Mentega kalengan untuk musim dingin: resep tentang cara mengawetkan jamur mentega di rumah

Ketika topik datang ke perwakilan yang dapat dimakan dari "kerajaan jamur", maka di sini Anda dapat segera mencatat tubuh buah dengan topi cokelat dan film berminyak. Tentu saja, kita berbicara tentang cendawan, yang suka tumbuh di seluruh keluarga di hutan jenis konifera. Karena itu, setelah hujan lebat, Anda dapat mengambil beberapa keranjang dengan jamur yang indah ini.

Namun, boletus dicintai tidak hanya karena hasilnya yang tinggi. Mereka juga disukai karena keserbagunaan dan rasanya. Mereka cocok untuk proses pemrosesan apa pun: menggoreng, merebus, mengasinkan, mengeringkan, mengasinkan, dan bahkan membekukan.

Boletus kalengan adalah hidangan pembuka, yang sangat diperlukan untuk pesta pecinta "perburuan tenang". Lagi pula, apa yang bisa lebih baik daripada mendapatkan jamur yang indah dari toples dan berpesta di atasnya? Untuk mempelajari cara mengawetkan mentega di rumah, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan beberapa aturan umum.

Berapa banyak cendawan yang harus direbus untuk pengawetan untuk musim dingin?

Seperti semua proses lainnya, pengawetan minyak untuk musim dingin mencakup tahap persiapan - pembersihan dan perebusan. Penting untuk memulai pemrosesan dalam 10-12 jam pertama setelah panen, karena umur simpan jamur ini pendek.

Mentega harus dibersihkan hingga kering, setelah mengoleskannya di atas koran atau loyang untuk mengeringkannya sedikit. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk menghilangkan kulit dari tutupnya dan menghilangkan kotoran yang menempel. Jangan pernah merendam tubuh buah dalam air, jika tidak mereka akan menjadi jenuh dengan cairan dan menjadi sangat licin, yang akan mengubah proses pembersihan menjadi ujian nyata.

Jamur kupas harus dituangkan dengan air dingin dan dibakar. Bagaimana cara menentukan berapa banyak minyak yang harus dimasak untuk pengawetan? Semuanya sangat sederhana di sini: Anda harus merebusnya dan memasak selama 20-25 menit, menambahkan 1-2 sdm. l. garam meja dan 3-4 sdm. l. cuka meja. Keluarkan jamur dari wadah dan bilas dengan air dingin. Sebelum pengawetan, lebih baik memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian, dan membiarkan "saudara" muda mereka tetap utuh.

Jadi, tahap persiapan telah selesai dan sekarang Anda dapat membiasakan diri dengan resep mentega kalengan yang sederhana namun lezat untuk musim dingin.

Pelestarian mentega jamur untuk musim dingin: resep sederhana

Secara tradisional, pengawetan jamur cendawan melibatkan penggunaan bumbu perendam. Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep paling sederhana untuk blanko ini.

  • Mentega (direbus) - 5 kg;
  • Air - 1 liter;
  • Garam dan gula - masing-masing 3 sdm aku.;
  • Lada hitam - 13-15 pcs.;
  • Ranting anyelir - 2 buah;
  • Daun salam - 8 pcs.;
  • Siung bawang putih - 3-4 pcs.;
  • Payung dill kering - 4 pcs.;
  • Cuka.

Penting: jamur cendawan kalengan juga membutuhkan sterilisasi kaleng!

Taruh air di atas api dan didihkan.

Campur semua bahan (kecuali cuka) dan rebus bumbu marinade selama 10 menit.

Sementara itu, jamur rebus harus ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan.

Angkat rendaman yang sudah jadi dari kompor dan olesi mentega, biarkan agak dingin.

Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. l. cuka dan tutup dengan tutup nilon.

Boletus yang diawetkan untuk musim dingin terasa enak di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep untuk memasak jamur mentega kalengan untuk musim dingin

Resep memasak mentega kalengan untuk musim dingin ini juga bisa dianggap salah satu yang paling sederhana. Satu set produk minimal akan memberi tamu Anda camilan lezat.

  • jamur cendawan - 1 kg;
  • Air murni - 1 liter;
  • Busur - 1 kepala sedang;
  • Wortel - 1 buah;
  • Gula, garam - masing-masing 1 sdt;
  • Daun salam - 5-7 pcs.;
  • Anyelir - 1-2 cabang;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10-12 pcs.;
  • Asam sitrat - di ujung pisau;
  • Cuka 9% - 3 sdm l.

Bagaimana cara mengawetkan jamur cendawan dengan resep sederhana ini?

Jika mentega tidak direbus, maka perlu melakukan ini dengan cara yang ditunjukkan di atas.

Siapkan rendaman: taruh wadah dengan air di atas api besar dan didihkan.

Sementara itu, potong wortel dan bawang menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam panci.

Saat bumbu marinasi dengan sayuran mendidih selama 5 menit, tambahkan sisa bahan pada daftar, termasuk mentega. Aduk semuanya dengan seksama dan setelah beberapa menit matikan api.

Masukkan isi panci ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin selama 10-12 jam.

Cara mengawetkan jamur cendawan: resep pedas

Resep jamur mentega kalengan berikut ini akan menambah variasi pedas pada hidangan di meja Anda. Kosong ini juga dapat digunakan dengan aman sebagai salah satu komponen utama salad dengan ayam dan sayuran.

  • Mentega rebus - 2 kg;
  • Air murni - 0,4 liter;
  • Cuka anggur - 0,4 liter;
  • Bawang - 1 kepala sedang;
  • garam - 4 sdt;
  • Lada hitam - 13-17 kacang polong;
  • Kulit lemon - 3-4 sdt;
  • Akar jahe (parut) - 3 sdt dengan atasan;
  • Gula - 2 sdt

Meskipun bahan-bahannya tampak rumit, menyiapkan mentega kalengan sesuai resep di bawah ini tidak akan sulit.

Taruh air yang dicampur dengan cuka di atas kompor dan didihkan.

Cincang halus bawang bombay, lalu masukkan cairan bersama dengan mentega dan bahan lainnya. Aduk rata, kecilkan api ke intensitas rendah dan didihkan selama 15 menit.

Setelah direndam dengan jamur, sebarkan secara merata di atas stoples dan tutup dengan tutup logam.

Cara cepat mengawetkan jamur cendawan di rumah

Pilihan ekonomis yang menunjukkan cara cepat mengawetkan jamur cendawan di rumah. Mereka akan terlihat bagus di meja Anda setiap hari: liburan dan setiap hari.

  • Jamur mentega (rebus) - 3 kg;
  • Wortel besar - 4 buah;
  • Bawang - 0,8 kg;
  • Kepala bawang putih - 2 buah;
  • Cuka 9% - 200 ml;
  • minyak sayur - 300 ml;
  • Cabai (cabai) - 3 buah;
  • Bumbu untuk sayuran dalam bahasa Korea - 2 bungkus;
  • Gula - 250 gram;
  • Garam - 125 gram.

Langkah pertama adalah mengupas dan memotong sayuran. Potong bawang menjadi dua cincin, parut wortel di parutan Korea, lewati bawang putih melalui penghancur, dan potong cabai sehalus mungkin.

Tuang 30 ml minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.

Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk yang dalam, aduk rata dan biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Sementara itu, Anda bisa mulai mensterilkan kaleng dan tutupnya.

Masukkan massa yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan tutup di atasnya, dan rebus dengan isi pedas dalam air dengan api kecil selama 25 menit.

Setelah benda kerja benar-benar dingin, benda itu harus dipindahkan ke ruang bawah tanah atau didinginkan.

Resep mudah untuk mengawetkan mentega untuk musim dingin

Resep asli, dan pada saat yang sama, mudah untuk mengawetkan mentega untuk musim dingin dalam minyak atau lemak babi. Ternyata kursus kedua yang hampir jadi, untuk persiapan yang tidak memerlukan asam asetat.

  • mentega rebus;
  • Garam;
  • lada hitam bubuk;
  • Minyak sayur.

Alih-alih minyak bunga matahari biasa, Anda bisa menggunakan mentega atau minyak zaitun. Lemak hewani, yaitu lemak babi yang dilelehkan, juga merupakan alternatif yang bagus.

Jadi, masukkan jamur rebus ke dalam wajan dan isi dengan minyak sehingga tubuh buah benar-benar mengapung di dalamnya. Tutup dan goreng sampai empuk selama sekitar setengah jam.

10 menit sebelum akhir proses, buka tutupnya dan biarkan cairan yang tidak perlu menguap.

Pada akhirnya, bumbui massa dengan garam dan merica secukupnya, angkat dari kompor.

Secara terpisah, masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, lalu distribusikan bumbu marinasi secara merata dari wajan di antara mereka.

Lapisan minyak harus sekitar 1 cm, jika tidak, perlu direbus lebih banyak lagi untuk menambah tanda yang diinginkan.

Biarkan dingin dan tutup rapat dengan tutup nilon.

Resep mengawetkan jamur mentega ini juga terbilang sangat praktis. Potongan praktis ini bisa langsung digoreng dengan kentang atau disajikan dengan lauk lainnya.

Pengalengan jamur di rumah dengan mustard

Setelah menyelesaikan tahap persiapan (pembersihan dan perebusan), Anda dapat melanjutkan dengan aman mengawetkan jamur mentega di rumah. Kami menyarankan untuk menggunakan resep pengawetan dengan tambahan mustard. Anda dan rumah tangga Anda pasti akan menyukai blanko ini.

  • Boletus olahan - 4-5 kg;
  • Perbungaan dill kering - 8 pcs.;
  • Lada hitam - 13-16 pcs.;
  • Kacang polong allspice - 5-8 pcs.;
  • Daun salam - 10 pcs.;
  • Anyelir - 3 cabang;
  • Biji mustard - 1 sdt tanpa slide;
  • Gula - 2 sdt;
  • garam - 4 sdt
  • Cuka 9% - 100 ml;
  • Air.

Masukkan mentega ke dalam panci dan tutupi seluruhnya dengan air. Kami menunggu mendidih, tetapi jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.

Kami merebus massa selama 30 menit dan menambahkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam daftar bahan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan gula.

Setelah semua komponen sudah terhubung, kita rebus lagi selama 15 menit.

Gulingkan acar jamur ke dalam stoples selagi masih panas, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 12-14 jam.

Resep mentega kalengan ini populer di kalangan penghuni gedung apartemen, karena blanko semacam itu dapat disimpan dengan aman di dapur.

Resep untuk mentega kalengan dengan madu

Makanan pembuka yang luar biasa dengan nada madu manis akan memukau setiap pecinta olahan jamur dengan kepedasannya. Selain itu, minimnya kerumitan membuat resepnya laris di kalangan ibu rumah tangga pemula.

  • Air yang dimurnikan;
  • Mentega rebus - 1,5 kg;
  • Madu (apa saja) - 1 sdt. dengan slide;
  • 9% cuka - 130 ml;
  • garam - 2 sdt;
  • Lada hitam - 8-10 kacang polong;
  • Lavrushka - 3-4 daun;
  • Anyelir - 1 cabang.

Masukkan minyak ke dalam mangkuk enamel dan tutup dengan air 1 cm di atas permukaan tubuh buah. Letakkan wadah di atas api sedang dan didihkan sedikit - sekitar 10 menit.

Kemudian tambahkan semua produk lain dari daftar ke jamur dan aduk sampai madu dan garam benar-benar larut. Lanjutkan memasak boletus dalam rendaman selama sekitar 40-45 menit, setelah mengurangi panas seminimal mungkin.

Sementara itu, ada baiknya menyiapkan stoples kaca beserta tutupnya dengan mensterilkannya selama 5-7 menit.

Sebarkan pengawet dalam stoples, gulung, putar tutupnya dan bungkus dengan selimut, biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Berkat resep ini, Anda akan mendapatkan pengawetan mentega yang sangat lezat di rumah. Pastikan untuk mencobanya dan lihat sendiri!

Resep untuk acar mentega, kalengan untuk musim dingin

Resep win-win untuk acar mentega, kalengan untuk musim dingin, akan menjadi salah satu resep utama untuk keluarga Anda. Faktanya adalah Anda dapat mengambil sampel pertama dari benda kerja ini pada hari berikutnya. Semuanya sederhana sampai ke banalitas - hari ini kami mengasinkan, dan besok jamur siap pakai dipamerkan di meja Anda di depan para tamu.

  • Jamur rebus (boletus) - 4 kg;
  • Air - 0,8 liter;
  • Gula, garam - masing-masing 5 sdt;
  • Anyelir - 1 buah;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Cuka - 3 sdt

Bagaimana cara mengawetkan mentega untuk musim dingin sesuai dengan daftar produk di atas? Tidak perlu menemukan apa pun di sini, karena semuanya dilakukan dengan sangat mudah dan sederhana.

