Resep untuk memasak jamur payung yang dapat dimakan untuk musim dingin: cara memasak payung dengan berbagai cara

Jamur payung tersebar luas di hampir semua benua di Bumi. Mereka sangat populer di Jepang, Turki, India, serta di Kuba dan Madagaskar. Payung mengandung banyak lemak, protein, kalsium, fosfor, zat besi, magnesium dan potasium. Karena rasanya yang cerah, jamur ini banyak digunakan dalam masakan. Itu bisa dikeringkan, diasinkan, diasinkan, digoreng, dibekukan. Dan payung kalengan untuk musim dingin di rumah sangat enak.

Tubuh buah ini cocok dengan kentang, bawang putih, keju, bawang goreng, adas, mentega, krim asam, dan juga merica bubuk. Kami mengundang Anda untuk mencari tahu resep memasak jamur payung untuk musim dingin, yang akan membantu mendiversifikasi menu harian Anda. Jamur ini memiliki kualitas produk makanan, cocok untuk vegetarian dan penderita diabetes.

Memasak jamur payung untuk musim dingin akan berhasil membantu Anda mengatasi kekurangan vitamin untuk tubuh Anda di musim dingin dan akan menambah variasi pada konservasi Anda. Jamur dari toples akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta.

Acar jamur payung untuk musim dingin

Acar payung untuk musim dingin adalah resep paling populer untuk mengawetkan jamur. Persiapan seperti itu dengan penambahan asam sitrat akan disimpan di ruang bawah tanah selama sekitar satu tahun. Payung acar untuk musim dingin dianggap sebagai kelezatan terbaik untuk pesta meriah.

  • Payung - 2 kg;
  • Air - 800 ml (untuk rendaman);
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Asam sitrat - 1 sdt (tidak ada atas);
  • Gula - 4 sdt;
  • Cuka 9% - 1 detik. aku.;
  • Allspice dan lada hitam - masing-masing 5 kacang polong;
  • Lavrushka - 4 buah;
  • Biji dill - 1 sdt

Untuk mengetahui cara mengasinkan payung untuk musim dingin, Anda harus benar-benar mematuhi resep langkah demi langkah yang diusulkan.

Kupas jamur, potong-potong dan bilas dengan air dingin.

Tempatkan jamur dalam panci enamel, tambahkan garam (30 g per 1 liter air) dan masak sampai tenggelam ke dasar piring. Pastikan untuk mengaduk jamur dan mengeluarkan busa saat memasak.

Masukkan tubuh buah rebus ke dalam saringan dan biarkan gelas semua cairan.

Siapkan rendaman: tuangkan air ke dalam wadah, masukkan garam, asam sitrat dan gula, aduk dan biarkan mendidih.

Tambahkan daun salam, biji dill, allspice dan merica hitam, serta cuka, dan biarkan mendidih lagi.

Atur jamur dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman panas, sisakan sedikit ruang di atasnya, tutup dengan tutup logam dan sterilkan.

Sterilkan dalam air mendidih selama 40 menit setelah mendidih.

Gulung tutupnya, biarkan dingin di bawah selimut dan bawa ke ruang bawah tanah.

Anda dapat mulai mencoba benda kerja dalam sebulan.

Cara acar payung untuk musim dingin: acar jamur dengan bawang

Jamur payung, yang diasinkan dengan bawang untuk musim dingin, akan menjadi camilan lezat di meja Anda saat tamu tak terduga datang.

  • Payung - 1 kg;
  • garam - 1 sdt (dalam rendaman);
  • Air - 500 ml (untuk rendaman);
  • Asam sitrat - 4 g;
  • bawang - 2 buah;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt;
  • cuka - 1 sdm aku.;
  • tangkai dill (kering);
  • Gula - 2 sdt

Bagaimana cara mengasinkan payung jamur untuk musim dingin untuk mengejutkan para tamu dan tidak membuat mereka acuh tak acuh terhadap camilan?

Bersihkan jamur dari kotoran, sisik dan lubang cacing, potong-potong dengan bentuk sewenang-wenang dan bilas dengan saringan di bawah air mengalir.

Tempatkan dalam panci berlapis enamel, tambahkan air dan didihkan.

Garam (ambil 1 sendok makan garam untuk 1 liter air), sambil diaduk, terus-menerus keluarkan busa dengan sendok berlubang.

