Cara mengasinkan gelombang untuk musim dingin dalam toples: foto, video, resep untuk mengasinkan jamur di rumah

Volnushki adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat karena rasanya yang pahit. Namun, setelah perendaman awal, kepahitan keluar dari tubuh buah dan hidangan apa pun dapat disiapkan darinya. Yang terbaik di rumah adalah pengasinan ombak untuk musim dingin dengan cara panas dan dingin.

Bagaimana cara mengasinkan ombak untuk musim dingin dengan benar, dan apa perbedaan antara kedua metode pengasinan yang disebutkan? Patut dikatakan bahwa perbedaan utama antara opsi adalah waktu camilan siap setelah dimulainya pengasinan produk.

Sebelum Anda berkenalan dengan resep pengasinan jamur untuk musim dingin, setiap spesialis kuliner harus tahu bahwa tubuh buah ini harus menjalani pembersihan dan perendaman awal.

  • Semua puing-puing hutan dihilangkan dari jamur, area yang rusak oleh serangga dan cacing dipotong.
  • Potong sebagian besar batang dan bilas dengan air.
  • Tuang banyak air dingin, tambahkan garam (10 g per 1 liter air).
  • Perendaman berlangsung dari 1,5 hingga 3 hari, tergantung pada wilayah di mana gelombang tumbuh.
  • Setiap hari, air dalam jamur diganti beberapa kali. Beberapa pemetik jamur mengganti air 3 sampai 4 kali sehari.
  • Setelah proses perendaman, ombak dicuci dengan air dingin dan kemudian dilanjutkan ke satu atau lain metode penggaraman.

2 cara dasar mengasinkan gelombang untuk musim dingin ini akan membantu setiap ibu rumah tangga, bahkan yang termuda dalam seni kuliner. Harus dikatakan bahwa pengasinan dingin adalah cara mengasinkan jamur tanpa direbus. Pengasinan panas adalah metode yang mencakup perebusan awal selama 20-30 menit. Resep yang diusulkan akan selalu membantu - baik pada hari libur maupun pada kedatangan tamu yang tidak terduga.

Jadi, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan 8 pengasinan gelombang untuk musim dingin, di mana 4 disiapkan panas dan 4 - dingin.

Resep untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam stoples kaca

Pengasinan untuk gelombang musim dingin dalam stoples dengan tambahan cengkeh akan menarik bagi semua pecinta camilan jamur. Kosong seperti itu dapat diletakkan di atas meja sebagai lauk untuk kentang rebus dan di bawah segelas empat puluh derajat.

  • 1 kg gelombang;
  • 50 gram garam;
  • 5 kuncup anyelir;
  • 3 sdm. l. cuka;
  • 500 ml air;
  • 3 siung bawang putih.

Kami menyarankan untuk melihat resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara mengasinkan ombak untuk musim dingin.

Tuang jamur yang sudah direndam dengan air dan masak sampai mengendap di dasar, sekitar 20-25 menit.

Angkat ke saringan, biarkan waktu mengalir dan isi ulang dengan 500 ml air yang ditunjukkan dalam resep.

Biarkan mendidih dan tambahkan garam, aduk dan didihkan selama 10 menit.

Tambahkan semua bumbu dan rempah dari resep (potong bawang putih kecil-kecil).

Rebus selama 10 menit dengan api kecil dan tuangkan seluruh massa di tempat dengan air garam dalam stoples yang disterilkan.

Tutup dengan penutup yang rapat dan, setelah dingin, bawa ke rak di ruang bawah tanah. Setelah 7-10 hari, camilan akan benar-benar siap untuk dicicipi.

Cara mengasinkan jamur dengan benar untuk musim dingin

Penggaraman jamur panas untuk musim dingin baik karena setelah 20 hari camilan siap digunakan dan merupakan tambahan yang bagus untuk minuman keras. Selain itu, wadah dengan jamur dapat disimpan di dapur biasa.

  • 2 kg gelombang;
  • 1 sendok teh biji ketumbar;
  • 100 gram garam;
  • 5 siung bawang putih;
  • 10 merica hitam;
  • 2 payung dill;
  • Daun kismis dan ceri.