Jadi, taruh semangkuk air di atas api dan tunggu sampai mendidih.

Ketika Anda melihat bahwa proses ini berjalan lancar, maka saatnya untuk memasukkan semua bahan kecuali jamur. Aduk rata dan biarkan bumbunya mendidih selama sekitar 7 menit.

Sementara itu, cepat olesi mentega di antara stoples dan tutup dengan air garam panas.

Tutup stoples dengan erat, balikkan dan biarkan "beristirahat".

Keesokan harinya, ambil camilan yang sudah jadi, yang bisa disajikan dengan rempah segar dan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.

Acar mentega dengan kayu manis

Resep indah untuk mengawetkan jamur mentega untuk musim dingin akan membawa variasi rasa asli ke meja pesta.Komponen ini menciptakan rasa yang lebih kaya daripada pengawetan tradisional.

  • Butterlet - 2,5 kg;
  • Kayu manis - di ujung sendok teh;
  • Gula - 3 sdm. aku.;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Allspice (kacang polong) - 7 buah;
  • Cuka sari apel - 1 gelas tidak lengkap;
  • Daun salam - 3 pcs.;
  • Air (air mendidih) - 1 liter.

Dalam air mendidih, campurkan gula, garam, merica, daun salam dan kayu manis.

Rebus rendaman selama 5-7 menit dan saring dengan saringan.

Letakkan air garam yang disaring di atas api lagi, tuangkan cuka dan didihkan selama 2-3 menit.

Isi stoples dengan jamur yang membusuk dengan rendaman, kencangkan dengan tutup besi atau plastik dan biarkan dingin.

Simpan benda kerja di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep pengawetan mentega dengan sayuran dalam saus tomat

Kosong jamur hutan dapat dibuat dengan berbagai cara. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep yang tidak biasa, tetapi sangat lezat untuk mengawetkan mentega dengan sayuran dalam saus tomat. Saya harus mengatakan bahwa sausnya dapat dibeli di toko mana pun, atau Anda dapat membuatnya sendiri berdasarkan pasta tomat, tomat segar, dan berbagai rempah-rempah.

Untuk mempelajari cara mengawetkan mentega sesuai resep yang diusulkan, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan semua bahannya.

  • mentega kupas - 1,5 kg;
  • Zucchini - 1 kg;
  • Lada Bulgaria - 0,6 kg;
  • Wortel - 0,5 kg;
  • Bawang - 0,5 kg;
  • Saus tomat (Anda bisa menggunakan pasta tomat) - 300 g;
  • Minyak sayur;
  • Garam, gula, rempah-rempah - secukupnya

Saya harus mengatakan bahwa jamur hutan sangat berhasil dipadukan dengan sayuran, terutama jika sudah digoreng.

Potong mentega yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar, tambahkan air dan didihkan selama 20-25 menit dengan tambahan garam.

Sementara itu, kupas, cuci dan potong semua sayuran. Zucchini harus dipotong dadu 1x1 cm, wortel juga harus dipotong dadu, tetapi sedikit lebih kecil. Dan bawang dan merica perlu dipotong menjadi setengah cincin tipis.

Goreng semua sayuran secara bergantian dalam wajan dengan minyak sayur sampai setengah matang.

Goreng mentega terakhir dan tuangkan ke dalam wajan biasa bersama dengan sisa sayuran.

Tambahkan saus tomat, garam, gula, merica, rempah-rempah (opsional), aduk perlahan dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

Bagi massa ke dalam stoples dan sterilkan selama 1 jam 30 menit.

Tutup stoples dengan tutup nilon dan biarkan selama 2 hari, lalu sterilkan kembali selama 35-45 menit. Ini sangat penting, karena dalam hal ini, penghematan minyak dengan sayuran akan tetap ada sampai musim jamur berikutnya.

Sebelum menyajikan hidangan pembuka di atas meja, disarankan untuk menghangatkannya dan menaburkan rempah segar.

Seperti yang Anda lihat, mengawetkan mentega tidak hanya mudah, tetapi juga menyenangkan, karena rasanya yang luar biasa. Jamur pasti akan sukses selama pesta besar atau makan malam keluarga yang tenang. Harus dikatakan bahwa setiap nyonya rumah akan mengatasi resep di atas untuk mengawetkan mentega.