Cara menangani jamur dengan benar setelah panen: metode pra-pemrosesan sebelum dimasak

Pecinta "perburuan tenang" mengambil salah satu tempat paling layak di "kerajaan" jamur untuk topi susu kunyit. Jamur ini layak dihormati, karena menyenangkan tidak hanya untuk dikumpulkan, tetapi juga untuk dimasak. Berbagai macam hidangan disiapkan dari tubuh buah ini, termasuk persiapan lezat untuk musim dingin. Perlu dicatat bahwa tidak ada satu jenis jamur pun yang mengalami metode pemrosesan sebanyak camelina.

Namun, untuk mempersiapkan tubuh buah untuk proses yang agak penting - pemrosesan, mereka perlu diproses dengan benar. Kualitas persiapan di masa depan, serta persyaratan penyimpanannya, akan tergantung pada pemrosesan tutup susu kunyit.

Pemrosesan utama tutup susu kunyit di hutan dan di rumah

Untuk membersihkan jamur dengan cepat di rumah, pilihan terbaik adalah pengolahan utama camelina saat masih di hutan selama panen. Untuk ini, Anda perlu:

  • Potong area kotor dan busuk dari jamur dengan pisau, yang akan menghemat waktu di masa depan.
  • Buang sisa-sisa rumput, daun dan jarum dari permukaan tutup, potong ujung kaki.

Pretreatment tutup susu kunyit mencakup beberapa opsi. Itu semua tergantung pada jenis hidangan apa yang akan disiapkan dari mereka. Karena itu, sebelum jamur muncul sebagai camilan di atas meja, mereka harus menjalani tidak hanya pembersihan dari kontaminasi, tetapi juga perlakuan panas.

Pemrosesan selanjutnya dilakukan di rumah. Cara menangani jamur dengan benar setelah panen akan menunjukkan deskripsi langkah demi langkah:

  • Jamur disortir, busuk dan cacing, jika ada, dibuang. Setelah dipotong, ketika berinteraksi dengan udara, jamur dapat sedikit mengubah warna dari merah menjadi kehijauan atau kebiruan - ini adalah proses yang sepenuhnya alami, dan sama sekali tidak ada masalah dengan ini.
  • Tubuh buah muda dan utuh harus disisihkan di satu arah, dan potongan, patahan dan spesimen besar di arah lain.
  • Jika pemrosesan primer belum dilakukan di hutan, maka perlu untuk memotong bagian bawah kaki dan menghapus lapisan atas pelat jika rusak.
  • Bagaimana cara mengolah jamur jamur lebih lanjut dengan benar?

  • Sebarkan jamur dalam banyak air dingin dan aduk rata dengan tangan Anda sehingga semua pasir dikeluarkan dari piring. Namun, kami mencatat bahwa jika Anda berencana untuk mengeringkan atau membekukan jamur, maka mencuci tubuh buah dilarang. Ini dapat sangat mempengaruhi penyimpanan lebih lanjut dari produk utama, dan dapat sepenuhnya rusak.

Selanjutnya, setiap spesialis kuliner secara mandiri menentukan resep untuk mengolah jamur yang akan digunakannya. Pemrosesan tubuh buah untuk penyimpanan jangka panjang menyiratkan proses konservasi seperti pengawetan, pengasinan, penggorengan, pembekuan, dan kaviar jamur. Spesimen kecil dan kuat sangat cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Jamur besar, cincang atau pecah dipotong-potong dan dikirim untuk diproses lagi.

Cara cepat mengolah jamur sebelum diasinkan dengan cara dingin dan panas

Misalnya, opsi paling umum untuk memanen jamur adalah mengasinkannya. Bagaimana cara mengolah jamur yang benar sebelum diasinkan agar hasilnya produk kalengan yang enak?

Patut dikatakan bahwa jamur dianggap sebagai salah satu jamur paling murni. Meskipun tutupnya sedikit lengket dan rerumputan dengan daun yang jatuh menempel padanya, memproses jamur sebelum dimasak sama sekali tidak memakan waktu: semua puing-puing hutan yang menempel dapat dengan mudah dihilangkan dari permukaan tutupnya. Selain itu, jamur kebanyakan tumbuh di tanah berpasir, sehingga pasir dapat terkumpul di antara lempengan, tetapi juga mudah dihilangkan dengan air.

Lalu bagaimana cara mengolah tutup susu kunyit untuk pengawetan, jika metode dingin atau panas yang dipilih?

  • Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan dari kotoran dan ujung kakinya dipotong.
  • Spesimen yang rusak dan jelek benar-benar dibuang.
  • Tuang ke dalam air dingin, biarkan selama 30-40 menit, lalu bilas dengan tangan.
  • Tempatkan di atas saringan besar atau rak kawat dan biarkan mengering.
  • Selanjutnya, sesuai resep yang dipilih, jamur diasinkan atau diasamkan.

