emmabrewda.com

Tidak diragukan lagi, mengumpulkan jamur madu di hutan adalah bisnis yang menyenangkan dan mengasyikkan. Banyak pemetik jamur telah lama menghargai manfaat jamur ini, yang berarti mereka tidak akan pernah melewatkannya. Salah satu keunggulan utama agaric madu adalah tumbuh dalam kelompok besar. Ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu berusaha keras untuk menemukannya di hutan. Di satu area kecil - tunggul atau pohon, Anda dapat mengumpulkan beberapa keranjang "hadiah" hutan sekaligus. Selain itu, karena rasanya, jamur madu cocok untuk berbagai proses kuliner. Selain kentang goreng favorit semua orang dengan jamur dan sup jamur, Anda dapat membuat makanan ringan yang sangat baik, pate, saus, irisan daging dari agaric madu, serta mengawetkannya untuk musim dingin.

Namun, seiring dengan hiburan yang menyenangkan di hutan dan panen jamur yang kaya, setiap pecinta "perburuan yang tenang" dihadapkan pada tugas pemrosesan awal yang menyeluruh. Bagaimana cara membersihkan dan mencuci jamur sebelum metode pemrosesan yang berbeda?

Pembersihan dan pemrosesan agaric madu

Untuk mengetahui cara membersihkan dan mencuci jamur madu dengan benar, Anda perlu memutuskan mengapa Anda akan menggunakannya di masa depan - untuk memasak atau mengawetkan untuk musim dingin? Jadi, metode pembersihan untuk semua metode pemrosesan adalah sebagai berikut:

• tanaman jamur harus disortir dan semua spesimen yang menghitam, busuk dan cacing harus dibuang. Yang kecil dan kuat paling baik digunakan untuk pengawetan dan pengawetan, sedangkan yang pecah dan besar dapat digunakan untuk kaviar, penggorengan, saus, pate, dll. Terkadang batang tubuh buah utuh dan kuat, dan tutupnya rusak parah. Dalam hal ini, mereka dapat dipisahkan satu sama lain dan bagian yang baik dapat digunakan untuk memasak;
• sebelum mencuci jamur setelah hutan, Anda harus terlebih dahulu menghilangkan polusi yang kuat darinya. Lebih baik melakukannya dengan pisau dapur biasa atau spons kering. Biasanya, puing-puing hutan kecil dikumpulkan pada agaric madu, karena mereka tumbuh di tunggul, cabang atau pohon yang tumbang, dan bukan di tanah. Cukup dengan memperhatikannya dengan baik dan memotong semua area yang rusak, jika ada;
• kemudian potong ujung kaki, karena terlalu keras, yang berarti bahwa hidangan "perjalanan" dengan partisipasi mereka tidak akan berfungsi.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan: haruskah rok dilepas dari batang jamur sebelum mencuci jamur segar? Harus dikatakan bahwa di sini setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Ada pendapat bahwa rok yang membingkai kaki jamur menambah kepahitan pada hidangan, tetapi ini tidak terjadi. Kebanyakan pemetik jamur bahkan tidak repot-repot menghapus film ini, percaya bahwa ini hanya membuang-buang waktu dan tenaga.

Cara mencuci jamur musim gugur, musim panas dan musim dingin

Apakah penting cara mencuci jamur dari berbagai jenis agaric madu? Jadi, jamur musim gugur, musim panas dan musim dingin, meskipun berbeda satu sama lain dalam penampilan dan musim tanam, masih dicuci setelah dibersihkan dengan cara yang hampir sama. Satu-satunya hal adalah jamur musim dingin tidak perlu direndam, karena mereka dianggap sebagai salah satu perwakilan paling murni dari jenisnya. Terkadang di hutan musim dingin, tubuh buah ini ditemukan secara harfiah di bawah salju. Mereka praktis tidak dibersihkan dari kotoran dan puing-puing yang menempel, tetapi hanya memotong ujung kaki. Setelah itu, jamur musim dingin dibilas dalam air selama beberapa menit dan mulai dimasak.

