Jamur tua yang bisa dimakan: foto, apakah mungkin mengumpulkan jamur seperti itu dan cara memasaknya

Di "kerajaan" jamur jamur mudah dikenali. Tanda utama bahwa Anda telah menemukan tubuh buah ini di hutan adalah lokasinya yang tidak rumit. Jadi, jamur madu tumbuh di seluruh koloni di tunggul, tempat terbuka tua, kayu mati atau kayu hidup. Ada juga spesies agaric madu yang tumbuh hanya di rumput di padang rumput, taman dan kebun, membentuk apa yang disebut "lingkaran penyihir".

Sebagian besar jamur adalah saprofit dan menetap di pohon yang sekarat. Namun, ada spesies lain yang parasit tanaman hidup sehat, dengan cepat menghancurkan mereka. Menurut ahli biologi, jamur inilah yang menjadi penyebab kematian hutan. Tetapi bagi pecinta "perburuan tenang" acara seperti itu hanya bermain di tangan. Dalam hal ini, ada alasan untuk pergi ke hutan untuk mencari panen jamur berikutnya.

Terkadang, setelah datang ke tempat berkumpul, Anda dapat bertemu dengan seluruh "keluarga" agaric madu tua. Banyak pemetik jamur, dengan perasaan frustrasi, meninggalkan tempat-tempat seperti itu tanpa membawa satu pun spesimen ke dalam keranjang mereka. Seringkali, jamur yang tumbuh terlalu banyak dibuang, karena dagingnya sangat keras, dan penampilannya tidak menimbulkan nafsu makan sama sekali. Selain itu, semua orang tahu bahwa tubuh buah seperti spons menyerap radiasi dan garam logam berat, tidak terkecuali madu. Karena itu, semakin tua jamur, semakin banyak zat berbahaya yang diserapnya dari atmosfer. Namun, bagi sebagian pemetik jamur, bertemu jamur yang ditumbuhi jamur bukanlah alasan untuk bersedih.

Apa yang harus dilakukan dengan jamur dan foto tua, bagaimana tampilannya

Seringkali, jamur tua sangat cacing dan memiliki penampilan yang sangat tidak menarik. Dalam hal ini, jamur seperti itu benar-benar perlu dibuang. Namun, bahkan di antara mereka ada "burdock" yang utuh dan kuat. Apa yang harus dilakukan dengan jamur tua dalam hal ini - bawa ke keranjang atau lewat? Sangat sering, banyak pemetik jamur pemula mengajukan pertanyaan serupa. Seperti yang telah dicatat, beberapa pecinta "perburuan tenang" tidak meremehkan agaric madu yang ditumbuhi, tetapi sebaliknya, membawa mereka dengan senang hati di keranjang mereka. Namun, pertama-tama mereka memastikan bahwa spesimen dewasa memenuhi apa yang disebut "standar kualitas". Itu harus bebas dari kerusakan, bintik hitam, dan tanda-tanda cacingan. Selain itu, tempat pengumpulan jamur tersebut harus dilakukan di area yang bersih secara ekologis - jauh dari pabrik dan perusahaan industri.

Pengalaman menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk mengumpulkan jamur tua, tetapi tidak selalu. Seperti disebutkan di atas, setiap spesimen harus memenuhi semua persyaratan untuk jamur yang kuat dan menarik. Sayangnya, sebagian besar agaric madu yang ditumbuhi tidak sesuai dengan deskripsi ini, sehingga pemetik jamur begitu mudah "mengucapkan selamat tinggal" kepada mereka. Namun, ketika Anda melihat jamur madu dewasa di depan Anda, cukup layak dalam hal sifat organoleptik, di mana tidak ada jejak busuk, cacing, jamur, dan kerusakan lainnya, Anda dapat memotongnya dan memasukkannya ke dalam keranjang.

Jamur tumbuh dan matang dengan sangat cepat, jadi sebelum Anda bisa melihat ke belakang, mereka sudah terlalu besar. Foto-foto berikut akan menunjukkan seperti apa jamur tua itu. Jadi, seiring bertambahnya usia, tubuh buah berubah warna menjadi lebih gelap. Selain itu, ukuran dan bentuk tutupnya berubah. Kami menawarkan Anda untuk membiasakan diri secara visual dengan penampilan agaric madu yang ditumbuhi tanaman menggunakan contoh pemandangan musim panas dan musim gugur. Perlu dicatat bahwa orang dewasa dapat dengan mudah dikacaukan dengan spesies palsu, jadi sangat penting untuk mengetahui seperti apa penampilan mereka.

Jamur tua musim gugur dan musim panas (dengan foto)

Honeydew musim gugur adalah yang paling populer di antara spesies lainnya. Pada usia muda, ia memiliki tutup cembung yang belum dibuka, yang akhirnya terbuka seperti payung, menjadi bulat dan rata, mencapai diameter hingga 13 cm.Kami menawarkan untuk membandingkan foto jamur musim gugur tua dengan "saudara" muda mereka.

