Jamur asin, acar, goreng dengan bawang putih: resep tentang cara mengasinkan, mengasinkan, dan menggoreng jamur untuk musim dingin

Sejak zaman kuno, jamur telah dianggap sebagai produk makanan berharga yang dapat dengan mudah diserap oleh tubuh manusia. Selain itu, tubuh buah ini kaya akan mineral dan merupakan sumber makanan berprotein, terutama bagi vegetarian dan orang yang berpuasa.

Camelina dengan bawang putih, disiapkan dengan pengawetan atau pengasinan, sangat dihargai di kalangan gourmets. Tetapi tidak semua pecinta memasak tahu bagaimana melakukan proses ini untuk menikmati camilan gourmet nyata di musim dingin.

Ryzhiki dimasak untuk musim dingin dengan bawang putih, asalkan proses pengawetan dan pengasinan dilakukan dengan benar, akan menghiasi meja pesta dan sehari-hari Anda dan menjadi "tamu" yang disambut.

Kami menawarkan beberapa resep untuk mengasinkan dan mengasinkan jamur dengan bawang putih untuk musim dingin, yang dapat ditangani oleh setiap ibu rumah tangga. Pada artikel ini, setiap opsi akan dijelaskan secara rinci secara rinci. Namun, harus diingat bahwa jamur harus diolah terlebih dahulu sebelum dimasak, yang meliputi:

  • Membersihkan tubuh buah dari sisa-sisa hutan dan memotong bagian bawah kaki;
  • Bilas dengan banyak air (jika tidak kering asin jamur).

Perlu dicatat bahwa terlepas dari metode pengasinan atau pengawetan yang dipilih, benda kerja harus disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap pada suhu yang tidak melebihi + 10 ° C.

Penggaraman jamur kering dengan bawang putih

Jamur asin yang dimasak dengan bawang putih menurut metode kering klasik sangat lezat, mempertahankan warna merah dan aroma hutannya.

  • 2,5 kg tutup susu kunyit;
  • 120 gram garam;
  • 8-10 siung bawang putih.

Proses pengasinan tutup susu kunyit dengan bawang putih dilakukan sesuai dengan petunjuk langkah demi langkah.

Dalam resep ini, jamur kupas kering tidak direbus atau dicuci dengan air.

Lapisan tipis garam dan beberapa siung bawang putih cincang halus dituangkan ke bagian bawah wadah enamel.

Letakkan lapisan tutup susu kunyit sehingga tingginya tidak melebihi 6 cm.

Setelah mengisi wadah, ketika semua jamur diletakkan dan ditaburi garam dan bawang putih, tutupi bagian atas tubuh buah dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.

Letakkan piring terbalik di atas, diameternya lebih kecil dari diameter wadah dengan jamur, dan tekan dengan beban.

Setelah 15 hari, ketika tubuh buah benar-benar tertutup air garam, mereka bisa dimakan.

Cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dan adas: deskripsi langkah demi langkah

Dalam resep ini, memasak jamur asin dengan bawang putih tidak akan memakan banyak waktu Anda.

Jamur akan renyah dan mempertahankan penampilan menariknya.

Banyak ahli kuliner lebih suka mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara ini.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100-120 g garam;
  • 5-7 siung bawang putih;
  • 4 hal. daun salam;
  • sekelompok dill;
  • 10 biji lada hitam.

Cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dengan benar akan ditunjukkan dalam deskripsi langkah demi langkah lebih lanjut.

  1. Masukkan jamur yang sudah dikupas ke dalam saringan dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.
  2. Kemudian mereka segera dicuci dengan air dingin dan diletakkan di dalam panci enamel berlapis-lapis, yang masing-masing ditaburi dengan pengawet, bawang putih cincang, daun salam, adas cincang, dan merica hitam.
  3. Tutup dengan serbet kasa, tekan dengan beban sehingga jamur sedikit terkompresi, dan jusnya dimasukkan.
  4. Mereka dibawa ke ruangan yang dingin dan dibiarkan selama 1,5-2 minggu.
  5. Sebarkan jamur dalam stoples kaca, isi dengan air garam dan tutup rapat. Setelah 10 hari, Anda bisa mencicipi tubuh buahnya, sekaligus menyajikannya kepada tamu Anda.

Resep jamur asin dingin dalam toples

Resep jamur dengan bawang putih ini, diasinkan dengan cara dingin, akan membuat camilan lezat dari jamur, meskipun memberikan penuaan jangka panjang pada tubuh buah dalam air garam.Meskipun cara ini tidak memerlukan perlakuan panas, jamur harus direndam selama 2 jam sebelum diasinkan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 gram garam;
  • 5-7 siung bawang putih;
  • 10-15 daun kismis hitam;
  • 5 buah. daun salam.

Opsi ini paling cocok untuk mengasinkan tutup susu kunyit muda berukuran kecil.

  1. Letakkan jamur yang sudah dikupas dan direndam di rak kawat dan tiriskan dengan baik.
  2. Lapisi bagian bawah stoples yang disterilkan dengan daun kismis dan daun salam.
  3. Letakkan 2-3 buah. siung bawang putih potong dadu.
  4. Sebarkan jamur dengan tutupnya dan taburi dengan garam.
  5. Selain itu, taburi setiap lapisan jamur dengan bawang putih cincang.
  6. Masukkan jamur ke dalam stoples di bagian paling atas dan taburi setiap lapisan dengan garam dan bawang putih.
  7. Tutup bagian atas lapisan terakhir jamur dengan daun kismis, tutup dengan kain kasa dan tekan ke bawah dengan beban yang akan mengurangi jarak antara tubuh buah sehingga garam dan bumbu meresap ke dalam bubur jamur.
  8. Letakkan stoples dengan yang kosong di tempat yang gelap dan dingin selama 2 minggu. Setelah berakhirnya periode yang ditentukan, tutup jamur dengan tutup nilon dan tunggu sekitar seminggu lagi sehingga Anda dapat mencicipi produknya.

Cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dan dill

Pilihan pengasinan ini paling baik dimasak panas. Jamur asin dengan bawang putih dan adas adalah hidangan pembuka yang lezat dan aromatik untuk liburan apa pun atau bahkan untuk makan siang dan makan malam sehari-hari. Kelebihan lain dari blanko ini adalah untuk prosesnya Anda dapat mengambil jamur dengan berbagai ukuran yang tersedia. Mengasinkan jamur dengan bawang putih dan adas semudah mengupas pir, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya.

  • 5 kg tutup susu kunyit;
  • 250-300 gram garam;
  • Tangkai dill (dapat dikombinasikan dengan payung);
  • 10-15 siung bawang putih;
  • daun kismis hitam;
  • 10 buah. daun salam;
  • 20 biji lada hitam.

Cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dan adas dengan benar, Anda dapat belajar dari deskripsi resep langkah demi langkah.

  1. Bilas jamur yang sudah dikupas, potong spesimen besar menjadi beberapa bagian.
  2. Masukkan air ke dalam panci enamel di atas kompor, biarkan mendidih dan tambahkan jamur yang sudah disiapkan.
  3. Rebus dengan api besar selama 15 menit dan buang ke saringan untuk mengalirkan semua cairan.
  4. Biarkan jamur mendingin dan mulailah mengisi wadah kayu atau enamel.
  5. Letakkan daun kismis dan tangkai dill dengan "bantal".
  6. Kemudian olesi jamur dan taburi dengan garam, bawang putih, merica dan daun salam.
  7. Taburkan setiap lapisan jamur berikutnya dengan garam dan rempah-rempah, sebarkan ke bagian paling atas wadah.
  8. Taburi dengan daun blackcurrant dan tangkai dill.
  9. Tutup dengan kain kasa atau serbet kain dan tekan dengan beban sehingga jamur duduk dan biarkan jus keluar.
  10. Bawa wadah ke ruangan dingin dengan suhu tidak melebihi + 10 ° selama 1 minggu.
  11. Setiap 3-4 hari, air garam harus diperiksa, yang seharusnya berwarna kecoklatan.
  12. Selanjutnya, jamur harus diletakkan dalam stoples kaca yang disterilkan, diisi dengan air garam dan ditutup dengan tutup nilon yang rapat.
  13. Anda dapat mulai mencicipi kelezatannya dalam 3-5 hari.

Roti jahe, asin dengan bawang putih, adas dan paprika merah

Resep jamur asin, dimasak dengan bawang putih dan merica, membantu mempertahankan warna merah yang kaya dan konsistensi elastis pada tubuh buah. Jamur ini bekerja dengan baik sebagai tambahan untuk salad apa pun.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 150 gram garam;
  • 8 siung bawang putih cincang;
  • 1 sendok teh paprika merah;
  • 3 payung dill;
  • 8-10 kuncup anyelir.
  • 2-3 lembar daun lobak hijau.

Metode pengasinan jamur dengan bawang putih dan merica disiapkan sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah berikut.

  1. Tuang air mendidih di atas jamur yang sudah dikupas dan dicuci dan biarkan selama 10 menit, aduk terus dengan sendok berlubang.
  2. Kemudian nyalakan api secara maksimal dan rebus jamur selama 5 menit, keluarkan busa dari permukaan.
  3. Kuras airnya, taruh jamur di rak kawat dan biarkan mengalir dengan baik.
  4. Tuang jamur ke dalam panci enamel besar, tambahkan semua bumbu, garam dan rempah-rempah (kecuali daun lobak) dan aduk rata dengan tangan Anda. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak menghancurkan jamur.
  5. Pertama-tama masukkan daun lobak murni ke dalam stoples yang disterilkan, lalu semua jamur bersama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
  6. Tekan massa dengan tangan Anda sehingga tidak ada kantong udara yang tersisa di stoples, dan tutup dengan tutup plastik yang rapat.
  7. Bawa ke ruang bawah tanah selama 2 bulan dan simpan pada suhu + 8 + 10 ° C.

