Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dalam stoples kaca: resep untuk mengasinkan jamur dengan foto dan video

Jamur dianggap sebagai hadiah luar biasa dari hutan musim gugur, mereka memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Mereka dapat disimpan untuk musim dingin dengan berbagai cara: beku, acar, garam, goreng, fermentasi, dan keringkan. Salah satu pilihan terbaik untuk pengalengan jamur adalah pengawetan.

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin cukup bervariasi dan dapat menghiasi tidak hanya pesta yang meriah, tetapi juga memperkaya makan siang atau makan malam keluarga sehari-hari dengan vitamin. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam rendaman jamur memberikan aroma yang unik dan rasa gurih pada camilan yang sudah jadi.

Di bawah ini adalah beberapa resep yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin di rumah. Pilihan serbaguna dan sederhana untuk camilan lezat dapat disiapkan bahkan oleh juru masak pemula.

Bagaimana cara membersihkan jamur sebelum mengasinkan jamur di rumah?

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa bahkan resep paling sederhana untuk mengasinkan jamur memerlukan pemrosesan awal yang tepat sebelum dimasak. Bagaimana cara mengupas jamur agar hasil akhirnya menjadi hidangan yang enak dan berkualitas?

  • Jamur disortir, rusak, busuk dan busuk dibuang.
  • Potong ujung kaki, bilas dengan air dingin dalam jumlah besar dan letakkan di atas jeruji sehingga mengkilap.
  • Proses lebih lanjut akan tergantung pada opsi pengawetan yang dipilih - dingin atau panas. Dengan metode panas, jamur direbus langsung dalam rendaman, dan dengan metode dingin, terpisah darinya, dalam air biasa. Kemudian tubuh buah yang direbus dituangkan dengan rendaman panas.

Cara termudah untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Cara sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin adalah proses yang sama sekali tidak merepotkan untuk mengawetkan jamur favorit Anda. Bahkan koki yang sama sekali tidak memiliki pengalaman dalam hal seperti itu dapat mengatasinya. 5 hari setelah pengasinan dimulai, jamur sudah bisa dicicipi. Namun, harus diingat bahwa hanya kepatuhan terhadap resep dan teknologi yang diusulkan yang akan membantu menyiapkan camilan lezat.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 4 sdm. air;
  • 5 sdm. l. asam asetat 30%;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 3 buah. daun salam;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice.

Resep sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dijelaskan secara bertahap:

Bilas jamur yang sudah dikupas, masukkan ke dalam panci enamel dengan air mendidih.

Rebus selama 10-15 menit, segera tiriskan airnya, dan bilas jamur dan kembalikan ke panci kosong.

Tuang air dari resep, biarkan mendidih, tambahkan semua bumbu dan rempah kecuali cuka.Aduk dan rebus produk utama dalam rendaman selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.

Sebarkan jamur dalam stoples kaca steril, tekan sedikit dengan sendok dan tuangkan rendaman panas ke atas. Gulung atau tutup dengan tutup nilon ketat, bungkus dengan selimut hangat. Biarkan dalam ruangan sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Memasak jamur dengan bawang untuk musim dingin dalam toples: resep untuk mengasinkan jamur

Secara tradisional, wadah kaca digunakan untuk pengawetan jamur, yang sangat baik untuk penyimpanan di apartemen. Bagaimana cara mengasinkan jamur dalam stoples sendiri agar tidak memburuk dan berfermentasi?

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • sdm. l. Sahara;
  • 10 merica hitam;
  • 5 buah. daun salam;
  • 50 ml cuka 9%;
  • 500 ml air;
  • 2 buah. Bawang.

Mengasinkan tutup susu kunyit dalam stoples kaca untuk musim dingin membutuhkan pendekatan khusus, karena wadah dan tutupnya harus disterilkan.

  1. Tuang jamur yang sudah dikupas dan dicuci dengan air dingin, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan didihkan.
  2. Rebus selama 20 menit dan angkat dalam saringan, buang bawangnya.
  3. Jamur dibiarkan mengalir dan dipindahkan ke panci, di mana air dari resep sudah mendidih.
  4. Masak selama 5 menit dan tambahkan semua bumbu dan rempah kecuali cuka.
  5. Tuang dalam cuka dan masak selama 3-5 menit lagi.
  6. Sebarkan dalam stoples, tuangkan rendaman dan gulung.
  7. Balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
  8. Mereka dibawa ke ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap dan disimpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° . Anda dapat mulai mencicipi jamur seperti itu setelah beberapa hari.

Jamur pengasinan panas untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan metode pengasinan panas akan menjadi camilan yang luar biasa lezat untuk meja pesta dan pertemuan tulus dengan teman-teman. Jamurnya enak, renyah, berair, dan beraroma.

  • 3 kg tutup susu kunyit;
  • 1 liter air;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1,5 sdm. l. Sahara;
  • 10 kacang polong hitam dan allspice;
  • 5 buah. daun salam;
  • 7 siung bawang putih;
  • 4 anyelir;
  • 100 ml cuka 9%.

Resep tutup susu kunyit, dipanen untuk musim dingin dengan metode pengawetan panas, ditawarkan dengan deskripsi langkah demi langkah.

  1. Setelah dikupas, jamur dengan cepat dicuci dengan banyak air.
  2. Sebarkan dalam saringan dalam porsi kecil dan rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.
  3. Sebarkan di atas saringan sehingga mengkilap, dan air dari resep dituangkan ke dalam panci, yang dibiarkan mendidih.
  4. Camelina diperkenalkan, cengkeh, merica, daun salam, garam dan gula ditambahkan.
  5. Masak selama 15 menit, tambahkan bawang putih yang dihancurkan menjadi kubus, tuangkan dalam cuka.
  6. Rebus jamur selama 5 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  7. Bumbunya disaring, dibiarkan mendidih dan dituangkan ke dalam stoples.
  8. Mereka ditutup dengan tutup nilon yang ketat, dan setelah pendinginan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah. Setelah 3 hari, makanan pembuka bisa diletakkan di atas meja dan dicicipi.

Marinasi jamur camelina dengan cuka 6%

Mengasinkan jamur dengan cuka dengan tingkat keasaman 6% membuat hidangan pembuka menjadi renyah, jadi hidangan pesta apa pun tidak akan lengkap tanpa suguhan seperti itu.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 800 ml air;
  • 2 sdt Sahara;
  • 3 sdt garam;
  • 3 buah. daun salam;
  • 100 ml cuka 6%;
  • 6 kacang polong lada hitam, merah dan putih.

Pengasinan jamur camelina dilakukan di rumah sebagai berikut:

  1. Kami menggabungkan semua bahan dari resep, kecuali jamur dan cuka.
  2. Rebus dalam panci enamel dengan api kecil selama 15 menit.
  3. Tuang cuka dan segera taruh jamur yang sudah dikupas dan dicuci.
  4. Masak selama 15 menit, distribusikan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
  5. Kami memasukkan air panas dan mensterilkan selama 20 menit.
  6. Kami menggulungnya, membalikkannya dan menghangatkannya dengan selimut tua.
  7. Biarkan dingin sepenuhnya dan keluarkan ruangan yang memenuhi kondisi penyimpanan untuk pengawetan jamur.

Acar jamur dingin untuk musim dingin

Memanen tutup susu safron dengan pengawetan dingin melibatkan pengisian toples dengan tubuh buah yang sudah direbus sebelumnya dengan rendaman. Pilihan ini membuat jamur lebih menarik, karena bumbunya transparan dan aromatik.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • sdm. l. Sahara;
  • 800 ml air;
  • 4 siung bawang putih;
  • 2 tangkai dill;
  • 50 ml cuka 9%.

Pengawetan dingin tutup susu kunyit adalah proses yang sederhana, tetapi Anda harus mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

  1. Jamur yang sudah jadi dikenai perlakuan panas 10 menit.
  2. Sementara itu, rendaman disiapkan dari semua bahan yang diusulkan dalam daftar, direbus selama 5-7 menit.
  3. Jamur ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dituangkan dengan rendaman mendidih yang disaring.
  4. Biarkan hingga benar-benar dingin dan masukkan ke dalam panci berisi air hangat.
  5. Tutup dengan tutup dan sterilkan selama 30 menit setelah mendidih.
  6. Gulung, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.
  7. Bawa ke ruang bawah tanah atau simpan di lemari es.

