Jamur musim semi: spesies yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan

Mereka yang tidak sabar untuk terlibat dalam "perburuan tenang" mungkin tidak menunggu musim jamur utama dan pergi dengan keranjang ke hutan di musim semi.

Namun, dalam hal ini, Anda harus sangat berhati-hati: saat ini tidak banyak jamur yang dapat dimakan seperti di musim gugur, ada risiko besar membawa pulang tubuh buah beracun, yang mudah disamarkan sebagai spesies yang dapat dimakan.

Artikel ini menyajikan foto, nama, dan deskripsi jamur musim semi yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan yang dapat ditemukan di hutan dekat Moskow.

Memetik jamur musim semi di hutan dekat Moskow (dengan video)

Jamur musim semi terkenal di desa-desa, tetapi penduduk kota dan pedesaan tidak mengenalnya dengan baik. Selama periode ini, Anda dapat menemukan morel, jamur tiram, dan jamur musim panas yang luar biasa. Namun, di musim semi jamur halusinogen dan beracun pertama muncul, misalnya, garis biasa.

Di awal musim semi, ketika salju belum sepenuhnya mencair dan tambalan yang mencair pertama kali muncul, Anda dapat melihat jamur tiram musim gugur. Mereka disebut musim gugur karena mereka muncul di musim gugur, tetapi mereka bersembunyi di bawah salju sepanjang musim dingin. Mereka dapat secara bersamaan dikaitkan dengan jamur musim dingin dan awal musim semi. Mereka tetap baik di musim semi. Di awal musim semi, di rawa hutan, Anda dapat menemukan di mana-mana: strobilurus, sarcoscifs, xeromfolins.

Di musim semi, jamur rabuk (Mei, dapat berubah) dan banyak spesies lainnya mulai tumbuh secara intensif di hutan.

Jalan-jalan musim semi atau mendaki di hutan tidak hanya baik untuk kesehatan Anda, tetapi juga memberi Anda lebih banyak energi dan membangkitkan kekuatan batin Anda. Periode ini juga bagus karena belum ada nyamuk dan lalat rusa di hutan, dan tidak ada yang menghalangi Anda untuk menikmati alam. Di musim semi Anda tidak hanya dapat memetik jamur, tetapi juga mendengar nyanyian burung yang indah, menikmati gambar-gambar penerbangan mereka saat ini, ketika jantan terbang, mengepakkan sayapnya dan menyanyikan getarnya yang indah.

Pada awal musim semi, tidak ada serangga penghisap darah lainnya, tetapi kutu sudah muncul di bulan Mei, dan aktivitas mereka pada akhir Mei dan awal Juni sangat tinggi, oleh karena itu, selama periode ini Anda harus memiliki pakaian tebal, topi atau syal, gunakan cara yang tepat yang menjenuhkan pakaian ...

Video ini menceritakan secara rinci tentang jamur musim semi di hutan dekat Moskow:

Strobilurus dapat dimakan dan stek

Setelah salju mencair, jamur musim semi pertama yang dapat dimakan, seukuran koin sepuluh kopek, muncul di hutan pada kerucut yang tersebar dan di tempat tidur pohon cemara. Mereka disebut strobilius. Jamur awal musim semi ini tumbuh berkelompok. Meskipun dapat dimakan, strobilius tidak terlalu enak dan sulit dikumpulkan karena ukurannya yang kecil.

Foto dan deskripsi jamur strobilirus musim semi dari berbagai spesies disajikan di bawah ini:

Strobilurus dapat dimakan, atau berair (Strobilurus esculentus).

Habitat: hutan cemara, di tempat tidur cemara atau di kerucut, tumbuh berkelompok.

Musim: jamur awal, April-Mei.

Tutupnya berdiameter 1-2 cm, terkadang hingga 3 cm, awalnya cembung, kemudian menyebar, rata. Ciri khas spesies ini adalah topi licin kecoklatan atau kastanye dengan tuberkel di tengah dan tepi tipis. Warna di tengah tutup lebih gelap, coklat kecoklatan.

Seperti yang Anda lihat di foto, jamur musim semi ini memiliki batang tipis, tinggi 3-5 cm dan tebal 1-3 mm, silindris, kekuningan di atas, coklat kekuningan di bawah:

Ciri khas kedua dari spesies ini adalah adanya akar berbulu panjang dengan untaian wol yang membentang ke arah tonjolan.

Daging buahnya berwarna putih, keras, dengan aroma yang menyenangkan, pada awalnya dengan sedikit bau menyengat, kemudian dengan sedikit aroma herring.

Pelat frekuensi sedang, berlekuk-melekat, pada awalnya putih, kemudian kekuningan. Spora bubuk berwarna putih.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari kecoklatan hingga coklat kecoklatan.

Spesies serupa.Strobilurus yang dapat dimakan mirip dengan strobilurus yang dapat dimakan (Strobilurus tenacellus), yang dibedakan dengan topi kuning-coklat yang lebih cembung.

Jamur musim semi pertama ini dapat dimakan dan termasuk dalam kategori ke-4. Hanya topi muda yang digunakan untuk makanan; mereka digoreng setelah direbus selama 15 menit.

Pemotongan strobilurus (Strobilurus tenacellus).

Selain strobilurius yang dapat dimakan, ada juga Lai yang tidak dapat dimakan, yang dibedakan dengan aroma herring. Mereka disebut stek strobiliuses.

Habitat: hutan pinus dan cemara, di serasah atau kerucut, tumbuh berkelompok.

Musim panen jamur musim semi ini adalah Mei-Juni.

Tutupnya berdiameter 0,7-1,5 cm, terkadang hingga 2 cm, awalnya cembung, kemudian memanjang, rata. Ciri khas spesies ini adalah topi matte coklat muda, merah muda-coklat dengan tuberkel tumpul di tengahnya, tidak rata dan dengan tepi tipis yang sedikit berbentuk tabung.

Batang jamur ini, tumbuh di musim semi di wilayah Moskow, tipis, tinggi 2-5 cm dan tebal 1-2,5 mm, silindris, bertulang rawan, sering puber di pangkal, putih di atas, kekuningan di bawah. Ciri khas kedua dari spesies ini adalah adanya akar berbulu panjang dengan untaian wol yang membentang ke arah tonjolan.

Lihat foto - daging jamur ini, yang merupakan salah satu yang pertama muncul di musim semi, berwarna putih, padat:

Pada awalnya, bau dagingnya menyenangkan, sedikit herring kemudian menjadi tidak enak, mengeluarkan sedikit pengap.

Pelat frekuensi sedang, berlekuk-melekat, pada awalnya putih, kemudian kekuningan. Spora bubuk berwarna putih.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi dari kecoklatan hingga coklat kecoklatan.

Spesies serupa. Memotong strobilurus mirip dengan strobilurus yang dapat dimakan (Strobilurus esculentus), yang berbeda dalam topi yang lebih berkilau dengan warna coklat kecoklatan yang lebih gelap, batang berwarna lebih cerah, dan bau yang kurang kuat.

Jamur musim semi pertama ini dianggap dapat dimakan secara kondisional karena aroma herring yang spesifik.

xerompholine jamur musim semi

Pada akhir April dan awal Mei, koloni jamur pertama muncul, yang menempati seluruh tunggul busuk atau batang busuk. Ini terutama xerompholines berbentuk batang (Xeromphalina cauticinalis). Jamur musim semi yang tumbuh di wilayah Moskow ini lucu, menyerupai chanterelles kuning kecil dengan kaki tipis yang panjang. Tubuh buah yang kurang dikenal ini dapat dilihat di dekat jalan pedesaan dan jalan setapak, di area basah.

Habitat: di hutan campuran dan jenis pohon jarum, tumbuh dalam kelompok besar di tunggul busuk.

Musim: Mei-Juli.

Topi memiliki diameter 0,5-3 cm Ciri khas spesies ini adalah topi berbentuk payung kuning cerah atau kuning-oranye yang mengkilap, lengket dengan lekukan kecil di tengah dan garis-garis radial dari pelat tembus cahaya.

Tinggi kaki 2-6 cm, tebal 1-3 mm. Kerucut memanjang dari tutupnya, lalu kakinya halus, silindris, coklat merah muda atau oranye kekuningan.

Piring jamur ini, yang merupakan salah satu yang pertama tumbuh di musim semi, jarang, pada awalnya berwarna krem, kemudian berwarna krem ​​kekuningan, turun dalam kerucut di sepanjang batang.

Daging buah awalnya berwarna putih, kemudian kuning muda, rapuh, tidak berbau.

Variabilitas. Warna tutupnya bervariasi dari kuning-oranye hingga telur.

Spesies serupa. Xerampholine berbentuk batang dengan warna yang mirip dengan oak hygrocybe (Hygrocybe quieta), yang juga memiliki warna oranye kekuningan, tetapi ada tuberkel di tutupnya.

Jamur xerompholine tidak bisa dimakan.

Busa Palsu Beracun

Jamur beracun musim semi yang paling tersebar luas di wilayah Moskow adalah busa palsu kuning belerang. Mereka tumbuh dalam kelompok besar di tunggul dan batang pohon tumbang. Dari kejauhan, mereka terlihat seperti jamur musim panas yang dapat dimakan, tetapi berbeda dalam warna kuning belerang di bagian bawah tutupnya. Paling sering mereka ditemukan di hutan campuran, di mana pohon cemara, birch, ek, dan aspen tumbuh.

Habitat busa palsu kuning belerang (Hypholoma fasciculare): kayu yang membusuk dan tunggul spesies gugur dan jenis konifera tumbuh dalam kelompok besar.

Habitat: kayu yang membusuk dan tunggul spesies gugur dan jenis konifera tumbuh dalam kelompok besar.

Musim: April - November

Topi memiliki diameter 2-7 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung. Ciri khas dari spesies ini adalah topi datar cembung berwarna kuning muda atau merah muda-coklat muda dengan tuberkel yang mencolok, yang memiliki warna bata merah yang lebih cerah.

Kakinya tipis dan panjang, melengkung, memiliki tinggi 3-9 cm, tebal - 3-8 mm, memiliki warna yang sama dengan tutupnya, atau sedikit lebih ringan, dengan semburat kekuningan, silindris, sedikit menyempit di dekat pangkal, dengan jejak cincin. Pangkal batang lebih gelap - oranye-coklat.

Bubur: belerang kuning, halus dan berserat, dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Pelatnya sering, lebar, lengket, kuning belerang atau coklat zaitun.

Variabilitas. Warna tutupnya berkisar dari kuning-coklat hingga kuning-sulfur.

Spesies serupa. Buih palsu kuning belerang yang tidak dapat dimakan dapat dikacaukan dengan buih palsu pipih abu-abu yang dapat dimakan (Hypholoma capnoides), yang berbeda dalam warna pelat - abu-abu muda, serta tutup berminyak yang lebih cembung dengan warna oranye kekuningan.

Jamur ini beracun dan beracun.

Jamur Psatirella berkumpul di hutan di musim semi

Habitat psatirella abu-abu-coklat (Psathyrella spadiceogrisea): tanah, kayu busuk dan tunggul pohon gugur tumbuh dalam kelompok.

Musim: Mei - Oktober.

Tutupnya berdiameter 2-5 cm, mula-mula berbentuk lonceng, kemudian memanjang cembung dengan tuberkel tumpul di tengahnya. Ciri khas dari jenis jamur pegas ini adalah topi abu-abu-coklat dengan serat radial, yang terlihat seperti garis tipis, serta batas tipis tipis di sepanjang tepi, pewarnaan seragam pada spesimen muda dan zona berwarna besar pada jamur dewasa. Zona ini terdiri dari dua jenis: merah muda kekuning-kuningan di tengah tutupnya atau abu-abu-coklat di tengah, dan selanjutnya, kira-kira di zona tengah, ada zona konsentris kekuningan-perak dengan tepi kabur.

Tinggi kaki 4-9 cm, tebal 3-7 mm, silindris, pangkal agak menebal, berlubang, licin, keputih-putihan, bertepung di bagian atas.

Perhatikan foto - di bagian bawah, kaki jamur musim semi yang dapat dimakan ini lebih gelap, kecoklatan:

Bubur: berair, keputihan, rapuh, tipis, dengan rasa yang menyenangkan dan bau jamur yang enak.

Pelatnya melekat, sering, sempit, coklat kemerahan.

Variabilitas. Warna tutupnya dapat bervariasi dari abu-abu-coklat hingga coklat kemerahan dengan bintik-bintik atau zona merah muda kekuningan.

Spesies serupa. Psatirella abu-abu-cokelat dalam bentuk dan ukuran mirip dengan Psathyrella velutina, yang dibedakan dengan topi kemerahan-kemerahan, padat ditutupi dengan serat, memberikan penampilan beludru.

Jamur Psatirella dapat dimakan, kategori ke-4, setelah direbus selama setidaknya 15 menit.