Cara mengasinkan jamur dengan benar untuk musim dingin dengan penyimpanan berikutnya di apartemen kota akan menunjukkan deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Rebus ombak yang direndam dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
  2. Buang ke saringan, bilas dengan air dingin dan lipat kembali untuk tiriskan.
  3. Masukkan daun ceri dan kismis bersih ke dalam stoples yang disterilkan.
  4. Letakkan gelombang rebus di atas dengan tutupnya di bawah dan taburi dengan garam.
  5. Taburkan ketumbar, irisan bawang putih, merica dan adas payung di setiap lapisan jamur.
  6. Dengan cara ini, sebarkan jamur dengan rempah-rempah ke bagian paling atas stoples.
  7. Tutup isi wadah dengan tangan Anda dan tuangkan 1 sdm. air matang dingin.
  8. Tutup penutupnya dan letakkan benda kerja di tempat yang sesuai.

Resep untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin di rumah

Resep yang menunjukkan cara mengasinkan kenari untuk musim dingin dengan pala adalah pilihan yang bagus untuk camilan cepat. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk meletakkan sepiring jamur asin di atas meja setelah 10 hari.

  • 2 kg gelombang;
  • 70 gram garam;
  • 700 ml air;
  • sdt Pala;
  • 4 siung bawang putih;
  • 10 merica hitam;
  • 3 payung dill.

Dalam stoples kaca, gelombang pengasinan untuk musim dingin adalah yang terbaik.

  1. Gelombang yang sudah direndam sebelumnya dituangkan dengan air dingin dan dimasak selama 15 menit, menghilangkan busa dari permukaan dan terus diaduk.
  2. Tiriskan air dan tuangkan yang baru, yang ditunjukkan dalam resep.
  3. Biarkan mendidih dan masak selama 10 menit, tambahkan garam, merica, adas payung dan siung bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian.
  4. Masak selama 5 menit, tambahkan pala dan didihkan lagi selama 5 menit.
  5. Jamur dikeluarkan dari air garam panas dan dikemas dalam stoples yang disterilkan.
  6. Tuang dengan air garam, di mana rempah-rempah dimasak, dan tutup dengan tutup yang rapat.
  7. Seperti pada resep sebelumnya, camilan dingin bisa disimpan di pantry gelap atau di rak kulkas.

Cara mengasinkan jamur dengan benar untuk musim dingin dengan kapulaga

Makanan pembuka ini akan melengkapi menu sehari-hari dengan sempurna dan akan menghiasi meja pesta. Patut dikatakan bahwa pengasinan gelombang kapulaga panas populer di banyak ibu rumah tangga, karena ternyata harum dan sangat enak.

  • 2 kg gelombang;
  • 1 bintang kapulaga
  • 2 sdm. l. garam;
  • 3 daun salam;
  • 3 tangkai dill;
  • 5 biji lada hitam.

Pengasinan jamur untuk musim dingin dilakukan di bank.

  1. Rebus gelombang yang sudah direndam sebelumnya dalam air mendidih selama 20 menit, keluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
  2. Kami mengeluarkan jamur dan memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan.
  3. Taburkan setiap lapisan produk utama dengan garam dan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep.
  4. Tuang garam di lapisan terakhir dan padatkan jamur di toples dengan tangan atau satu sendok makan.
  5. Jika Anda perlu mengisi toples ke bagian paling atas, maka kami melaporkan jamur, tutup tutupnya.
  6. Kami membawa ke ruang bawah tanah dan mengocok isi kaleng setiap 2 hari sekali. Kami melakukan ini sampai seluruh wadah diisi dengan air garam.
  7. Setelah 20-25 hari sejak pengasinan, jamur bisa dimakan.

Pengasinan dingin dalam stoples untuk musim dingin

Untuk mempertahankan rasa dan zat bermanfaat jamur ke tingkat yang lebih besar, gunakan metode dingin pengasinan ombak untuk musim dingin dalam stoples. Dengan menambahkan biji jintan, hidangan akan memperoleh rasa dan aroma khusus yang akan menarik bagi semua pecinta camilan jamur.

  • 1 kg gelombang;
  • sdt jinten;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 5-8 kacang lada hitam;
  • 3 siung bawang putih;
  • 2 daun salam;
  • Daun kismis.

Deskripsi resep yang terperinci akan menunjukkan kepada Anda cara mengasinkan ombak untuk musim dingin dalam stoples menggunakan bumbu seperti itu.

  1. Pertama-tama masukkan gelombang yang direndam ke dalam panci enamel, di bagian bawahnya sudah diletakkan daun kismis dan garam dituangkan.
  2. Letakkan tubuh buah dengan tutupnya dan taburi dengan bumbu yang ditunjukkan dalam resep, serta pengawet utama - garam.
  3. Tutup wadah yang diisi dengan kain kasa, letakkan beban di atasnya dan biarkan selama 5 hari.
  4. Masukkan jamur bersama bumbu ke dalam stoples, tuangkan air garam yang terbentuk di jamur.
  5. Tutup dengan tutup nilon dan dinginkan. Dengan metode penggaraman dingin, jamur dapat dimakan 25-30 hari setelah panen.