Mengasinkan jamur tanpa sterilisasi: resep dengan foto

Mengasinkan tutup susu kunyit tanpa sterilisasi adalah cara yang cukup umum untuk memanen jamur. Namun, harus diingat bahwa Anda dapat menyimpan camilan tidak lebih dari 4-6 bulan.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 200 ml air;
  • 3 sdt garam;
  • 2 sdt Sahara;
  • 5 sdm. l. minyak sayur;
  • 4 siung bawang putih;
  • 3 buah. daun salam;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice;
  • 1 sendok tehsari cuka 70%.

Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara mengasinkan jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Setelah dibersihkan, jamur dicuci dengan air dingin dan dipindahkan dengan hati-hati ke saringan untuk dikeringkan.

Tempatkan dalam panci enamel dengan air mendidih dan masak selama 15 menit dengan api kecil.Selalu keluarkan busa dari permukaan dengan sendok atau sendok berlubang.

Siapkan rendaman dari semua bahan yang diusulkan, kecuali esensi cuka dan bawang putih, rebus selama 5 menit. Tuang asam, taruh jamur rebus dan rebus dalam rendaman selama 5-7 menit. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan menjadi kubus, campur dan segera distribusikan ke stoples yang disterilkan.

Tuang ke dalam rendaman, kencangkan tutupnya dan tutup dengan selimut lama selama 24 jam.Tempatkan untuk penyimpanan di ruangan yang gelap dan berventilasi baik.

Resep untuk mengasinkan jamur mentah tanpa dimasak

Mengasinkan tutup susu kunyit tanpa dimasak menyediakan pengalengan mentah tubuh buah. Ini adalah opsi yang sangat menarik yang membutuhkan kepatuhan yang cermat terhadap teknik memasak.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 80 ml cuka 9%;
  • 1 liter air;
  • 4 hal. daun salam;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • 1 sendok teh paprika;
  • 3 siung bawang putih.

Pengasinan jamur camelina harus dilakukan sesuai dengan resep langkah demi langkah.

  1. Dalam wadah enamel, gabungkan semua bahan yang ditentukan dalam resep, kecuali jamur, dan didihkan selama 5 menit.
  2. Masukkan jamur yang sudah dikupas dan direndam ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan di atas rendaman yang sudah disaring.
  3. Tutup dengan penutup dan lakukan sterilisasi lebih lanjut. Kaleng 0,5 l dengan benda kerja disterilkan selama 30 menit, dan 1 liter selama 40 menit.
  4. Gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut di atasnya.
  5. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu bawa ke tempat yang sejuk dan gelap.

Merendam jamur dengan asam sitrat

Untuk rumah tangga Anda yang menyukai rasa alami jamur hutan, kami menawarkan resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit di rumah untuk musim dingin dengan asam sitrat. Dalam versi ini, cukup memasukkan daun salam dan bawang putih saja ke dalam bumbunya.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 500 ml air;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • sdt asam sitrat;
  • 3 siung bawang putih;
  • 2 buah. daun salam.

Cara mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan asam sitrat, petunjuk langkah demi langkah akan memberi tahu Anda.

  1. Rebus jamur kupas dalam air asin selama 20 menit dan buang ke saringan.
  2. Siapkan rendaman: campur semua bumbu dan bumbu dalam air, kecuali asam sitrat, didihkan selama 5 menit.
  3. Tambahkan jamur, didihkan selama 10 menit dan tambahkan asam sitrat.
  4. Rebus selama 5 menit lagi dan distribusikan seluruh massa ke dalam stoples yang disterilkan, singkirkan daun salam dari rendaman.
  5. Tutup dengan tutup nilon yang rapat, tutup dengan selimut di atasnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.
  6. Pindahkan stoples yang sudah didinginkan ke ruangan yang sejuk atau tinggalkan di salah satu rak lemari es.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan bawang putih di rumah

Bagi pecinta jajanan jamur pedas, kami sarankan menggunakan resep bumbu marinasi jamur panas dengan bawang putih.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 10-15 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 2 sdm. l. garam (tanpa bagian atas);
  • 3 kacang polong hitam dan allspice;
  • 5 sdm. l. cuka 9%;
  • 500ml air.

Pengasinan jamur camelina untuk musim dingin dilakukan dalam stoples, sesuai dengan deskripsi langkah demi langkah. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menggunakan tutup ulir untuk menghindari perkembangan bakteri botulisme di dalam wadah.

  1. Setelah dibersihkan, bilas jamur dengan baik dan masak selama 10 menit dalam air asin.
  2. Kuras airnya, bilas jamur dan isi dengan air lain, yang volumenya ditunjukkan dalam resep.
  3. Biarkan mendidih dan tambahkan semua bumbu dan rempah kecuali cuka dan bawang putih.
  4. Rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit dan pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang menjadi irisan, dan tuangkan dalam cuka.
  5. Rebus selama 5 menit dan segera bagikan jamur ke dalam stoples yang disterilkan.
  6. Tekan sedikit dengan sendok dan tuangkan di atas rendaman panas.
  7. Pasang tutupnya, tutup dengan selimut dan biarkan dalam posisi ini selama 24 jam.
  8. Bawa ke ruang bawah tanah yang gelap dan simpan pada suhu tidak melebihi + 10 ° .

Cara mengasinkan jamur dengan biji jintan

Resep untuk mengasinkan jamur camelina untuk musim dingin dengan tambahan biji jintan dapat disiapkan dengan cara dingin. Namun, jangan berlebihan dengan bumbu ini, agar tidak "membunuh" rasa dan aroma produk utama.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • sdt jinten;
  • Untuk sdm. l. garam dan gula;
  • 30 ml cuka 9%;
  • 300 ml air;
  • 3 kacang polong hitam dan allspice.
  1. Bilas jamur kupas dan rebus dalam air asin dengan penambahan asam sitrat selama 10 menit.
  2. Buang ke saringan, bilas dengan air panas dan tiriskan.
  3. Siapkan rendaman secara terpisah dan didihkan selama 10 menit.
  4. Sebarkan jamur dalam stoples, tuangkan rendaman dan masukkan ke dalam air panas untuk mensterilkan selama 15 menit.
  5. Tutup dengan penutup nilon dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin, lalu bawa ke ruang bawah tanah.

Memasak jamur yang diasinkan dengan ketumbar

Resep memasak jamur camelina dengan acar ini akan membuat hidangan pembuka menjadi pedas, karena biji ketumbar ditambahkan ke dalamnya. Jamur ini dapat digunakan sebagai tambahan untuk salad apa pun.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 1 liter air;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 1 sendok teh biji ketumbar;
  • 70 ml cuka;
  • 4 siung bawang putih.
  1. Tuang jamur yang sudah dikupas dengan air, biarkan mendidih dan tambahkan garam dan gula.
  2. Biarkan mendidih lagi dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
  3. Tambahkan biji ketumbar, cuka dan irisan bawang putih.
  4. Lanjutkan merebus, tetapi sudah dalam rendaman, selama 7-10 menit, lalu segera distribusikan ke dalam stoples yang disterilkan.
  5. Isi dengan rendaman ke bagian paling atas dan tutup dengan tutup yang rapat.
  6. Jamur yang diasinkan dengan cara ini tidak dapat ditutup dengan selimut, tetapi dibiarkan begitu saja di dalam ruangan sampai benar-benar dingin.

Mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan mustard di rumah: resep dengan video

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit di rumah dengan biji sesawi adalah salah satu yang paling populer. Jamur dalam rendaman seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau sup sayuran.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 Desember l. biji-biji mustar;
  • 5-7 st. l. minyak sayur;
  • 4 hal. daun salam;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 500 ml air;
  • 5 kacang polong allspice dan paprika putih;
  • 2 sdm. l. cuka 9%;
  • 4 siung bawang putih.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan mustard:

Jumlah bumbu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing ibu rumah tangga.

