emmabrewda.com

Secara umum diterima bahwa musim dingin bukanlah waktu untuk musim jamur. Memang, sangat sedikit orang yang dapat ditemukan di hutan selama periode yang begitu dingin. Namun, bagi pemetik jamur berpengalaman, musim dingin bukanlah alasan untuk berjemur di rumah di dekat kompor. Dengan dimulainya cuaca dingin, menjadi mungkin untuk "berburu" jamur musim dingin. Ternyata memanen panen jamur pada saat ini tahun masuk akal. Di hutan musim dingin itulah tubuh buah-buahan yang cerah tumbuh subur, yang akan dibahas. Untuk kejelasan, di halaman ini Anda dapat membiasakan diri dengan deskripsi, foto, dan video jamur musim dingin.

jamur musim dingin(flammulina velutipes) - jamur topi milik keluarga Ryadovkovye. Tubuh buah ini sangat dihargai di antara banyak pemetik jamur, karena rasanya yang enak dan lembut, oleh karena itu mereka banyak digunakan dalam masakan. Mereka bagus untuk proses seperti pengawetan dan pengasinan. Berbagai sup dan saus juga disiapkan dari mereka. Namun, beberapa orang memilih untuk tidak berurusan dengan jamur musim dingin, karena mereka menjadi berlendir selama proses memasak, meskipun fitur ini tidak mempengaruhi rasa hidangan.

Nama lain untuk madu musim dingin adalah flammulina velvety-footed. Ini menunjukkan ciri khas penampilan tubuh buah ini. Sejauh edibilitas yang bersangkutan, itu termasuk dalam kategori ke-4. Ini berarti jamur membutuhkan perlakuan panas wajib.

Di bawah ini Anda dapat melihat deskripsi yang lebih rinci tentang jamur musim dingin dan foto-foto yang dengan jelas menunjukkan ciri khas penampilannya.

Jamur yang dapat dimakan musim dingin: deskripsi seperti apa jamur di hutan (dengan foto)

nama latin:Flammulina velutipes.

Marga: Flamulina.

Keluarga: Biasa, juga milik keluarga Non-Niegnuchkovy.

Sinonim: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinonim Rusia: jamur musim dingin berkaki beludru flammulina, colibia berkaki beludru. Di Barat, mereka paling sering ditemukan dengan nama Jepang "enokitake".

Topi: bulat-cembung, menjadi rata seiring bertambahnya usia. Diameternya dari 2 hingga 8 cm, tetapi beberapa spesimen besar dapat mencapai 10 atau bahkan 12 cm. Warna tutupnya bervariasi dari kuning atau madu hingga oranye-coklat. Dalam kebanyakan kasus, tepi tutup memiliki warna yang lebih terang daripada area tengah. Lendir, halus, dengan sedikit pengeringan terlihat mengkilap. Perhatikan tutup jamur musim dingin yang dapat dimakan dengan melihat foto.

Kaki: silindris, tubular, padat, beludru, tinggi 3-8 cm, tebal hingga 1 cm, bagian atas memiliki warna lebih terang (kuning), dan bagian bawah lebih gelap (coklat atau merah).

Bubur: tipis, kaku di tepi bawah kaki dan lebih lembut di tutupnya. Putih atau kuning muda, dengan bau dan rasa ringan yang menyenangkan.

piring: jarang, sedikit melekat pada gagang bunga, terkadang dipersingkat. Warna pelat pada individu muda berkisar dari krem ​​​​hingga putih kekuningan, menjadi gelap seiring bertambahnya usia.

Kami menawarkan Anda untuk melihat beberapa foto lagi agaric madu musim dingin di hutan:

Seperti yang Anda lihat, mereka memiliki warna yang lebih cerah daripada perwakilan jenis jamur yang dapat dimakan lainnya. Mengetahui seperti apa jamur musim dingin di foto, akan lebih mudah bagi Anda untuk menemukannya di hutan.