Selanjutnya, Anda akan mengetahui jamur apa yang tumbuh di musim semi.

Jamur colibia yang bisa dimakan

Pada pertengahan dan akhir Mei, jenis collibies pertama muncul. Ini termasuk, pertama-tama, kastanye atau colibs berminyak. Jamur kecil yang lucu ini menarik dengan penampilannya yang spektakuler, meskipun ukurannya kecil. Meskipun dapat dimakan, mereka tidak dipanen karena ukurannya yang kecil dan kategori sifat makanan terendah keempat.

Habitat colibia kastanye, atau berminyak (Collybia butyracea): hutan campuran dan jenis pohon jarum, di lantai hutan, di atas kayu yang membusuk. Jamur ini biasanya tumbuh berkelompok di hutan musim semi.

Musim: Mei - Oktober.

Tutupnya berdiameter 3-8 cm, mula-mula berbentuk setengah bola, kemudian cembung dengan tuberkel bundar dan kemudian bersujud dengan tuberkel datar dan tepinya terangkat atau melengkung. Ciri khas jamur musim semi yang disebut colibia adalah warna coklat kastanye pada tutupnya dengan tuberkel datar berwarna coklat gelap dan tepi terang, krem ​​​​atau coklat muda.

Batang setinggi 4-9 cm, tipis, tebal 2-8 mm, silindris, licin, mula-mula berwarna krem, kemudian berwarna cokelat pucat. Pangkal kaki menebal.

Daging buahnya berair, tipis, lunak, keputih-putihan atau kekuningan, awalnya tidak berbau, kemudian dengan bau berjamur yang samar.

Pelatnya berwarna krem ​​​​atau kekuningan, melekat pada lekukan. Pelat bebas pendek terletak di antara pelat yang menempel.

Variabilitas: warna tutupnya bervariasi tergantung pada kematangan jamur, bulan dan kelembaban musim. Warnanya bisa cokelat kastanye, terutama di awal musim panas, merah-cokelat dengan warna cokelat, cokelat-cokelat dengan bagian tengah gelap, abu-abu-cokelat dengan warna zaitun, cokelat lilac. Di musim kemarau, tutupnya memudar menjadi warna kuning muda, krem, dan coklat muda.

Spesies serupa. Collybia chestnut dalam bentuk dan ukuran mirip dengan collybia pecinta kayu yang dapat dimakan ( Collybia dryophila ), yang berbeda karena memiliki tutup yang jauh lebih ringan.

Sifat dpt dimakan: dapat dimakan, tetapi perlu direbus terlebih dahulu dalam 2 air untuk menghilangkan bau jamur. Termasuk dalam kategori ke-4.

Jamur Otidea yang tidak bisa dimakan

Hutan musim semi memberi kita kejutan. Salah satu kejutan ini adalah otideas yang anggun.Nama mereka berbicara sendiri. Anda berjalan melalui hutan dan tiba-tiba di lantai hutan Anda melihat telinga jerami kekuningan atau tulip yang halus. Mereka memberi tahu kami: lihat betapa unik dan beragamnya alam ini. Jaga kami!

Habitat otidea anggun (Otidea concinna): di lantai hutan di hutan campuran, tumbuh berkelompok.

Musim: Mei - November.

Tubuh buah memiliki diameter 2 hingga 8 cm, tinggi 1 hingga 6 cm. Ciri khas dari spesies ini adalah bentuk tubuh buah kuning-coklat bulat yang melengkung ke atas. Secara lahiriah, jamur ini sering memiliki bentuk yang mirip dengan tulip. Permukaan luar memiliki lapisan granular atau bubuk. Bagian dalamnya berwarna kuning kecokelatan.

Seperti yang ditunjukkan pada foto, jamur musim semi pertama ini tumbuh berkelompok, disatukan oleh satu basis yang sama:

Pangkal tubuh buah berbentuk kaki.

Bubur: rapuh, hampir tebal, kuning muda.

Variabilitas. Warna tubuh buah dapat bervariasi dari coklat muda hingga kuning-coklat hingga kuning lemon.

Spesies serupa. Otydea anggun mirip dengan platipus vesikel (Peziza vesiculosa), yang dibedakan dari bentuk vesikularnya.

Ide-ide yang anggun tidak bisa dimakan.

Foto-foto ini menunjukkan jamur musim semi yang tumbuh di wilayah Moskow: