Cara memasak jamur untuk pengawetan: foto dan resep untuk persiapan jamur hutan yang benar

Jamur madu dianggap sebagai salah satu tubuh buah paling berharga dalam seni kuliner di berbagai negara. Mereka direkomendasikan untuk mereka yang sedang diet atau diet vegetarian. Jika Anda tahu cara memasak jamur untuk pengawetan dan melakukan proses ini dengan benar, para tamu tidak akan mengejutkan Anda, karena camilan lezat dan gurih akan selalu tersedia.

Untuk membuat camilan lezat untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan madu agaric untuk pengawetan dengan benar.

Mempersiapkan acar: cara mengupas dan merebus jamur

Semua jamur dituangkan dengan banyak air, semua puing-puing hutan dihilangkan: sisa-sisa bilah rumput dan dedaunan. Bagian bawah kaki dipotong dan diurutkan berdasarkan ukuran: jamur kecil, muda dan kuat paling cocok untuk pengawetan. Terkadang ibu rumah tangga hanya mengasinkan topi, memotong seluruh kaki. Namun, mereka tidak pernah dibuang - mereka digunakan untuk membuat kaviar jamur, pate, saus, atau acar secara terpisah.

Sebelum konservasi, lebih baik merebus tubuh buah secara terpisah. Prosedur ini berfungsi sebagai jaminan keamanan produk akhir. Namun, bagaimana seharusnya jamur madu dimasak untuk pengawetan? Setelah dibersihkan, mereka ditempatkan dalam air asin mendidih (1 sdm garam diambil untuk 1 kg jamur). Rebus selama 20-30 menit, tergantung pada ukurannya, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk dari permukaan. Saat jamur tenggelam ke dasar saat dimasak, itu berarti sudah matang. Setelah itu, jamur madu siap untuk tahap selanjutnya.

Cara termudah dan tercepat untuk mengasinkan jamur madu

Cara termudah untuk mengasinkan jamur madu adalah dengan membantu ibu rumah tangga yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di dapur.

  • jamur madu - 2 kg;
  • cuka - 70 ml;
  • air - 600 ml;
  • garam - 40 gram;
  • gula - 60 gram;
  • daun salam - 4 buah;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 5 kacang polong.

Pengawetan cepat jamur madu akan memakan waktu tidak lebih dari 40 menit, kecuali untuk perebusan awal. Namun, Anda perlu mengikuti beberapa aturan: jamur acar diletakkan hanya dalam stoples yang disterilkan, jika tidak camilan tidak akan tahan lama disimpan - itu akan memburuk.

  1. Jamur madu direbus terlebih dahulu dan dikeringkan dari cairan berlebih dituangkan dengan air dari resep.
  2. Biarkan mendidih selama 5 menit dan tambahkan garam, gula, cuka, daun salam dan campuran kacang polong.
  3. Aduk dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
  4. Distribusikan dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter dan tuangkan rendaman panas ke bagian paling atas.
  5. Gulung dengan tutup logam, balikkan dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.

Kosong seperti itu dapat disimpan di lemari es atau di balkon kaca.

Pengasinan agaric madu yang benar tanpa menggulung

Mengasinkan madu agaric tanpa seaming sama sekali tidak kalah dengan blanko yang difermentasi dengan tutup logam.

Namun, harus selalu diingat bahwa jika ada kekurangan bahan atau bumbu tertentu, maka hal ini dapat mempengaruhi rasa jamur dan umur simpannya.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • air (untuk rendaman) - 500 ml;
  • asam sitrat - sdt;
  • garam - 30 gram;
  • gula - 50 gram;
  • allspice - 4 buah;
  • lada hitam giling - 1 sdt;
  • daun salam - 4 buah;
  • siung bawang putih - 4 buah.

Acar agaric madu yang benar tanpa menggulung menyiratkan kepatuhan terhadap semua aturan petunjuk langkah demi langkah.

  1. Jamur madu dibersihkan, dicuci dan bagian kakinya dipotong.
  2. Tuang ke dalam air dan masak selama 20-25 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Sementara itu, bumbunya sedang disiapkan: gula dan garam dicampur dalam air panas, diaduk sampai kristal larut.
  4. Masak selama 3 menit dan tambahkan sisa bumbu dan rempah, biarkan bumbunya mendidih.
  5. Jamur madu dimasukkan dan dimasak dengan api kecil selama 30 menit, juga mengeluarkan busa yang terbentuk dengan sendok berlubang.
  6. Distribusikan dalam stoples steril yang hangat dan tutup dengan tutup plastik yang rapat.
  7. Biarkan hingga benar-benar dingin, dinginkan dan simpan tidak lebih dari 3 bulan.