  1. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci disebarkan berlapis-lapis dalam panci enamel dan dituangkan dengan air sehingga menutupi tubuh buah.
  2. Rebus jamur selama 10 menit, lalu segera tiriskan dan masukkan ke dalam saringan.
  3. Siapkan rendaman: tuangkan air, minyak, dan semua bumbu dan rempah ke dalam wadah.
  4. Rebus dengan api kecil selama 10 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tempat jamur sudah diletakkan.
  5. Tutup dengan tutup nilon, dan setelah dingin, bawa ke ruangan yang dingin.

Cara mengasinkan jamur dengan cengkeh: resep dengan foto

Ciri khas dari resep untuk mengasinkan camelina untuk musim dingin ini adalah jamurnya berair dan lembut, dengan nada cengkeh pedas yang menyenangkan.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 800 ml air;
  • 1 sendok teh. l. Sahara;
  • 2 Desember l. asam asetat 30%;
  • 4 hal. anyelir;
  • 3 siung bawang putih;
  • 2 buah. daun salam;
  • 2 payung dill.

Bersama dengan resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit, foto dan deskripsi langkah demi langkah juga ditawarkan.

  1. Kami mencuci jamur yang dibersihkan dari kontaminasi dan memasukkannya ke dalam wadah enamel.
  2. Isi dengan air dan tambahkan semua bahan dari resep, termasuk cengkeh.
  3. Masak dengan api kecil selama 15 menit dengan tutupnya tertutup, dan jangan mengganggu isinya dengan sendok atau sendok berlubang, tetapi hanya mengocoknya.
  4. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
  5. Kami memasukkan jamur ke dalam stoples, mengisi 2/3 bagian, dan mengisi sisa ruang dengan rendaman, tetapi tanpa payung dill.
  6. Kami menggulung stoples dengan tutup, tutup dengan selimut dan biarkan dingin.

Resep untuk mengasinkan jamur dengan tarragon untuk musim dingin

Resep untuk mengasinkan jamur di rumah dalam bumbu pedas adalah pilihan yang sangat baik untuk mengawetkan jamur favorit Anda untuk musim dingin. Jamurnya enak, dengan rasa pedas.

  • 2 kg tutup susu kunyit;
  • 1 liter air;
  • 2 sdm. l.garam (tanpa bagian atas);
  • 1,5 sdm. l. Sahara;
  • 12 merica hitam;
  • 8 perbungaan anyelir;
  • Daun salam (1 pc. Untuk setiap kaleng);
  • 2 sdm. l. esensi cuka 70%;
  • 10 siung bawang putih;
  • 1/3 bagian cabai, potong kecil-kecil;
  • Setangkai tarragon;
  • Blackcurrant dan daun ceri.

Resep untuk mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dilakukan dalam toples, sehingga di musim dingin, membuka salah satunya, menyenangkan orang yang Anda cintai dan tamu dengan camilan lezat.

  1. Rendam jamur kupas dalam air dingin selama 30 menit dan segera bilas.
  2. Potong spesimen besar menjadi potongan-potongan, yang kecil - biarkan utuh.
  3. Rebus jamur 2 kali selama 5 menit di air terpisah lalu bilas.
  4. Campur garam, gula, merica, cengkeh dan daun salam dalam air.
  5. Kami menyebarkan jamur di rendaman dan direbus selama 20 menit.
  6. Matikan kompor dan tuangkan sari cuka dengan hati-hati.
  7. Masukkan daun kismis dan ceri ke dalam stoples yang disterilkan, dan tambahkan juga tarragon, cabai, dan bawang putih yang dipotong-potong.
  8. Isi dengan rendaman panas dan tutup dengan tutup logam.
  9. Kami memasukkan panci dengan air panas, di bagian bawahnya kami meletakkan handuk dapur kecil.
  10. Kami mensterilkan kaleng 0,5 liter selama 15 menit, segera gulung dan balikkan.
  11. Kami membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya dingin sepenuhnya.
  12. Stoples dapat disimpan di dapur gelap atau di balkon kaca tidak lebih dari 6-7 bulan.