Setelah payung tenggelam ke dasar, tangkap dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan, biarkan air mengalir.

Siapkan rendaman: campur garam, gula dan asam sitrat dalam air, biarkan mendidih.

Tambahkan tangkai cincang dill, bawang cincang di setengah cincin, lada hitam dan tambahkan jamur.

Rebus selama 5-7 menit dan tuangkan cuka dengan lembut.

Keluarkan jamur dari rendaman, masukkan ke dalam stoples setengah liter yang disterilkan dan tuangkan rendaman.

Sterilkan stoples dalam air mendidih dengan api kecil selama 30-35 menit.

Gulung tutupnya dan taruh di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Bawa ke ruang bawah tanah dan setelah 30 hari Anda bisa mulai mencicipi.

Cara membekukan payung jamur segar untuk musim dingin

Memanen jamur payung untuk musim dingin juga berarti pembekuan. Untuk opsi ini, jamur segar akan diambil.

  • Jamur - jumlah berapa pun;
  • Kantong plastik.

Bagaimana cara membekukan payung jamur segar untuk musim dingin? Untuk proses pembekuan, jamur harus dibersihkan dengan spons dapur kering, tanpa dibilas dengan air.

Potong tutupnya menjadi potongan-potongan kecil, sebarkan dalam lapisan tipis dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam.

Atur payung yang benar-benar beku dalam tas sehingga hanya satu yang digunakan saat memasak.

Dengan cara ini, bekukan semua jamur, masukkan ke dalam porsi dalam kemasan 300 g atau 500 g, lalu masukkan ke dalam freezer.

Patut dikatakan bahwa Anda perlu mencairkan jamur di lemari es agar prosesnya berlangsung secara bertahap.

Bisakah payung jamur rebus dibekukan?

Jika tiba-tiba Anda takut membekukan jamur segar, maka Anda bisa bermain aman dan merebusnya. Apakah mungkin untuk membekukan payung jamur untuk musim dingin dalam bentuk rebus?

  • Payung - nomor berapa pun;
  • Garam;
  • Air.

Bagaimana cara membekukan payung rebus untuk musim dingin untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat di musim dingin?

Kupas jamur, cuci di bawah keran, potong-potong dan masukkan ke dalam air mendidih.

Garam, biarkan mendidih selama 10 menit, masukkan saringan dan biarkan air mengalir dengan baik.

Sebarkan dalam lapisan tipis di atas handuk dapur dan biarkan kering.

Masukkan jamur ke dalam tas atau wadah makanan dalam jumlah sedemikian rupa sehingga nanti, setelah mencair, mereka dapat digunakan untuk memasak satu hidangan.

Metode kering acar jamur payung untuk musim dingin

Ada banyak cara untuk mengambil payung untuk musim dingin. Orang-orang menyukai camilan lezat dan sehat yang dapat disajikan di atas meja setiap hari atau saat puasa. Metode pengasinan dalam versi "kering" adalah yang paling nyaman dan memakan waktu lebih sedikit.

  • Payung - 1 kg;
  • Garam - 30 gram.

Bagaimana cara mengasinkan payung jamur untuk musim dingin dengan pengasinan "kering"?

Jangan mencuci jamur sebelum diasinkan, tetapi cukup bersihkan kotorannya dengan spons lembut.

Letakkan tutup payung di piring enamel dengan piring menghadap ke atas.

Taburkan setiap baris jamur dengan garam, dan dengan demikian letakkan beberapa baris sampai tubuh buahnya habis.

Tutupi baris terakhir dengan kain bersih atau kain kasa, letakkan piring di atas dan tekan ke bawah dengan tekanan. Sebagai penindasan, Anda bisa meletakkan botol air yang terkumpul.

Setelah 4 hari, jamur akan mengeluarkan jus, mereka dapat dipindahkan ke stoples kaca dan didinginkan.

Untuk penyimpanan dalam kondisi apartemen, toples jamur harus diisi dengan air garam segar yang disiapkan (air dan garam secukupnya) dan disterilkan.

Sterilkan stoples setengah liter dalam air mendidih selama 30 menit, dan setelah dingin, masukkan ke dalam dapur.

Cara mengasinkan payung jamur untuk musim dingin dengan cara yang panas

Resep acar jamur payung untuk musim dingin ini cukup sederhana. Selain itu, sangat bagus untuk semua tubuh buah pipih.

  • Payung - 2 kg;
  • Garam - 70 gram;
  • Dill - payung;
  • minyak sayur yang dikalsinasi;
  • Siung bawang putih secukupnya;
  • Rempah-rempah secukupnya.

Bagaimana payung bisa diasinkan panas untuk musim dingin?

Potong tutup payung besar menjadi beberapa bagian, biarkan yang kecil tetap utuh.

Tambahkan jamur ke air mendidih, garam dan masak sampai tutupnya mulai "tenggelam".

Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk mendinginkan gelas, air, dan jamur.

Susun topi dalam stoples, taburi sedikit garam, tambahkan bumbu secukupnya, adas payung dan siung bawang putih potong-potong.

Tuang air garam di mana jamur direbus dan disterilkan selama 20 menit.

Tambahkan 2 sdm ke setiap toples. l. minyak sayur yang dikalsinasi, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan payung jamur untuk musim dingin tanpa perlakuan panas

Bagaimana cara mengasinkan payung jamur untuk musim dingin dengan cara dingin tanpa perlakuan panas?

  • Payung - 2 kg;
  • Garam;
  • Daun salam - 10 pcs.;
  • Allspice - 10 buah;
  • Dill kering;
  • Siung bawang putih - 10 buah;
  • Anyelir - 7 perbungaan;
  • Jinten - secukupnya;
  • Blackcurrant dan daun ceri - 10 pcs.

Pengasinan jamur payung untuk musim dingin dapat dilakukan tanpa aditif aromatik, dalam hal ini rasa tubuh buah hutan akan lebih terdengar.

Masukkan semua bumbu dan rempah ke dalam resep di bagian bawah panci dengan lapisan enamel.

Taburi dengan lapisan tipis garam dan taruh topi payung yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong.

Oleskan secara berurutan dan taburi dengan garam sampai bahan habis.

Letakkan kain tipis di atasnya, lipat menjadi beberapa lapisan, dan tekan dengan tekanan.

Setelah 3-4 hari, jamur akan mengendap dan mengeluarkan getah.

Jika jus tidak cukup, tambahkan air garam dari air dingin mendidih dan garam (20 g per 1 liter).

Setelah beberapa hari di dalam ruangan, Anda bisa mengeluarkan jamur di ruangan yang dingin.

Anda bisa mulai makan jamur asin setelah 14 hari.

Kaviar untuk musim dingin dari payung jamur dengan mustard

Kaviar untuk musim dingin dari jamur payung dengan mustard akan sesuai setiap saat sepanjang tahun di meja mana pun.

  • Payung - 1 kg;
  • Mustard - 1 sdm aku.;
  • Minyak sayur - 70 ml;
  • Garam secukupnya;
  • Gula - 2 sdt;
  • Lada hitam bubuk - sdt;
  • Cuka - 4 sdm. l.

Kaviar dari payung untuk musim dingin dengan tambahan mustard cukup mudah disiapkan. Bahkan seorang juru masak pemula dapat menguasai proses ini.

Bersihkan topi payung dengan baik, bilas di bawah keran dan rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air), sekitar 20 menit.

Buang jamur ke dalam saringan, dinginkan dan cincang.

Tambahkan minyak sayur, cuka dan mustard, garam secukupnya, tambahkan gula, merica bubuk dan aduk rata.

Masukkan massa ke dalam wajan dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit.

Bagilah ke dalam stoples 0,5 l yang disterilkan dan masukkan ke dalam air panas untuk sterilisasi. Proses sterilisasi sebaiknya dilakukan dengan api kecil selama 40 menit.

Gulung, biarkan dingin dan bawa ke tempat yang dingin.

Resep untuk membuat payung beraneka ragam untuk musim dingin

Ada satu resep luar biasa untuk membuat payung beraneka ragam untuk musim dingin. Ini dapat digunakan untuk membuat kaviar untuk sup atau saus, yang kemudian dapat dibekukan.

  • Payung - 2 kg;
  • Wortel - 3 buah;
  • Zucchini (kupas) - 400 g;
  • bawang - 5 buah;
  • Siung bawang putih - 5 buah;
  • Pasta tomat - 4 sdm. aku.;
  • minyak sayur - 300 ml;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • Garam secukupnya;
  • lada merah giling - sdt;
  • Lavrushka - 2 buah;
  • Anyelir - 2 kuncup.

Bersihkan topi payung beserta kakinya, cuci dan masak dalam air asin dengan tambahan daun salam dan cengkeh selama kurang lebih 20 menit.

Tiriskan airnya, sisakan kaldunya hanya 3 gelas. Bilas jamur sendiri dalam air dingin dan giling dalam blender.

Kupas bawang dan wortel, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan giling juga dalam blender.

Potong zucchini yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan juga menggunakan blender.

Campurkan semua sayuran cincang dan jamur dalam panci yang dalam, tuangkan kaldu jamur dan tambahkan sisa minyak.

Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.

Potong bawang putih menjadi kubus kecil dengan pisau dan tambahkan ke kaviar, tambahkan gula, garam secukupnya, taburi dengan paprika merah dan masukkan pasta tomat.

Campur semuanya dengan seksama dan didihkan selama 10 menit.

Tuang cuka, didihkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali dengan spatula kayu.

Hapus dari panas, biarkan dingin sepenuhnya dan Anda dapat memulai proses pembekuan.

Pembekuan jamur payung untuk musim dingin adalah sebagai berikut: bagikan kaviar dalam wadah makanan dan masukkan ke dalam freezer. Kosong ini dapat dicairkan untuk membuat sup, pai, atau pizza - Anda mendapatkan hidangan yang luar biasa.

Cara menyiapkan jamur kering untuk musim dingin

Payung kering adalah produk yang sangat berguna: mereka memiliki kandungan kalori rendah, menghilangkan racun dari tubuh manusia, menetralkan beberapa jenis bakteri, dan juga memiliki efek antitumor.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik dengan cara menyiapkan jamur kering untuk musim dingin? Harus dikatakan bahwa payung kering jauh lebih baik diserap oleh tubuh daripada asin dan acar. Saat menyiapkan hidangan dari tubuh buah kering, aroma jamur yang tak terlukiskan menyebar ke seluruh rumah.

  • payung jamur;
  • spons dapur;
  • Pisau;
  • talenan;
  • Kain kasa;
  • Benang atau benang tebal.

Cara menyiapkan payung kering untuk musim dingin, Anda dapat mengetahuinya dari uraian proses berikut.

Hapus kotoran dan serpihan dari tutup jamur dengan spons dapur kering.

Jika tutupnya besar, maka tutupnya harus dipotong-potong dengan ketebalan yang sama. Jangan biarkan irisan jamur dalam waktu lama, tetapi segera keringkan. Dalam hal ini, mereka tidak akan kehilangan warna.

Pengeringan dapat dilakukan di luar ruangan dengan menyebarkannya di atas kertas tebal. Dengan demikian, payung akan mengering selama sekitar 7-9 hari, tergantung pada kondisi cuaca.

Ada juga cara termudah untuk mengeringkan payung - masing-masing bagian digantung pada seutas benang tebal dan digantung di bawah kanopi, sehingga bahkan jika hujan jamur tidak basah.

Tutup dengan kain kasa untuk mencegah lalat dan debu, biarkan dalam posisi ini selama 2 minggu.

Perhatikan bahwa jamur kering tidak boleh pecah, tetapi hanya ditekuk, ringan, dan dikeringkan dengan baik. Hanya dalam kasus ini prosesnya dapat dianggap selesai.

Setelah kering, jamur harus diawetkan dengan benar - masukkan ke dalam stoples kaca yang dikeringkan dengan baik dengan tutup sekrup, atau kantong kertas.

Cara menutup payung jamur di bank untuk musim dingin

Bagaimana cara menutup payung jamur untuk musim dingin, menggunakan lemak sebagai pengawet? Lemak adalah mentega atau ghee, serta minyak sayur atau minyak interior (lemak babi). Banyak ibu rumah tangga menggunakan campuran lemak saat memasak, yang memberikan rasa istimewa pada hidangan.

  • Payung - 3 kg;
  • minyak sayur - 150 ml;
  • Mentega - 200 g;
  • Garam secukupnya;
  • Lada hitam giling - 1 sdt

Bagaimana cara memasak payung jamur untuk musim dingin agar tidak hanya mengejutkan kerabat Anda, tetapi juga tamu?

Potong jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin selama 30 menit.

