Memasak jamur cendawan untuk musim dingin: foto kosong, resep, cara memasak jamur dengan berbagai cara

Dengan awal musim gugur, setiap ibu rumah tangga membuat keputusan tentang jenis kosong apa yang akan dia buat dari jamur. Artikel ini akan fokus pada cara memanen pohon cendawan untuk musim dingin.

Untuk tubuh buah ini, metode panen yang paling umum adalah pengawetan, penggaraman, pengeringan, penggorengan dan pembekuan. Resep sederhana dan terperinci untuk menyiapkan pohon birch coklat untuk penyimpanan musim dingin akan membantu semua koki pemula menyiapkan camilan jamur yang lezat dan menyenangkan orang yang mereka cintai bersamanya.

Bagaimana cara mempersiapkan pohon birch coklat dengan benar untuk musim dingin untuk menyimpan blanko yang sesuai selama mungkin? Cara terbaik adalah mengawetkan jamur dan menggulungnya ke dalam stoples. Di piring inilah camilan dapat disimpan sampai kosong berikut di tempat yang sejuk: ruang bawah tanah, balkon, atau dapur gelap.

Memproses boletus sebelum dimasak

Sebelum melanjutkan dengan pertimbangan resep tentang persiapan jamur cendawan untuk musim dingin, harus diingat bahwa panen hutan harus menjalani pemrosesan primer.

  • Pohon birch coklat harus dibersihkan dari kotoran dengan spons dapur, potong bagian bawah kaki.
  • Bilas dengan banyak air, tetapi jangan terlalu lama di dalamnya agar jamur tidak menyerap banyak cairan.
  • Lempar saringan, dan baru kemudian lanjutkan ke perebusan dan proses lebih lanjut yang terkait dengan pengalengan untuk musim dingin.

Pelestarian pohon birch dengan bawang putih untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk hanya mengambil topi dalam resep memasak birch cokelat untuk musim dingin dengan mengasinkan, dan menggoreng kaki atau membuat sup darinya.

  • jamur - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • garam - 50 gram;
  • gula - 30 gram;
  • cuka 9% - 60 ml;
  • bawang putih - 10 siung;
  • kayu manis - sdt;
  • daun salam - 4 pcs.

Pelestarian pohon birch untuk musim dingin dilakukan sesuai dengan deskripsi berikut:

Jamur kupas dan dicuci dipotong menjadi beberapa bagian.

Air dituangkan ke dalam panci dan setelah mendidih, pohon birch coklat dimasukkan ke dalamnya.

Rebus selama 25-30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.

Buang ke dalam saringan, biarkan mengalir selama 10 menit dan siapkan rendaman.

Semua bumbu dicampur dalam air, termasuk cuka dengan bawang putih cincang, dan direbus selama 5 menit.

Masukkan jamur ke dalam rendaman dan masak selama 20 menit dengan api kecil.

Bagikan benda kerja ke dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan rendaman.

Gulung tutupnya, tutup dengan selimut dan setelah 3 hari bawa ke ruang bawah tanah.

Resep untuk acar boletus boletus untuk musim dingin dalam toples

Resep memanen jamur cendawan untuk musim dingin dengan tambahan minyak sayur tidak akan memakan banyak waktu, tetapi pada akhirnya Anda akan mendapatkan camilan yang menggugah selera. Sejumlah kecil bumbu Korea dapat ditambahkan ke tubuh buah, yang, dalam kombinasi dengan minyak, akan memberikan hidangan rasa oriental yang istimewa.

  • jamur - 2 kg;
  • minyak sayur;
  • Bumbu Korea - 1 sdm aku.;
  • garam - 1 sdm. aku.;
  • gula - 1,5 sdm. aku.;
  • cuka - 100 ml;
  • bawang putih - 5 siung;
  • daun salam - 3 buah;
  • lada hitam dan putih - masing-masing 5 kacang polong.

  1. Setelah pembersihan awal, tambahkan jamur ke air mendidih dan masak dengan api sedang selama 30 menit, secara teratur menghilangkan busa dari permukaan.
  2. Masukkan saringan dan biarkan selama 15 menit hingga tiriskan.
  3. Campurkan jamur dalam mangkuk enamel besar, tambahkan garam dan gula, aduk.
  4. Tambahkan bawang putih cincang, merica, daun salam, bumbu Korea, dan cuka.
  5. Aduk lagi dengan tangan Anda dan biarkan selama 20 menit, aduk campuran jamur dari waktu ke waktu.
  6. Masukkan jamur bersama jus yang mereka masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  7. Tutup dengan tutup logam dan tempatkan dalam panci berisi air untuk mensterilkan.
  8. Sterilisasi harus dilakukan selama 60 menit dengan api kecil.
  9. Tuang 3-4 sdm ke dalam setiap wadah. l. minyak sayur panas.
  10. Jamur cendawan, dimasak untuk musim dingin, digulung dalam stoples dan diisolasi.
  11. Pindahkan ke ruang bawah tanah setelah benar-benar dingin dan simpan selama 10 bulan.

Cara membuat acar boletus dengan cengkeh untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak jamur cendawan untuk musim dingin dengan penambahan cengkeh menggunakan proses pengawetan? Perhatikan bahwa bumbu ini selalu memberi jamur aroma dan rasa khusus yang akan menyenangkan semua tamu Anda. Coba kosongkan sekali, dan itu akan menjadi kartu nama Anda.

  • jamur - 3 kg;
  • anyelir - 7-10 kuncup;
  • air - 1 liter;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • gula - 3 sdm. l. tanpa atas;
  • cuka 9% - 150 ml;
  • bawang putih - 5 siung;
  • lada hitam - 10 kacang polong;
  • daun lobak.

Kami menawarkan Anda untuk melihat resep langkah demi langkah untuk mengasinkan pohon birch boletus untuk musim dingin dengan foto.

  1. Setelah persiapan awal, rebus jamur dalam air selama 25-30 menit, singkirkan busa dari permukaan.
  2. Kami menaruhnya di atas saringan, dan sementara jamur mengalir ke bawah, siapkan bumbunya.
  3. Masukkan garam, gula, daun lobak cincang, cengkeh dan lada hitam ke dalam air.
  4. Rebus selama 10 menit, tambahkan jamur dan masak selama 10 menit lagi.
  5. Kami memperkenalkan cuka dan memasak jamur dalam rendaman selama 20 menit dengan api kecil.
  6. Kami mengeluarkan tubuh buah dengan sendok berlubang dan memasukkannya ke dalam stoples, ditaburi irisan bawang putih.
  7. Kami menyaring rendaman, biarkan mendidih lagi dan isi toples sampai ke leher.
  8. Gulung dengan tutup steril, balikkan, tutup dengan selimut tua.
  9. Setelah kaleng benar-benar dingin, kami membawanya ke ruangan yang dingin.

Cara mengasinkan jamur cendawan untuk musim dingin dalam stoples

Ada berbagai cara untuk mengasinkan pohon birch coklat untuk musim dingin. Saya harus mengatakan bahwa dalam hal ini rasa jamur akan berbeda secara signifikan dari acar. Namun, opsi pengawetan tidak akan kalah dengan pengawetan, dan selain itu, ia akan mempertahankan semua nutrisi dalam camilan.

  • jamur - 2 kg;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • bawang putih - 10 siung;
  • bawang - 1 buah;
  • adas - 3 cabang;
  • merica - 12 buah;
  • daun lobak.

Garam pohon birch untuk musim dingin sesuai resep di bawah ini.

  1. Rebus boletus yang sudah dikupas dan dicuci dalam air asin selama 30 menit.
  2. Kami mengambil saringan dan bilas dengan air dingin, biarkan mengalir.
  3. Cincang siung bawang putih, bawang bombay dan daun lobak lalu campurkan dengan jamur, aduk.
  4. Tambahkan garam, merica, dan daun seledri cincang, aduk kembali.
  5. Kami memasukkannya ke dalam stoples, kami menyegelnya dengan tangan kami dan meletakkannya di bawah tekanan (botol plastik berisi air dapat berfungsi sebagai beban).
  6. Setelah 7 hari, lepaskan penindasan dan tutup toples dengan tutup nilon, kocok.
  7. Bawa ke tempat yang sejuk, dan setelah 20 hari Anda bisa menyajikannya di meja untuk menikmati jamur yang menggiurkan.

Resep membuat boletus boletus asin dengan sawi

Dalam resep memasak jamur cokelat asin ini, lebih baik menggunakan metode dingin, yaitu. jamur tidak perlu direbus terlebih dahulu.

  • jamur - 3 kg;
  • garam - 150 gram;
  • biji sesawi - 1 sdm. aku.;
  • bawang putih - 10 siung;
  • cuka 9%;
  • daun salam - 5 buah;
  • dill - 3 payung.

Garam pohon birch coklat untuk musim dingin harus di tepian, mengikuti deskripsi langkah demi langkah.

  1. Jamur yang sudah dikupas dan dicuci diletakkan berlapis-lapis, ditaburi garam, serta semua bumbu dan rempah yang ditunjukkan dalam resep, kecuali cuka.
  2. Segel dan tekan ke bawah dari atas dengan tekanan selama 10 hari.
  3. Air garam yang muncul dari jamur dikeringkan, dan tubuh buah itu sendiri dicuci dengan air dingin.
  4. Air garam segar disiapkan: untuk 1 liter air, sdm. l. garam.
  5. Jamur direbus dalam air garam segar selama 5-7 menit dan diletakkan dalam stoples yang disterilkan.
  6. Air garam dibiarkan mendidih lagi, dituangkan ke dalam stoples 1 liter ke leher, tanpa menambahkan 1,5 cm ke atas.
  7. Tambahkan 2,5 sdm ke setiap toples. l. cuka dan masukkan ke dalam panci berisi air panas.
  8. Disterilkan selama 30-40 menit dengan api kecil, digulung dengan tutup dan diisolasi dengan selimut lama.
  9. Setelah dingin, mereka dibawa ke ruang bawah tanah dan disimpan tidak lebih dari 10 bulan.

Jamur boletus asin untuk musim dingin: resep untuk mengasinkan jamur dengan adas dan cabai

Resep pengasinan boletus birch, dipanen untuk musim dingin dengan biji adas dan cabai, akan dapat mendiversifikasi makanan keluarga Anda, miskin vitamin, di musim dingin, dan juga akan menghiasi meja pesta.

  • jamur - 3 kg;
  • garam - 200 gram;
  • adas (biji) - 1 sdm. aku.;
  • cabai - polong.

Resep pengasinan boletus dengan cabai dan adas disiapkan secara bertahap sebagai berikut:

  • Setelah pembersihan awal, bilas jamur dengan banyak air dan potong-potong.
  • Dalam panci enamel, gabungkan tubuh buah, taburi dengan garam, biji adas dan cabai cincang.
  • Aduk-aduk, tutup dengan piring yang lebih kecil dari diameter panci, dan tekan-tekan selama 4 hari.
  • Atur jamur dalam stoples, tutup dan tutup dengan tutup nilon.
  • Letakkan di rak di lemari es dan simpan tidak lebih dari 5 bulan. Jamur akan siap untuk dimakan dalam 30 hari.

Resep untuk mengasinkan jamur cendawan untuk musim dingin dengan rosemary

Rosemary cocok dengan jamur, jadi kami menawarkan resep untuk mengasinkan jamur cendawan dengan bumbu ini.

Tubuh buah yang pedas dan menggugah selera akan menyenangkan semua orang di meja pesta dan sehari-hari.

  • jamur - 3 kg;
  • garam - 150 gram;
  • air - 1 liter;
  • rosemary - 3 tangkai;
  • daun salam - 2 buah;
  • bawang putih - 5 siung.

Anda perlu mengasinkan jamur untuk musim dingin, mengikuti aturan sederhana.

  1. Kupas jamur, potong ujung kaki dan bilas dengan banyak air.
  2. Rebus dalam air asin, tiriskan dan masukkan jamur ke dalam stoples.
  3. Campurkan garam, bawang putih cincang, rosemary dan daun salam dalam air.
  4. Biarkan mendidih selama 7 menit, angkat dan buang tangkai rosemary dan daun salam.
  5. Tutup jamur dalam stoples dengan tangan Anda dan tutupi dengan air garam asin panas.
  6. Gulung dengan tutup steril, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.
  7. Sampel pertama dapat diambil hanya setelah 30 hari, ketika jamur diasinkan dengan baik.

Cara menyiapkan jamur cendawan goreng untuk musim dingin

Bagaimana lagi Anda bisa memasak jamur cendawan untuk musim dingin sebagai camilan? Jamur yang digoreng dengan bawang akan menjadi sangat enak. Di musim dingin, hidangan pembuka seperti itu akan menjadi "hit" nyata, menggoda tamu Anda dengan aroma dan rasanya.

  • jamur - 2 kg;
  • bawang - 4 buah;
  • garam secukupnya;
  • cuka - 4 sdm. aku.;
  • minyak sayur - 200 ml;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt.

Resep memasak jamur cendawan untuk musim dingin, digoreng dengan bawang, disiapkan secara bertahap.

  1. Setelah perawatan awal, jamur direbus dalam air asin selama 20 menit dan, dibuang kembali ke saringan, dicuci.
  2. Biarkan mengering dan dingin, lalu potong dadu kecil.
  3. Goreng di atas api sedang dengan tambahan 100 ml minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng di bagian kedua minyak sayur sampai lunak.
  5. Campur jamur dengan bawang bombay, tambahkan garam secukupnya, taburi dengan merica bubuk, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
  6. Jamur dan bawang dipadatkan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan minyak di bawah bagian paling atas dan tuangkan dalam 3 sdt. cuka di setiap toples.
  7. Mereka digulung dengan tutup logam steril, dibiarkan dingin di dalam ruangan dan dibawa ke ruang bawah tanah.

Memanen jamur cendawan untuk musim dingin dengan pasta tomat

Kosong ini, terbuat dari pohon birch untuk musim dingin, akan menarik bagi semua pecinta hidangan jamur. Itu disiapkan dengan sayuran dan pasta tomat - produk yang dapat ditemukan di dapur mana pun. Makanan pembuka ini bisa berupa hidangan independen atau lauk untuk daging atau kentang.

  • jamur - 3 kg;
  • minyak sayur - 400 ml;
  • pasta tomat - 200 ml;
  • air - 200 ml;
  • garam secukupnya;
  • bawang dan wortel - 5 buah;
  • lada hitam bubuk - 1 sdt.

Resep untuk memanen pohon birch coklat untuk musim dingin dibuat dalam kaleng, yang menyimpan camilan untuk waktu yang lama, mencegahnya memburuk.

  1. Setelah dibersihkan, jamur dicuci, dipotong-potong dan direbus dalam air asin selama 30 menit, terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  2. Dilempar kembali pada saringan, dicuci dan dibiarkan mengalir.
  3. Sebagian minyak sayur dituangkan ke dalam wajan panas, pohon birch kering diletakkan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Bawang dan wortel dikupas, dicuci dan dicincang: bawang - setengah cincin, wortel - dalam kubus kecil.
  5. Goreng sayuran di bagian kedua minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan gabungkan dengan jamur.
  6. Rebus dengan api kecil selama 20 menit, lalu garam secukupnya, tambahkan merica bubuk, aduk
  7. Tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air ke jamur, aduk dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit, aduk terus agar tidak gosong.
  8. Bagikan seluruh massa ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci dengan air panas.
  9. Disterilkan dalam air mendidih selama 30 menit dan segera digulung dengan tutup.
  10. Isolasi dengan selimut lama dan biarkan selama 2 hari hingga dingin.
  11. Bawa ke tempat yang sejuk: ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, Anda juga bisa memasukkannya ke dalam lemari es.

Kaviar cendawan jamur untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak jamur cendawan dalam bentuk kaviar untuk musim dingin? Pilihan persiapan ini dianggap sangat populer, karena digunakan sebagai isian untuk pizza, pai, tartlet, dan panekuk.

Ini dapat digunakan sebagai "olesan" pada sepotong roti dan dengan demikian membuat sendiri camilan kecil sebelum makan siang atau makan malam.

  • jamur rebus - 3 kg;
  • bawang - 8-10 pcs.;
  • minyak sayur;
  • garam secukupnya;
  • paprika - 1 sdt;
  • daun salam - 2 buah;
  • campuran paprika bubuk - 1 sdt.

Kaviar, disiapkan dari boletus untuk musim dingin, memiliki resep langkah demi langkah berikut:

  1. Giling jamur dengan penggiling daging atau blender.
  2. Masukkan wajan panas, tambahkan minyak dan goreng selama 20 menit dengan api kecil, aduk terus dengan spatula kayu.
  3. Kupas bawang, cuci, potong dadu kecil dan tambahkan jamur.
  4. Goreng selama 15 menit dengan api sedang, aduk terus.
  5. Bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan campuran paprika dan paprika, aduk rata.
  6. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.
  7. Buka tutupnya, tambahkan daun salam dan terus didihkan selama 15 menit.
  8. Masukkan kaviar ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter, keluarkan daun salam, dan tutup dengan tutup nilon yang rapat.
  9. Setelah pendinginan total, bawa toples kaviar ke ruang bawah tanah. Simpan benda kerja tidak lebih dari 6 bulan pada suhu tidak melebihi + 10 ° C.

Resep kaviar cendawan dengan sayuran untuk musim dingin

Resep yang diusulkan untuk membuat kaviar dari pohon birch coklat untuk musim dingin akan "mengakar" di buku catatan Anda untuk waktu yang lama. Kaviar jamur dengan tambahan sayuran akan menjadi hidangan independen yang sangat baik dan tambahan untuk diet Anda.

  • jamur rebus - 3 kg;
  • wortel dan bawang - masing-masing 600 g;
  • minyak sayur - 300 ml;
  • garam dan merica bubuk secukupnya.

Memasak jamur cendawan untuk musim dingin dalam bentuk kaviar dijelaskan secara bertahap.

  1. Giling jamur rebus dan bawang kupas melalui penggiling daging 2 kali.
  2. Parut wortel yang sudah dikupas dan tambahkan jamur dan bawang.
  3. Masukkan semuanya ke dalam panci yang dalam, tambahkan minyak, garam, dan merica secukupnya.
  4. Nyalakan api seminimal mungkin dan didihkan kaviar selama 2 jam, aduk secara teratur agar tidak gosong.
  5. Masukkan kaviar ke dalam stoples panas yang disterilkan dan segera gulung dengan tutup logam.
  6. Biarkan di dalam ruangan, tanpa penutup, sampai benar-benar dingin.
  7. Letakkan di rak di lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Cara membekukan jamur cendawan dengan benar untuk musim dingin

Beberapa ahli kuliner pemula bertanya apakah mungkin untuk membekukan pohon birch coklat untuk musim dingin dan bagaimana melakukannya dengan benar? Harus dikatakan bahwa jamur ini dibekukan dalam bentuk apa pun: segar, direbus, dan digoreng. Artikel ini akan berbicara tentang pembekuan dalam dua cara pertama.

Bagaimana cara menyiapkan pohon birch coklat untuk musim dingin dengan membekukannya segar?

  1. Untuk melakukan ini, jamur dibersihkan dari kotoran dengan spons dapur, bagian bawah kaki dipotong.
  2. Potong menjadi beberapa bagian dan sebarkan dalam lapisan tipis.
  3. Masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam dan nyalakan mode pembekuan maksimum.
  4. Mereka mengeluarkannya, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya kembali ke dalam freezer, tetapi dengan pengaturan suhu yang biasa.

Bagaimana cara membekukan pohon birch coklat dengan benar untuk musim dingin, jika sebelumnya direbus?

  1. Kami membersihkan jamur dari puing-puing hutan, memotong ujung kaki dan membilasnya dengan banyak air.
  2. Isi dengan air dingin dan biarkan mendidih, rebus selama 25-30 menit dalam air asin (1 sdm diambil untuk 1 liter air.garam).
  3. Kami mengambil dan memakai saringan, bilas di bawah air mengalir dan biarkan mengalir dengan baik.
  4. Kami berbaring di atas handuk dapur sehingga pohon birch sedikit mengering, dan dipotong-potong.
  5. Kami mendistribusikannya dalam wadah plastik makanan atau kantong plastik: kami menutup wadah dengan penutup, dan melepaskan semua udara dari kantong dan mengikatnya.
  6. Berbaring dalam barisan di dalam freezer dan simpan sampai jamur dibutuhkan.

Defrost hanya dalam batch di rak bawah lemari es. Perlu dicatat bahwa jamur tidak suka membekukan kembali, karena ketika mencairkan, penampilan dan kualitasnya memburuk.

Boletus solyanka untuk musim dingin

Meskipun ada banyak resep untuk membuat gado-gado, Anda bisa berhenti pada pilihan dengan tomat dan paprika. Praktis dan ekonomis untuk anggaran keluarga. Panen jamur cendawan seperti itu untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu harian Anda.

  • jamur rebus - 2,5 kg;
  • kubis - 1 kg;
  • tomat - 1 kg;
  • paprika manis - 500 g;
  • lada pahit - 1 buah;
  • bawang dan wortel - masing-masing 500 g;
  • minyak sayur - 1 sdm.;
  • garam - 3-4 sdm. aku.;
  • cuka 9% - 200 ml;
  • merica hitam - 20 buah;
  • daun salam - 5 pcs.

Solyanka dari pohon birch untuk musim dingin juga dapat dibuat dengan tambahan lada pahit, yang akan menambah lebih banyak kepedasan dan kepedasan pada hidangan pembuka.

  1. Potong pohon birch rebus menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci enamel.
  2. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong dengan blender atau penggiling daging.
  3. Kupas wortel dan bawang, cuci dan potong: bawang menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar.
  4. Cincang halus kubis, kupas paprika dan potong menjadi mie, dan paprika panas menjadi kubus.
  5. Campurkan semua sayuran dengan jamur dalam satu wadah, tambahkan minyak dan didihkan dengan api kecil selama 60 menit.
  6. Tambahkan garam, merica, daun salam dan cuka, aduk.
  7. Lanjutkan mendidih selama 20 menit, aduk terus dengan spatula kayu.
  8. Atur dalam stoples panas yang disterilkan, gulung tutupnya dan bungkus dengan hangat.
  9. Biarkan di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin dan baru kemudian bawa ke tempat yang dingin.