emmabrewda.com

Resep rebusan dengan jamur akan menarik terutama bagi mereka yang tidak suka kerak panggang, tetapi lebih suka makanan dengan konsistensi yang lebih lembut. Selain itu, hidangan rebus lebih cocok untuk nutrisi makanan, karena mereka merana dalam jus mereka sendiri tanpa menggunakan minyak berlebih. Nah, keunggulan ketiga daging rebus dengan jamur adalah rasa dan aromanya yang unik.

Rebusan ayam dengan jamur

Ayam di Marseille

Komposisi: ayam - 1 kg, mentega - 200 g, anggur Marsala - 150 g, jus daging - 250 g, kelenjar daging sapi muda - 250 g, anggur putih - 100 g, ham - 100 g, jamur - 150 g, truffle - 30 g, kentang - 500 g, roti crouton - 150 g, garam, merica.

Untuk memasak rebusan jamur, siapkan fillet dan paha ayam tanpa tulang, bumbui dengan garam, merica, dan tumis dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan di atas anggur Marsala dan jus daging dan didihkan sampai empuk. Sebagai lauk, siapkan kelenjar daging sapi muda yang dikupas dari film dan direbus dengan mentega dan anggur putih, ham rebus dan cincang, jamur direbus dan direbus dengan mentega dan truffle dipotong-potong. Campur semua lauk yang dimasak. Goreng kentang dalam mentega dalam bentuk bola bundar.

Letakkan potongan ayam yang sudah jadi di atas crouton, dan letakkan hiasan di sekelilingnya dalam karangan bunga. Tuang jus di mana ayam digoreng.

Kaki ayam dengan jamur dan nasi

Bahan-bahan: 500 g champignon, 5 kaki ayam (masing-masing 300 g), 5 sendok teh minyak sayur, garam, lada hitam, 5 siung bawang putih, 5 sdm. sendok makan campuran kering untuk saus jamur, 5 sdm. sendok makan anggur putih, 5 tangkai peterseli.

Persiapan: jamur, kupas dan potong-potong. Cuci kaki ayam, keringkan dengan handuk kertas atau serbet, goreng dengan baik di semua sisi dalam minyak sayur panas, garam dan merica. Kupas bawang putih, lewati pers dan parut kulitnya di kaki. Dalam lemak yang tersisa dari penggorengan, didihkan jamur (3 menit). Tuang 2 gelas air hangat, didihkan dan tambahkan campuran saus, aduk rata. Didihkan lagi, didihkan ringan dan tuangkan anggur. Masukkan kaki ayam ke dalam saus. Didihkan tertutup selama 25 menit dengan api kecil. Sajikan, hiasi dengan peterseli. Lauk terbaik adalah nasi rebus dengan salad tomat segar.

Ayam dengan jamur dan zaitun

Apa yang kau butuhkan: 1 ayam, 200 g champignon, 150 g zaitun, 2 siung bawang putih, 1 gelas susu, 1 kubus kaldu, 2 sdm. l. tepung, lada hitam, garam

Cara memasak: Campur susu dengan tepung dan kubus kaldu yang dihancurkan. Potong ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan campuran susu. Masak dalam mode "Rebusan" selama 1 jam. Tambahkan jamur, zaitun, bawang putih melewati pers, garam dan merica secukupnya. Masak sup jamur dalam slow cooker selama 1 jam lagi.

Cara memasak rebusan jamur pot

Kulesh dengan daging babi dan jamur tiram

Bahan-bahan: 400 g daging babi, 250 g jamur (jamur tiram), 3 kentang, 60 g bacon, 300 g millet, 1 liter. kaldu, 1-2 bawang bombay, 1 wortel, 30 g adas, garam, merica hitam, daun salam.

Potong daging babi dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang, wortel, kentang, potong dadu kecil. Goreng daging babi dalam bacon yang telah dilelehkan, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu goreng hingga bawang bombay kecoklatan, lalu tambahkan jamur. Masukkan daging goreng dengan jamur ke dalam pot tanah liat yang dibagi, tuangkan kaldu panas, garam, tambahkan bumbu dan tambahkan millet yang sudah dicuci. Tempatkan pot dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 ° , didihkan piring selama sekitar 50-55 menit. Sajikan sup dengan jamur di atas meja dalam pot, taburi dengan adas cincang halus.

Gulai Hungaria dengan jamur

Bahan-bahan: 300 g daging babi, 100 g daging sapi muda, 100 g.domba, 400 g jamur porcini, 2 bawang, 50 g mentega, 30 g pala, 10 g biji jintan, peterseli, garam.

Potong daging babi, domba dan sapi menjadi beberapa bagian. Masukkan daging ke dalam pot tanah liat yang telah dibagi, diolesi dengan mentega. Parut bawang, goreng dalam mentega, tambahkan jamur dan goreng, masukkan daging, tambahkan garam, sedikit biji jintan dan pala, peterseli cincang halus. Masukkan panci ke dalam oven dan, tanpa menambahkan cairan, didihkan daging pada suhu 140 ° C selama 40 menit.