Jika jamur dimaksudkan untuk pengasinan kering, maka mereka tidak boleh dibasahi. Jamur dibersihkan menggunakan spons dapur basah atau sikat gigi tua berbulu sedang.

Opsi ini bisa menjadi salah satu yang paling dapat diterima di rumah, karena memungkinkan Anda memproses jamur dengan cepat untuk proses selanjutnya.

Cara memproses jamur untuk pembekuan: pembersihan yang tepat

Ada cara lain untuk memproses tutup susu kunyit - sebelum dibekukan. Harus diingat bahwa jika kita berbicara tentang pembekuan, maka mereka tidak dicuci, tetapi dibersihkan dengan cara yang sama seperti sebelum pengasinan kering.

Bagaimana cara memproses jamur dengan benar untuk dibekukan agar tidak kehilangan penampilan dan rasanya?

  • Permukaan tutupnya dilap dengan serbet dapur basah, spons atau sikat gigi.
  • Ujung kaki dipotong dan didistribusikan di atas nampan khusus, ditaburi sedikit garam tidak beryodium.
  • Kemudian mereka ditempatkan di freezer selama 3-4 jam dan peralatan dihidupkan pada suhu serendah mungkin.
  • Mereka mengeluarkan, menuangkan jamur ke dalam kantong plastik, memeras udara dan mengirimnya kembali ke freezer.

Jamur beku dapat digunakan untuk membuat makanan lezat apa pun, termasuk sup dan saus.

Apa cara terbaik untuk memproses tutup susu kunyit?

Apa cara terbaik untuk mengolah jamur untuk digoreng sehingga tidak ada yang mempengaruhi kualitas gastronomi tubuh buah? Bahkan sebelum menggoreng jamur, metode pembersihan dan pembilasan yang sama dilakukan seperti sebelum pengasinan. Namun, beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk melakukan tanpa menggunakan air dalam pengolahan jamur, menggunakan dry cleaning. Mereka percaya bahwa akan lebih banyak aroma dan rasa yang tersisa di tubuh buah.

  • Jika jamur dirawat dengan air, maka setelah dibilas mereka diletakkan di atas perapian sehingga semua cairannya adalah gelas.
  • Kemudian potong-potong dan sebarkan di wajan kering panas.
  • Goreng di atas api sedang sampai cairannya menguap, lalu tuangkan minyak sayur, terus goreng tubuh buah sampai berwarna cokelat keemasan.
  • Jika jamur dikupas dengan versi kering, maka mereka bisa digoreng dengan minyak segera setelah dipotong.

Pilihan untuk pemrosesan panas tutup susu safron

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman menggunakan opsi lain untuk memproses tutup susu kunyit - pembersihan panas. Metode ini mencakup pembersihan awal jamur dari puing-puing hutan: jarum, rumput, dan sisa-sisa daun.

  • Selanjutnya, tubuh buah dituangkan ke dalam wadah besar dengan air dingin, ditambahkan sedikit garam dan dicuci dengan tangan.
  • Potong sebagian besar kaki, sebarkan dalam kelompok kecil di saringan, tutup.
  • Mereka dicuci di bawah tekanan tinggi air dingin sehingga sisa pasir benar-benar keluar dari jamur.
  • Dalam panci enamel, biarkan air mendidih, tambahkan sejumput asam sitrat dan 1-2 sdm. l. garam.
  • Tuang jamur yang sudah dicuci dan segera matikan api, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian Anda dapat menggunakan jamur sesuai keinginan Anda: rendam, garam dengan cara panas atau goreng.

Anda juga dapat mengolah tutup susu kunyit dengan merebus dalam beberapa langkah, mengganti air setiap kali.

  • Setelah membersihkan dan memotong ujung batang, jamur dicuci dan segera dimasukkan ke dalam air asin mendidih.
  • Rebus selama 5 menit, tiriskan dan biarkan mengalir sedikit dari kelebihan cairan.
  • Sebagian air baru dibiarkan mendidih dan jamur dimasukkan, didihkan selama 5 menit lagi.
  • Tiriskan, masukkan ke saringan dan biarkan mengalir.
  • Jamur bisa direbus 2-3 kali di air yang berbeda dengan penambahan sedikit garam.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan blansing dalam pengolahan jamur panas.

  • Tubuh buah yang sudah dibersihkan dan dicuci didistribusikan dalam saringan dalam porsi kecil.
  • Mereka dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit dan segera meletakkan saringan dengan jamur di bawah aliran air dingin."Prosedur" seperti itu memungkinkan jamur tetap elastis dan tidak pecah. Selain itu, opsi ini digunakan untuk mempertahankan warna dan aroma jamur selama metode pengasinan dingin.