Sifat dpt dimakan: dapat dimakan bersyarat, termasuk dalam kategori ke-4.

Variasi musim dingin agaric madu: foto dan cara membedakan jamur yang dapat dimakan dari yang palsu

Aplikasi: digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Mereka diasinkan, diasinkan, digoreng, kaviar, sup dan saus dibuat darinya. Pada spesimen muda, hanya bagian bawah kaki yang dihilangkan; pada spesimen dewasa, hanya topi yang diambil. Jamur sangat populer dalam masakan Jepang.Dalam pengobatan, digunakan untuk pengobatan dan pencegahan tumor jinak - fibroma, fibroid, adenoma, mastopati dan jenis onkologi lainnya. Digunakan untuk tromboflebitis dan peningkatan pembekuan darah.

Persamaan dan perbedaan: spesies musim dingin madu agaric tidak memiliki rekan beracun palsu. Namun, penampilan mereka dapat dikacaukan dengan usia madu musim panas dan kolibia berkaki gelendong. Namun, hampir tidak mungkin untuk menemukannya di sebelah embun madu musim dingin. Faktanya adalah bahwa waktu berbuah mereka benar-benar bertentangan dengan musim aktivitas flammulina. Tetapi bagaimanapun juga, perlu untuk mengetahui beberapa perbedaan di antara mereka.

Seperti yang Anda lihat di foto, Anda dapat membedakan jamur musim dingin dari jamur palsu dengan adanya cincin di kaki: pada spesies yang dapat dimakan itu terlihat jelas, sedangkan pada spesies palsu sama sekali tidak ada.

Collibia fusiform - tubuh buah yang kualitas nutrisinya meragukan. Tutup jamur memiliki warna coklat kemerahan yang nyata. Kaki sering bengkok, mengecil ke bawah, dan memiliki warna kemerahan. Membandingkan foto dan deskripsi jamur musim dingin dengan spesies palsu, Anda dapat dengan mudah menentukan di mana dan tubuh buah mana.

menyebar: melon musim dingin tumbuh di zona beriklim utara, menjadi jamur parasit. Lebih suka tunggul, kayu mati, batang hidup dan rusak. Paling sering, flammulina dapat ditemukan di pohon gugur: willow, poplar, aspen, ligatur, maple, dll. Tumbuh pada tumbuhan runjung lebih jarang, kadang-kadang memilih kayu mati.

Musim jamur musim dingin: di mana dan kapan jamur tumbuh

Banyak pemetik jamur pemula tertarik ketika jamur musim dingin tumbuh? Dilihat dari namanya, kita dapat menyimpulkan bahwa musim jamur musim dingin dimulai dengan timbulnya cuaca dingin. Seperti yang telah disebutkan, jenis tubuh buah ini paling sering tumbuh di hutan gugur, tetapi kadang-kadang mereka dapat ditemukan di kebun dan taman kota, di dekat jalan raya dan perusahaan industri.

Flammulina tumbuh dalam keluarga besar, seperti kebanyakan spesies agaric madu lainnya, membentuk "karangan bunga" madu-emas. Karena warnanya yang cerah, jamur musim dingin sering ditanam sebagai dekorasi dekoratif untuk plot rumah pribadi. Namun, harus diingat bahwa jamur ini menghancurkan kayu, menyebabkannya mengering dan mati.

Tergantung di mana jamur musim dingin tumbuh, Anda dapat mengatakan rasa dan aroma apa yang mereka miliki. Jadi, tumbuh di pohon gugur, bubur jamur akan memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Dan menetap di pinus atau cemara, tubuh buah memperoleh bau khas dan rasa resin pahit.

Kapan jamur musim dingin muncul dan bagaimana menemukannya di hutan

Periode ketika jamur musim dingin muncul tergantung pada karakteristik iklim wilayah masing-masing. Secara tradisional, panen pertama muncul pada akhir September - awal Oktober. Puncak berbuah berlimpah terjadi pada bulan November-Februari, kadang-kadang sejumlah besar jamur dapat diamati pada bulan Mei. Jadi, dalam kondisi cuaca tertentu, dimungkinkan untuk mengumpulkan jamur musim dingin hampir sepanjang tahun.

Salah satu ciri khas Flammulina adalah mentolerir embun beku dengan baik. Selama periode es, jamur membeku, tetapi tidak mati. Pada pencairan pertama, pertumbuhannya kembali, dan struktur tubuh buah itu sendiri kembali ke fleksibilitas dan penampilan aslinya. Saya harus mengatakan bahwa Anda dapat menemukan jamur ini bahkan di bawah lapisan salju. Ini dapat dengan mudah dikumpulkan baik beku maupun dicairkan, karena bahkan dengan salju yang parah, rasanya tidak akan hilang.

Mengetahui kapan jamur musim dingin tumbuh, dan dalam kondisi apa proses ini terjadi, banyak pemetik jamur tidak melewatkan kesempatan untuk mengunjungi hutan selama musim dingin. Mereka mungkin menemukan bahwa selama es, tutup agaric madu mulai hancur saat ditekan, tetapi Anda tidak perlu takut akan hal ini. Di ruangan yang hangat, mereka akan mencair dan mengembalikan elastisitas sebelumnya.

Bagaimana Anda bisa menemukan jamur musim dingin di hutan? Penggemar "perburuan yang tenang", yang memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam bisnis ini, perhatikan bahwa ini bukan tugas yang mudah. Selain pohon tumbang dan tunggul, perlu untuk melihat ke dalam lubang. Kadang-kadang di sana Anda dapat menemukan seluruh "tentara" dari "tentara" emas-madu. Selain itu, saat memetik jamur, Anda tidak hanya harus melihat langkah Anda, tetapi juga melihat ke atas. Seringkali, jamur musim dingin tumbuh tepat pada ketinggian yang bisa mencapai hingga 3 m.Dalam hal ini, ada baiknya membawa tongkat panjang dengan kail, berkat itu jamur akan mudah dikeluarkan dari pohon.

Seberapa cepat jamur musim dingin tumbuh dan kapan bisa dipanen

Juga, banyak pemetik jamur pemula tertarik pada seberapa cepat jamur musim dingin tumbuh? Seperti yang Anda ketahui, semua jamur, tanpa kecuali, tumbuh sangat cepat. Jika cuacanya menguntungkan untuk pertumbuhan tubuh buah di luar jendela, maka setelah 2-3 hari Anda bisa pergi ke hutan. Dalam keadaan apa pertumbuhan jamur musim dingin terjadi? Dalam hal ini, semuanya akan tergantung pada kondisi cuaca. Dengan tidak adanya salju yang kuat dan berkepanjangan, tubuh buah dapat tumbuh dalam beberapa hari. Menurut penelitian, flammulina per hari dapat meningkat 1-2 cm, dan sebaliknya, jika salju datang, pertumbuhan agaric madu seperti itu praktis berhenti, tetapi hanya sampai pencairan pertama. Dengan kedatangannya jamur itu terus tumbuh, senang dengan warna matanya yang beraneka ragam di hutan "telanjang". Karena itu, untuk mengetahui kapan Anda bisa pergi mengumpulkan jamur musim dingin, Anda perlu menavigasi cuaca, karena pertumbuhan tubuh buah bergantung padanya.

Permukaan tutup embun madu musim dingin sedikit tertutup lendir, yang tidak hilang bahkan saat direbus. Selain itu, batang tubuh buah biasanya dihilangkan sepenuhnya, karena terlalu keras. Ada juga informasi bahwa daging jamur mungkin mengandung sedikit racun, sehingga harus selalu dipanaskan. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, jamur musim dingin direbus dalam air asin selama setidaknya 20 menit, dan kemudian mereka mulai menyiapkan hidangan.