Kelinci panggang dengan jamur hutan dalam gaya Kiev

Bahan-bahan: 1 bangkai kelinci dengan berat 1,5 kg., 4 bawang, 100 g kenari kupas, 200 g jamur hutan (segar), 50 g mentega, 100 g kismis, merica, garam, bumbu untuk dekorasi.

Untuk saus: 3 sdm. l. tepung terigu, 500 ml krim asam, 50 g mentega, merica, garam secukupnya.

Cuci bangkai kelinci, potong-potong, taburi garam dan merica, lalu goreng hingga setengah matang. Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas jamur, potong-potong dan goreng. Goreng kacang, kupas dan potong-potong. Cuci dan keringkan kismis. Atur daging kelinci dalam pot tanah liat yang dibagi, tambahkan kismis, kacang, bawang, jamur, tuangkan di atas saus krim asam. Masukkan daging, rebus dengan jamur, ke dalam oven dan didihkan selama 25-30 menit pada suhu 180 ° . Sajikan dengan hiasi bumbu. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, lelehkan dan panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung yang diayak, goreng ringan, aduk terus, tambahkan garam, merica, dan krim asam.

Lihat pilihan foto untuk resep daging rebus dengan jamur:

Resep daging, direbus dengan jamur dalam krim

Daging sapi muda direbus dengan sayuran dalam saus krim

Komponen:

• Daging sapi muda - 600 g
• Champignon - 300 g
• Tomat - 2 buah.
• Lada Bulgaria manis - 3 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang bombay - 1 pc.
• Bawang putih - 2 siung
• Mentega - 3 sendok makan
• Kaldu sapi - 1 gelas
• Krim - 1 gelas
• dill cincang - 4 sendok makan
• Lada dan garam - secukupnya

Metode memasak:

Potong daging sapi muda menjadi potongan-potongan kecil, bumbui dengan garam dan merica, goreng dalam minyak di semua sisi dan masukkan ke dalam panci enamel yang dilumuri minyak.

Kupas dan potong sayuran. Goreng wortel dan bawang dalam minyak sampai setengah matang. Tambahkan jamur dan goreng.

Tambahkan irisan tomat kupas dan paprika cincang, sayuran goreng dengan jamur dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam daging, tambahkan kaldu dan krim. Tutup panci, masukkan ke dalam oven dan masak rebusan dengan jamur dalam krim sampai empuk.

Ayam jago dengan jamur (albufra)

Komposisi: ayam jago - 2 kg, mentega - 200 g, nasi - 200 g, kaldu - 600 g, jamur segar - 120 g, truffle - 20 g, hati angsa - 100 g, tepung - 50 g, cognac - 30 g, anggur putih - 100 g, krim - 50 g.

Isi ayam yang sudah dikupas dengan isian yang disiapkan dengan cara berikut: didihkan beras yang sudah dikupas dalam minyak, garam secukupnya, tuangkan dalam kaldu dan didihkan selama 15 menit. Tambahkan jamur segar dan truffle, potong-potong, potong-potong dan rebus dengan mentega dan garam secukupnya. Aduk rata dan isi ayam dengan campuran yang dihasilkan, jahit, bentuk, garam di luar, olesi dengan minyak dan panggang dalam panci. Setelah kecoklatan di semua sisi, tuangkan dalam secangkir kaldu, tutup dan didihkan ayam, sesekali dibalik dan tuangkan jus sampai empuk. Setelah itu, keluarkan dari minyak dan tumis tepung dalam minyak yang sama. Setelah tepung berwarna kecoklatan, tuangkan di atas cognac, anggur putih, krim atau susu dan secangkir kaldu. Aduk rata, didihkan selama 10-15 menit dan melewati pers. Bumbui krim yang dihasilkan dengan sepotong mentega.

Sebelum disajikan, potong fillet ayam dan lepaskan Sandung lamur untuk mengungkapkan isinya. Letakkan fillet dan kaki di dekat ayam, bumbui dengan isian dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Sajikan dengan salad pilihan Anda

Cara memasak sup jamur dan keju

Kaki ayam diisi dengan jamur

Bahan-bahan:5 kaki ayam, 500 g jamur, 2 bawang, 200 g keju, 2 siung bawang putih, 1 butir telur, 100g mayones, kubus jamur "Maggi".

Persiapan: hati-hati lepaskan kulit dari kaki ayam. Potong ayam menjadi kubus dan campur dengan telur mentah. Tambahkan kubus Maggi cincang ke jamur dan bawang cincang halus dan goreng dalam mentega. Siapkan daging cincang dengan mencampurkan jamur, ayam dan keju parut. Isi kulitnya dengan daging cincang. Campur mayones dengan bawang putih cincang halus, lapisi kaki dan masukkan ke dalam kuali, tuangkan sedikit air atau kaldu (agar kaki setengah tertutup). Masukkan rebusan dengan jamur ke dalam kuali, dalam oven dan didihkan selama 30 menit.

Ayam rebus dengan bumbu gurih

• Tepung - 1 sdm. l.
• Bawang putih dan bubuk bawang merah - masing-masing 0,5 sdt.
• Paprika giling, garam - masing-masing 0,5 sdt.
• Lada hitam yang baru digiling - 0,25 sdt
• Dada ayam (fillet, potong 4 cm) - 2 bagian (250 g)
• Minyak zaitun - 1,5 sdm l.
• Bawang - 1 buah. (besar) + 6 buah. (kecil)
• Bawang putih - 1 siung
• Anggur putih kering - 0,25 cangkir
• Mustard - 2 sdt
• Pasta tomat - 1 sdm l.
• Kaldu ayam - 0,5 cangkir
• Garam - 0,5 sdt.
• keju - 100 gram.
• Lada hitam yang baru digiling - 0,25 sdt
• Jamur, potong menjadi empat bagian - 6 pcs.
• Wortel - 1 buah.
• Kacang polong beku - 0,5 cangkir
• Thyme cincang segar - 0,5 sdt
• Peterseli cincang segar - 1 sdt
• Krim asam - 2 sdm. l.

Campurkan tepung, bawang putih dan bubuk bawang merah, paprika, garam dan merica dan tuangkan ke dalam kantong plastik.

Tempatkan fillet ayam yang diiris ke dalam tas dan kocok dengan baik ke roti dengan campuran ini.

Panaskan minyak dalam wajan lebar dan goreng ayam dengan baik. Angkat ayam dan pindahkan ke panci multicooker.

Di wajan yang sama tempat ayam digoreng, masukkan bawang putih dan bawang bombay dan tumis selama 1 menit, lalu tuangkan anggur.

Tambahkan mustard, jus tomat, kaldu ayam, garam, merica, dan aduk. Tuang isi dari wajan ke dalam wajan multicooker, di mana fillet ayam goreng sudah tergeletak.

Tambahkan bawang bombay, jamur, dan wortel. Campur dengan baik.

Tutup penutupnya, pilih mode PEMADAM dan atur timer selama 6 jam.

Saat tersisa 1 jam sampai akhir memasak, tambahkan kacang polong beku, thyme, dan peterseli ke dalam multicooker.

Saat 5 menit tersisa sampai akhir memasak, tambahkan krim asam dan aduk, taburi dengan keju di atasnya. Sajikan rebusan daging dengan jamur dan keju dan kentang tumbuk bawang putih.

Resep Daging Rebus dengan Jamur Hutan

Bakso ala Kuban

Komponen:

• Babi berlemak - 150 g
• Jamur hutan segar - 100 g
• Beras - 2 sendok makan
• Telur - 3 buah.
• Bawang bombay - 3 buah.
• Tepung - 1 sendok makan
• Tomat - 2 buah.
• Pasta tomat - 1 sendok makan
• Minyak sayur - 2 sendok makan
• Kubis putih - 50 g
• Bawang putih - 3 siung
• cincang hijau dill - 2 sendok makan
• Garam dan merica bubuk - secukupnya

Metode memasak:

Rebus beras dalam air asin sampai setengah matang, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Masukkan daging babi, kol, jamur, bawang merah, nasi, dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan tiga kuning telur, cincang hijau ke daging cincang, tambahkan garam, merica, dan campur semuanya dengan seksama. Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang ini.

Cincang halus dua bawang yang tersisa dan tumis dalam minyak sayur dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan goreng sedikit lagi. Kemudian secara bertahap tambahkan setengah gelas air panas ke bawang, aduk, bumbui dengan garam, merica dan didihkan. Masukkan irisan daging ke dalam saus yang disiapkan dengan cara ini, didihkan selama sekitar 30 menit. Kemudian masukkan ke dalam loyang, di atas daging yang direbus dengan jamur hutan, taruh tomat yang dipotong-potong dan panggang dalam oven sampai muncul kerak.

Ayam atau kalkun Yaroslavl

Komposisi. Ayam atau kalkun - 600 g, mentega - 3 sdm. sendok, tepung - 1 sdm. sendok, bawang - 1 pc, wortel - 1 pc, peterseli - 1 akar, seledri, sedikit bawang putih, pure tomat - 3 sdm. sendok, jamur porcini atau camelina direbus dalam jus mereka sendiri - 1 cangkir, garam, kaldu unggas - 1,5-2 cangkir, krim asam - 2 sdm.sendok, adas, tomat - 4-5 pcs., hiasan.

Potong daging unggas menjadi beberapa bagian, cokelat di semua sisi dalam minyak dan letakkan di atas piring yang harus tetap hangat. Hangatkan pure tomat, parutan atau cincang akar dan tepung dalam minyak, tambahkan jamur rebus cincang, krim asam dan kaldu. Masak selama 6-8 menit dan bumbui. Masukkan daging ke dalam saus dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai matang (25-30 menit). Jika unggas sudah tua, maka daging harus direbus dengan bumbu dalam kaldu, dan kemudian ditambahkan tepung dan krim asam. Taburi hidangan jadi dengan dill cincang dan hiasi dengan irisan tomat.

Sajikan nasi rebus atau kentang rebus, sayuran rebus dan salad yang diasinkan atau sayuran mentah sebagai lauk.