Resep sederhana untuk jamur porcini acar untuk memasak untuk musim dingin: video dan rekomendasi untuk memanen cendawan

Semua ibu rumah tangga menyiapkan jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, karena merupakan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad dan makanan pembuka. Setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk jamur putih yang diasinkan untuk musim dingin dan diturunkan dari generasi ke generasi. Tapi kami menyarankan mengubah tradisi. Coba resep lain untuk membuat jamur putih yang diasinkan untuk musim dingin dengan tambahan berbagai bahan. Di halaman ini Anda dapat menemukan resep sederhana untuk acar jamur porcini untuk musim dingin, di mana tata letak produk adalah yang paling umum. Dan Anda dapat memilih metode pengalengan seperti itu, yang hasilnya akan mengejutkan bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman dalam rasa dan sifat organoleptiknya yang tidak biasa. Lihat cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin di opsi resep yang diusulkan dan pilih yang tepat. Jika Anda mengikuti instruksinya, maka jamur porcini acar yang lezat untuk musim dingin akan dijamin untuk keluarga Anda.

Resep lezat untuk jamur porcini acar untuk musim dingin

Pengawetan didasarkan pada tindakan pengawetan asam asetat, yang menghambat perkembangan mikroorganisme pembusuk. Untuk pengawetan, larutan asam asetat yang lemah digunakan, oleh karena itu produk acar hanya diawetkan dengan baik pada suhu rendah atau dipasteurisasi dalam kemasan tertutup. Yang terbaik adalah mengasinkan tutup kecil jamur muda yang tidak asam saat direbus. Tutup besar perlu dipotong sehingga potongan ukuran tutup kecil diperoleh dan, ketika direbus, direbus pada saat yang sama. Lebih baik untuk mengasinkan kaki atau setidaknya merebusnya secara terpisah dari topi, setelah memotongnya menjadi irisan sepanjang 2-3 cm Resep lezat untuk jamur porcini acar untuk musim dingin menyarankan boletus untuk dipilih berdasarkan ukuran, dibersihkan dari menempel kotoran dan dibilas secara menyeluruh. Kaki perlu dipotong hingga 0,5 cm, sangat penting untuk menentukan waktu merebus jamur. Jamur Porcini direbus selama 20-25 menit. Perebusan selesai ketika jamur mulai tenggelam ke dasar panci, dan bumbunya menjadi transparan. Jumlah rendaman dalam jamur harus 18-20% dari total. Untuk ini, 1 gelas rendaman diambil untuk 1 kg jamur segar.

Jamur Porcini direndam dalam stoples dengan cuka untuk musim dingin

Untuk memasak jamur porcini acar dalam stoples untuk musim dingin, mereka harus disortir, dibilas sampai bersih, mengganti air beberapa kali.

Tuang jamur segar ke dalam panci enamel, tambahkan air, garam, asam sitrat atau tartarat, rempah-rempah.

Masak jamur, singkirkan busa secara berkala, sampai mulai mengendap di dasar, dan kaldu menjadi transparan.

Di akhir masakan, tambahkan sari cuka, setelah dicampur dengan kaldu jamur.

Jamur porcini panas, direndam untuk musim dingin dengan cuka, bersama dengan kaldu, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan sterilkan dalam air mendidih: stoples setengah liter - 25 menit, stoples liter - 30 menit.

Setelah akhir sterilisasi, cepat gulung dan dinginkan kaleng.

Untuk 10 kg jamur porcini segar:

  • 1,5 liter air
  • 400 gr garam meja
  • 3 g asam sitrat atau tartarat
  • daun salam
  • kayu manis
  • Anyelir
  • allspice dan rempah-rempah lainnya
  • 100 ml sari cuka food grade

Cara mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini dengan benar untuk musim dingin, masukkan cendawan rebus dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga levelnya tidak melebihi bahu toples. Tuang rendaman dingin di atas jamur, tuangkan lapisan minyak sayur setinggi sekitar 0,8 - 1 cm di atas rendaman, tutup toples dengan kertas roti, ikat dan simpan di lemari es.