Acar jamur panas

Agaric madu acar panas adalah pilihan tepat untuk memanen jamur untuk musim dingin. Metode ini membantu tubuh buah untuk mengungkapkan semua rasa dan aromanya.

Dan selain itu, alih-alih cuka tradisional, kami akan menggunakan pengawet lain - asam sitrat.

  • jamur madu - 2 kg;
  • air - 700 ml;
  • asam sitrat - sdt;
  • gula - 60 gram;
  • garam - 40 gram;
  • payung dill - 3 pcs.;
  • lada hitam dan allspice - masing-masing 4 kacang polong;
  • daun salam - 3 buah.

Masak jamur yang sebelumnya dibersihkan dalam air asin selama 20-25 menit, angkat dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.

  1. Sementara jamur mengering dari cairan berlebih, siapkan rendaman.
  2. Dalam air panas kami menggabungkan garam, gula, semua bumbu, kecuali asam sitrat.
  3. Biarkan mendidih selama 10 menit dan taruh jamur rebus.
  4. Masak selama 10 menit, tambahkan asam sitrat dan didihkan lagi selama 15 menit.
  5. Kami memasukkan jamur ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan menyaring bumbunya.
  6. Biarkan rendaman tegang mendidih dan tuangkan ke dalam stoples dengan jamur.
  7. Kami menutupnya dengan tutup plastik ketat (bisa disekrup) dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari.
  8. Setelah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Resep untuk mengasinkan jamur rami hutan

Banyak ibu rumah tangga sering menggunakan acar jamur dingin di rumah, dan ini memiliki kelebihan.

Resep untuk mengasinkan jamur liar dengan cara dingin memberi hidangan pembuka rendaman transparan yang indah dengan rasa yang menyenangkan dan lembut. Opsi ini sangat cocok untuk mengawetkan agaric madu rami.

  • jamur madu - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • cuka 9%;
  • garam - 40 gram;
  • gula - 60 gram;
  • oregano - sdt;
  • daun salam - 5 buah;
  • lada putih dan hitam - masing-masing 6 kacang polong.

Resep agaric madu rami pengasinan dingin harus disiapkan secara bertahap:

  1. Rebus jamur yang sudah dikupas dan dicuci dalam air selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.
  2. Masukkan saringan, bilas dengan air panas, tiriskan dengan baik dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  3. Sementara jamur ditiriskan, siapkan rendaman: taruh panci berisi air di atas api, biarkan mendidih.
  4. Tambahkan garam, gula, bawang putih cincang dan semua bumbu kecuali cuka.
  5. Biarkan mendidih selama 3-5 menit dan tuangkan ke dalam stoples, di mana jamur madu sudah "menunggu".
  6. Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples. l. cuka, tutup dengan tutup logam, biarkan dingin sepenuhnya dan baru kemudian gulung.

Agaric acar madu dengan asam sitrat tanpa cuka

Banyak ibu rumah tangga tidak suka asam asetat dalam persiapan untuk musim dingin, jadi mereka lebih suka mengasinkan jamur madu tanpa cuka.

Kami menawarkan pilihan untuk mengasinkan jamur madu dengan asam sitrat, yang akan menarik bagi semua orang, karena hidangan pembuka akan menjadi lebih empuk.

  • jamur madu - 1 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 3 sdt tanpa atas;
  • gula - 1,5 sdm. aku.;
  • asam sitrat - sdt;
  • anyelir - 2 perbungaan;
  • ketumbar - sejumput.
  1. Kami membersihkan jamur dari puing-puing hutan, memotong bagian bawah kaki, membilasnya dan memasukkannya ke dalam air mendidih.
  2. Masak selama 20 menit dan tambahkan garam, gula, cengkeh, ketumbar.
  3. Kami terus memasak selama 20 menit lagi, dan kemudian menambahkan asam sitrat.
  4. Kami mendistribusikan jamur madu dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup plastik yang rapat dan hangatkan dengan selimut.
  5. Kami membiarkannya dingin sepenuhnya dan baru kemudian membawanya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setelah 10 hari, jamur benar-benar siap untuk dikonsumsi.

