Sup jamur dan kentang: resep cara membuat sup jamur sederhana dengan kentang

Sup dengan jamur dan kentang adalah hidangan tradisional masakan Rusia yang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memberikan kenikmatan nyata bagi pecinta makanan dari hadiah hutan. Ada banyak resep sebanyak juru masak: untuk hidangan pertama ini, mereka mengambil berbagai jamur, menambahkan keju, susu, mie, jelai mutiara, dan bahan-bahan lainnya. Anda akan belajar cara memasak sup dengan jamur dan kentang sesuai resep klasik dari pilihan ini.

Resep sup dengan jamur, kentang, dan mie

Sup jamur kering

Ambil jamur kering, cuci bersih, lalu rendam dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, taruh wajan di atas api dan masak jamur dalam air yang sama selama sekitar dua puluh menit. Kemudian tambahkan sayuran cincang: 1 bawang, 3 kentang, 1 wortel, segenggam mie dan 30 g mentega.

Setelah lima belas menit lagi, sup bisa dimakan, tentu saja, dengan krim asam.

Alih-alih jamur kering, sangat nyaman untuk mengambil sekantong jamur beku atau sebotol champignon dalam jus Anda sendiri. Dalam kasus pertama, tuangkan jamur ke dalam air, masak selama 15 menit, yang kedua, gunakan jamur kalengan, didihkan dan segera buang sayuran. Ngomong-ngomong, air garam di mana jamur mengapung dapat dituangkan ke dalam sup bersama mereka, itu akan lebih enak.

Sup jamur madu

  • 2 genggam jamur madu kering,
  • air,
  • 3 kentang,
  • 1 wortel,
  • 1 bawang bombay
  • mentega,
  • krim asam,
  • segenggam bihun tipis,
  • garam.
  1. Masukkan jamur madu ke dalam panci, tuangkan air hangat (1,5 l), diamkan selama 20 menit. Angkat jamur, potong-potong, masukkan kembali ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Tambahkan kentang, potong dadu dan goreng dalam mentega, wortel parut dan bawang cincang halus, mie, garam.
  2. Sajikan sup dengan jamur, kentang, dan mie dengan krim asam dan crouton roti putih.

Sup jamur tiram dengan mie

  • 200 g jamur segar,
  • 1 bawang bombay
  • 2 kentang,
  • 1 akar peterseli
  • 1 wortel,
  • air (atau kaldu ayam),
  • 1 sendok teh. sesendok mentega
  • 60-80 gr bihun,
  • peterseli cincang,
  • garam secukupnya.
  1. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih (kaldu). Tempatkan bawang, peterseli dan wortel potong-potong dengan kentang rebus (atau kaldu). Saat sayuran hampir siap, masukkan jamur yang dipotong kecil-kecil dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
  2. Kemudian tambahkan mie dan garam yang dimasak secara terpisah. Bumbui dengan peterseli sebelum disajikan.

Cara membuat sup pure jamur dan kentang

Yg dibutuhkan:

  • Kentang,
  • susu,
  • air kaldu,
  • jamur kering atau segar,
  • Bawang,
  • lada,
  • garam.

Metode memasak.

Kupas kentang dan rebus dalam air yang sedikit asin. Balikkan kentang yang sudah jadi melalui penggiling daging. Tuang pure dengan susu panas dan aduk rata. Kemudian encerkan pure ini dengan kaldu panas dan aduk, pada akhirnya Anda harus mendapatkan sup dengan ketebalan yang diinginkan.

Goreng jamur, kering atau segar, dalam minyak dengan bawang cincang. Lada dan garam jamur. Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam sup kentang tumbuk dan rebus lagi.

Resep sup dengan jamur liar dan kentang

Sup jamur dengan kaldu ayam

  • 200 g jamur porcini segar,
  • 200 gram champignon,
  • 100 gr jamur porcini kering,
  • 2 bawang bombay
  • 50 ml minyak sayur,
  • 100 gr batang seledri,
  • 400 gram kentang,
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam,
  • kaldu ayam,
  • garam,
  • merica putih.
  1. Kupas dan rebus kentang dalam air. Goreng bawang dan seledri yang sudah dikupas dan dicincang dalam minyak.
  2. Rendam jamur kering dalam air hangat selama 1 jam, lalu cincang halus. Rebus jamur porcini dalam air asin hingga hampir matang.
  3. Giling kentang, bawang, seledri, jamur dan jamur kering yang direndam dalam blender sampai halus dan pindahkan ke panci. Tambahkan kaldu ayam (sampai leher panci), garam dan merica.
  4. Dalam panci, masukkan 3-4 jamur porcini (sebaiknya utuh) per porsi dan krim asam.Tutup panci dengan sup pure jamur dan kentang dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Simpan di sana sampai isinya siap.

Sup pure dengan jamur liar

  • 500 g jamur hutan segar (lebih baik dari yang putih),
  • 3 kentang,
  • 30 gr bawang bombay,
  • 4 sdm. sendok makan mentega
  • 2 sdm. sendok makan tepung terigu,
  • 1,5 liter kaldu ayam,
  • 3 kuning telur,
  • 250 ml krim
  • peterseli,
  • seledri.
  1. Untuk membuat sup pure jamur dan kentang sesuai resep ini, bawang cincang halus perlu digoreng dalam wajan. Tambahkan jamur yang dicuci dan dicincang dengan hati-hati dan goreng selama 5-10 menit dengan pengadukan terus menerus. Kemudian, tanpa mengeluarkan dari api, dengan pengadukan konstan, tambahkan kentang, cincang halus, kemudian setelah 10 menit tepung, tuangkan kaldu dan masak selama 40-50 menit dengan api kecil.
  2. Kemudian tiriskan kaldu, buang peterseli dan seledri, cincang jamur dan kentang (atau gosok melalui saringan). Campur semuanya dengan kaldu.
  3. Kocok putih telur dengan garpu (atau pengocok), tambahkan krim dan, sambil terus diaduk, tuangkan campuran ke dalam sup dalam aliran tipis. Setelah itu, garam sup dengan jamur liar dan kentang secukupnya, panaskan dalam penangas air hingga suhu tidak melebihi 70 ° C.

Resep Sup Krim Jamur, Kentang dan Krim

  • Kentang 600 gram
  • Champignon 300 gram
  • Bawang bombay 200 gr
  • Krim 20% - 500 ml
  • Minyak sayur secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling sesuai selera
  1. Untuk menyiapkan sup krim jamur sesuai resep ini, kentang perlu dikupas dan dipotong dadu. Tuang air hingga hanya menutupi kentang, garam, rebus hingga empuk.
  2. Cincang halus bawang bombay. Potong jamur. Goreng bawang dalam minyak sayur. Tambahkan jamur, garam sedikit. Goreng sampai semua cairan menguap.
  3. Kemudian potong kentang (tiriskan airnya) dan potong jamur dalam blender. Tuang sup ke dalam panci, tambahkan krim, merica sedikit. Didihkan sup krim dengan jamur dan kentang, tetapi jangan sampai mendidih (saat dipanaskan, didihkan juga, tetapi jangan sampai mendidih).

Cara membuat sup ayam dengan kentang dan jamur

Bahan-bahan:

  • 0,5 kg dada ayam
  • 4 umbi kentang
  • 1-2 buah. Bawang
  • 2 wortel
  • 300 gram jamur
  • minyak sayur
  • sayuran hijau
  • bumbu dan garam

Pertama, mari kita siapkan kaldu ayam yang kaya. Untuk melakukan ini, masukkan dada ayam yang sudah dicuci ke dalam panci dengan air dingin. Didihkan dengan api besar, keluarkan timbangan dan kurangi gas. Kami memberikan kaldu untuk berkeringat selama satu setengah jam, ingat untuk mengeluarkan busa sehingga menjadi setransparan mungkin. Saat ini, kami menyiapkan bahan lainnya. Sekarang mari kita beralih ke jamur. Jika sudah kering, rendam dalam air mendidih selama 20-30 menit. Buang ke dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Beri waktu pada jamur yang baru dibekukan untuk mencair.

Cuci jamur segar dan biarkan airnya mengalir. Kami memotong jamur dengan cara apa pun yang nyaman: irisan atau kubus. Cincang halus bawang, parut wortel di parutan sedang. Kami membuat sayuran menggoreng dalam minyak sayur. Tambahkan jamur cincang ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Saat sup ayam dengan kentang dan jamur sudah siap, keluarkan dagingnya dan potong-potong.

Resep sup dengan jamur, kentang, dan daging

  • 400 gr daging sapi muda,
  • 600-800 gram kentang,
  • 400 g champignon (atau 150 g jamur porcini),
  • 150 gr bawang bombay
  • 150 gr wortel
  • 250 ml roti kvass,
  • 100 gr mie
  • air,
  • 1 sendok teh. sesendok peterseli cincang,
  • dill dan seledri,
  • garam dan merica secukupnya.