Tiriskan airnya, buang jamurnya ke dalam saringan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan dua jenis minyak (ambil masing-masing 100 g sayur dan mentega). Tutup dan didihkan selama 20 menit, aduk dengan sendok kayu.

Kemudian buka tutupnya dan goreng jamur sampai cairannya menguap sepenuhnya.

Tambahkan setengah lemak lainnya dan lanjutkan menggoreng selama 20 menit.

Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan lemak dari wajan dan tutup dengan plastik atau tutup ulir.

Penting untuk diingat bahwa jika tidak ada cukup lemak di wajan, maka Anda perlu merebus sebagian minyak baru dan menuangkannya ke atas stoples jamur.

Kosong seperti itu dapat disimpan di ruangan yang dingin selama lebih dari 7 bulan.

Cara menyimpan payung jamur goreng untuk musim dingin

Resep menarik untuk hidangan jamur yang pasti akan menyenangkan Anda, serta keluarga dan tamu Anda.

  • payung jamur - 1 kg;
  • Lada Bulgaria - 6 buah;
  • Minyak sayur - 5 sdm. aku.;
  • Jus lemon - 5 sdm aku;
  • Siung bawang putih - 7 buah;
  • Garam;
  • Campuran paprika bubuk - sdt.

Bagaimana cara memasak payung jamur goreng dengan paprika untuk musim dingin dan dengan demikian mendiversifikasi menu harian Anda?

Kupas jamur, cuci, potong dadu dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong lada menjadi dua, kupas dan potong menjadi mie.

Masukkan wajan dengan minyak sayur dan goreng selama 10 menit.

Campurkan gorengan, tambahkan bawang putih yang dipotong-potong, garam secukupnya, tuangkan campuran paprika dan goreng selama 15 menit.

Taburi dengan jus lemon, didihkan di bawah tutup tertutup selama 10 menit dan angkat dari kompor.

Atur payung goreng dengan paprika dalam stoples yang disterilkan dan masukkan ke dalam air panas.

Sterilkan dalam air mendidih dengan api kecil selama 30 menit.

Bagaimana cara menyimpan payung jamur goreng untuk musim dingin agar tidak rusak? Benda kerja harus benar-benar dingin dan baru kemudian dibawa ke ruangan dingin dengan suhu tidak lebih tinggi dari +7 ° C.

Cara memasak gado-gado payung jamur untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak payung jamur yang dapat dimakan untuk musim dingin dalam bentuk gado-gado, sehingga Anda mendapatkan persiapan yang menggugah selera? Resep ini akan menjadi pilihan yang baik untuk hidangan utama, dan juga dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri.

  • Payung (rebus) - 2 kg;
  • Kubis - 2 kg;
  • Wortel - 1,5 kg;
  • bawang - 1,5 kg;
  • Minyak sayur - 1,5 sdm.;
  • pasta tomat - 300 ml;
  • Air - 1 liter;
  • Cuka - 3 sdm. aku.;
  • garam - 3,5 sdm aku.;
  • Gula - 3 sdm. aku.;
  • Allspice dan kacang polong hitam - 3 pcs.;
  • Lavrushka - 5 buah.

Kupas jamur, cuci dan potong-potong.

Rebus dalam air mendidih selama 20 menit, angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk gelas air.

Tuang minyak sayur ke dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal.

Potong kubis dan masukkan ke dalam minyak, didihkan selama 10 menit.

Kupas wortel, cuci dan parut kasar, kirim ke kubis, terus didihkan.

Kupas semua bawang, bilas di bawah keran dan potong dadu, kirim ke wortel, terus didihkan dan jangan lupa diaduk.

Campurkan pasta tomat dengan air, aduk rata, tuang ke sayuran.

Tambahkan gula, garam, lada hitam dan allspice, daun salam dan aduk rata.

Didihkan dengan api kecil dengan tutup tertutup selama 1 jam, aduk sesekali.

Tambahkan jamur ke sayuran dan terus didihkan selama 15 menit.

Tuang dalam cuka, aduk dan didihkan selama 10 menit dengan tutupnya terbuka.

Atur dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut.

Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah, tempat benda kerja Anda akan disimpan.

Setiap ibu rumah tangga dapat mencatat versi persiapan payung untuk musim dingin ini, sehingga dengan bantuannya mereka dapat menyiapkan makan siang dan makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga mereka.