Dan bagaimana cara mencuci jamur spesies musim gugur dan musim panas? Semuanya di sini akan tergantung pada metode pemrosesan lebih lanjut. Secara tradisional, kedua jenis ini membutuhkan metode pembersihan dan pembilasan yang sama. Jadi, tubuh buah perlu direndam setelah disortir dan dibersihkan. Perendaman harus dilakukan dalam air asin dingin (untuk 1 liter air, Anda perlu mengambil 1 sendok makan garam meja). Garam membantu membuka pori-pori jamur dan menghilangkan butiran pasir halus dari sana.Dan jika ada serangga atau cacing di dalam tubuh buah, mereka akan mengapung begitu saja ke permukaan. Waktu perendaman adalah 30 hingga 90 menit. Maka Anda harus membilas jamur di bawah keran dan mulai memasak. Seperti yang Anda lihat, mencuci jamur spesies musim panas, musim gugur dan musim dingin cukup sederhana jika Anda mengikuti saran yang diberikan.

Cara mencuci jamur madu sebelum digoreng, direbus dan dibekukan

Jamur goreng adalah hidangan yang sangat populer, terutama jika itu adalah jamur. Saat digoreng, mereka dapat dikombinasikan dengan berbagai sayuran, serta dipanen untuk musim dingin. Bagaimana cara mencuci jamur dengan benar setelah dibersihkan, sehingga Anda bisa menggorengnya dengan enak? Untuk proses pemrosesan ini, Anda perlu membilas jamur yang sudah disiapkan dengan air dingin, lalu keringkan di atas handuk dapur atau biarkan dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Jika tubuh buahnya besar, maka lebih baik merendamnya dalam air asin selama 40-50 menit, lalu bilas di bawah keran.

Sebagian besar metode pengolahan jamur melibatkan merebusnya terlebih dahulu. Dalam hal ini, banyak ibu rumah tangga pemula bertanya bagaimana cara mencuci jamur sebelum dimasak? Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, jamur harus dibilas di bawah keran selama beberapa menit, lalu direbus. Anda juga bisa merendam tubuh buah dalam air asin selama setengah jam, lalu bilas lagi. Jika Anda memutuskan untuk tidak merendam jamur madu, tetapi segera merebusnya, maka saat memasak, ganti air setidaknya 2 kali.

Jika Anda ingin membekukan tubuh buah segar untuk musim dingin tanpa perebusan sebelumnya, maka kontak jamur dengan air harus diminimalkan. Bagaimana cara mencuci jamur segar sebelum dibekukan? Pertama-tama, ingatlah untuk hanya menggunakan spesimen utuh, kuat, muda dan tidak rusak. Setelah dibersihkan, mereka harus dibilas secara harfiah dalam satu menit di bawah air mengalir dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20-30 detik. Jika Anda ingin menyiapkan jamur rebus untuk musim dingin, maka bilas dengan cara yang disebutkan di atas.

Cara mencuci jamur madu sebelum mengasinkan dan mengasinkan

Dan bagaimana cara mencuci jamur sebelum mengasinkan dan mengasinkan? Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, rendam tubuh buah dalam wadah yang dalam dengan air hangat, biarkan selama 20-30 menit, lalu bilas. Ganti air dalam wadah dan rendam kembali jamur di sana. Setelah 15-20 menit, pindahkan ke saringan atau saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Selanjutnya, jangan ragu untuk melanjutkan ke perlakuan panas sebelum resep pengawetan dan pengasinan.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan metode dingin untuk mengasinkan tubuh buah, yang tidak termasuk perebusan awal. Dalam hal ini, Anda perlu merendam jamur madu setelah dibersihkan selama 9-15 jam, lalu bilas di bawah keran dan keringkan. Penting: untuk pengasinan dingin, Anda juga perlu menggunakan spesimen yang sangat muda dan kuat.

Kami sarankan menonton video yang menunjukkan cara mencuci jamur setelah hutan:

VIDEO

Cara menyimpan jamur yang sudah dicuci dengan benar

Jamur madu adalah produk yang mudah rusak, jadi Anda tidak bisa menyimpannya dalam waktu lama. Bagaimana cara menyimpan jamur yang dicuci setelah dibersihkan dan di mana? Lebih baik menggunakan tubuh buah segar segera dan menyiapkan hidangan darinya. Namun, jika karena alasan tertentu ini tidak dapat dilakukan, maka kirim jamur ke lemari es untuk penyimpanan tidak lebih dari 7-10 jam.Dalam hal ini, tutup wadah penyimpanan dengan cling film, jika tidak jamur akan menyerap bau asing.

Jamur madu yang sudah dicuci dapat disimpan lebih lama jika Anda membekukannya dengan pembekuan kejut, kemudian memasukkannya ke dalam wadah plastik dan kembali ke freezer. Tubuh buah dapat disimpan dalam bentuk ini hingga 1 tahun.