Pertama, masak daging saja (30 menit), lalu tambahkan jamur dan kentang segar, masak hingga matang. Tambahkan mie dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan kvass dan bawang bombay dan wortel yang digoreng dengan minyak sayur. Rebus sup dengan jamur, kentang, dan daging selama 10 menit, bumbui dengan peterseli, adas, seledri, dan cabai.

Cara membuat sup dengan jamur, kentang, dan barley

Sup jamur klasik dengan barley

  • jamur segar atau beku - 300 g,
  • jelai mutiara - 0,5 cangkir atau lebih,
  • kentang - 5-6 pcs,
  • bawang - 1 buah,
  • minyak sayur untuk menggoreng,
  • peterseli atau dill,
  • garam,
  • lada yang baru digiling
  • 2 lembar daun salam
  • 4-5 kacang polong allspice

Persiapan:

Bilas jelai mutiara, tuangkan segelas air panas dan kukus selama ~ 1-2 jam.

Sortir jamur, bilas dan potong menjadi potongan-potongan sedang.

Dalam panci, didihkan ~ 2,5-3 liter air, tambahkan jamur dan didihkan.

Buang busanya, dan tambahkan daun salam dan merica ke dalam kaldu.

Rebus jamur selama ~ 15 menit, lalu angkat dari wajan dengan sendok berlubang dan pindahkan ke saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

Masukkan jelai mutiara ke dalam kaldu jamur (tiriskan air rebusannya) dan masak selama ~ 30-40 menit, hingga setengah matang.

Kupas bawang dan cincang halus.

Dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, goreng bawang sampai lunak.

Pindahkan bawang bombay ke mangkuk, pastikan minyak sebanyak mungkin tetap ada di wajan.

Masukkan jamur ke dalam wajan tempat bawang digoreng dan masak, aduk sesekali, selama ~ 8 menit.

Tambahkan bawang bombay ke jamur goreng, bumbui dengan garam, merica, dan aduk.

Cuci kentang, kupas, cuci lagi dan potong dadu.

Tambahkan kubus kentang dan jamur dengan bawang ke dalam panci, aduk dan masak selama ~ 20-25 menit, sampai jelai mutiara matang dan kentang lunak.

10-15 menit sebelum dimasak, bumbui sup dengan garam dan merica.

Tambahkan bumbu cincang ke sup yang sudah jadi, tutup dan biarkan diseduh selama ~ 10-15 menit.

Sajikan sup panas dengan jamur, kentang, dan jelai, taburi dengan peterseli atau adas segar.

Sup jamur dengan jelai mutiara

  • 100 gr jamur kering,
  • 2 kentang,
  • 1 bawang bombay
  • mentega,
  • 1 wortel,
  • akar peterseli
  • 50 g jelai mutiara,
  • garam,
  • krim asam.
  1. Rendam jamur kering dan cuci selama 2-3 jam, lalu masak sampai empuk, pisahkan dari kaldu dan goreng dengan bawang dalam mentega.
  2. Goreng wortel dan akar peterseli secara terpisah dan rebus jelai dan kentang. Kemudian gabungkan produk yang sudah disiapkan dengan kaldu, garam dan masak sampai empuk. Sajikan dengan krim asam.

Resep sup keju dengan jamur dan kentang

Bahan-bahan:

  • Champignon - 350 gr.;
  • Wortel - 1 buah;
  • Keju olahan - 400 gr.;
  • Dada ayam - 200 gr.;
  • Busur - 1 kepala;
  • Kentang - 600 gr.;
  • Air - 3 liter;
  • Sedikit garam dan lada hitam;
  • Dill hijau - 100 gr.;
  • Minyak bunga matahari - 30 ml.

Untuk menyiapkan sup keju ini dengan jamur dan kentang, Anda perlu merebus kaldu ayam. Lepaskan kulit dari dada, bilas dengan baik, masukkan ke dalam panci dan, tuangkan dengan air asin, atur untuk dimasak di atas kompor. Setelah 30 menit, kaldu akan siap, keluarkan dagingnya, taruh di piring terpisah.

Sayuran untuk sup dicuci bersih dan dibersihkan. Tiga wortel, potong kentang menjadi kubus, dan potong bawang sekecil mungkin.

Bilas champignon, segarkan irisan di kaki, bersihkan, potong-potong. Potong dada yang sudah dingin menjadi kubus.

Didihkan kaldu - masukkan kentang terlebih dahulu. Sementara itu, kami memasak penggorengan sayuran dalam wajan dengan minyak sayur. Untuk melakukan ini, panaskan minyak, goreng bawang sampai transparan. Tambahkan wortel, campur, goreng sayuran sampai setengah matang. Pada tahap ini, kami meletakkan jamur cincang, memasaknya sampai semua jus jamur menguap.

Setelah kentang agak mendidih, masukkan ayam dan isi panci, campur semuanya dan masak hingga matang. Di bagian paling akhir, kami memperkenalkan keju olahan, sepanjang waktu, diaduk, sehingga gumpalan yang tidak menggugah selera tidak terbentuk. Setelah itu, bumbui sup dengan garam dan lada hitam secukupnya.

Sebelum disajikan, cincang halus sayuran dill dengan jamur dan kentang, taburkan sup di atasnya dan buru-buru menyajikan hidangan hangat.

Cara membuat sup babi dengan jamur dan kentang

  • 1,5 liter air,
  • 400 g champignon segar,
  • 300 gram daging babi
  • 1 wortel sedang
  • 3-4 kentang,
  • 1 iris akar seledri,
  • 1 bawang bombay
  • 10 ml minyak sayur
  • 50 gram krim asam
  • garam,
  • merica dan rempah-rempah secukupnya.
  1. Untuk membuat sup dengan jamur dan kentang sesuai resep ini, Anda perlu memasak kaldu dari daging. 30 menit sebelum daging siap, masukkan kentang potong dadu, wortel, dan seledri ke dalam potongan. Masak sampai sayuran siap.
  2. 5-7 menit sebelum akhir memasak tambahkan jamur yang dipotong menjadi irisan besar, bawang goreng dalam minyak, garam dan merica.
  3. Sebelum disajikan, bumbui sup babi dengan jamur dan kentang dengan krim asam dan bumbu cincang halus.

Resep Sup Jamur dan Kentang Kering

Sup jamur dengan seledri dan bawang putih

  • 8-10 g jamur kering,
  • 200 gr kentang
  • 25 gr wortel
  • 30 gr seledri
  • 12-15 gr bawang bombay,
  • 3 gr tepung
  • 1 siung bawang putih
  • air,
  • Jintan,
  • sayuran hijau.
  1. Untuk membuat sup jamur dan kentang kering menurut resep ini, wortel dan akar seledri harus dipotong-potong dan ditumis. Rebus jamur kering yang direndam dalam air dan potong-potong. Potong kentang, masukkan ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai setengah matang.
  2. Tambahkan biji jintan, jamur, akar, bawang ke tepung kecoklatan dan didihkan selama 6-8 menit. Kemudian masukkan saus ke dalam sup dan masak sampai empuk. Tambahkan bawang putih, peterseli cincang dengan garam ke dalam sup jamur dan kentang kering dan bumbui dengan rebusan akar.

Sup kubis yang kaya dengan jamur

  • 5-6 jamur putih kering,
  • 4 kentang,
  • 600 gram asinan kubis,
  • air,
  • 1 sendok teh. sesendok tepung terigu
  • 2 wortel sedang,
  • 2 akar peterseli,
  • 1 kepala bawang,
  • 1 sendok teh. sesendok pure tomat,
  • 2 sdm. sendok lemak
  • Daun salam,
  • garam,
  • Merica untuk rasa.
  1. Rebus kaldu dari jamur kering. Angkat jamur rebus dan potong dadu. Potong kentang menjadi kubus kecil.
  2. Rebus asinan kubis dengan akar dan bawang, jamur cincang, tepung tumis, pure tomat, merica, daun salam dan garam. Masukkan semuanya ke dalam kaldu jamur mendidih dan masak selama 5-10 menit.
  3. Sajikan sup kubis yang sudah jadi dengan krim asam dan bumbu cincang.

Cara membuat sup susu dengan jamur dan kentang

Sup jamur dengan susu

  • 100 gr jamur kering,
  • 150 ml susu
  • air,
  • 50 gr nasi
  • 30 gram wortel,
  • 25 gr bawang bombay
  • 1 sendok teh. sesendok minyak bunga matahari,
  • 50 gram kentang
  • rempah-rempah,
  • rempah-rempah,
  • krim asam.
  1. Jamur kering dapat dituangkan dengan susu hangat selama 2-3 jam.
  2. Setelah itu, peras jamur, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.
  3. Kemudian tambahkan nasi, wortel, dan bawang yang digoreng dengan minyak bunga matahari, kentang, rempah-rempah (Anda bisa menambahkan bumbu di musim panas).
  4. Sajikan sup susu dengan jamur dan kentang dengan krim asam.

Sup susu russula dengan kentang

  • 300 g russula,
  • 300 gram kentang
  • 100 ml susu
  • air.
  1. Masak russula dicuci dan dipotong-potong dengan kentang, potong dadu.
  2. Bumbui sup sederhana ini dengan jamur dan kentang dengan susu 5-10 menit sebelum dimasak.

Sup susu dengan jamur beku dan kentang

  • 1 liter air (atau kaldu),
  • 300 g jamur beku cepat,
  • 2 sdm. sendok makan tepung
  • 1 wortel,
  • 1 bawang bombay
  • 1 kentang,
  • 2 sdm. sendok makan mentega
  • 2 telur,
  • 1 sendok teh. sesendok susu
  • 100 ml krim
  • garam secukupnya.
  1. Cairkan champignon, potong. Gabungkan dengan wortel dan bawang yang sudah dikupas dan dicincang, didihkan dalam wajan dengan mentega (5 menit).
  2. Tepung kering, encerkan dengan susu dan campur dengan sayuran rebus dan jamur. Pindahkan massa ke dalam panci.
  3. Pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan krim, didihkan dalam wadah kecil, aduk rata, tuangkan ke dalam panci. Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu, air atau kaldu.
  4. Tutup panci dengan penutup dan masukkan sup susu dengan jamur dan kentang ke dalam oven yang dipanaskan dengan suhu sedang selama 35-40 menit.

Resep sup dengan jamur dan kentang segar

Sup jamur Porcini dengan sayuran

  • 300 g jamur segar,
  • 1 bawang bombay
  • 200 g kol segar,
  • 2 kentang,
  • 1 ikat peterseli dan seledri,
  • 120 gram krim asam
  • air,
  • garam,
  • lada.
  1. Rebus jamur dalam air. Saring kaldu, potong jamur menjadi potongan-potongan.
  2. Taruh sayuran berlapis-lapis dalam pot: kentang dan bawang yang dikupas dan dipotong dadu, kol cincang, bumbu cincang, garam dan merica. Tuang kaldu jamur. Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan suhu sedang selama 35 menit.
  3. Saat disajikan, masukkan jamur segar ke dalam sup kentang dan bumbui dengan krim asam.

Sup jamur segar

  • 300-400 gram putih,
  • cendawan atau cendawan,
  • 3 kentang,
  • 1 wortel,
  • 1 bawang bombay
  • 30 gram mentega.

Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi dengan air dan masak, buang busanya, selama sekitar tiga puluh menit. Terbaik dari semua, ketika mereka mendidih untuk pertama kalinya, tiriskan air dan tuangkan yang baru. Kemudian tambahkan kentang cincang, bawang, wortel ke dalam wajan. Anda bisa menambahkan segenggam mie dan mentega. Pastikan untuk memasukkan krim asam ke dalam sup yang disiapkan sesuai resep ini dari jamur dan kentang segar dan jangan lupa garam.

Sup jamur dengan kentang

  • jamur segar 500 gr
  • Mentega 2 sendok makan
  • Air 2 liter
  • Kentang 5 buah
  • Wortel 2 buah
  • Akar peterseli 1 buah
  • bawang bombay 1 kepala
  • Minyak bunga matahari 30 gram
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam giling sesuai selera
  • Daun salam 1 lembar
  1. Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil jamur segar, kupas, potong-potong dan goreng dengan dua sendok makan mentega.
  2. Masukkan jamur goreng ke dalam panci, tuangkan dua liter air mendidih dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
  3. Potong 5-6 umbi kentang dan 2 wortel besar menjadi potongan-potongan.
  4. Potong akar peterseli dan bawang menjadi kubus kecil (lebih baik menggoreng sayuran dengan minyak sayur).
  5. Masukkan sayuran ke dalam sup, tambahkan garam, merica, daun salam dan masak selama 20-30 menit lagi sampai kentang siap.
  6. Anda dapat menyajikan sup jamur segar dengan kentang dengan krim asam, mayones, atau sepotong mentega.

Sup kentang dengan mentega segar dan dill

  • 300 gram mentega,
  • 700 gram kentang
  • 200 gr bawang bombay
  • 150 gr wortel
  • 1 akar peterseli
  • 2 sdm. sendok minyak
  • air atau kaldu),
  • garam,
  • krim asam,
  • lada,
  • Daun salam,
  • dill hijau secukupnya.
  1. Untuk menyiapkan sup ini dengan kentang, jamur harus disortir, tutupnya harus dikupas dari kertas timah dan dipotong-potong. Potong dan potong kaki, goreng ringan dan didihkan. Tuang semuanya dengan air (atau kaldu) dan masak selama 20-25 menit. Kemudian tambahkan bawang merah kecoklatan, wortel dan akar peterseli, kentang kubus dan masak sampai empuk.
  2. Bumbui sup dengan jamur segar dan kentang dengan krim asam dan adas.