Resep klasik untuk mengasinkan jamur madu dengan daun salam

Acar jamur madu dengan cara klasik adalah pilihan pengawetan yang paling umum.

Dengan sedikit mengubah set rempah-rempah dan rempah-rempah dalam resep, Anda dapat menyiapkan benda kerja yang sama sekali berbeda dengan rasa dan aroma baru.

  • jamur madu - 2 kg;
  • air (untuk rendaman) - 1 l;
  • cuka - 120 ml;
  • garam - 50 gram;
  • gula - 60 gram;
  • daun salam - 5 buah;
  • merica hitam - 8-10 pcs.;
  • anyelir - 4 perbungaan.

Resep klasik untuk mengasinkan jamur madu dapat dengan mudah disiapkan dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

  1. Kami membersihkan jamur madu dari kotoran, bilas dan masukkan ke dalam air mendidih.
  2. Kami merebus selama 25-30 menit sampai tenggelam ke dasar, masukkan ke dalam saringan sehingga kelebihan cairan benar-benar terkuras.
  3. Kami mencuci jamur, biarkan tiriskan lagi dan isi dengan air bersih, didihkan.
  4. Rebus selama 15 menit dan tambahkan semua bumbu dan rempah.
  5. Aduk dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
  6. Masukkan jamur madu ke dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan rendaman tempat jamur itu dimasak.
  7. Gulung tutupnya, balikkan dan tutupi dengan selimut tua atau jaket.
  8. Agaric madu harus mendingin dengan lambat dalam kehangatan.
  9. Setelah kaleng mendingin, kami meletakkannya di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin atau sampai diperlukan.

Resep paling enak untuk acar jamur madu dengan bawang putih dan ketumbar

Salah satu resep paling enak untuk acar madu agaric dianggap oleh banyak orang sebagai pilihan dengan tambahan bawang putih dan daun ketumbar.

Makanan pembuka ini akan menarik bagi pecinta hidangan pedas.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 50 gram;
  • gula - 70 gram;
  • siung bawang putih (sedang) - 15 pcs.;
  • cuka 9% - 80 ml;
  • minyak sayur - 50 ml;
  • air - 800 ml;
  • merica hitam - 8 buah;
  • daun salam - 4 buah;
  • ketumbar - 5 cabang.

Kami akan melakukan proses pengawetan jamur madu dengan bawang putih dan ketumbar, mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

  1. Masukkan jamur yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih ke dalam air mendidih, rebus selama 20-25 menit.
  2. Buang di atas saringan dan biarkan selama 30 menit untuk mengalirkan air.
  3. Dalam air yang ditunjukkan dalam resep, campur semua bumbu, kecuali daun ketumbar, biarkan mendidih selama 5-7 menit dan tambahkan jamur madu.
  4. Rebus selama 30 menit dengan api kecil, dan 10 menit sebelum akhirnya masukkan daun ketumbar cincang ke dalam rendaman.
  5. Tuang jamur bersama dengan rendaman ke dalam stoples yang disterilkan.
  6. Tutup dengan tutup rapat dan hangatkan dengan selimut lama sampai kaleng benar-benar dingin.
  7. Bawa ke ruang bawah tanah dan simpan tidak lebih dari 8-10 bulan. pada suhu + 10 ° C.

Resep untuk mengasinkan jamur musim gugur dengan cuka 9%

Pilihan mengasinkan jamur madu dengan cuka 9% akan membantu Anda membuat hidangan pembuka yang luar biasa yang akan menghiasi meja pesta apa pun.

Resep ini cocok untuk acar jamur musim gugur - yang paling populer di kalangan pemetik jamur.

  • jamur madu - 1 kg;
  • air - 500 liter;
  • cuka meja 9% - 40 ml;
  • garam - 1/2 sdm. aku.;
  • gula - 1,5 sdm. aku.;
  • daun salam - 3 buah;
  • allspice dan lada hitam - masing-masing 5 kacang polong;
  • kapulaga - 1 buah.
  1. Jamur madu dibersihkan, dicuci dan direbus dalam air selama 15 menit. Dalam hal ini, perlu untuk terus-menerus menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.
  2. Gula dan garam dimasukkan, semuanya direbus selama 7-10 menit dan semua bumbu lainnya ditambahkan.
  3. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi, matikan kompor dan biarkan jamur di rendaman.
  4. Setelah dingin hingga + 30 ° C, jamur didistribusikan dalam stoples, diisi dengan rendaman dan ditutup dengan tutup yang rapat.

Kosong ini dapat dibiarkan di lemari es atau di balkon.

Marinasi jamur rebus dengan bawang bombay dan kapulaga

Metode untuk mengasinkan jamur sangat berbeda.

Karena itu, kami sarankan menyiapkan hidangan pembuka sesuai resep, di mana bawang dan kapulaga ditambahkan.

  • jamur madu (rebus) - 2 kg;
  • bawang - 8 buah;
  • air - 600 ml;
  • kapulaga - 2 buah;
  • garam - 50 gram;
  • gula - 70 gram;
  • cuka - 50 ml;
  • daun salam - 5 pcs.

Merendam jamur rebus dengan bawang dan kapulaga mengikuti resep langkah demi langkah berikut:

  1. Untuk memulainya, kami membuat rendaman: campur garam, gula, cuka, kapulaga, dan daun salam dalam air.
  2. Rendam jamur rebus dalam rendaman mendidih yang sudah dimasak, masak selama 20 menit dengan api kecil.
  3. Masukkan bawang dan jamur acar yang dipotong menjadi cincin tipis ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tuangkan rendaman panas.
  4. Masukkan ke dalam panci berisi air panas, sebelum itu letakkan handuk dapur di bagian bawah agar toples tidak pecah karena suhu.
  5. Sterilkan dengan api kecil selama 30 menit, gulung, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep terbaik untuk membuat acar madu di bawah tutup nilon

Bagi banyak pecinta kuliner, pilihan dengan bumbu Korea dianggap sebagai resep terbaik untuk mengasinkan jamur madu.

Bagaimana cara yang tepat untuk melakukan proses serius ini agar semua anggota keluarga dan tamu Anda menyukai camilan yang enak?

  • jamur madu - 2 kg;
  • air - 600 ml;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • gula - 3 sdm. aku.;
  • cuka 9% - 100 ml;
  • siung bawang putih - 8 buah;
  • merica - 7 buah;
  • Bumbu Korea untuk sayuran - 2 sdm. aku.;
  • minyak sayur - 50 ml.

Dalam versi ini, ada satu peringatan - pengasinan agaric madu dilakukan di bawah tutup nilon.

  1. Jamur madu dibersihkan, sebagian besar kakinya dipotong, dicuci dengan air dan direbus selama 20-25 menit.
  2. Mereka dikeluarkan dan diletakkan di atas saringan ke kaca.
  3. Bumbu pedas sedang disiapkan: semua bumbu dicampur dalam air, kecuali cuka, bawang putih, dan bumbu Korea, dan didihkan.
  4. Jamur madu dimasukkan, direbus selama 15 menit dengan api sedang.
  5. Bawang putih cincang ditambahkan, cuka dan minyak dituangkan, bumbu Korea dituangkan.
  6. Jamur direbus selama 15 menit lagi, diletakkan dalam stoples dan diberi bumbu perendam.
  7. Mereka ditutup dengan tutup plastik ketat dan ditutupi dengan selimut tua yang hangat.
  8. Waktu diberikan untuk pendinginan total, dan baru kemudian kaleng dibawa ke ruangan yang dingin.

Agaric acar madu dengan mustard kering

Resep untuk pengawetan madu agaric selangkah demi selangkah, di mana mustard kering digunakan, akan dihargai tidak hanya oleh pecinta hidangan jamur yang lezat.

  • jamur madu - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • mustard kering - 1 sdm. aku.;
  • cuka 9% - 100 ml;
  • siung bawang putih - 6 buah;
  • gula - 60 gram;
  • garam - 40 gram;
  • daun salam dan allspice, 4 pcs.;

Kami menyarankan untuk mengikuti resep langkah demi langkah untuk mengasinkan agarics madu dengan foto-foto yang menunjukkan seluruh proses memasak.

Kami membersihkan jamur madu dari puing-puing hutan dan polusi, bilas dengan air.

Kami menyebarkan jamur dalam air, rebus selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.

Tambahkan bawang putih cincang, daun salam, allspice, garam, gula dan cuka.Rebus dengan api kecil selama 30 menit dan matikan kompor.

Masukkan jamur madu ke dalam stoples yang disterilkan dengan sendok berlubang, taburi dengan mustard kering.

Tuang rendaman ke atas toples dan tutup dengan tutup logam, masukkan ke dalam air panas di atas handuk dapur dan sterilkan dengan api kecil selama 30 menit.

Kami menutup tutupnya, biarkan dingin di bawah selimut dan masukkan ke dalam lemari es.

Acar jamur madu dalam rendaman dengan cuka anggur

Untuk menyiapkan camilan jamur yang lezat untuk musim dingin dengan cuka anggur, setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak bumbu untuk pengawetan jamur.

Pengetahuan ini akan membantu melindungi camilan masa depan Anda dari "meledak".

  • jamur madu - 1 kg;
  • air - 500 liter;
  • garam - 30 gram;
  • gula - 50 gram;
  • cuka anggur (putih) - 50 ml;
  • merica hitam dan allspice - 5 buah;
  • anyelir - 2 kuncup;
  • siung bawang putih - 4 buah.

Pertama, Anda perlu menentukan cara membersihkan jamur untuk pengawetan, karena ini juga dapat memengaruhi kualitas panen. Untuk opsi ini, Anda hanya dapat meninggalkan tutup jamur, dan menggunakan kaki untuk menyiapkan hidangan lain.

  1. Kami membersihkan jamur dari puing-puing hutan, memotong kaki sepenuhnya dan membilasnya.
  2. Kami menyiapkan rendaman dari semua bahan, kecuali cuka anggur, biarkan mendidih selama 3-5 menit.
  3. Kami menyebarkan jamur di rendaman dan direbus selama 40 menit dengan api kecil.
  4. Tuang cuka dalam aliran tipis, didihkan selama 15 menit lagi.
  5. Kami mengeluarkan jamur dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
  6. Biarkan rendaman mendidih lagi dan tuangkan ke dalam stoples.
  7. Tutup dengan tutup rapat, bungkus dengan selimut atau jaket dan biarkan selama 2 hari.
  8. Kami membawanya ke ruangan yang dingin atau meninggalkannya di lemari es.

Agaric acar madu dalam air garam dengan cengkeh dan dill

Kami menawarkan resep menarik dengan foto acar madu agarics dengan cengkeh dan adas.

Pilihan ini benar-benar akan mengejutkan para tamu dengan rasanya yang lembut.

  • jamur madu - 1,5 kg;
  • air - 700 ml;
  • anyelir - 7 kuncup;
  • garam - 30 gram;
  • gula - 50 gram;
  • lada hitam - 5 kacang polong;
  • cuka 9% - 1 sdm. aku.;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • payung dill - 4 pcs.
  1. Kami membersihkan jamur, memotong bagian bawah kaki dan merebusnya dalam air selama 20 menit.
  2. Acar air garam untuk madu agaric disiapkan dengan cara ini: larutkan garam, gula, dan semua bumbu dalam air panas, kecuali cuka dan bawang putih.
  3. Setelah mendidih rendaman, tambahkan cuka dan bawang putih potong-potong, masak selama 5-7 menit.
  4. Kami mengeluarkan jamur dari air dan menambahkannya ke rendaman mendidih, masak selama 20 menit.
  5. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan, hanya mengeluarkan payung dan cengkeh dill.
  6. Isi dengan rendaman, gulung tutupnya dan tutup dengan selimut tua.
  7. Setelah pendinginan penuh, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meninggalkannya di balkon.

Agaric acar madu dengan barberry

Resep memasak jamur dengan cara diasinkan akan menyenangkan rumah tangga Anda.

Apalagi jika Anda membuat pembuka asli dengan menambahkan buah barberry kering ke dalamnya. Bahan ini akan membuat persiapan tidak hanya "eksklusif", tetapi juga sangat aromatik dan lezat.

  • jamur madu - 2 kg;
  • garam - 40 gram;
  • gula - 60 gram;
  • cuka 9% - 70 ml;
  • air - 700 ml;
  • barberry (beri kering) - 15 buah;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • lada hitam - 6 kacang polong;
  • daun salam - 3 buah.
  1. Jamur yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 25 menit.
  2. Selama memasak jamur, bumbunya dibuat berdasarkan semua bahan dan didihkan.
  3. Mereka mengambil jamur madu dari air dan segera menyebarkannya ke dalam rendaman.
  4. Rebus selama 15 menit dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
  5. Mereka ditutup dengan tutup plastik ketat, diisolasi, dibungkus dengan selimut, dan dibiarkan dingin.
  6. Mereka dibawa ke ruangan yang dingin atau dibiarkan di lemari es.