Jamur apa yang bisa ditanam dalam kondisi buatan: foto, video, cara melakukannya di kebun

Ada banyak jenis jamur yang bisa Anda tanam di lahan Anda sendiri. Daftar yang paling populer termasuk champignon, jamur shiitake, jamur tiram dan jamur madu. Selain itu, teknologi budidaya morel, ikal, flammulin, dan bahkan truffle hitam telah berkembang cukup baik. Untuk beberapa orang, metode intensif digunakan, dan budidaya tubuh buah lain hanya mungkin dilakukan secara ekstensif.

Saat ini, ada sekitar 10 spesies jamur buatan yang dapat dimakan, dan sekitar 10 lagi sedang dalam tahap studi dan pengembangan teknologi budidaya yang optimal.

Jamur apa yang bisa ditanam di negara ini, dan bagaimana cara melakukannya, dijelaskan secara rinci dalam materi ini.

Cara menanam miselium jamur shiitake di negara ini

Jamur budidaya tertua yang diketahui tumbuh di bawah kondisi buatan adalah shiitake ("jamur hutan hitam"), yang mulai tumbuh di atas kayu di Jepang, Korea, Cina, dan Taiwan 2000 tahun yang lalu (menurut versi lain, pada 1000-1100 .) . Di alam, jamur perusak kayu ini masih dapat ditemukan di China, Jepang, Malaysia, Filipina pada pohon-pohon seperti oak, hornbeam, beech. Volume industri budidaya jamur semakin meningkat setiap tahunnya.

Jamur ini telah menjadi ekspor pertanian penting di Jepang selama beberapa dekade. Negara inilah yang menjadi pemimpin dalam produksi shiitake. Mereka dikeringkan dan dikirim ke Prancis, Jerman, AS, Inggris Raya, di mana jamur lezat sangat diminati. Di Eropa dan Amerika juga sedang dilakukan penelitian dan eksperimen terhadap budidaya jamur ini.

Sebelum menumbuhkan miselium jamur shiitake di negara ini, Anda perlu mengambil pohon gugur yang ditebang dan melihatnya menjadi dua memanjang. Bagian ditempatkan miring dan miselium ditanam di atasnya, yang "menjajah" kayu. Jika ada cukup kelembaban (hujan dan penyiraman), maka tubuh buah terbentuk di kayu setelah 2 tahun. Secara total, durasi pemetikan jamur adalah 6 tahun, sementara sekitar 240 kg jamur segar dipanen dari 1 m2 kayu.

Agar budidaya jamur ini berhasil di kebun, perlu menyediakan suhu di kisaran 12-20 ° C dan kelembaban tinggi. Menggunakan teknologi modern, ini tidak sulit untuk dicapai.

Untuk menumbuhkan panen jamur shiitake dalam kondisi buatan sebanyak mungkin, Anda perlu mengatur perkebunan luar ruangan di tempat yang teduh. Ada juga hasil yang menggembirakan dari budidaya tubuh buah ini di rumah kaca. Tentu saja, penggunaan ruangan khusus meningkatkan biaya produksi, tetapi prosesnya tidak tergantung pada kondisi cuaca dan memastikan panen yang stabil.

Selanjutnya, Anda akan mengetahui jamur lain apa yang ditanam secara artifisial.

Menanam jamur flammulin di petak pribadi

Di Jepang dan beberapa negara Asia, budidaya industri flammulina kaki beludru penghancur kayu sangat populer. Ini dilakukan oleh peternakan khusus untuk budidaya jamur, yang juga disebut madu musim dingin.

Untuk budidayanya, digunakan metode intensif dan hanya ruangan tertutup, karena flammulina mampu berkembang sebagai parasit pada tanaman hidup, oleh karena itu budidaya terbukanya dapat berbahaya bagi kebun, taman, dan hutan.

Kondisi di mana jamur ini dapat tumbuh sudah diketahui pada 800-900. Pada awalnya, flammulina, seperti shiitake, dibiakkan di atas kayu.Dan bagaimana cara menanam jamur ini di kebun dalam kondisi modern? Sekarang mereka menggunakan toples kaca atau plastik untuk ini, di mana substrat ditempatkan, yang merupakan campuran serbuk gergaji dan jerami dengan aditif mineral. Semua proses, mulai dari pencampuran substrat hingga penanaman miselium di dalamnya, dilakukan secara mekanis.

Bank dipasang di ruang termostatik khusus dengan suhu yang dapat disesuaikan, kelembaban udara, tingkat penerangan. Kaki yang agak panjang dari tubuh buah yang mengintip dari toples dipotong, dan segera jamur baru muncul di tempatnya.

Eksperimen budidaya flammulin dilakukan di Eropa. Petani jamur lokal telah menemukan bahwa substrat terbaik untuk jamur ini adalah campuran 70% serbuk gergaji dan 30% dedak padi. Di hadapan substrat seperti itu dan kondisi lain yang diperlukan, tanaman dipanen 2-3 minggu setelah penanaman miselium.

Tonton video tentang cara menanam jamur shiitake di situs:

Cara menanam jamur volvariella di pondok musim panas

Jamur lain yang ditanam di negara-negara Asia adalah volvariel, disebut juga jamur jerami atau jamur herbal. Namun, mereka lebih seperti agaric terbang dan jamur apung. Mereka mulai membiakkannya hampir bersamaan dengan champignon, mis. sekitar tahun 1700, kemungkinan besar di China

Saat ini, di negara-negara Timur Jauh dan Asia Tenggara, volvariella aktif ditanam di tanah terbuka di punggung jerami padi. Kombinasi suhu dan kelembaban yang paling optimal untuk budidaya jamur ini adalah 28°C dan kelembaban 80%. Di tempat tidur jerami itu sendiri, suhunya harus bervariasi dari 32 hingga 40 ° C.

Dalam hal volume produksi dan popularitas, tentu saja, pemimpinnya adalah champignon (champignon bertangkai ganda), yang mulai ditanam di Prancis sekitar tahun 1600, sehubungan dengan itu jamur itu disebut champignon Prancis untuk waktu yang lama.

Dalam kondisi alami, hampir semua jamur di atas hidup di kayu. Di antara rerumputan di tanah, Anda hanya dapat melihat volvariella, dan jamur itu hidup di kotoran busuk atau humus.

Di negara-negara tropis dan subtropis, jamur dapat ditanam di luar ruangan, yang sampai batas tertentu mengurangi biayanya. Di daerah beriklim sedang, jamur herbal dibudidayakan di dalam ruangan, yang memerlukan biaya yang signifikan, sehingga di daerah ini budidaya volvariella tidak terlalu umum. Solusi yang baik untuk menumbuhkan jamur ini di negara ini adalah penggunaan rumah kaca. Misalnya, di pondok musim panas, sayuran tidak ditanam di rumah kaca, sehingga jamur jerami termofilik dapat menggantikannya.

Hasil yang cukup baik telah diperoleh ketika menanam jamur di petak halaman belakang menggunakan substrat tongkol jagung tanah. Terkadang dimungkinkan untuk mendapatkan hingga 160 kg dari 1 m2 per tahun.

Berdasarkan struktur dan rasanya, volvariella adalah jamur yang sangat lembut. Tanda kematangan adalah ketika mencapai berat 30-50 g, biasanya dimakan segar, dan karena konsistensinya yang lembut, champignon herbal tidak dapat diangkut.

Di negara lain, terutama di Asia, volvariella telah dibudidayakan sejak lama, tetapi di Rusia ini baru muncul belakangan ini.

Menanam jamur truffle di kebun

Jamur pertama yang dibudidayakan adalah jamur perusak kayu, karena dari merekalah yang paling mudah mendapatkan tubuh buah di antara semua tutupnya. Pada jamur humat dan mikoriza, dengan hubungannya yang kompleks dengan vegetasi, hal ini lebih sulit dilakukan.

Jamur mikoriza telah dipelajari selama lebih dari satu abad, tetapi belum memungkinkan untuk mengembangkan metode yang dapat diandalkan untuk budidaya mereka, jadi Anda harus meniru alam dan, setelah menggali jamur mikoriza di hutan, pindahkan di bawah pohon di hutan. hutan atau di petak kebun Anda, Anda juga bisa menabur spora.

Satu-satunya jamur mikoriza yang kurang lebih dipelajari adalah truffle hitam, yang telah tersebar luas di Prancis sejak pertengahan abad ke-18.Itu bahkan bernama French, atau Perigord, truffle, setelah provinsi di mana perkebunan utama berada. Kemudian truffle Prancis dalam jumlah kecil mulai dibiakkan di selatan Jerman.

Jamur dicirikan oleh bau yang kuat, persisten dan menyenangkan serta rasa yang lembut, itulah sebabnya jamur ini sangat dihargai.

Saat ini, jamur dianggap sebagai kelezatan yang berharga, yang harganya sangat tinggi di pasar dunia.

Tubuh buah truffle hitam berada di bawah tanah dan biasanya terletak pada kedalaman 2-5 cm, bentuknya bulat, permukaannya tidak rata dengan lekukan dan tonjolan, warnanya hitam kecoklatan, kira-kira seukuran kenari atau apel kecil. Produsen utamanya secara tradisional adalah Prancis.

Apakah mungkin untuk menumbuhkan jamur ini di situs Anda? Untuk penggemar sejati kerajinan mereka, tidak ada yang mustahil! Mekanisme budidaya truffle hampir tidak berubah selama dua abad. Seperti dulu, sekarang pohon ek dan beech yang ditanam secara alami atau buatan digunakan untuk ini, karena dengan pohon-pohon inilah truffle rela masuk ke dalam simbiosis dan membentuk mikoriza.

Area distribusi truffle hitam terbatas di Prancis, Italia, dan Swiss. Spesies lain tumbuh di Rusia, tetapi rasanya jauh lebih rendah darinya, jadi membiakkannya di wilayah negara itu tidak umum. Selain itu, ia membutuhkan tanah batu pecah khusus dengan kandungan kapur yang tinggi, serta kondisi suhu yang ditentukan secara ketat dan kelembaban udara yang sesuai.

Teknik budidaya truffle ditunjukkan dalam foto-foto ini:

Cara menanam jamur tiram di negara ini (dengan video)

Dapat dilihat bahwa hampir semua jenis jamur pangan yang ditanam di atas kayu mulai dibudidayakan di negara-negara Timur Jauh dan Asia Tenggara. Pengecualian adalah jamur perusak kayu tradisional yang disebut jamur tiram, yang mulai dibudidayakan di Jerman pada pergantian abad ke-19 dan ke-20. Baru-baru ini, jamur ini telah menyebar luas di Eropa, Asia dan Amerika.

Jamur tiram adalah jamur berharga yang dapat dimakan, yang jauh lebih mudah dibudidayakan daripada champignon. Selain itu, baik dalam rasa maupun penampilan, jamur tiram mirip dengan shiitake, hanya warna tutup yang terakhir berwarna coklat tua, dan batangnya berada di tengah dan, biasanya, lebih menonjol daripada jamur tiram lateral. .

Budidaya jamur tiram dicirikan oleh hasil tinggi di lapangan terbuka dan rasa yang luar biasa, oleh karena itu sangat disukai di kalangan petani jamur amatir.

Saat membudidayakan jamur tiram, metode ekstensif digunakan.

Detail cara menanam jamur tiram di tanah air dijelaskan dalam video ini:

Menanam jamur morel dan madu agaric di pondok musim panas mereka

Berbicara tentang jenis jamur apa yang bisa ditanam di negara ini, tidak ada salahnya untuk menyebutkan morel dan jamur.

Di hutan dan kebun apel Prancis dan Jerman sejak pertengahan abad ke-19. dalam jumlah kecil mulai membiakkan morel, di antaranya morel yang paling umum adalah kerucut.

Pemetik jamur akrab dengan jamur ini. Di musim semi, morel dengan topi cokelat-cokelat berbentuk kerucut memanjang tumbuh di padang rumput dan di sepanjang jalan hutan. Kerabat terdekatnya adalah morel (dapat dimakan) dengan tutup bundar. Saat ini, ada dua cara utama menanam morel - dapat dimakan dan berbentuk kerucut.

Buku-buku pertama tentang cara menanam jamur di sebuah situs ditulis di Uni Soviet pada 30-an abad terakhir. Dan di tahun 40-an. budidaya jamur ini pada potongan kayu dimulai di Jerman. Beberapa dekade kemudian, mereka juga mengembangkan metode menumbuhkan jamur menggunakan miselium yang disiapkan dalam bentuk pasta.

Studi tentang jamur madu dan metode penanamannya di pondok musim panas juga dilakukan di Rusia.

Menumbuhkan jamur cincin di negara ini

Kurap dapat disebut yang termuda dari jamur yang dibudidayakan, karena teknologi budidayanya muncul di Jerman pada tahun 1969, dan mendapatkan popularitas terbesar di Polandia, Hongaria, dan Inggris Raya. Namun, di negara lain, petani jamur sangat tertarik dengan cara menanam jamur ini di pondok musim panas mereka. Budidaya kurap cukup sederhana, mereka memiliki cukup substrat dari jerami atau limbah pertanian lainnya, yang cukup mudah disiapkan.

Jamur memiliki rasa yang tinggi, dapat disimpan dan diangkut untuk waktu yang lama. Kurap sangat menjanjikan dalam hal budidaya dan mampu bersaing dalam popularitas dengan champignon atau bahkan mengunggulinya, tetapi upaya untuk membudidayakan jamur ini di Rusia telah dimulai baru-baru ini.

Meringkas perjalanan singkat ke varietas jamur yang dibudidayakan, perlu dicatat bahwa adat istiadat setempat memainkan peran penting dalam distribusinya. Namun, pada akhir abad ke-20, situasi mulai muncul ketika berbagai budaya jamur melintasi perbatasan tanah air mereka dan menjadi benar-benar "kosmopolitan". Hal ini sebagian besar disebabkan oleh globalisasi dan perkembangan komunikasi dan kemampuan pertukaran informasi yang intensif antara berbagai negara. Sebagai contoh jamur tiram dari Eropa telah menyebar luas di Asia dan Amerika. Volvariella tidak diragukan lagi akan menaklukkan hati para petani jamur jauh di luar Asia dalam waktu dekat.

Untuk menanam jamur di negara ini, mulailah dengan spesies yang mudah dibudidayakan: jamur tiram dan champignon. Jika pengalaman Anda berhasil, Anda dapat mencoba membiakkan jamur yang lebih rewel.

Tips menanam jamur dari miselium di kebun

Di bawah ini adalah tips untuk penanam jamur pemula tentang menanam Jamur dari miselium di kebun.

  1. Untuk menyiapkan bahan baku (untuk mengukus, merendam), Anda memerlukan wadah dan, mungkin, lebih dari satu. Untuk ini, pemandian kota tradisional sangat cocok, dari mana sangat mudah untuk mengatur drainase air, yang suhunya dipertahankan dengan cukup baik.
  2. Untuk menanam jamur di lokasi, mengukus dan merendam bahan baku untuk substrat mudah dilakukan menggunakan tas anyaman yang dapat menyerap air (Anda bisa dari bawah gula, hanya pertama-tama Anda harus melepas kantong plastik yang ada di dalamnya). Kantong diisi dengan jerami kering yang dihancurkan, ditempatkan di bak mandi dan diisi dengan air panas.
  3. Yang terbaik adalah memanaskan air untuk mengukus di wadah lain, misalnya, dalam ember atau tangki menggunakan ketel, di atas kompor, di kolom, atau di atas kompor. Kemudian air panas dituangkan ke dalam bak mandi dengan tas diletakkan di sana, ditutup dengan film tebal dan dibiarkan selama 8-12 jam.
  4. Sebelum menabur substrat dengan miselium (inokulasi), disarankan untuk menggilingnya secara menyeluruh ke biji-bijian individu. Dalam hal ini, akan ada lebih banyak fokus pertumbuhan berlebih. Pekerjaan ini dilakukan dengan sarung tangan karet yang didesinfeksi. Miselium harus dikeluarkan dari lemari es 6-10 jam sebelum menanganinya.
  5. Penting untuk mengisi tas dengan substrat, memadatkannya dengan sangat erat, karena udara berlebih dan ruang kosong akan mencegah proses pertumbuhan berlebih.

Lihatlah foto cara mengisi kantong untuk menanam jamur:

  • Slot di kantong dapat dibuat di ujung pertumbuhan berlebih untuk mengurangi kemungkinan pengeringan substrat di daerah mereka, serta infestasi.
  • Tempatkan tas dengan substrat yang ditaburkan di dalam ruangan sehingga Anda dapat dengan bebas melewatinya. Dalam hal ini, Anda perlu mencoba mengatur pencahayaan dan ventilasi yang seragam.
  • Anda perlu melembabkan udara, kantong, dll., tetapi bukan jamur itu sendiri, karena ini dapat menyebabkan infeksi berbagai bakteri pembusukan.
  • Saat mengumpulkan jamur, perlu untuk mempertimbangkan bentuknya. Jamur dapat bersandar secara horizontal dan harus dipotong terlebih dahulu, karena tidak akan berkembang lagi dan dapat membuang spora.
  • Jika jamur ditanam untuk dijual, penting untuk menanyakan terlebih dahulu tentang kemungkinan pemasaran, biaya.
  • Meskipun menanam jamur mungkin terdengar sederhana dalam kata-kata, Anda tidak boleh langsung memulai perkebunan. Pertama, Anda perlu mencoba menanam setidaknya beberapa jamur.
  • Jika volume jamur yang dihasilkan tidak terlalu besar, maka sertifikat dan dokumen lain tidak diperlukan untuk implementasinya, oleh karena itu surplus dari plot pribadi dapat dijual.
  • Untuk mendapatkan hasil maksimal dari upaya menumbuhkan jamur Anda, disarankan agar Anda memprioritaskan pengamatan Anda sendiri dalam setiap kasus, yang mungkin sedikit berbeda dari teori.
  • Mereka yang membudidayakan jamur untuk dijual secara tidak langsung, tetapi melalui pedagang biasanya menerima lebih sedikit daripada mereka yang hanya menjualnya. Dalam hubungan ini, saran ini dapat diberikan: cobalah untuk menggabungkan produsen dan penjual secara pribadi.
  • Berkolaborasi dengan petani jamur lainnya. Ini tidak hanya akan saling memperkaya pengalaman menanam jamur, tetapi juga akan membantu, jika perlu, untuk memenuhi pesanan jamur dalam jumlah besar. Secara umum, kerjasama sangat menguntungkan.

Dasar-dasar menanam jamur di negara ini dijelaskan dalam video ini: