Memasak camelina untuk musim dingin dalam stoples dengan cara yang panas: resep untuk acar dan acar jamur

Pengasinan dan pengasinan dapat dianggap sebagai salah satu pilihan pemrosesan terbaik untuk jamur. Jamur lucu dengan topi oranye ini sangat dihargai di kalangan pecinta "perburuan yang tenang". Dan ini bukan hanya tentang daya tarik visual. Ryzhik memiliki kualitas gustatory tertinggi, mereka dirujuk ke kategori 1 edibility. Ini berarti bahwa tubuh buah tersebut dapat dimakan mentah.

Sebagian besar ibu rumah tangga, yang menyortir hasil panen jamur yang dibawa dari hutan, memutuskan untuk mengirim beberapa jamur untuk diasinkan dan diasinkan. Dan tidak mengherankan, karena di zaman kita, tidak ada satu pun acara meriah yang lengkap tanpa camilan dingin. Artikel ini menyajikan resep terbaik untuk memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode pengasinan dan pengawetan panas.

Pengasinan dan pengawetan panas melibatkan perlakuan panas untuk tubuh buah. Namun, pertama-tama mereka perlu dibersihkan dari kotoran dan puing-puing yang menempel, potong ujung kaki dan bilas sampai bersih dengan air. Untuk proses pengolahan yang disebutkan, disarankan untuk mengambil spesimen kecil dan kuat, tetapi yang besar juga dimungkinkan, kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin menggunakan metode panas

Pengasinan panas tutup susu kunyit untuk musim dingin terdiri dari perebusan awal produk utama. Prosedur ini memakan waktu 7-10 menit, tidak masuk akal lagi. Setelah dimasak, jamur harus dipindahkan ke saringan dan diberi waktu untuk mengalirkan cairan berlebih.

  • 3 kg produk utama;
  • 120 g garam (tidak beryodium);
  • 4 tunas cengkeh kering;
  • 2 sdm. l. dill kering;
  • 5 buah. daun salam;
  • 15 buah kismis segar dan / atau daun ceri;
  • 20 biji lada hitam.

Bagaimana cara mengasinkan jamur untuk musim dingin menggunakan metode panas?

Kupas jamur, bilas, tambahkan air dan nyalakan.

Rebus selama 10 menit, tiriskan dan tiriskan.

Letakkan daun bersih di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, tuangkan selapis garam, serta beberapa bumbu dan rempah-rempah.

Letakkan lapisan (sekitar 6 cm) tutup susu safron di atasnya dan tambahkan lapisan tipis garam dan rempah-rempah lagi.

Lapis demi lapis produk utama beserta bumbunya hingga habis.

Letakkan beberapa lembar daun kismis dengan lapisan atas, tutup dengan kain bersih dan tekan dengan tekanan.

Letakkan wadah dengan jamur di ruangan yang sejuk dan gelap, dan setelah beberapa hari periksa jusnya. Jika tidak cukup, Anda perlu menambahkan air matang asin dalam volume yang diperlukan, yang akan tergantung pada ruang yang tidak diisi dengan jus.

Setelah satu setengah minggu, Anda bisa mulai mencicipi jamur.

Pengasinan panas tutup susu kunyit untuk musim dingin: resep pengalengan dengan video

Seringkali jamur asin panas digulung untuk musim dingin langsung ke dalam stoples. Ini sangat nyaman, terutama jika Anda tidak memiliki peralatan yang sesuai.

  • 3,5 kg tutup susu kunyit;
  • 5 buah. daun salam dan anyelir;
  • 160 gram garam;
  • 1 ikat adas segar;
  • daun lobak;
  • Minyak bunga matahari;
  • 5-7 siung bawang putih.

Untuk mengawetkan tutup susu kunyit untuk musim dingin, sebelum metode pengalengan panas, Anda perlu mensterilkan dan mengeringkan stoples.

  1. Rebus jamur dalam air yang sedikit asin selama 5-7 menit, bilas dan letakkan di rak kawat untuk membuatnya mengkilap.
  2. Letakkan daun lobak bersih di bagian bawah wadah, tuangkan selapis garam di atasnya.
  3. Kami mengisi stoples dengan jamur, menaburkannya dengan garam, bawang putih cincang, daun salam, cengkeh, dan adas cincang.
  4. Kami menempatkan penindasan, dan selama 36 jam kami menyimpan benda kerja di ruangan yang dingin.
  5. Setelah itu, tuangkan minyak bunga matahari panas ke dalam setiap toples, tutup dengan tutup nilon dan bawa lagi ke tempat yang dingin.

Makanan pembuka ini sangat cocok dengan kentang rebus atau goreng.

Di bawah ini adalah video tambahan yang menjelaskan persiapan tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode penggaraman panas.

Resep untuk tutup susu safron asin, disiapkan panas untuk musim dingin

Resep tutup susu kunyit asin, disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang panas, akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan hidangan pembuka sampai panen jamur baru. Pada saat yang sama, tubuh buah dapat disimpan bahkan di dapur.

  • 4 kg tutup susu kunyit;
  • 160-180 gram garam;
  • 8 daun salam;
  • 6 kuncup anyelir;
  • 1 sendok teh biji-biji mustar;
  • Dedaunan anggur;
  • 10-15 siung bawang putih;
  • 7-10 kacang polong allspice dan lada hitam.

Bagaimana cara mengasinkan jamur panas untuk menyediakan meja pesta dengan camilan yang sangat baik untuk musim dingin?

  1. Setelah melewati perawatan awal dari puing-puing hutan, jamur dicuci dalam banyak air dan direbus selama 10 menit dalam air dengan penambahan 2 sejumput asam sitrat.
  2. Setelah mendidih, jamur kering diletakkan dalam mangkuk untuk pengasinan, menaburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih cincang, mustard, merica, lavrushka, dan cengkeh.
  3. Tutup dengan daun anggur kering, yang sebelumnya disiram dengan air mendidih.
  4. Mereka ditekan dengan sedikit tekanan dan dibawa ke ruang bawah tanah selama beberapa hari.
  5. Mereka memantau pembentukan air garam, dan jika tidak cukup, tambahkan air matang asin.

Anda bisa mulai makan camilan seperti itu setelah 10-15 hari.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan lobak untuk musim dingin dengan cara yang panas

Resep selanjutnya untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara panas melibatkan menambahkan akar lobak. Bahan ini akan membuat jamur renyah, beraroma dan gurih.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 200 gram garam;
  • 50 g akar lobak, parut di parutan halus;
  • 5 siung bawang putih;
  • 2 sdm. air matang dingin;
  • 5-7 payung dill;
  • Campuran butiran hitam dan allspice;
  • 5 lembar daun salam.

Memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin menggunakan metode pengasinan panas dibagi menjadi beberapa tahap.

  1. Setelah mendidih, tubuh buah dibiarkan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
  2. Dalam wadah pengasinan, campurkan semua bahan (potong bawang putih menjadi irisan) dan aduk dengan tangan.
  3. Kemudian tuangkan 2 sdm. air, penutup dan menempatkan penindasan.
  4. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah dan dari waktu ke waktu mereka memeriksa benda kerja untuk keberadaan jus.
  5. Setelah 5-7 hari, jamur, bersama dengan air garam, dipindahkan ke stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon.
  6. Bawa kembali ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara yang panas: persiapan sederhana

Untuk pengasinan panas tutup susu kunyit untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan resep dengan jumlah bahan minimum. Jadi, cukup mengambil garam, merica, dan produk utama itu sendiri. Serangkaian produk semacam itu akan memungkinkan panen sederhana untuk mempertahankan rasa dan aroma hutan Anda sebanyak mungkin.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 150 g meja atau garam laut;
  • 3 sdt lada hitam bubuk.

Bagaimana cara mengasinkan jamur panas untuk musim dingin untuk menyiapkan hidangan pembuka yang menggugah selera, yang juga bisa menjadi dasar berbagai salad dan isian adonan?

  1. Kami menempatkan tubuh buah rebus berlapis-lapis dalam mangkuk untuk pengasinan.
  2. Taburi setiap lapisan dengan garam dan merica. Untuk kenyamanan, kami membagi jamur secara visual menjadi 3 bagian, dan untuk setiap bagian kami mengambil 40-50 g garam dan 1 sdt. lada hitam.
  3. Tutupi pengasinan dengan sepotong kain kasa bersih, lipat menjadi dua, tutup dengan bidang apa saja dan beri tekanan.
  4. Setelah beberapa hari, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan ke dalam benda kerja. air matang dingin, tetapi ini hanya jika tidak ada cukup air garam yang diisolasi dalam prosesnya.
  5. Anda dapat menghapus sampel pertama dari hidangan pembuka pada hari ke-10 pengasinan.

Cara memasak jamur untuk musim dingin yang panas dalam air garam: resep klasik

Cara marinasi panas adalah dengan merebus badan buah langsung di marinade.

Resep klasik yang diberikan di bawah ini akan membantu setiap ibu rumah tangga menyiapkan camilan lezat untuk musim dingin, yang, tanpa ragu, dapat diletakkan bahkan di atas meja pesta.

  • 1,5 kg jamur segar;
  • Garam (tidak beryodium) - 3 sdt;
  • Gula - 4 sdt;
  • Cuka - 4 sdm. aku.;
  • Air panas - 3 sdm.;
  • Daun salam, cengkeh - 3 pcs.;
  • Lada hitam (kacang polong) - 15 pcs.

Bagaimana cara memasak jamur untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan panas?

  1. Tambahkan garam, gula, cengkeh, lavrushka dan merica ke dalam panci dengan air panas, aduk sampai kristal larut.
  2. Tambahkan jamur segar, yang terlebih dahulu harus dibersihkan dari kotoran dan dibilas sampai bersih.
  3. Seperti yang telah disebutkan, jamur panas yang disiapkan untuk musim dingin direbus dalam air garam, jadi wajan harus dibakar dan didihkan isinya.
  4. Rebus jamur dalam rendaman selama 5 menit, lalu tuangkan cuka.
  5. Aduk dan didihkan selama 3-5 menit lagi.
  6. Distribusikan dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  7. Setelah dingin, bawa pengawet ke ruang bawah tanah atau dinginkan.

Memanen jamur panas untuk musim dingin: resep "Lima menit"

Mengasinkan jamur Pyatiminutka, disiapkan untuk musim dingin yang panas, akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan camilan lezat dalam waktu sesingkat mungkin sebelum kedatangan tamu yang tak terduga. Seperangkat bahan sederhana dan deskripsi langkah demi langkah akan membantu dalam hal ini.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. air;
  • 2 sdt garam;
  • 4 sdt Sahara;
  • 3 siung bawang putih;
  • 100 ml cuka meja 6%;
  • 7 buah. daun salam;
  • 10 butir lada hitam.

Memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara yang panas akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga dengan teknik eksekusi yang sederhana dan cepat.

  1. Jamur yang telah dikupas dipindahkan ke panci enamel yang bersih.
  2. Tuang ke dalam air, jumlah yang ditunjukkan dalam daftar bahan, dan didihkan.
  3. Tuang cuka dengan hati-hati, tambahkan garam, gula, merica, bawang putih cincang dan daun salam, rebus selama 5 menit.
  4. Distribusikan dalam stoples kaca yang disterilkan, gulung atau tutup dengan tutup nilon biasa. Anda dapat mulai mencicipi makanan pembuka setelah beberapa jam.
  5. Ditransfer ke ruang bawah tanah atau lemari es, disimpan tidak lebih dari 5 bulan.

Cara memasak jamur kayu manis panas untuk musim dingin

Di antara persiapan camelina untuk musim dingin dengan cara yang panas, Anda dapat memilih resep dengan kayu manis. Saya harus mengatakan bahwa makanan pembuka acar ternyata sangat halus, karena bumbu ini akan memberi jamur rasa manis dan aroma yang tidak biasa.

  • 3 kg jamur camelina;
  • 2 batang kayu manis;
  • 6 daun salam;
  • 1 liter air;
  • 200 ml gigitan (apel);
  • 15 butir allspice atau lada hitam;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 1,5 sdm. l. garam.

Resep jamur yang diasinkan panas dengan kayu manis untuk musim dingin disiapkan secara bertahap.

  1. Untuk memulainya, rendaman disiapkan: garam dan gula dilarutkan dalam air, batang kayu manis, serta merica dan daun salam ditambahkan.
  2. Semuanya direbus bersama selama 10 menit, setelah itu kayu manis dihilangkan.
  3. Sebagai gantinya, jamur direndam dalam rendaman, dibersihkan dari kotoran dan dicuci dengan banyak air.
  4. Cuka ditambahkan berikutnya, dan massa terus mendidih selama 5-7 menit.
  5. Jamur, bersama dengan bumbunya, didistribusikan di antara stoples yang sudah disiapkan dan digulung.
  6. Setelah dingin, camilan dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Memasak jamur untuk musim dingin dalam rendaman dengan semangat dengan cara panas

Secara tradisional, memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan pengawetan panas dilakukan dengan penambahan cuka, tetapi dalam versi ini kami menyarankan untuk menggunakan pengawet berkualitas tinggi yang sama - asam sitrat.

  • jamur segar - 2 kg;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Kulit lemon - 1 sdt;
  • Air - 600 ml;
  • garam - 2,5 sdt;
  • Gula - 4 sdt;
  • Butir allspice dan lada hitam - 7 pcs.;
  • Daun salam, cengkeh - 2 pcs.

Dalam resep ini, rendaman tutup susu kunyit yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara panas dibuat sebagai berikut:

  1. Airnya dibakar dan dididihkan, lalu semua bahan lain dari daftar ditambahkan, termasuk asam sitrat dan kulit.
  2. Rebus selama 5 menit dan rendam jamur, lanjutkan memasak selama 10 menit.
  3. Distribusikan massa dengan lembut di antara stoples, pertama-tama pindahkan tubuh buah, dan kemudian tuangkan sisa bumbunya.
  4. Gulung atau tutup dengan tutup nilon padat.
  5. Pengawetan dapat dibawa ke ruang bawah tanah setelah pendinginan sepenuhnya.

Cara menyiapkan jamur dengan bawang untuk musim dingin dengan cara yang panas

Untuk musim dingin, jamur bisa diasinkan panas dengan tambahan bawang bombay dan daun bawang.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 kepala bawang besar;
  • 10 bulu bawang hijau;
  • 3 sdt garam;
  • 4 sdt Sahara;
  • 2,5 sdm. air;
  • 4 daun salam;
  • 6-8 st. l. 9% cuka;
  • 15 buah lada hitam.

Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk musim dingin dengan metode pengawetan panas sesuai resep ini?

  1. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, isi dengan cuka dan sisihkan.
  2. Kupas dan potong jamur jika ada spesimen besar.
  3. Potong bulu bawang hijau dan campur dengan tubuh buah.
  4. Dalam air dari resep, gabungkan semua bahan, termasuk bawang dengan cuka.
  5. Rebus selama 3 menit dan taruh jamur yang dicampur dengan bawang hijau, lanjutkan memasak selama 10 menit.
  6. Kemudian kami mengambil toples yang sudah disterilkan dan mendistribusikan pengawetan di atasnya.
  7. Kami menggulung tutup rebus, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.