Cara membekukan jamur tiram segar untuk musim dingin: resep untuk membekukan jamur tiram di dalam freezer

Dalam seni kuliner, jamur tiram dianggap sebagai salah satu jamur yang paling umum. Keserbagunaan mereka dikonfirmasi oleh banyak koki dan pecinta jamur. Dan ini bukan kebetulan, karena tubuh buah ini dapat menjalani berbagai proses pengolahan. Mereka bisa direbus, diasamkan, difermentasi, digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan, dan dibekukan. Jamur ini digunakan untuk membuat salad, isian untuk pai dan pizza, menyiapkan hidangan pertama dan kedua.

Seperti yang telah disebutkan, persiapan untuk musim dingin dibuat dari jamur tiram. Cara paling sederhana dan tercepat banyak orang mengenali pembekuan. Resep untuk membekukan jamur tiram untuk musim dingin sangat mudah disiapkan, dan prosesnya sendiri berlangsung "sekali jalan". Faktor utama untuk pembekuan yang tepat adalah kepatuhan terhadap beberapa rekomendasi. Hal terpenting yang harus diperhatikan adalah tubuh buah harus segar, tanpa kerusakan parah, pembusukan dan jamur. Jika Anda membuat kesalahan dalam hal ini, buang seluruh benda kerja Anda. Jadi, untuk benda kerja ini, Anda perlu mengambil jamur elastis dan muda.

Cara memasak jamur tiram untuk dibekukan

Bagaimana cara membekukan jamur tiram di rumah agar tahan lama? Harus dikatakan bahwa jamur beku mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada yang diasinkan, diasamkan, dan difermentasi.

Namun, sebelum Anda mulai membekukan di dalam freezer, Anda perlu mengetahui cara menyiapkan jamur tiram terlebih dahulu untuk dibekukan. Pastikan untuk merevisi setiap salinan: apakah ada bintik kuning pada tutup dan di bawahnya, apakah ada retakan. Jamur "cacat" seperti itu sama sekali tidak cocok untuk dimasak dan dibekukan - mereka basi. Jika Anda mencairkannya, maka rasa dan baunya akan tidak enak. Karena itu, semua jamur harus berwarna biru keabu-abuan dengan warna yang seragam.

Jika Anda tidak punya waktu untuk segera menyiapkan jamur tiram untuk pembekuan musim dingin, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa hari. Pada saat yang sama, lebih baik tidak mencuci atau memotongnya - dengan cara ini Anda dapat memperpanjang kesegaran jamur untuk waktu yang lebih lama. Saya harus mengatakan bahwa dalam keadaan beku, jamur tiram dapat disimpan hingga 12 bulan dan tidak kehilangan sifat nutrisinya.

Cara membekukan jamur tiram di rumah

Jadi, bagaimana cara membekukan jamur tiram dengan benar untuk musim dingin agar jamur mempertahankan rasanya? Untuk membekukan jamur tiram di rumah, Anda harus memilih spesimen segar dan muda, tanpa kerusakan mekanis. Penting untuk diingat: jika jamur terlihat bagus sebelum dibekukan, maka mereka akan tetap seperti itu setelah dicairkan.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep sederhana dan efektif yang menunjukkan cara membekukan jamur tiram untuk musim dingin.

Untuk melakukan ini, perlu untuk "memeriksa" semua jamur: yang rusak, busuk dan kering harus dibuang.

Bilas jamur tiram di bawah air mengalir, letakkan di atas handuk dapur untuk mengalirkan cairan dengan baik.

Potong jamur menjadi irisan atau irisan, letakkan di permukaan dalam lapisan yang rata dan biarkan mengering sedikit lagi.

Pindahkan ke loyang atau talenan dan masukkan ke dalam freezer selama 4 jam. Hal ini dilakukan untuk mencegah jamur saling menempel menjadi satu bagian padat.

Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan jamur tiram ke kantong plastik atau wadah makanan plastik dengan tutup dan kirim kembali ke freezer.

Cara membekukan jamur tiram segar di dalam freezer

Untuk memahami cara membekukan jamur tiram segar, Anda perlu mengetahui beberapa rekomendasi lagi. Pembekuan harus dilakukan pada suhu -18 ° C. Anda hanya perlu mencairkan tubuh buah di lemari es. Jika Anda melakukannya pada suhu kamar, rasanya akan lebih buruk.

Harus dikatakan bahwa jamur tidak boleh dibekukan kembali.Itulah mengapa mereka perlu dibagi menjadi beberapa bagian untuk lebih menyiapkan hidangan yang dimaksud dan mengambil tubuh buah sebanyak yang diperlukan untuk resep.

Ada banyak cara untuk membekukan jamur tiram di Internet, yang biasa dibeli di toko. Dan jika menyangkut jamur tiram: bagaimana cara membekukannya?

Dalam hal ini, sebelum dibekukan, jamur dibersihkan dari puing-puing dan daun hutan, lalu dilap dengan kain kering. Hanya jamur tiram yang sangat kotor yang harus dibilas dengan air mengalir dan dibiarkan kering di atas handuk.

Jamur kecil bisa dibekukan utuh, tutup besar bisa dipotong-potong.

Tutupi nampan atau permukaan lain yang sesuai dengan cling film, sebarkan jamur tiram di lapisan yang rata dan masukkan ke dalam freezer.

Aktifkan mode pembekuan yang ditingkatkan selama 2 jam.

Setelah waktu ini, masukkan jamur ke dalam tas dan masukkan kembali ke dalam freezer.

Membekukan jamur tiram rebus untuk panen untuk musim dingin

Bagaimana cara menyiapkan jamur tiram untuk musim dingin dengan cara dibekukan, jika Anda merebusnya terlebih dahulu?

Untuk ini kita membutuhkan produk dan rempah-rempah berikut:

  • jamur tiram - 2 kg;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • daun salam - 5 buah;
  • asam sitrat - sdt;
  • allspice dan merica hitam - 4 pcs.

Taruh panci berisi air di atas kompor dan biarkan mendidih.

Kupas jamur, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.

Biarkan mendidih selama 15 menit dan tambahkan semua bumbu, termasuk garam dan asam sitrat.

Aduk rata dan biarkan selama 15 menit lagi, agar jamur mendidih dengan bumbu.

Saat jamur tiram mengendap di dasar, gunakan sendok berlubang untuk membuangnya ke saringan agar airnya mengalir.

Cairan berlebih dalam jamur beku tidak diperbolehkan, karena memberi mereka lebih banyak volume.

Letakkan jamur yang sudah dikeringkan di atas papan kayu dan biarkan mengering dengan baik.

Pindahkan ke nampan yang dilapisi kertas roti atau hanya kantong plastik.

Masukkan ke dalam freezer selama 3 jam pada suhu -18°C.

Setelah jamur dibekukan, pindahkan ke dalam tas, bagi menjadi beberapa bagian.

Sebelum memasak apa pun dari jamur beku, mereka harus dipindahkan dari freezer ke kulkas.

Jika jamur tiram rencananya akan digunakan untuk sup atau pizza, maka masih bisa dibekukan dalam wajan.

Resep jamur tiram goreng beku

Kami sarankan Anda mencari tahu bagaimana Anda bisa membekukan jamur tiram dalam keadaan digoreng. Untuk ini kami membutuhkan produk dan perangkat berikut:

  • jamur tiram - 2 kg;
  • garam secukupnya;
  • minyak sayur;
  • panci;
  • sendok kayu.

Kupas jamur tiram, bilas dan potong kecil-kecil.

Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan semua jamur di sana.

Tambahkan sedikit garam dan goreng sampai semua cairan di wajan menguap.

Biarkan jamur mendingin sepenuhnya dan distribusikan dalam porsi dalam wadah plastik.

Masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar beku.

Pembekuan kejut jamur tiram

Apakah ada cara lain untuk membekukan jamur tiram di dalam freezer? Banyak ibu rumah tangga baru-baru ini semakin tertarik dengan pembekuan kejut untuk jamur tiram.

Pertama, Anda harus mencari tahu apa itu shock freeze. Ini adalah cara modern yang populer untuk mengawetkan makanan, yang tidak menyebabkan perubahan struktur makanan dan komposisi kimianya. Karena itu, saat menggunakan metode ini, makanan beku setelah dicairkan praktis tidak berbeda dengan makanan segar. Struktur mereka tidak dihancurkan oleh pembekuan dan mempertahankan semua kualitas nutrisi aslinya.

Selama pembekuan kejut, jamur tiram mempertahankan semua sifat dan vitaminnya bahkan selama penyimpanan jangka panjang. Metode serupa dapat digunakan secara bebas di rumah. Untuk melakukan ini, alihkan freezer ke daya penuh dan simpan jamur di dalamnya selama sekitar 1 jam.Pembekuan normal berarti suhu 18 ° C selama 3 jam.

Sekarang, Anda sudah tahu cara membekukan jamur tiram. Tetap hanya membeli jamur atau mengumpulkannya di hutan, dan kemudian mulai menyiapkan blanko yang diinginkan.