Untuk 1 liter air:

  • 3 sendok teh esensi cuka 80% atau 1 gelas cuka 6% (dalam hal ini, kurangi 1 gelas air)
  • 2 sdm. sendok makan gula
  • 4 sendok teh garam
  • 3 lembar daun salam
  • 6 kacang polong allspice
  • 3 kuntum anyelir
  • 3 buah kayu manis

Cara mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, tuangkan rendaman ke dalam panci enamel, nyalakan api, didihkan dan masukkan boletus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Saat jamur mendidih, mereka perlu dimasak dengan api kecil, sesekali diaduk dan mengeluarkan busa yang dihasilkan. Untuk rendaman 1 kg jamur porcini segar, ambil:

  • 1 sendok makan garam
  • 200 g larutan asam asetat food grade 6%

Saat buih berhenti terbentuk di rendaman mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci. Di akhir memasak, jamur harus dikeluarkan dari api dan, bersama dengan rendaman, segera dinginkan dengan menutupi panci dengan kain kasa atau kain bersih. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kaca dan tuangkan rendaman di mana mereka dimasak. Tutup stoples dengan tutup plastik atau glassine dan simpan di tempat yang sejuk.

Untuk 1 kg jamur porcini segar:

  • 1 sendok teh gula pasir
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 siung dan jumlah kayu manis yang sama
  • adas bintang kecil
  • daun salam
  • 0,5 g asam sitrat untuk mempertahankan warna alami jamur

Cara membuat blanko paling enak: acar jamur porcini untuk musim dingin

Untuk menyiapkan acar jamur porcini untuk musim dingin, rebus dalam air asin (2 sendok makan garam per 1 liter air) sampai empuk. Sebelum membuat jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, taruh di atas saringan, dinginkan, atur dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman dingin yang sudah disiapkan. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat yang dingin. Untuk menyiapkan rendaman, untuk 1 kg jamur porcini segar Anda perlu mengambil:

  • 0,4 liter air
  • 1 sendok teh garam
  • 6 kacang polong allspice
  • 3 lembar daun salam
  • anyelir
  • kayu manis
  • sedikit adas bintang dan asam sitrat

Campuran harus direbus dalam panci enamel selama 20-30 menit dengan api kecil. Saat rendaman agak dingin, tambahkan cuka 8% di sana - sekitar 70 g per 1 kg jamur segar. Simpan jamur porcini acar paling enak untuk musim dingin pada suhu sekitar 8 ° C. Mereka dapat digunakan dalam makanan 25-30 hari setelah pengawetan. Jika jamur muncul di stoples, jamur harus dibuang ke saringan atau saringan, dibilas dengan air mendidih, buat bumbu baru sesuai resep yang sama, cerna jamur di dalamnya, lalu masukkan ke dalam stoples yang bersih dan dikalsinasi dan isi dengan bumbu marinasi.

Cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin

Jamur Porcini yang digunakan untuk pengawetan harus segar, kuat, mentah dan bukan cacing. Anda perlu mengasinkannya pada hari pengumpulan. Sebelum menyiapkan jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin, boletus rebus bisa utuh, hanya memotong bagian bawah akar.

Tutup acar dan akar jamur porcini secara terpisah.

Potong semua topi besar menjadi dua atau empat. Bilas jamur secara menyeluruh dan berulang kali dengan air dingin, lalu masukkan saringan untuk mengalirkan air. Tuang ke dalam mangkuk (enamel terbaik) air, cuka, tambahkan garam, gula, nyalakan api dan didihkan. Celupkan jamur ke dalam cairan mendidih, keluarkan busa dan tambahkan bumbu setelah 10 menit. Perebusan jamur porcini berlanjut setelah direbus selama sekitar 25 menit. Jamur kecil siap dalam 15-20 menit. Biasanya, jamur yang sudah jadi tenggelam ke dasar, dan cairannya menjadi lebih jernih. Setelah selesai memasak, dinginkan jamur dan masukkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci bersih, tutup dengan kertas kaca, ikat dan simpan di tempat yang dingin.

Untuk 1 kg jamur porcini:

  • 100 gram air
  • 100-125 gr cuka
  • 1,5 sdm. sendok makan garam
  • 5 sdm. sendok makan gula
  • 2 lembar daun salam
  • 3-4 kacang polong
  • lada
  • 2 buah. anyelir

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam toples

Untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin dalam stoples, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 kg jamur porcini
  • 20 g (3 sendok teh) garam
  • 12 merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 60-70 g 30% asam asetat
  • 0,5 sendok teh gula
  • 1-2 gelas air
  • 1 bawang bombay

Ini adalah resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin: menurutnya, jamur cendawan dibersihkan, cepat dicuci dengan air dingin, dan dibuang ke saringan. Jamur kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong. Jamur ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Jamur direbus dalam jus yang dilepaskan selama 5-10 menit. Kemudian tambahkan allspice dan bawang bombay dan masak selama beberapa menit lagi. Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan jus jamur dengan menambahkan asam asetat ke dalamnya (dark marinade). Jika rendaman ringan lebih disukai, jamur dikeluarkan dari jus. Dan bumbunya terbuat dari air, gula dan asam asetat. Kemudian jamur direndam di dalamnya bersama bumbu, direbus selama beberapa menit, dimasukkan ke dalam stoples dan segera ditutup.

Metode untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Komponen:

  • jamur porcini siap pakai - 10 kg

Isi rendaman:

  • air - 2 liter
  • esensi cuka 80% - 60 g
  • asam sitrat - 3 g (1/3 sendok teh)
  • daun salam - 10 daun
  • kayu manis - 1 g (1/2 sendok teh)
  • allspice - 20 kacang polong
  • cengkeh-15 kuncup
  • garam - 400 gram

Jamur dikupas dan direbus selama 10-15 menit dalam rendaman yang terbuat dari:

  • 3 liter air
  • 20 gr esens cuka
  • 175 gr garam

kemudian mereka dibuang ke saringan. Saat jamur sudah dingin, mereka dimasukkan ke dalam tong dan dituangkan dengan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya. Metode pengasinan jamur porcini untuk musim dingin ini dapat digunakan dengan sedikit bahan baku.

Resep lezat terbaik untuk acar jamur porcini untuk musim dingin

Menurut resep lezat untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin ini, Anda perlu mengambil komposisi produk berikut:

  • 1 kg jamur porcini

Untuk mengisi:

  • 400ml air
  • 1 sdt garam
  • 6 biji lada hitam
  • 3 buah. daun salam, kayu manis, cengkeh, adas bintang
  • 3 gram asam sitrat
  • 1/3 cangkir 9% cuka meja

Menggunakan resep terbaik untuk mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, tuangkan air, garam, dan rempah-rempah ke dalam mangkuk enamel untuk menyiapkan isian. Rebus campuran selama 20-30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan sedikit dan tambahkan cuka. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin (2 sendok makan garam per 1 liter air), buang busanya. Segera setelah jamur tenggelam ke dasar, buang ke saringan. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan tuangkan rendaman panas (untuk 1 kg jamur isi 250-300 ml rendaman). Tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan dengan api kecil selama 40 menit. Setelah sterilisasi, segera tutup jamur dan letakkan di tempat yang dingin.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini
  • 70 ml air
  • 30 gr gula pasir
  • 10 gr garam
  • 150 ml cuka 9%
  • 7 kacang polong allspice
  • 1 lembar daun salam
  • Anyelir
  • 2 gram asam sitrat

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, tuangkan sedikit air ke dalam panci, tambahkan garam, cuka, panaskan hingga mendidih dan turunkan jamur di sana. Didihkan dan didihkan dengan api kecil, aduk terus dan skimming. Saat air menjadi jernih, tambahkan gula, rempah-rempah, asam sitrat. Selesaikan memasak segera setelah jamur tenggelam ke dasar dan bumbunya menjadi cerah. Rebus tutup jamur dalam rendaman mendidih selama 8-10 menit, dan kaki jamur selama 15-20 menit. Dinginkan jamur dengan cepat, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas rendaman dingin, tutup dengan tutup plastik. Sterilkan pada suhu 70 ° C selama 30 menit. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan nikmat untuk musim dingin, kami akan mengumpulkan komposisi bahan berikut:

  • 1 kg jamur porcini
  • 3 sendok teh garam
  • 10 butir merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sdm. sendok makan sari cuka
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 gelas air
  • 1 kepala bawang

Bilas jamur dengan baik, kupas, keringkan, potong-potong. Tuang sedikit air ke dalam panci, masukkan jamur ke dalamnya, taburi dengan garam dan nyalakan api kecil untuk pemanasan. Saat jus keluar, masak selama 5 menit. Tambahkan allspice dan bawang bombay. Masak lagi selama 25 menit. Untuk menyiapkan rendaman, masukkan gula ke dalam air, rebus dan tambahkan esensi cuka.Pindahkan jamur ke rendaman, angkat bawang yang dimasak bersamanya, tambahkan bumbu yang tersisa. Didihkan, masak lagi selama 15 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, segera tutup dengan tutupnya.

Cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, celupkan cendawan muda yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air mendidih asin, rebus 2-3 kali, dan masukkan saringan. Saat kering, masukkan ke dalam stoples, tuangkan di atas cuka dingin yang kuat, rebus dengan garam, daun salam dan merica, ikat. Setelah beberapa saat, jika cuka menjadi keruh, tiriskan dan isi dengan air segar yang sama.

Cara cepat mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Sebelum Anda mengasinkan jamur porcini dengan cepat untuk musim dingin, Anda perlu merebus cuka dengan garam, daun salam dan merica, masukkan cendawan rebus ke dalam air yang sudah ada di air, biarkan mendidih 2 kali lagi. Saat jamur sudah dingin, masukkan ke dalam stoples kaca dengan tutupnya menghadap ke atas dan, agar tidak rusak, tuangkan mentega cair di atasnya.

Cara memasak jamur porcini untuk musim dingin (acar)

Sebelum memasak dan mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin, rebus cuka dengan sedikit garam, celupkan cendawan muda yang sudah dikupas ke dalamnya. Setelah mendidih dengan baik, segera tuangkan bersama dengan cuka ke dalam piring batu atau tembikar dan diamkan selama sehari. Kemudian cuci bersih dalam cuka yang sama, taruh di saringan dan masukkan ke dalam stoples, tutup. Tuang cuka kental segar yang didinginkan, rebus dengan daun salam, merica, dan sedikit garam. Tuang minyak zaitun atau minyak leleh di atasnya dan ikat dalam gelembung. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Resep: cara mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini segar
  • 1-2 gelas air
  • 60-70 g cuka 9%
  • 20 g (3 sendok teh) garam
  • 12 merica hitam
  • 5 kacang polong allspice
  • 2 lembar daun salam
  • beberapa pala
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1 bawang bombay

Sebelum mengasinkan jamur porcini untuk musim dingin sesuai resep ini, cendawan harus disortir dengan hati-hati berdasarkan ukuran. Jamur kecil yang sudah disiapkan dibiarkan utuh, yang besar dipotong kecil-kecil dan ditempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang dibasahi, ditaburi garam dan dipanaskan. Dalam jus yang dikeluarkan, jamur, diaduk, direbus selama 5-10 menit, kemudian bumbu, bawang ditambahkan dan direbus selama beberapa menit lagi, pada akhirnya, cuka dituangkan. Seringkali, jus jamur dengan semua aditif digunakan sebagai rendaman. Namun, ternyata gelap.

Acar jamur porcini (metode 2)

Bahan-bahan:

  • jamur porcini besar dan kecil 50 buah
  • Cuka 6 cangkir
  • Air 3 gelas
  • Anyelir 8 kepala
  • Daun salam 16
  • Lada hitam 16 bola
  • Garam halus 2 sdt. dengan atasan
  • Gula atau madu 2 sdm. l.

Cuci kepala jamur porcini yang sudah dikupas dalam tiga air, potong jamur besar menjadi 2 atau 4 bagian, dan biarkan yang kecil utuh, masukkan ke dalam panci, tambahkan 8 siung, 16 daun salam, 16 bola lada hitam, 2 sendok teh penuh garam halus dan 2 sendok makan gula atau madu. Tuang semua gelas bekas cuka dan 3 gelas air, masak selama 1 jam, jangan lupa hilangkan keraknya. Setelah satu jam merebus jamur, pilih jamur dengan hati-hati dengan sendok lebar atau berlubang di piring atau mangkuk yang dalam, tuangkan kaldu panas Anda sendiri di mana mereka dimasak, biarkan di tempat yang dingin selama 6 jam. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples, mengisinya dengan kaldu yang sudah dimasak, tetapi sudah disaring dan tanpa bumbu (yang tidak dimasukkan ke dalam stoples). Tuang bagian atas toples dengan minyak Provencal atau minyak sapi suam-suam kuku, gabus dengan gabus, atau, jika bukaan toples sangat lebar, maka letakkan lingkaran kayu, diikat dengan gelembung atau harpius, tuangkan dan masukkan ke dalam dingin tempat.

Jamur porcini yang diasinkan (metode 3)

Komposisi:

  • 1 kg jamur
  • 0,5 liter air
  • 2 sdm. l. Sahara
  • 3 buah. daun salam 3 pcs. harum dan
  • 10 buah. merica hitam
  • 4 sdm. l. garam
  • 5 sdm. l. 6% cuka
  • 1 bawang bombay

Rebus jamur. Begitu mereka tenggelam ke dasar, mereka siap. Buang jamur di saringan, tuangkan kaldu ke panci lain.Tambahkan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalamnya. Mendidihkan. Keluarkan daun salam dari wajan dan tuangkan cuka. Kembalikan jamur ke rendaman dan didihkan selama 5-10 menit, aduk jamur dan singkirkan busa yang dihasilkan. Pindahkan jamur ke toples yang sudah disiapkan yang tersiram air panas dengan air mendidih, di bagian bawahnya taruh cincin bawang cincang tipis. Tuang rendaman di atas jamur dan tutup.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 1)

Komponen:

  • Jamur porcini rebus - 5 kg
  • Bawang bombay - 7-8 pcs.
  • Cuka meja - 1 l
  • Air - 1,5 l
  • Kacang polong allspice - 2 sendok teh
  • Daun salam -8-10 pcs.
  • Kayu manis bubuk - 0,5 sendok teh
  • Garam dan gula - masing-masing 10 sendok teh

Kupas jamur, bilas dan rebus dalam air yang sedikit asin sampai empuk, lalu peras jamur di bawah beban. Kupas bawang dan potong sangat halus. Siapkan rendaman: larutkan garam dan gula dalam air panas, tambahkan bumbu dan bawang, didihkan. Masukkan jamur ke dalam air garam mendidih dan rebus selama 5-6 menit, lalu tambahkan cuka ke jamur dengan air garam dan didihkan. Pindahkan jamur panas ke mangkuk acar dan tutupi dengan rendaman panas tempat jamur itu dimasak. Tutup piring dengan rapat, dinginkan pada suhu kamar, lalu bawa ke tempat yang dingin. Jika jamur muncul di permukaan, itu harus dikumpulkan dan dibuang, dan jamur yang berjamur harus dicuci dengan air mendidih dan direbus dengan rendaman selama 10 menit, tambahkan sedikit cuka, didihkan dan pindahkan ke piring yang kering dan bersih, menuangkan rendaman panas di atas jamur. Taruh di tempat yang dingin. Untuk mencegah jamur, Anda dapat dengan lembut menuangkan lapisan minyak sayur rebus di atas rendaman.

Jamur porcini yang diasinkan (Opsi 2)

Komponen:

  • Jamur porcini kecil muda - 5 kg
  • Minyak sayur - 0,6 l
  • Cuka meja - 2,5 cangkir
  • Lada hitam giling -3-4 sendok teh
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Garam secukupnya

Kupas jamur, bilas sampai bersih dan keringkan di udara. Tuang minyak sayur ke dalam panci, didihkan, masukkan jamur ke dalam minyak mendidih dan didihkan selama 10 menit. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples, tuangkan secara merata dengan minyak tempat mereka dimasak, tambahkan garam secukupnya, tuangkan cuka, masukkan bumbu. Masukkan stoples ke dalam bak air dan masak selama satu jam sejak air mendidih. Setelah waktu ini, keluarkan stoples, tuangkan dengan hati-hati minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam setiap stoples, sehingga lapisan minyaknya 1-2 cm Tutup stoples dengan beberapa lapis kertas roti dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Jamur Porcini direndam dalam minyak

Komponen:

  • jamur porcini kecil - 2 kg
  • Cuka meja 6% - 1 l
  • Minyak sayur - 1,5 l
  • Daun salam - 5-6 pcs.
  • Anyelir - 5-6 kuncup
  • Garam secukupnya

Tuang jamur kupas dengan cuka, garam dan masak selama 10-15 menit sejak mendidih. Kemudian tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam stoples kaca bersih, di bagian bawahnya Anda pertama kali menaruh bumbu, dan tuangkan minyak sayur panas di atasnya. Tutup stoples dengan penutup, dinginkan dan taruh di tempat yang gelap di tempat yang dingin. Umur simpan hingga 6 bulan.

Acar jamur porcini dengan dill

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg jamur porcini

Untuk marinadenya:

  • 1 liter air
  • 50 gr garam
  • 75 gr gula pasir
  • 100 ml cuka sari apel
  • 5-6 kacang lada hitam
  • sepasang payung dill

Kupas jamur, bilas sampai bersih. Pada jamur besar, pisahkan tutup dari kaki dan potong menjadi beberapa bagian. Rebus air dalam panci, tambahkan garam (30 g garam per 1 liter air), masukkan kaki jamur, masak selama 10 menit, lalu tambahkan tutupnya dan masak selama 10 menit lagi. Buang jamur ke dalam saringan, bilas dengan air panas. Untuk rendaman, didihkan air, tambahkan garam, gula, adas dan merica, tuang cuka. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil sampai mengendap di dasar. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan rendaman panas. Saat jamur sudah dingin, ikat leher stoples dengan kertas roti dan simpan di tempat yang dingin.

Acar jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan:

  • 10 kg jamur porcini
  • 3 liter air
  • 20 ml esens cuka 70%
  • 200 gr garam

Untuk marinadenya:

  • 2 liter air
  • 400 gr garam
  • 60 ml esensi cuka 70%
  • 3 gram asam sitrat
  • 10 lembar daun salam
  • 1 gr kayu manis
  • 20 kacang polong allspice
  • cengkeh secukupnya

Cuci jamur di bawah air mengalir, kupas, rebus sedikit dalam air mendidih asin, atau tuangkan di atas air mendidih 2-3 kali, lalu masukkan ke dalam panci enamel. Tambahkan air dan sari cuka, garam dan masak selama 10-15 menit. Siapkan bumbu marinasi (tambahkan bumbu saat air mendidih). Buang jamur rebus ke dalam saringan, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril atau tong yang sudah dicuci bersih, lalu tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Tutup rapat dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Tonton cara memasak jamur porcini acar untuk musim dingin di video, yang menunjukkan penerapan beberapa resep langkah demi langkah.