

Cara mengasinkan jamur dengan benar dalam jus Anda sendiri, Anda dapat belajar dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Tempatkan daun kismis dan ceri bersih di bagian bawah wadah kaca atau enamel.
  2. Taburkan selapis garam dan tempatkan jamur, tutup.
  3. Taburi setiap lapisan jamur dengan garam, biji dill, dan kacang polong allspice.
  4. Segera setelah wadah penuh, tekan bagian atas dengan beban agar jamur melorot.
  5. Setelah 10-12 jam, jamur akan mengeluarkan jus, yang, jika dikombinasikan dengan garam, membentuk air garam.
  6. Jika tidak ada cukup cairan di bagian atas, Anda perlu menambahkan air dingin matang sehingga menutupi jamur sepenuhnya, bersama dengan muatannya.
  7. Setelah 20 hari, jamur ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup plastik yang rapat. Setelah 10 hari, camilan siap disantap.

Cara mengasinkan jamur dalam jus Anda sendiri dengan cengkeh

Pengasinan jamur dalam jusnya sendiri dengan tambahan cengkeh dihargai oleh para pecinta kuliner sejati dan akan menjadi perhiasan di setiap pesta meriah.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 6 kuncup anyelir;
  • 1,5 sdm. air;
  • 2 buah. daun salam.

Bagaimana cara membuat jamur dalam jus Anda sendiri sebagai camilan yang sempurna untuk liburan? Simak penjelasan langkah demi langkah resepnya di bawah ini.

  1. Jamur kupas dicuci dengan air dingin, dipotong-potong besar dan ditempatkan di panci enamel.
  2. Tuang air yang ditunjukkan dalam resep, garam dan panaskan dengan api kecil sampai mendidih.
  3. Aduk terus menerus dengan sendok kayu, masak jamur selama 20 menit.
  4. Perkenalkan cengkeh, daun salam dan rebus selama 10 menit lagi dengan tutupnya tertutup.
  5. Mereka diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan, ditekan dan dituangkan dengan jus jamur ke atas.
  6. Mereka digulung dengan tutup, ditutupi dengan selimut, dan setelah pendinginan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah yang berventilasi baik.

Mengasinkan jamur segar dalam jusnya sendiri dengan barberry

Bagi banyak ahli kuliner, mengasinkan jamur segar dalam jus mereka sendiri dengan buah barberry adalah sesuatu yang baru, dan Anda bisa bingung. Namun, cobalah membuat makanan pembuka ini dan Anda tidak akan kecewa.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. l. barberi;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 4 hal. daun salam;
  • 4 allspice dan merica hitam.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan benar dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin dengan barberry, sehingga Anda mendapatkan persiapan yang lezat dan aromatik?

  1. Sebarkan jamur yang dimasak berlapis-lapis dalam wadah enamel, taburi dengan garam, barberry, hitam, dan allspice.
  2. Letakkan daun salam di atasnya, tutup dengan serbet kasa dan tekan dengan beban.
  3. Bawa wadah ke tempat yang dingin dan biarkan selama beberapa jam.
  4. Bagikan jamur dalam stoples yang disterilkan, tekan dengan tangan Anda sehingga tidak ada kekosongan, dan isi dengan air garam.
  5. Tutup dengan tutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah sampai matang sepenuhnya, yang akan datang dalam 25-30 hari.