Jamur asin dengan bawang putih dan biji jintan

Mengetahui cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dan biji jintan, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang lezat dan aromatik untuk meja pesta, dan Anda juga akan selalu siap untuk kedatangan tamu yang tak terduga.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 100 gram garam;
  • 1 sendok teh jinten;
  • 6-8 siung bawang putih.

  1. Opsi ini melibatkan merebus jamur dalam air asin dengan penambahan asam sitrat.
  2. Jamur kupas dicuci, dituangkan dengan air mendidih, garam dan 2 sejumput asam sitrat ditambahkan.
  3. Masak selama 15 menit, dari waktu ke waktu mengeluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang.
  4. Mereka dibuang ke saringan, dibiarkan mengalir dan dingin.
  5. Masukkan jamur berlapis-lapis ke dalam stoples steril dengan leher lebar, taburi dengan garam, biji jintan, dan bawang putih cincang.
  6. Tuang air mendidih di atas stoples dan beri sedikit tekanan di atasnya agar jamur terendam dalam air garam.
  7. Setelah dingin, bawa ke tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan selama 2 minggu.
  8. Setelah periode ini, jamur siap untuk dimakan.

Roti jahe yang diasinkan dengan bawang putih dan minyak: resep langkah demi langkah

Jamur acar dengan bawang putih dan mentega adalah camilan tradisional untuk liburan musim dingin. Ini adalah kelezatan nyata dengan aroma yang luar biasa dari kombinasi jamur dan rempah-rempah.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 10 iris bawang putih, iris menjadi irisan;
  • 100 ml minyak sayur;
  • 50 ml cuka;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice;
  • 3 buah. daun salam.

Roti jahe yang diasinkan dengan bawang putih dan minyak harus disiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah di bawah ini.

  1. Jamur yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam panci.
  2. Tutup dengan air dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
  3. Kuras airnya, dan bagikan jamur di atas perapian, biarkan mengering, dan baru kemudian lanjutkan ke pengawetan.
  4. Tuang sedikit air ke dalam panci enamel, tambahkan merica, daun salam, bawang putih, garam, gula, cuka, dan minyak sayur.
  5. Rebus massa dengan api kecil selama 5-7 menit, dan bagikan jamur di stoples.
  6. Tuang dalam rendaman panas dan tutup dengan tutup plastik rapat.
  7. Biarkan dingin dan simpan di ruang bawah tanah.

Jamur lezat direndam dalam tomat dan bawang putih

Roti jahe yang direndam dalam tomat dan bawang putih adalah hidangan pembuka yang luar biasa lezat. Bumbunya yang manis dan aromatik akan membuat jamur empuk dan renyah.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 500 ml air;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 4 kuncup anyelir;
  • 300 gram pasta tomat;
  • 5 kacang polong allspice, paprika putih dan hitam;
  • 50 ml cuka.

Bagaimana cara mengasinkan jamur dengan bawang putih dalam tomat?

  1. Dalam opsi ini, semua bumbu dan rempah direbus, termasuk pasta tomat, selama 10 menit.
  2. Kemudian jamur yang sudah dikupas dan dicuci dimasukkan, direbus selama 30 menit dengan api kecil.
  3. Massa jamur didistribusikan dalam stoples kaca yang disterilkan, diisi dengan bumbu tomat.
  4. Tepian ditutup dengan tutup nilon yang rapat dan dibiarkan dingin di dalam ruangan.
  5. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di rak bawah lemari es.

Jamur harum, digoreng untuk musim dingin dengan bawang putih

Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda dengan camilan lezat dan beraroma, coba tutup jamur goreng dengan bawang putih untuk musim dingin.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • sdm. l. garam;
  • minyak sayur;
  • 10 siung bawang putih.

Resep jamur goreng bawang putih disiapkan secara bertahap, berikut penjelasan rincinya.

  1. Rebus jamur kupas dalam air asin selama 20 menit, buang busanya.
  2. Masukkan ke dalam saringan, tiriskan dan potong-potong.
  3. Masukkan ke dalam wajan kering yang panas dan goreng sampai cairannya menguap.
  4. Tuang minyak sayur dalam jumlah sedemikian rupa sehingga jamur mengapung di dalamnya.
  5. Goreng selama 40 menit dan tambahkan bawang putih cincang dan garam.
  6. Aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang selama 20 menit.
  7. Masukkan jamur panas ke dalam stoples yang disterilkan, jangan terlalu tertutup rapat, dan tuangkan minyak sayur tempat mereka digoreng ke bagian paling atas.
  8. Gulung dengan tutup logam, biarkan dingin pada suhu kamar dan baru kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.