Mengasinkan volushka dengan dill untuk musim dingin dalam stoples

Jamur yang luar biasa lezat akan berubah menjadi volvushki, dimasak untuk musim dingin sesuai dengan resep pengasinan dengan cara dingin. Pilihan adas terkenal bagi banyak ibu rumah tangga yang terus-menerus mengawetkan jamur.

  • 2 kg gelombang;
  • 1 sendok teh. l. biji dill;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 daun salam;
  • 2 kuntum anyelir.

Cara mengasinkan ombak untuk musim dingin sesuai resep ini, deskripsi langkah demi langkah akan ditampilkan.

  1. Jamur yang direndam ditempatkan dalam saringan dan direbus dalam air mendidih selama 3-4 menit.
  2. Angkat dengan sendok berlubang dalam wadah enamel besar dan taburi dengan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep, termasuk garam.
  3. Aduk dengan tangan dan biarkan selama 3-4 jam untuk membiarkan jus dan garam larut.
  4. Bagikan massa ke dalam stoples yang disterilkan, padatkan, tekan dengan satu sendok makan, dan tutup dengan penutup.
  5. Anda dapat membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di rak kulkas.

Bagaimana cara mengasinkan bawang putih dan bawang bombay?

Resep pengasinan anggur dingin untuk musim dingin dengan bawang putih dan bawang bombay akan menyenangkan para tamu yang berkumpul untuk liburan dengan rasa dan aromanya yang luar biasa.

  • 2 kg gelombang basah;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 2 bawang;
  • Cuka 9%;
  • 10 biji lada hitam.
  • 1 payung dill.

Cara mengasinkan ombak untuk musim dingin, juga akan menampilkan video dengan persiapan langkah demi langkah yang kosong.

  1. Masukkan ombak yang sudah direndam ke dalam saringan dan rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Lebih baik membagi jamur menjadi beberapa kelompok sehingga setiap spesimen jamur diberi perlakuan panas.
  2. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin tipis ke dalam stoples kering steril dan taburi dengan garam.
  3. Letakkan lapisan jamur di atas bawang, yang tingginya tidak boleh melebihi 5 cm.
  4. Kemudian taburi lagi dengan garam, siung bawang putih cincang, merica hitam dan setengah payung dill.
  5. Taburkan lapisan gelombang berikutnya dengan garam, bawang putih, dan merica, sebarkan semua jamur ke bagian paling atas kaleng.
  6. Baik untuk memadatkan jamur dengan tangan Anda, tuangkan 1,5 sdm. l. cuka di setiap toples, kocok rata.
  7. Tutup dengan tutup rapat dan bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Anggur asin dalam stoples dengan mustard dan oregano

Resep untuk mengasinkan ombak untuk musim dingin dalam kaleng dengan mustard dan oregano akan mengejutkan tamu Anda dengan rasa yang luar biasa di pesta yang meriah.

Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat menyiapkan kelezatan jamur seperti itu jika dia mengikuti semua aturan pengasinan.

  • 2 kg gelombang basah;
  • 100 gram garam;
  • air matang dingin;
  • 1 sendok teh. l. biji-biji mustar;
  • 1 sendok teh oregano;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 10 daun kismis apa pun.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin, kami belajar dari resep dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Gelombang yang sudah direndam sebelumnya harus dibilas lagi dengan air dingin dan dibiarkan mengalir di rak kawat.
  2. Masukkan daun kismis yang bersih dan kering ke dalam stoples kaca yang disterilkan.
  3. Tuang selapis tipis garam di atasnya dan tambahkan satu lapis jamur.
  4. Taburi dengan biji mustard, allspice dan oregano.
  5. Setiap lapisan jamur berikutnya harus ditaburi garam dan rempah-rempah.
  6. Jadi, isi toples ke bagian paling atas dan tekan dengan tangan Anda agar jamurnya padat.
  7. Tuang 100 ml air matang dingin ke dalam setiap toples dan kocok dengan baik.
  8. Tutup dengan tutup nilon dan letakkan di rak di lemari es.

Simpan tidak lebih dari 8-10 bulan, namun, Anda bisa mulai makan hanya setelah 2 bulan, maka ombaknya akan benar-benar asin.