emmabrewda.com

Tentunya banyak dari kita telah menemukan jamur yang menarik dan "imut" ini setidaknya sekali dalam hidup kita. "Perburuan tenang" untuk agaric madu selalu sangat mengasyikkan dan bermanfaat, karena bersama dengan rekreasi luar ruangan yang menyenangkan, Anda dapat mengambil sekeranjang penuh tubuh buah yang dapat dimakan. Selain itu, ini dapat dilakukan hanya di satu area kecil, sehingga dapat dikatakan, "tanpa meninggalkan mesin kasir." Faktanya adalah bahwa jamur madu selalu tumbuh dalam keluarga yang ramah, jadi penemuan seperti itu adalah kegembiraan yang nyata dalam memanen panen jamur.

Jamur apa yang dianggap terlalu banyak dan mungkinkah memakan jamur tua?

Seringkali, pencarian kami dirancang untuk jamur muda yang kuat yang sempurna untuk pengawetan dan proses pengolahan lainnya. Namun, jamur yang ditumbuhi terlalu banyak sering dapat ditemukan di hutan. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini: lewat atau bawa mereka bersamamu? Apakah mungkin makan jamur tua yang tumbuh terlalu besar, dan jika demikian, hidangan apa yang cocok untuk mereka? Pada artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda foto-foto jamur yang tumbuh terlalu banyak dan memberi tahu Anda apa yang dapat Anda lakukan dengannya.

Untuk mengetahui jamur mana yang dianggap ditumbuhi, Anda perlu membiasakan diri dengan penampilan "saudara" mereka yang lebih muda. Tidak sulit untuk mengidentifikasi jamur ini di hutan. Selain fakta bahwa mereka tumbuh di seluruh koloni, ada banyak deskripsi karakteristik lainnya. Secara alami, melon memiliki kaki yang tipis dan fleksibel, yang tingginya bisa mencapai 15 cm, spesies yang dapat dimakan juga memiliki rok cincin, yang merupakan salah satu perbedaan utama dari kembar palsu. Tudung melon muda berbentuk pipih dan berbentuk setengah bola, dengan diameter 2-6 cm. Sisik kecil terlihat dari atas, dan warna tutupnya berkisar dari krem ​​​​hingga kemerahan dan bahkan coklat. Pelat jamur agak jarang, seolah-olah tumbuh ke dalam kaki.

Jamur madu dianggap jamur yang sangat lezat dengan bubur putih keabu-abuan yang lembut dan aroma yang nyata. Anda dapat menemukan tubuh buah ini baik di hutan jenis konifera maupun gugur. Jamur madu lebih suka tumbuh terutama di tunggul, karena itu nama karakteristiknya. Karena itu, perhatikan pembukaan hutan dan jurang. Selain itu, jamur ini dapat ditemukan di akar pohon, dan juga di tanah. Anda sering dapat menemukan koloni agaric madu di batang pohon yang mengering.

Karena jamur merang adalah produk yang mudah rusak, jamur harus diproses sesegera mungkin. Tubuh buah ini paling sering digunakan segar untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, makanan ringan, saus, serta isian untuk produk tepung. Mereka digoreng, direbus, dikalengkan, diasinkan, dikeringkan dan dibekukan. Seringkali, kaki jamur tidak dimakan, karena cukup keras.

Namun terlepas dari preferensi untuk mencari jamur muda, beberapa pemetik jamur tidak segan-segan untuk mengambil jamur yang dapat dimakan. Jika sekelompok jamur seperti itu muncul di depan Anda di hutan, maka Anda akan mengajukan pertanyaan yang sepenuhnya alami: apakah mungkin mengumpulkan jamur yang tumbuh terlalu banyak atau lebih baik tidak menyentuhnya?

Seperti apa jamur dewasa yang ditumbuhi: foto dan deskripsi

Sekarang, setelah membahas karakteristik umum jamur madu muda, Anda bisa berkenalan dengan bagaimana jamur dewasa terlihat. Perlu dicatat bahwa perwakilan dari dua kategori usia ini agak berbeda dalam penampilan. Foto dan deskripsi berikut akan membantu Anda melihat seperti apa jamur yang tumbuh terlalu banyak.

Seperti yang telah dicatat, jamur muda memiliki tutup setengah bola, seperti yang ditunjukkan pada foto, dan pada jamur yang tumbuh terlalu besar, topi itu diratakan. Seiring bertambahnya usia, bagian atas tubuh buah berbentuk payung - ada tonjolan kecil di atasnya, lalu bidang, yang sedikit membulat di sisinya.Topi individu dewasa memiliki diameter 5 hingga 11 cm.

Agaric madu muda yang dapat dimakan ditutupi dengan sisik kecil, yang tidak dapat dikatakan tentang "rekan" dewasa mereka. Seiring bertambahnya usia, tutup jamur kehilangan sisik ini dan menjadi hampir halus. Selain itu, ia kehilangan lapisan berminyak yang terkadang melekat pada beberapa jamur yang dapat dimakan.

Seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini, daging jamur dewasa yang dapat dimakan memiliki konsistensi kasar yang terlihat dibandingkan dengan individu muda:

Juga, seiring bertambahnya usia, bubur jamur menjadi kurang padat dan lebih berserat. Selain itu, Anda juga bisa memperhatikan warna piringnya. Pada spesimen muda, mereka memiliki warna putih atau daging, tetapi seiring waktu mereka memperoleh nada yang lebih gelap - merah muda atau coklat muda. Terkadang piring bisa ditutupi dengan bintik-bintik cokelat. Namun, semua karakteristik ini tidak mempengaruhi bau dan rasa yang menyenangkan dari tubuh buah. Tetapi tetap harus diingat bahwa jamur dewasa tidak memiliki aroma hutan yang begitu nyata, oleh karena itu mereka kurang dihargai dalam memasak.

Diketahui juga bahwa seiring bertambahnya usia, "rok" agaric madu menjadi hampir tidak terlihat, dan dalam beberapa kasus bahkan menghilang sama sekali. Sangat penting untuk mengingat hal ini, karena tidak adanya cincin pada kaki pada spesimen muda menunjukkan ketidakmampuan untuk dimakan. Oleh karena itu, hanya jamur matang yang harus dikumpulkan di mana Anda yakin bahwa mereka termasuk dalam kategori tubuh buah yang dapat dimakan.

Seperti yang Anda lihat, saat jamur matang, mereka tidak hanya menjadi lebih besar, tetapi juga memiliki struktur yang berubah. Ada kasus ketika satu spesimen dewasa dapat memiliki berat hingga 300 g.

Kami menawarkan Anda untuk melihat beberapa foto lagi yang menunjukkan bagaimana jamur yang dapat dimakan terlihat seperti:

Salah satu perwakilan paling populer dari jamur madu agaric di bagian utara Rusia adalah agaric madu musim gugur. Ini adalah spesies tubuh buah yang dapat dimakan dari keluarga physalacria, genus agaric madu. Jamur ini bersifat parasit, sering tumbuh dalam keluarga, tetapi ada juga spesimen tunggal. Agaric madu "menetap" di pohon dan semak hidup, tunggul mati, batang tumbang dan cabang besar yang patah. Tubuh buah tumbuh di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum dari akhir Agustus hingga pertengahan November, tergantung pada wilayahnya.

Perlu dicatat bahwa jamur musim gugur muda dan dewasa berbeda dari spesies lain dalam tanda-tanda yang agak mencolok. Jadi, ukuran tutup spesimen muda hingga 10 cm, dan orang dewasa dikenal dengan dimensi yang lebih besar. Topi sarang lebah musim gugur yang ditumbuhi dapat mencapai diameter 17 cm.

Agaric madu muda memiliki "rok" yang jelas di kaki, yang menjadi kurang terlihat seiring bertambahnya usia. Selain itu, permukaan seluruh tubuh buah, termasuk tangkainya, ditutupi oleh sisik yang lebat. Namun, seperti yang ditunjukkan pada foto, pada jamur musim gugur yang tumbuh terlalu banyak, sisik-sisik ini menghilang, sehingga permukaan tutupnya mengering dan menjadi halus:

Fitur menarik lainnya yang menunjukkan bagaimana jamur musim gugur dewasa terlihat adalah adanya spora. Faktanya adalah bahwa spora jamur pada usia muda berwarna putih, sehingga rekan-rekan mereka yang "lebih tua" sering memiliki topi yang terlihat "apak".

Piring jamur musim gugur yang tumbuh terlalu banyak berubah warna. Jika pada usia muda mereka berwarna putih dan kuning, maka seiring waktu mereka menjadi coklat krem. Namun, harus dikatakan bahwa semua fitur di atas tidak mempengaruhi rasa dan aroma bubur jamur, kecuali individu busuk dan cacing. Dan meskipun aromanya menjadi kurang terlihat seiring bertambahnya usia, beberapa pemetik jamur tidak keberatan mengumpulkan dan memasaknya.

Jamur musim gugur memiliki sifat luar biasa untuk bersinar di malam hari. Miselium, yang membungkus benang tipisnya di sekitar tunggul busuk, mampu meneranginya dari dalam. Seperti apa jamur yang ditumbuhi jamur, mengingat fitur unik ini? Sayangnya, spesimen besar hampir sepenuhnya kehilangannya.

Apakah jamur yang ditumbuhi terlalu banyak berbahaya bagi orang dewasa?

Hampir semua pemetik jamur yang menemukan jamur dewasa menanyakan pertanyaan ini.Bagaimanapun, diketahui bahwa semua jenis tubuh buah, tanpa kecuali, menyerap radiasi dan garam logam berat. Dan semakin tua jamur, semakin banyak ia menyerap zat berbahaya dari udara. Apakah jamur yang ditumbuhi terlalu banyak berbahaya dalam kasus ini?

Saya harus mengatakan bahwa sangat jarang menemukan jamur madu yang tumbuh terlalu banyak yang memiliki indikator kualitas. Keadaan tubuh buah dapat dilihat dari penampilannya. Sebagai aturan, jamur yang tumbuh terlalu banyak berubah menjadi lebih buruk dari waktu ke waktu. Struktur tubuhnya hancur, dan akibatnya, jamur menjadi lembek dan longgar. Topi mengering dan kemudian retakan muncul di atasnya. Dalam hal ini, kekerasan pulp tubuh buah meningkat pesat. Lebih detail, fitur agaric madu dewasa ditunjukkan pada foto, yang disajikan di bawah ini:

Selain itu, spesimen berjamur dan cacing sering ditemukan di antara jamur dewasa. Dalam beberapa kasus, bau yang tidak menyenangkan bahkan muncul. Jika Anda melihat ada jamur atau kegelapan yang menutupi bahkan bagian terkecil dari permukaan jamur, maka Anda harus menolak untuk mengumpulkannya. Begitu pula jika jamurnya rusak, kendor, busuk, atau hanya menimbulkan keraguan sedikit pun dalam diri Anda, jangan menyesal lewat. Bagaimanapun, indikator eksternal seperti itu dengan jelas menunjukkan kecacingan tubuh buah. Dan penampilan yang tidak estetis itu sendiri tidak mungkin membuat Anda lapar.

Namun, bahkan di antara agaric madu yang ditumbuhi tanaman, Anda dapat menemukan "burdock" utuh, kuat, berair, dan cukup menarik, yang praktis tidak berbeda dari perwakilan mereka yang lebih muda. Dalam hal ini, tidak ada alasan untuk tidak membawa jamur ke dalam keranjang Anda. Kemungkinan besar, cacing akan hadir di tubuh buah ini, tetapi fitur ini mudah diperbaiki.

Seperti yang telah disebutkan, jamur seperti "spons" menyerap zat berbahaya dari atmosfer, oleh karena itu dilarang keras mengumpulkannya di dekat jalan raya, pabrik, dan perusahaan lain. Jika tidak, Anda mempertaruhkan kesehatan Anda, karena konsentrasi garam logam berat dalam tubuh buah seperti itu bisa sangat penting. Saya harus mengatakan bahwa aturan ini tidak hanya berlaku untuk tanaman yang terlalu banyak, tetapi juga untuk madu muda.

Apakah jamur yang ditumbuhi terlalu banyak berbahaya dan dapatkah mereka dikonsumsi?

Namun, jika Anda mengumpulkan jamur di tempat yang andal dan terbukti, Anda dapat bertanya: apakah jamur yang tumbuh terlalu banyak berbahaya? Terlepas dari kenyataan bahwa spesimen dewasa sebagian kehilangan penampilan dan rasanya yang menarik, banyak pemetik jamur berhasil memberi mereka tempat yang layak di keranjang mereka. Faktanya adalah bahwa sebagian besar dari akumulasi zat berbahaya dapat dibuang dengan bantuan perlakuan panas yang hati-hati. Namun, tubuh buah yang besar akan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama daripada yang muda dan sedang. Biasanya, hanya tutup yang dikumpulkan dari spesimen dewasa, dan kaki dibuang karena kekakuan yang berlebihan.

Selain itu, perlu dicatat bahwa makan jamur yang tumbuh terlalu banyak memiliki kontraindikasi. Faktanya adalah jamur ini tidak dianjurkan untuk dimakan oleh anak-anak di bawah 13 tahun dan orang yang menderita penyakit hati, ginjal, dan saluran pencernaan.

Seperti yang Anda lihat, tidak semua individu dewasa cocok untuk koleksi, oleh karena itu, dalam hal ini, kami menyarankan Anda untuk fokus pada penampilan mereka. Ingatlah bahwa jamur yang tumbuh terlalu banyak hanya dapat diambil jika Anda yakin dengan tempat pengumpulan, serta kelayakannya.

Bisakah jamur yang tumbuh terlalu banyak dimakan dan bagaimana cara membersihkannya?

Jadi, apakah mungkin makan jamur yang tumbuh terlalu banyak? Jika semua aturan pengumpulan diikuti dengan benar, mengapa tidak. Namun, sebelum melanjutkan langsung ke proses memasak, Anda perlu mempelajari cara membersihkan jamur yang ditumbuhi jamur.

Pertama, Anda perlu melepas kaki, jika Anda tidak melakukan ini di hutan. Kemudian lapisan bawah pelat harus dilepas sehingga satu tutup tetap ada. Saya harus mengatakan bahwa pada jamur yang menua, lapisan pembawa spora ini menjadi lunak, oleh karena itu dapat dengan mudah dipisahkan dengan pisau.

Seperti disebutkan di atas, untuk tubuh buah seperti itu perlu dilakukan persiapan yang lebih matang dan panjang. Jadi, pulang dari hutan, Anda harus segera merendam tutup jamur dalam air selama 40-50 menit. Lebih baik menambahkan beberapa sendok makan garam meja. Produk ini akan membantu membersihkan spora tubuh buah secara menyeluruh dari kotoran dan cacing yang "ada" yang mungkin ada di sana. Setelah itu, disarankan untuk membilas jamur setidaknya tiga kali, setiap kali menuangkan porsi baru air dingin.

Kemudian jamur yang ditumbuhi harus menjalani perlakuan panas. Mengingat usia mereka, prosesnya harus lebih lama. Jika untuk jamur muda, rata-rata 20 menit memasak sudah cukup, maka untuk spesimen dewasa waktunya meningkat menjadi 35 menit. Anda dapat membagi waktu ini menjadi 2 pendekatan (masing-masing 15-20 menit), setiap kali mengganti air.

Apakah mungkin untuk menggoreng jamur yang tumbuh terlalu banyak dan memasak acar jamur dewasa?

Sekarang, setelah menyelesaikan "ritual" pembersihan dan perebusan, Anda bisa mulai memasak. Apakah mungkin memasak jamur yang tumbuh terlalu banyak dalam bentuk acar? Meskipun spesimen penuaan kurang menarik, prosedur ini masih cukup dapat diterima. Banyak pemetik jamur mencatat bahwa acar jamur sangat enak dan aromatik. Makanan pembuka seperti itu diberikan tempat yang layak bahkan di atas meja pesta. Dengan menggabungkan tubuh buah dalam rendaman dengan berbagai bumbu dan bahan, Anda dapat menyiapkan persiapan jamur yang sangat lezat untuk musim dingin.

Beberapa ibu rumah tangga tahu cara lain untuk meletakkan jamur yang sudah tua. Topi dikeringkan dan kemudian digiling menjadi bubuk untuk ditambahkan ke sup dan saus nanti. Namun, dalam hal ini, perendaman dan perebusan tubuh buah tidak diperbolehkan. Lebih baik untuk menyeka setiap individu dengan lembut dengan spons dapur dan meletakkannya di tempat yang cerah dan berventilasi.

Apakah mungkin menggoreng jamur yang tumbuh terlalu banyak dalam wajan? Ya, dan selera mereka tidak akan berbeda sama sekali dari "rekan" muda mereka. Banyak yang telah mencoba jamur goreng yang terlalu banyak setuju bahwa rasanya mengingatkan pada portobello - jamur Italia terkenal yang disukai penduduk setempat untuk disantap. Jamur matang dapat digoreng dengan kentang, sayuran, atau direbus dengan krim asam. Sup jamur dengan jamur ini juga akan sangat lezat di meja Anda.

Foto jamur yang ditumbuhi goreng dan diasamkan: