Jamur Porcini: resep memasak hidangan dengan foto, cara membersihkan dan memasak boletus dengan benar

Memasak jamur porcini memungkinkan berbagai macam metode kuliner. Artikel tersebut menceritakan tentang cara membersihkan boletus dengan benar dan apa yang dapat disiapkan darinya dengan jumlah bahan baku yang cukup. Sangat mudah untuk memilih metode memasak jamur porcini di rumah: Anda hanya perlu memutuskan hidangan mana yang Anda butuhkan untuk makan malam atau makan siang. Dalam materi yang diusulkan, diusulkan untuk mempelajari persiapan berbagai hidangan dari jamur porcini, yang akan menyenangkan bahkan gourmets yang paling rewel. Ini bisa berupa pai dan pizza, berbagai sup dan casserole, semur, dan banyak lagi. Jelajahi resep yang diusulkan untuk menyiapkan jamur porcini dan pilih metode kuliner yang paling cocok untuk Anda sendiri. Ini akan mendiversifikasi menu keluarga dan memperkaya diet dengan protein nabati yang sehat.

Memasak jamur porcini segar

Komposisi:

  • jamur porcini segar - 500 g
  • bawang - 2-3 buah.
  • tepung jagung - 1 sdm. sendok
  • ketumbar
  • peterseli
  • Dil
  • Bawang putih
  • lada
  • garam
  • kenari kupas - 0,5 cangkir

Untuk menyiapkan jamur porcini segar, rebus, masukkan ke dalam saringan dan potong-potong. Goreng bawang cincang halus dalam mentega, tambahkan kaldu jamur dan didihkan sedikit. Masukkan jamur dan bawang ke dalam kaldu. Saat mendidih, encerkan tepung dalam setengah gelas kaldu dan tuangkan ke dalam sup. Masak selama 10 menit, tambahkan bumbu halus, garam, bawang putih yang dihancurkan dan cabai. Rebus selama 5 menit lagi, lalu angkat dari api dan tambahkan kacang yang dihancurkan. Bumbui dengan rempah segar sebelum disajikan.

Lihat resep memasak jamur porcini dengan foto, di mana semua instruksi dan resep diilustrasikan langkah demi langkah.

Memasak jamur porcini kering

Komposisi:

  • jamur porcini kering - 50 g
  • tepung terigu - 1 gelas
  • telur - 1 buah.
  • mentega - 2 sdm. sendok
  • kentang - 600 gram
  • Wortel
  • Peterseli
  • parsnip - satu akar pada satu waktu
  • bawang - 1 buah.
  • lada hitam
  • daun salam
  • Sayuran hijau
  • garam

Metode menyiapkan jamur porcini kering ini memungkinkan Anda mendapatkan sup yang lezat dan bergizi.

Siapkan kaldu jamur, angkat jamur dengan sendok berlubang.

Ayak tepung melalui saringan, tambahkan seperempat gelas air, telur, garam.

Buat adonan tidak beragi yang dingin, gulung hingga setebal 1 cm, potong pangsit.

Kupas kentang, potong-potong, celupkan ke dalam kaldu jamur dan masak selama 10-15 menit, lalu tambahkan akar dan bawang cincang dan goreng ringan ke dalam kaldu, serta jamur rebus cincang halus, pangsit, paprika, daun salam, garam dan masak hingga empuk.

Saat disajikan, bumbui dengan bumbu.

Cara memasak jamur porcini dengan benar

Komposisi:

  • jamur porcini segar - 200 g
  • lemak atau margarin - 1 sdm. sendok
  • bawang - 1 buah.
  • wortel - 1 buah.
  • tepung - 1 sdm. sendok
  • tomat - 1-2 buah.
  • apel - 0,5 buah.
  • air - 1 liter
  • krim asam - 1-2 sdm. sendok
  • garam
  • dill atau bawang hijau

Sebelum memasak jamur porcini dengan benar, mereka harus dipotong dadu dan digoreng ringan dengan lemak. Tambahkan bawang bombay cincang, wortel parut, dan tepung, agak kecoklatan. Tutup dengan air panas, garam dan masak selama 10-15 menit. Tambahkan tomat dan apel yang diiris tipis dan didihkan selama beberapa menit lagi.

Saat disajikan, tambahkan krim asam, adas atau bawang ke dalam sup.

Cara memasak jamur porcini (dengan video)

Komposisi:

  • jamur porcini segar - 300 g
  • wortel - 1 buah.
  • peterseli - 1 akar
  • seledri - 0,5 akar
  • bawang - 1 buah.
  • mentega - 50 gram
  • kentang muda - 300 g
  • air - 1,5-2 liter air
  • kubis - 0,25 kepala kubis
  • jintan - 0,5 sdt
  • bawang putih - 2 siung
  • sejumput marjoram
  • garam
  • lemak babi - 40 g
  • tepung - 2 sdm. sendok

Panaskan minyak dalam panci, tambahkan akar cincang, bawang potong dadu, jamur cincang dan didihkan dalam panci tertutup selama sekitar 5 menit. Kemudian tuangkan 250 ml air, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu, masak selama kurang lebih 10 menit.Panaskan lemak babi dalam wajan, tambahkan tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan semuanya ke dalam air panas dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan biji jintan yang dihancurkan, kol cincang halus, garam. Saat kubis matang, tambahkan bawang putih dan marjoram, ditumbuk dengan garam.

Kacang polong dan buncis dapat digunakan sebagai pengganti kubis.

Tonton cara memasak jamur porcini di video, yang menunjukkan seluruh proses memasak sup.

Cara memasak jamur porcini dengan kentang

Komposisi:

  • kentang - 750 g
  • jamur porcini segar - 150 g
  • wortel - 1 buah.
  • peterseli - 1 buah.
  • mentega - 30 gram
  • semolina - 50 gram
  • kuning telur - 1 pc.
  • susu - 2 sdm. sendok
  • garam
  • air - 1 liter

Sebelum memasak jamur porcini dengan kentang, potong sayuran yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan masak dalam air asin selama 10 menit. Potong akar menjadi potongan-potongan, cincang halus jamur, tambahkan semolina dan didihkan dalam panci di bawah tutupnya sampai lunak. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam sup dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya dan tuangkan ke dalam kuning telur, kocok dalam susu. Angkat dari api dan taburi dengan peterseli cincang halus.

Cara memasak jamur porcini kering

Komposisi:

  • wortel - 1 buah.
  • peterseli - 1 akar
  • seledri - 1 akar
  • bawang - 1 buah. atau sebatang daun bawang
  • mentega - 50 gram
  • beberapa jamur porcini kering
  • kentang - 1 buah.
  • mie atau spageti - 2 sdm. sendok
  • garam
  • peterseli

Sebelum memasak jamur porcini kering, potong akar seperti mie, rendam cendawan 15 menit sebelum direbus dalam air mendidih, potong kentang menjadi irisan, potong peterseli, potong bawang menjadi kubus. Tumis akar dan bawang dalam minyak, tambahkan jamur cincang, 0,5 liter air panas, garam, tuangkan air tempat jamur direndam, masukkan kentang, mie, peterseli dan masak selama sekitar 10-15 menit sampai empuk. Angkat dari api dan taburi dengan peterseli.

Resep memasak jamur porcini dengan kentang

Komposisi:

  • kentang - 500 gram
  • akar (peterseli, seledri, wortel) - 100 g
  • jamur porcini segar - 100 g
  • lemak babi panggang - 30 g
  • tepung - 30 g (sekitar 1 sendok makan dengan bagian atasnya)
  • bawang putih - 1 siung
  • Jintan
  • garam
  • Marjoram
  • peterseli

Menurut resep memasak jamur porcini dengan kentang, potong sayuran yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus dan masak dalam air asin selama 10 menit, tambahkan akar cincang halus, biji jintan, marjoram. Goreng tepung merah-panas dalam lemak babi, masukkan jamur cincang, bawang putih yang ditumbuk dengan garam, peterseli cincang halus, garam secukupnya.

Sup ini juga bisa dibuat dari jamur kering.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil sekitar 30 g jamur kering, rebus dalam panci terpisah dan, ketika menjadi lunak, tuangkan ke dalam sup bersama dengan air yang dimasak.

Memasak jamur porcini dengan kentang

Komposisi:

  • jamur porcini segar - 130 g atau kering - 10 g
  • kentang - 350 gram
  • wortel - 40 gram
  • peterseli (akar) - 10 g
  • bawang - 40 gram
  • tomat segar - 60 g
  • margarin meja - 10 g
  • kaldu atau air - 650 g
  • garam
  • rempah-rempah

Potong dadu kentang dan wortel. Untuk menyiapkan jamur porcini dengan kentang, goreng ringan wortel dan bawang bersama dengan kaki cendawan cincang halus. Masukkan topi jamur cincang ke dalam kaldu atau air mendidih dan masak selama 40 menit, lalu tambahkan kentang, didihkan, masukkan sayuran dan tomat kecoklatan, potong-potong, garam, rempah-rempah. Tambahkan jamur kering yang sudah disiapkan 15 menit sebelum akhir memasak sup.

Resep memasak jamur putih kering

Bahan-bahan:

  • 100 ml jus dari daging panggang
  • 50 gr jamur porcini kering
  • 30 gr tepung
  • 2-3 bawang bombay
  • 500 ml kaldu sapi
  • 50 gr mentega
  • garam

Menurut resep persiapan jamur putih kering, mereka perlu dicuci, direbus dalam sedikit air asin, dan dicincang. Kupas bawang, cuci, cincang halus, tumis dalam wajan dengan mentega panas (30 g). Tumis tepung dalam sisa minyak, tambahkan kaldu jamur dengan pengadukan konstan, didihkan dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit.Kemudian tambahkan jamur dan bawang, tuangkan jus yang terbentuk saat memanggang daging, kaldu, garam dan masak kuah sampai empuk.

resep jamur porcini goreng

Waktu memasak: 15 menit.

Komposisi:

  • 1 kg jamur
  • 0,5 sdt asam sitrat
  • 5 sdm. l. garam
  • 2 sdm. l. minyak sayur
  • bumbu sesuai selera

Menurut resep jamur porcini goreng, Anda perlu merebusnya selama 3 menit, lalu memotongnya menjadi dua dan menggorengnya dalam minyak. Di bagian bawah toples, masukkan bumbu secukupnya dan jamur ke dalam minyak. Rebus air dengan garam dan asam sitrat dan tuangkan di atas jamur. Tutup tutupnya dan dinginkan.

resep jamur porcini kering

Anda bisa memanggang pai lezat menggunakan resep jamur porcini kering ini.

Adonan:

  • 400-450 gr tepung terigu
  • 1,5 gelas air
  • 30–35 g ragi
  • 75-100 gr gula pasir
  • 0,5 sdt garam
  • 75-100 ml minyak sayur

Isian:

  • 50 gr jamur porcini kering
  • 2 bawang bombay
  • 2 sdm. l. minyak sayur

Larutkan ragi dalam air hangat (30-35 ° C), tambahkan sekitar setengah dari semua tepung, uleni adonan dan biarkan berfermentasi selama 2-3 jam. Kemudian giling mentega dengan gula, tambahkan ke adonan, campur, tambahkan sisa tepung dan biarkan selama 1-1,5 jam hingga berfermentasi. Isi: Cuci jamur kering, rendam dalam air selama 1,5-2 jam, rebus, cincang. Kupas bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sayur, campur dengan jamur cincang halus. Bentuk bola 50–70 g dari adonan jadi dan biarkan mengembang selama 5-10 menit. Kemudian gulung bola menjadi tortilla, letakkan massa jamur di atasnya, bungkus dalam gulungan, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur, diamkan selama 20-30 menit, taburi dengan air dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 30-40 menit .

Tempatkan pai yang sudah jadi di piring yang dalam dan tutup dengan handuk bersih.

Cara memasak jamur porcini beku

Demikian cara membuat jamur porcini beku sebagai topping pizza.

Adonan:

  • 300-400 gr tepung terigu
  • 200 gr mentega
  • 200 gram krim asam
  • garam

Isian:

  • 500-600 g jamur porcini beku
  • 40-60 ml minyak sayur
  • 2-3 telur
  • 125 ml susu
  • 20 ml air jeruk lemon
  • 100 gr bawang bombay
  • garam
  • lada
  • peterseli

Uleni adonan dari mentega, krim asam, tepung dan garam, biarkan selama 20 menit untuk matang, gulung dalam lapisan yang rata setebal 6-7 mm agar sesuai dengan loyang. Gulung flagel dari adonan yang sama, letakkan di sisi pizza, olesi dengan kuning telur. Letakkan isian yang digoreng terpisah lalu campur jamur dan bawang bombay secara merata di permukaan adonan. Kocok telur, campur dengan susu, jus lemon, bumbui dengan garam, merica, tambahkan peterseli cincang halus dan tuangkan isian ke dalam campuran. Panggang sampai empuk. Sajikan pizza panas dengan kaldu jamur, teh, kopi.

Cara memasak jamur porcini kering

Ini adalah cara memasak jamur porcini kering dalam bentuk irisan daging yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • 200 gr jamur porcini kering
  • 400 gr roti gandum
  • 4 sdm. l. susu
  • 4 bawang bombay
  • 8 butir telur
  • mentega
  • tepung
  • tepung roti
  • lada hitam giling
  • garam

Saus:

  • 1,5 sendok makan mentega
  • 1-1,5 sendok makan tepung
  • 1 bawang bombay
  • 0,5 l kaldu
  • 4 kacang polong allspice
  • 1 daun salam kecil
  • 2-3 kentang
  • 0,5 lemon
  • 0,5 sdt Sahara
  • garam

Rebus jamur dalam sedikit air dan, setelah dingin, melewati penggiling daging dengan roti yang diperas yang direndam dalam susu dan diperas dengan baik. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis, telur, merica, garam. Uleni secara menyeluruh dan bentuk roti pipih kecil dari massa ini. Dilapisi tepung roti, dicelupkan ke dalam telur, dilapisi tepung roti dalam remah roti dan digoreng. Siram dengan saus kentang. Saus kentang: tumis tepung dalam minyak. Tambahkan bawang bombay cincang, pastikan warnanya kecoklatan. Kemudian encerkan dengan kaldu, tambahkan allspice dan daun salam. Setelah mendidih selama 10 menit dengan api paling kecil, gosok saus (harus cair) melalui saringan, tambahkan kentang potong dadu dan lanjutkan memasak. Saat kentang direbus, bumbui saus dengan jus lemon, garam, dan Anda bisa mempermanisnya.

Cara memasak (menggoreng) jamur porcini

Bahan-bahan:

  • 8 kentang
  • 3 bawang bombay
  • 400 g jamur porcini segar atau 50 g kering
  • 120 gram daging asap
  • sayuran hijau
  • rempah-rempah
  • garam

Sebelum menggoreng jamur porcini, Anda perlu memasak semua bahan, ada yang direbus, ada yang direbus. Lepuh jamur segar yang sudah dikupas dan dicuci dengan air mendidih, potong dan goreng dalam bacon (bacon) bersama dengan bawang. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan besar, goreng dan satukan dengan jamur goreng di ayam, tuangkan air ke atas. Tambahkan garam, daun salam, merica, batang peterseli, dan tutup pemanggang dengan tutupnya, didihkan dengan api kecil. Saat disajikan, angkat daun salam dan taburi kentang dengan bumbu cincang halus. Kentang juga bisa dimasak dengan jamur kering. Dalam hal ini, jamur harus terlebih dahulu direndam, direbus, dicincang, lalu digoreng. Kaldu jamur bisa digunakan untuk merebus kentang.

Cara memasak jamur porcini goreng

Sebelum memasak jamur porcini goreng, Anda perlu mengumpulkan semua bahan:

  • 400 gr jamur porcini segar
  • 10 kentang
  • 1 tomat
  • 2 sdm. l. mentega
  • 1 bawang bombay
  • 1 sendok teh. l. keju parut
  • 1 cangkir saus krim asam
  • 2 apel
  • garam

Rebus jamur yang sudah dikupas, masukkan ke dalam saringan, potong dan goreng dalam minyak bersama dengan bawang cincang. Campurkan irisan kentang goreng dengan apel mentah yang sudah diiris tipis dan masukkan ke dalam wajan. Tempatkan jamur goreng di tengahnya, dan di atasnya - bagian tomat yang digoreng dengan minyak. Bumbui semuanya dengan saus krim asam dan bawang goreng, taburi dengan keju parut dan panggang.

Resep memasak jamur putih beku

Bahan-bahan:

  • 250 gr jamur putih beku
  • 2-3 kentang kecil
  • 1 cangkir kopi nasi
  • 2 sdm. l. kacang hijau kalengan
  • 1 sendok teh. l. pure tomat
  • 40 gr mentega
  • rempah segar
  • lada
  • Garam

Menurut resep memasak jamur putih beku ini, Anda perlu memotongnya dengan kasar dan membilasnya di bawah air mengalir. Rebus jamur dalam mentega selama sekitar 15 menit dalam wajan besar dengan sisi yang tinggi. Bumbui dengan garam dan tuangkan 3 cangkir kopi air panas, di mana encerkan 1 sendok makan pure tomat. Didihkan campuran yang dihasilkan. Pada saat ini, masak kentang, kupas dan potong menjadi kubus kecil, yang ditambahkan ke jamur. Kemudian, setelah sekitar 5 menit, tuangkan beras, setelah disortir dan dibilas dengan air dingin yang mengalir. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Sekarang masukkan kacang polong kalengan ke dalam saringan, tiriskan dan masukkan ke dalam rebusan. Hidangan siap dalam 5 menit. Taburi dengan bumbu dan merica bubuk. Rebusan jamur dapat dimasak baik pada hari-hari biasa maupun sebagai hidangan panas utama untuk meja pesta.

Berburu jamur rebus

Bahan-bahan:

  • 700 gr jamur porcini segar
  • 6 buah paprika hijau
  • 1 bawang bombay
  • 50 gr margarin
  • 1 sendok teh. l. tepung
  • 3 tomat atau 3 sdm. l. pasta tomat
  • garam
  • jinten dan peterseli

Potong jamur, paprika dan bawang bombay dan didihkan dalam minyak panas, lalu tambahkan biji jintan, sedikit air panas, tepung dan didihkan semuanya sampai empuk. Di akhir rebusan, tambahkan tomat, sayuran, potong-potong, garam dan taburi dengan peterseli.

Jamur porcini rebus beku

Kupas jamur segar, bilas dengan air dingin dan potong halus. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan jamur dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian tuangkan anggur putih, tambahkan garam, peterseli cincang halus, lada hitam, cengkeh dan didihkan sampai jamur lunak. Dinginkan jamur yang sudah jadi, masukkan ke dalam kantong plastik atau kotak plastik dan bekukan. Jamur beku rebus digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua.

Anda akan perlu:

  • jamur porcini segar - 1 kg
  • minyak sayur - 2-3 sdm. l.
  • anggur putih - 1/2 sdm
  • garam, lada hitam bubuk secukupnya
  • peterseli hijau - 1/2 sdm. l.
  • cengkeh - 1/3 sdt

Jamur goreng dipanggang dalam minyak

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini rebus segar
  • 100 gram mentega
  • 200 gr krim asam kental
  • 2 bawang bombay
  • 1 sendok teh. l. tepung terigu
  • 3 sdm. l. keju parut
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada hitam giling
  • 2 lembar daun salam

Potong jamur rebus yang sudah disiapkan, potong bawang. Campurkan jamur dan bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng jamur dengan api sedang, aduk sesekali. Segera setelah uap air dari jamur mulai menguap, tuangkan dengan mentega cair, bumbui dengan garam, lada hitam, masukkan daun salam dan terus goreng selama 10-15 menit, aduk terus. Segera setelah jamur mulai kecokelatan, pindahkan ke ayam jago atau panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak. Taburi di atasnya dengan tepung terigu dan keju parut, tambahkan krim asam, aduk rata dan tutup. Masukkan utyatnitsa ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan, aduk sesekali, panggang sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Ke meja, jamur panggang bisa disajikan dengan kentang tumbuk.

jamur goreng

Adonan:

  • 2-3 telur
  • 1 cangkir tepung terigu
  • 1 gelas susu atau bir
  • 3-4 st. l. minyak sayur
  • 1-2 sdm. l. keju parut
  • garam
  • 500 gr jamur porcini segar
  • minyak sayur atau lemak
  • peterseli

Kocok telur, campur dengan susu atau bir, minyak sayur, keju parut, garam dan campur dengan tepung terigu. Celupkan tutup jamur yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak sayur atau lemak yang dipanaskan.

Sajikan dengan salad sayuran segar dan krim asam.

Cara memasak jamur porcini kering dengan benar

Sekarang mari berkenalan dengan cara memasak jamur porcini kering dengan benar dalam bentuk casserole di dalam oven.

Bahan-bahan:

  • 500 gr jamur porcini
  • 0,5 cangkir mentega
  • 3-4 siung bawang putih
  • 0,5 cangkir krim asam
  • 50 gr keju
  • garam
  • lada

Masukkan irisan jamur ke dalam ghee panas, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan lada hitam, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam. Letakkan jamur di atas loyang, tuangkan krim asam, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven selama sekitar 30 menit.

Cara membersihkan dan memasak jamur porcini

Sebelum Anda membersihkan dan memasak jamur porcini, Anda perlu menyiapkan semua bahan yang diperlukan:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 0,5 cangkir krim asam
  • 25 gr keju
  • 1 sendok teh tepung
  • 2 sdm. l. minyak
  • istirahat

Kupas jamur, bilas dan lepuh dengan air panas. Membuangnya ke saringan, biarkan air mengalir, potong-potong, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, tambahkan sdt ke dalam jamur. tepung dan aduk, lalu tambahkan krim asam, rebus, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven. Saat disajikan, taburi dengan peterseli atau adas.