Memasak persiapan lezat dari jamur susu kering untuk musim dingin: resep untuk pengawetan, pengasinan, dan pembekuan jamur

Di negara kita, jamur susu telah berhasil memantapkan diri sebagai salah satu tubuh buah yang paling enak. Yang paling populer adalah jamur susu putih, hitam dan kering. Spesies terakhir berbeda dari kerabatnya karena tidak adanya jus susu pahit. Dan meskipun jamur ini dianggap tidak dapat dimakan di luar negeri, di sini mereka dapat diproses sesuka Anda: garam, acar, goreng, rebus, bekukan, panggang, dll. Jamur susu kering yang dipanen untuk musim dingin sangat dihargai di meja banyak keluarga.

Namun, sebelum melanjutkan dengan berbagai persiapan, jamur susu kering harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan kotoran, dan semua tempat yang rusak harus dihilangkan. Anda dapat menggunakan spons dapur kering atau sikat gigi biasa untuk menggosok setiap tutup jamur. Dan untuk menghilangkan area busuk, lebih baik menggunakan pisau. Prosedur pembersihan harus dilakukan di air, yang direkomendasikan untuk terus diganti.

Maka Anda perlu merendam susu jamur selama 3 hari, sambil mengganti air setidaknya 3 kali sehari, jika tidak produk dapat berfermentasi dan memburuk. Adalah penting bahwa tubuh buah benar-benar terendam dalam cairan selama perendaman, jika tidak mereka dapat menjadi gelap jika terkena udara.

Namun, ini tidak semua rekomendasi untuk pemrosesan utama yang benar! Sebelum memilih resep untuk musim dingin, jamur susu kering perlu direbus. Ini dilakukan dengan mudah: tubuh buah yang dikupas dan direndam direndam dalam air, dibakar dan dididihkan. Rebus selama 20 menit, keluarkan busa yang dihasilkan dalam prosesnya. Pindahkan ke saringan atau saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Hal berikutnya kecil - pilih metode pemrosesan yang Anda suka dan hidupkan di dapur Anda.

Jamur susu kering acar panas untuk musim dingin: resep cepat

Jamur susu kering, diasinkan untuk musim dingin, tidak sia-sia dianggap sebagai camilan favorit di meja pesta. Seperti di masa lalu yang indah, hari ini tidak mungkin membayangkan makanan apa pun tanpa acar jamur.

  • Produk utama - 3,5 kg;
  • Air - 1 liter;
  • garam - 1,5 sdm aku.;
  • Gula - 2,5 sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 100 ml;
  • Daun salam kering dan kuncup anyelir - 5 pcs.;
  • Lada hitam dan allspice - masing-masing 7 kacang polong.

Kami membuat persiapan untuk musim dingin dari jamur susu kering dengan metode pengawetan panas. Ingatlah bahwa metode panas melibatkan merebus tubuh buah langsung di dalam rendaman, yang akan memungkinkan hidangan pembuka matang lebih cepat.

Kami memasukkan produk utama yang sudah disiapkan dan direbus ke dalam saringan, biarkan mengalir, dan sementara itu kami terlibat dalam rendaman. Dalam 1 liter air, gabungkan semua bumbu (kecuali cuka) dan biarkan mendidih. Rendam jamur di dalamnya. rendaman mendidih, rebus selama 10 menit.

Tuang cuka dengan hati-hati agar banyak busa tidak terbentuk. Kami terus merebus selama 15 menit dengan api kecil, dan kemudian mendistribusikan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan.

Kami menutupnya dengan tutup yang rapat, menutupinya dengan kain tebal, dan setelah benar-benar dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan jamur susu kering untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Persiapan lezat untuk musim dingin dibuat dari jamur kering. Ini dibuktikan dengan jumlah konservasi jamur di rumah banyak keluarga Rusia.

Jadi, jamur susu acar adalah peluang bagus untuk menyediakan camilan lezat untuk pertemuan keluarga musim dingin, serta pesta meriah. Selain itu, jamur ini bisa menjadi dasar banyak salad.

  • Produk utama - 2,5 kg;
  • garam - 3 sdt;
  • Gula - 5 sdt;
  • Air murni - 3-4 sdm.;
  • Daun salam dan cengkeh kering - 3 pcs.;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Cuka 9% - 5 sdm aku.;
  • Minyak sayur - 5 sdm. aku.;
  • Lada hitam - 13 buah.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu kering untuk musim dingin, dengan menggunakan metode dingin di mana jamur direbus secara terpisah dari rendaman?