Seperti yang Anda lihat, permukaan jamur muda ditutupi dengan banyak sisik ringan, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menghilang dan tutupnya menjadi sangat halus. Jika Anda melihat di bawah tutup embun madu "muda", Anda dapat melihat bahwa itu ditutupi dengan film putih. Spesimen dewasa kehilangan selimut ini, hanya menyisakan "kain". Selain itu, ada cincin pada batang setiap jamur madu yang dapat dimakan, yang hampir sepenuhnya menghilang pada individu yang lebih tua.

Warna jamur musim gugur bervariasi tergantung pada kayu tempat mereka tumbuh. Spesimen yang lebih tua akan selalu sedikit lebih gelap daripada rekan-rekan mereka yang lebih kecil, termasuk warna pulp itu sendiri. Seiring bertambahnya usia, warnanya berubah dari warna daging keputihan menjadi warna kuning, terkadang dengan bintik-bintik gelap. Aromanya adalah jamur yang menyenangkan, meskipun pada spesimen yang lebih tua kurang ekspresif.

Agaric madu musim panas adalah salah satu spesies yang paling dikenal, terutama di cuaca basah. Tutupnya yang halus dan lengket, bengkak karena lembab, memiliki warna dua nada yang jelas. Bintik coklat muda dapat dilihat di tengah, dan garis coklat atau coklat lebar di sepanjang tepinya. Pada individu muda, tutupnya kecil, setengah bola, berdiameter 3-7 cm, yang tumbuh saat tumbuh dan menjadi cembung datar, hingga 10 cm. Foto menunjukkan bahwa jamur tua yang dapat dimakan dari spesies ini dapat dibiarkan sepenuhnya tanpa cincin khas di kaki, yang dimiliki setiap spesimen muda:

Piring tutup jamur muda berwarna krem, yang akhirnya berubah menjadi cokelat. Selain itu, jamur musim panas tua sering "menaburkan" tutup tingkat bawah dengan lapisan bubuk spora coklat.

Pada banyak spesies agaric madu yang ditumbuhi, tutupnya ditutupi dengan lapisan putih yang menyerupai jamur. Kemungkinan besar, ini adalah bubuk spora, tetapi untuk kepercayaan diri yang lebih besar, lebih baik mencium bau jamur. Jika memiliki aroma jamur yang menyenangkan, maka tidak ada yang berbahaya dalam mekar putih. Namun, jika tubuh buah mengeluarkan jamur, lebih baik tidak mengambilnya. Juga berikan perhatian khusus pada bagian bawah tutup agaric madu dewasa - jika piring ditutupi dengan jamur dan mulai menjadi hitam, sangat disarankan untuk meninggalkannya di hutan.

Apakah mungkin makan jamur yang sudah tua?

Seperti yang Anda lihat, sikap terhadap tubuh buah seperti itu ambigu. Dalam hal ini, muncul pertanyaan yang sepenuhnya alami tentang jamur tua yang tumbuh terlalu banyak: apakah mungkin untuk mengumpulkan dan memakannya di masa depan? Saya harus mengatakan bahwa tidak ada kerangka kerja atau aturan khusus di sini. Beberapa pemetik jamur berpengalaman dengan percaya diri menggunakan tubuh buah seperti itu untuk memasak berbagai hidangan. Menurut mereka, tutup jamur ini cukup bisa dimakan dan bahkan sangat enak, sementara kakinya terlalu keras, jadi lebih baik dibuang.

Apakah mungkin memasak jamur tua dan bagaimana cara menggunakan jamur acar seperti itu?

Beberapa pemetik jamur telah mengambil praktik mengasinkan jamur tua - dapatkah ini dilakukan? Ya, jika rasanya enak. Untuk melakukan ini, mereka harus direndam dalam air garam, dipotong-potong dan direbus selama 20-30 menit. Bagaimana Anda bisa menggunakan jamur acar tua? Selain camilan mandiri, mereka bagus sebagai tambahan atau bahkan bahan utama dalam berbagai salad.

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur tua dan resep membuat jamur goreng

Ada beberapa resep untuk membuat jamur tua. Pada dasarnya, ini adalah kaviar dan pate jamur. Seperti yang telah disebutkan, mereka terkadang diasamkan atau dikeringkan. Namun, harus diingat bahwa kaki agaric madu yang tumbuh terlalu banyak harus dihilangkan, hanya menyisakan satu tutup. Apakah mungkin memasak jamur tua dengan menggorengnya dalam wajan? Harus dikatakan bahwa ini adalah jenis pemrosesan panen jamur yang sangat populer, dan beberapa pecinta "perburuan tenang" menggunakannya dengan senang hati dalam latihan mereka. Untuk melakukan ini, mereka menyarankan untuk memotong tutup agaric madu yang tumbuh terlalu besar menjadi potongan-potongan kecil dan rendam dalam air selama 1,5 jam, tambahkan garam meja ke dalamnya.Kemudian bilas di bawah keran dan rebus 2 kali selama 15 menit, ganti air setiap kali. Kemudian Anda dapat dengan aman mulai menggoreng atau merebus.

Bagaimana lagi Anda bisa memasak jamur tua? Ternyata mereka bisa dikeringkan dan kemudian ditambahkan ke kursus dan saus pertama. Namun, dalam hal ini, jamur madu tidak direbus terlebih dahulu dan direndam dalam air. 2 prosedur ini harus dilakukan dengan tubuh buah kering sesuai kebutuhan.