Jamur susu acar panas dengan cuka: resep untuk musim dingin

Acar jamur susu dengan cuka memungkinkan Anda untuk mempertahankan nilai gizi produk ini lebih lama. Karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri memiliki beberapa cara mengasinkan jamur tersebut.

Halaman ini menawarkan berbagai resep untuk acar jamur dengan cuka. Kebanyakan dari mereka dimasak panas dalam stoples kaca. Mereka dapat dengan mudah disimpan di lemari es di apartemen kota sampai musim panas mendatang. Tetapi Anda harus mengikuti aturan keselamatan untuk mengaitkan risiko tertular botulisme.

Apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu dengan cuka

Jawaban atas pertanyaan apakah mungkin untuk mengasinkan jamur susu dengan cuka hanya bisa afirmatif. Ini adalah jamur yang sangat baik untuk pengalengan semacam ini. Pengawetan didasarkan pada tindakan pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, larutan asam asetat yang lemah digunakan, oleh karena itu produk acar hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup.

Jamur susu acar: resep dengan cuka

Resep jamur susu acar dengan cuka ini adalah dasar dan dapat sedikit dimodifikasi. Bumbunya dituangkan ke dalam panci enamel, dibakar, dididihkan dan jamur yang sudah disiapkan diturunkan di sana. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan.

Untuk rendaman 1 kg jamur susu segar, ambil:

  • 1 sendok makan garam
  • 200 g larutan asam asetat food grade 6%.

Ketika buih tidak lagi terbentuk dalam rendaman mendidih, bumbu ditambahkan ke dalam panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan, bersama dengan rendaman, segera dinginkan dengan menutupi panci dengan kain kasa atau kain bersih. Kemudian jamur dipindahkan ke stoples kaca dan dituangkan dengan rendaman di mana mereka dimasak. Stoples ditutup dengan tutup plastik atau perkamen dan disimpan di tempat yang dingin. Untuk 1 kg jamur susu segar, berikut ini diambil:

  • 1 sendok teh gula pasir
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 buah. cengkeh dan jumlah kayu manis yang sama
  • adas bintang kecil
  • daun salam
  • 0,5 g asam sitrat untuk mempertahankan warna alami jamur.

Jamur susu yang diasinkan panas dengan cuka

Untuk memasak acar jamur susu dengan cuka dengan cara panas, rebus jamur dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Kemudian mereka dibuang ke saringan, didinginkan, diletakkan dalam stoples dan dituangkan dengan rendaman dingin yang disiapkan sebelumnya. Stoples ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur segar Anda perlu:

  • 0,4 liter air
  • 1 sendok teh garam
  • 6 kacang polong allspice
  • 3 buah. daun salam, cengkeh, kayu manis, adas bintang sedikit dan asam sitrat.

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Jamur acar disimpan pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan dalam makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan isi dengan bumbu marinasi.

Resep jamur susu acar panas dengan cuka

Rebus jamur susu dalam air yang sedikit asin (2 sendok makan garam per 1 liter air). Buang busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang. Memasak bisa dianggap selesai segera setelah jamur tenggelam ke dasar. Buang ke saringan untuk memisahkan cairan, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya (untuk 1 kg jamur, 250-300 g isi rendaman). Untuk menyiapkan rendaman menurut resep ini untuk jamur susu acar panas dengan cuka, campur dalam mangkuk enamel:

  • 400ml air
  • 1 sdt garam
  • 6 merica
  • 3 lembar daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang dan 3 g asam sitrat

Rebus campuran ini selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cangkir cuka 9%. Setelah itu, tuangkan rendaman panas ke dalam stoples, isi tepat di bawah bagian atas leher, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan air mendidih rendah selama 40 menit.

Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep jamur susu acar dengan cuka untuk musim dingin

Komponen:

  • Jamur susu rebus - 5 kg
  • Bawang bombay - 7-8 pcs.
  • Cuka meja - 1 l
  • Air - 1,5 l
  • Kacang polong allspice - 2 sendok teh
  • Daun salam -8-10 pcs.
  • Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
  • Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Resep jamur susu acar dengan cuka untuk musim dingin:

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban.

Kupas bawang dan potong sangat halus.

Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan.

Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan.

Pindahkan jamur panas ke mangkuk acar dan tutupi dengan rendaman panas tempat jamur itu dimasak.

Tutup piring dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin.

Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur yang berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring yang kering dan bersih, menuangkan rendaman panas di atas jamur.

Taruh di tempat yang dingin.

Untuk mencegah jamur, Anda dapat dengan lembut menuangkan lapisan minyak sayur rebus di atas rendaman.

Acar jamur susu dengan cuka

Komponen:

  • Jamur kecil muda - 5 kg
  • Minyak sayur - 0,6 l
  • Cuka meja - 2,5 cangkir
  • Lada hitam giling -3-4 sendok teh
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Garam secukupnya

Untuk menyiapkan jamur susu yang direndam dengan cuka, jamur harus dikupas, dibilas hingga bersih dan dikeringkan di udara. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap stoples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm Tutup stoples dengan beberapa lapis kertas roti dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.