  1. Setelah membersihkan, merendam, dan merebus produk utama, kami menyisihkannya, dan sementara itu kami menyiapkan rendaman.
  2. Secara terpisah, dalam panci, campurkan air, garam, gula, cuka, minyak dan rempah-rempah lainnya, termasuk bawang putih, yang harus melewati pers atau dicincang halus.
  3. Rebus rendaman dengan api kecil selama rata-rata 7 menit.
  4. Kami mendistribusikan jamur rebus dalam stoples yang disterilkan dan kemudian mengisi rendaman panas, menggulungnya. Anda dapat menutupnya dengan tutup nilon, tetapi bagaimanapun juga, benda kerja harus benar-benar dingin sebelum dikirim ke ruang bawah tanah.
  5. Kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di dapur, meletakkan camilan di rak kulkas.

Cara mengasinkan jamur susu kering untuk musim dingin dengan kayu manis

Di antara resep untuk menyiapkan jamur susu acar kering untuk musim dingin, pilihan dengan kayu manis sangat populer. Bumbu ini memberi hidangan rasa manis yang ringan dan juga memperkaya aromanya.

  • Jamur susu kering siap pakai - 2 kg;
  • Tongkat kayu manis - 2 buah;
  • Asam asetat (70%) - 1 sdt;
  • Cengkih dan daun salam - 2 pcs.;
  • Gula - 1 sdm. aku.;
  • garam - 1 sdm l. (tidak ada slide);
  • Lada hitam (kacang polong) - 7-10 pcs.

Bagaimana cara mengasinkan jamur susu kering dan mendapatkan camilan luar biasa untuk meja pesta dan sehari-hari selama musim dingin?

  • Jamur yang sudah disiapkan (dikupas, direndam dan direbus) didistribusikan dalam stoples yang disterilkan.
  • Siapkan rendaman: taruh panci berisi air di atas api dan tambahkan semua bumbu kecuali cuka dan kayu manis.
  • Didihkan dan didihkan selama sekitar 5 menit.
  • Tambahkan asam asetat dan kayu manis, didihkan selama 5-7 menit lagi.
  • Kami menyaring rendaman dan mengisinya dengan toples jamur.
  • Kami menggulungnya, membiarkannya dingin di bawah kain hangat, dan kemudian kami membawanya ke ruangan yang dingin untuk penyimpanan lebih lanjut.

Cara menyiapkan jamur susu kering dalam tomat untuk musim dingin

Cara lain untuk mengasinkan jamur susu kering untuk musim dingin adalah dengan menambahkan tomat atau saus tomat.

  • Produk utama (disiapkan) - 1,5 kg;
  • Pasta tomat - 350 g (jika saus tomat, maka 250 g);
  • Minyak sayur;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Garam, gula, merica bubuk - secukupnya;
  • Air - 0,5 liter;
  • Daun salam - 2 buah;
  • Cuka - 2 sdm. l.

Bagaimana cara menyiapkan jamur susu kering untuk musim dingin dengan mengasinkannya dalam tomat? Deskripsi langkah demi langkah yang disajikan akan memudahkan pekerjaan untuk setiap ibu rumah tangga.

  1. Goreng tubuh buah dalam minyak sayur sampai cairannya menguap.
  2. Tambahkan pasta tomat atau saus tomat (diencerkan dalam air resep), aduk.
  3. Tambahkan gula, garam, merica, bawang putih melewati pers, dan daun salam secukupnya.
  4. Didihkan benda kerja dengan api kecil selama 30 menit, lalu tuangkan cuka.
  5. Didihkan selama 10 menit lagi, keluarkan daun salam dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  6. Sterilkan benda kerja selama 30 menit, lalu gulung tutupnya.
  7. Biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Cara memasak jamur susu kering untuk musim dingin: resep pengasinan

Pengasinan juga merupakan cara yang populer untuk memanen jamur kering untuk musim dingin. Dalam hal ini, hanya 3 produk yang digunakan - tubuh buah itu sendiri, garam, serta kismis segar atau daun ceri.

  • Jamur susu (kupas, rendam dan rebus) - 4 kg;
  • Garam (tidak beryodium) - 170-200 g;
  • Daun ceri dan / atau kismis - 20 pcs.

Resep menyiapkan jamur susu kering untuk musim dingin cukup sederhana, tekniknya adalah sebagai berikut:

  1. Tutupi bagian bawah piring acar yang bersih dan kering dengan bagian daun segar, yang akan memberikan konsistensi renyah pada camilan.
  2. Kemudian taruh berlapis-lapis - jamur (tutup rapat) dan garam (40-50 g per 1 kg produk utama).
  3. Tutup dengan sisa daun dan tuangkan 2-3 sdm. air matang dingin.
  4. Tempatkan pesawat dengan beban di atasnya dan bawa ke ruang bawah tanah.
  5. Kesiapan jamur dapat diperiksa setelah 20 hari.

Cara memasak jamur susu kering untuk musim dingin dalam toples

Sangat bermanfaat untuk menggunakan resep ini jika Anda tidak memiliki peralatan acar yang sesuai.

Dalam hal ini, toples kaca adalah jalan keluar terbaik. Kami memasak jamur susu kering untuk musim dingin, dan kami mendapatkan camilan yang sangat baik untuk liburan dan untuk setiap hari!

  • Jamur susu (persiapkan terlebih dahulu) - 3,5 kg;
  • Garam - 170 gram;
  • Daun salam dan kuncup cengkeh kering - 4 pcs.;
  • Campuran paprika dan kacang polong - 15 pcs.;
  • adas kering - 1,5 sdt;
  • adas segar - 1 ikat;
  • air matang (dingin);
  • Daun kismis / anggur.

Akankah resep langkah demi langkah menunjukkan cara memasak jamur susu kering untuk musim dingin?

  1. Cuci dan keringkan daun segar, bilas adas segar dengan air lalu potong-potong.
  2. Dalam mangkuk biasa, campur semua bahan (kecuali daun segar) dan aduk dengan tangan Anda.
  3. Tuang massa 3-4 sdm. rebus air dingin dan sisihkan selama 4-6 jam, tapi jangan lupa aduk isinya secara berkala.
  4. Sementara itu, letakkan daun segar di bagian bawah setiap toples kaca. Bank harus direbus terlebih dahulu dan kemudian dikeringkan.
  5. Bagikan campuran ini di antara stoples dan tuangkan di atas sisa air garam.
  6. Tutup dengan tutup nilon ketat dan bawa ke ruang bawah tanah untuk pengawetan selama 2,5 minggu.

Resep kaviar dari jamur susu kering dengan bawang dan wortel untuk musim dingin

Resep kaviar dari jamur susu kering akan membantu mengatur camilan cepat untuk musim dingin, serta mengisi berbagai produk adonan dengan camilan - pai, pai, tartlet, pizza, dll.

  • jamur susu - 2 kg;
  • Bawang dan wortel - masing-masing 0,5 kg;
  • Garam, merica - secukupnya;
  • Minyak sayur;
  • Cuka 6% - 4-5 sdm. l.

Resep untuk memanen jamur susu kering untuk musim dingin akan membantu setiap nyonya rumah untuk mengejutkan semua rumah tangga dan tamu di meja.

  1. Kupas wortel dengan bawang, bilas dan giling dalam penggiling daging.
  2. Goreng dalam minyak sayur dan masukkan ke dalam panci yang dalam atau wadah rebusan lainnya.
  3. Giling jamur dalam penggiling daging 1 atau 2 kali, tergantung pada ukuran butir yang diinginkan.
  4. Tambahkan massa ke sayuran, tuangkan 0,5 sdm. mentega dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali.
  5. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan didihkan selama 10 menit lagi.
  6. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka dan sebarkan massa panas di atas stoples yang disterilkan, gulung.
  7. Lepaskan benda kerja yang didinginkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bagaimana Anda bisa membekukan jamur susu kering untuk musim dingin?

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan jamur susu kering untuk musim dingin? Banyak ibu rumah tangga membekukan tubuh buah, dan kemudian menyiapkan hidangan lezat darinya.

  • jamur susu;
  • Air;
  • Garam.

Cara membekukan jamur susu kering untuk musim dingin, deskripsi berikut akan ditampilkan:

  1. Setelah direndam, potong produk utama menjadi potongan-potongan besar dan didihkan, tambahkan 1 sdm air ke dalam 1 liter air. l. garam. Tubuh buah harus benar-benar terendam air. Anda dapat menambahkan sejumput asam sitrat sebelum air mulai mendidih agar tubuh buah mempertahankan warna alaminya sebanyak mungkin.
  2. Masak selama 15-20 menit, lepaskan busa dari permukaan dengan hati-hati.
  3. Kemudian keringkan jamur di atas handuk dapur dan lipat menjadi beberapa bagian ke dalam wadah plastik atau kantong plastik.
  4. Simpan dalam freezer hingga 10 bulan.

Penting: Jamur susu tidak dapat dibekukan kembali, oleh karena itu, sebanyak mungkin produk utama harus dimasukkan ke dalam satu wadah seperti yang diperlukan untuk persiapan satu hidangan.