emmabrewda.com

Untuk mengawetkan produk makanan untuk waktu yang lama, banyak ibu rumah tangga menggunakan metode umum - mereka membekukan makanan di dalam freezer. Di rumah, Anda tidak hanya dapat membekukan beri dan buah-buahan, tetapi juga jamur. Dalam kasus kami, tubuh buah kecil dengan tutup dan kaki yang kuat sangat cocok untuk pembekuan. Jamur madu beku akan menyenangkan Anda dengan rasa dan nutrisinya, terlepas dari bagaimana mereka dibekukan.

Banyak pecinta hidangan jamur bertanya-tanya: apakah mungkin untuk membekukan jamur, dan dalam bentuk apa untuk melakukannya? Sebelum menjawab pertanyaan ini, Anda perlu tahu cara menyiapkan jamur untuk dibekukan, agar nantinya menjadi hidangan yang lezat?

Jamur madu, meski berukuran kecil, mudah dibersihkan. Karena mereka praktis tidak tumbuh di tanah, hanya ada sedikit puing-puing hutan di atasnya. Untuk membersihkannya, potong bagian bawah batang dan lepaskan rumput dan daun dari tutupnya. Kemudian bilas dengan air sehingga serangga dan telurnya keluar dari piring dan Anda dapat memulai perlakuan panas.

Apakah mungkin untuk membekukan jamur tanpa merebusnya terlebih dahulu?

Bagaimana cara membekukan jamur segar untuk musim dingin? Saya harus mengatakan bahwa semua nutrisi dan vitamin yang terkandung dalam jamur dalam jumlah besar tidak kehilangan nilainya. Karena itu, mengetahui cara membekukan jamur madu, setiap ibu rumah tangga memiliki kesempatan di musim dingin untuk menyenangkan orang yang dicintai dan teman-temannya dengan hidangan lezat dan sehat dari mereka. Mineral, tembaga, seng, fosfor, besi, protein, lesitin akan sangat berguna bagi mereka yang menderita kekurangannya.

Jamur madu tidak sia-sia sangat populer di kalangan spesialis kuliner. Rasa luar biasa dari jamur ini, aroma dan strukturnya yang renyah tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh. Jika Anda memiliki jamur beku untuk musim dingin, menu keluarga Anda akan diperkaya dengan banyak hidangan jamur. Perhatikan bahwa tubuh buah ini dapat dibekukan baik segar maupun direbus, digoreng, dan bahkan dipelintir menjadi kaviar. Hidangan apa pun dapat disiapkan dari jamur beku: sup, borscht, saus, pate, julienne. Mereka bisa diasinkan, diasinkan, digoreng dengan kentang, atau topping pizza. Persiapan jamur beku dari madu agaric akan menyenangkan seluruh keluarga Anda, yang akan berterima kasih atas upaya Anda.

Jadi, apakah mungkin membekukan jamur tanpa merebusnya terlebih dahulu? Hidangan dari jamur beku sama sekali tidak kalah dengan rekan-rekan dari jamur segar. Untuk membekukan jamur segar, Anda harus terlebih dahulu menyiapkannya untuk proses ini. Hal utama adalah tidak meninggalkan jamur mentah untuk waktu yang lama, agar tidak memburuk. Setibanya di rumah, jamur harus segera disortir, dibersihkan dari rumput dan daun, potong sebagian besar kaki dan, jika perlu, bersihkan plak dari setiap tutup dengan spons kering. Kemudian masukkan jamur ke dalam tas dalam porsi dan masukkan ke dalam freezer. Agar ada lebih sedikit pekerjaan dengan jamur di rumah, disarankan untuk membersihkannya di hutan dan menghilangkan sisa-sisa miselium. Banyak pemetik jamur setuju bahwa ini secara signifikan menghemat waktu sebelum membeku.

Tetapi apakah mungkin untuk membekukan jamur madu mentah jika Anda membilasnya terlebih dahulu? Perhatikan bahwa dalam hal ini, setiap orang bertindak sesuai keinginannya. Tentu saja, untuk menghilangkan larva serangga yang mengendap di antara piring jamur, jamur madu direndam selama 20-25 menit dalam air dingin dengan cara terbaik. Kemudian mereka diletakkan di atas saringan atau di saringan, cairan dibiarkan mengalir dengan baik dan diletakkan di atas handuk dapur yang bersih. Setelah jamur kering, mereka diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan di freezer, mengatur suhu serendah mungkin. Setelah 3 jam pembekuan, jamur madu dikemas dalam wadah plastik atau kantong plastik, dan kemudian dimasukkan kembali ke dalam freezer, kembali ke suhu normal.

Apakah mungkin untuk membekukan jamur segar untuk musim dingin?

Bagaimana cara membekukan jamur segar, dan bisakah mereka diasinkan setelah dicairkan? Banyak ahli kuliner percaya bahwa jamur segar beku sangat baik untuk pengawetan lebih lanjut. Jika Anda tidak punya waktu untuk segera memulai proses ini, lebih baik masukkan jamur madu ke dalam freezer. Jamur disortir, dibersihkan dari sisa-sisa hutan dan disortir berdasarkan ukuran. Anda dapat membekukan semua jamur, namun, spesimen kecil cocok untuk pengawetan di masa depan.

Bisakah jamur madu dibekukan mentah, jika nantinya akan digunakan sebagai isian pai atau pizza? Faktor utama jamur beku adalah jamur ini tidak kehilangan penampilan menariknya setelah dicairkan. Jamur seperti itu akan terlihat bagus dalam sup, gulai jamur atau salad. Rasa jamur ini tidak berubah sama sekali bahkan setelah pencairan. Hidangan yang sama dibuat dari jamur beku seperti dari yang baru dipetik.

Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa jamur beku mentah tidak dapat dipercaya. Karena itu, mereka bertanya apakah mungkin untuk membekukan jamur rebus dan apa yang bisa disiapkan dari mereka? Semuanya akan tergantung pada hidangan apa yang akan Anda gunakan jamur setelah pencairan. Tubuh perapian rebus hanya cocok untuk menggoreng, sup, kaviar, dan salad.

Bagaimana jamur madu membeku setelah direbus?

Bagaimana jamur madu membeku setelah proses perebusan? Pertama, panen jamur harus dibersihkan, bagian bawah kaki dipotong dan dicuci dengan air dingin. Tuang ke dalam panci enamel, isi dengan air sehingga menutupi jamur sepenuhnya. Biarkan mendidih, tambahkan garam (untuk 1 kg madu agarics 1 sdm. L. Garam). Masak selama 20 menit di atas api sedang, terus-menerus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok berlubang. Lempar ke dalam saringan, biarkan kelebihan cairan mengalir sepenuhnya. Kemudian oleskan di atas handuk dan biarkan selama 30 menit. Jamur kering diletakkan di atas palet dalam lapisan tipis. Jika jamur dibekukan berlapis-lapis, maka ketika dibekukan, mereka berubah bentuk, dan pembekuan akan memakan waktu lebih lama. Kompartemen freezer harus diatur pada -18 ° C.

Setelah pembekuan yang dalam, jamur madu diletakkan dalam kantong plastik. Kemasannya harus sedemikian rupa sehingga kemasannya cukup untuk menyiapkan satu hidangan. Perhatikan bahwa jamur madu tidak boleh dibekukan kembali, karena ini merusak kualitas produk. Jamur beku rebus dapat disimpan dalam freezer hingga 6 bulan.

Beberapa percaya bahwa agaric madu mendidih merusak penampilan mereka, jadi mereka menggunakan blansing. Dalam hal ini, jamur diletakkan di saringan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Kemudian lanjutkan dengan cara yang sama seperti setelah mendidih.

Beberapa koki berpengalaman membuat beberapa jamur beku kosong. Ternyata Anda bahkan bisa membekukan jamur mentah yang dipelintir. Untuk melakukan ini, tubuh buah yang dibersihkan dilewatkan melalui penggiling daging, didistribusikan dalam wadah plastik makanan dan ditempatkan di freezer. Kosong ini sangat cocok untuk saus, topping pizza jamur, dan pai. Selain itu, bisa direbus dan ditambahkan ke kentang goreng.

Bagaimana cara membekukan jamur yang digoreng dalam minyak dengan benar?

Apakah mungkin untuk membekukan jamur yang digoreng dalam minyak untuk musim dingin? Ya, dan jamur seperti itu memiliki rasa dan aroma yang unik. Namun, tubuh buah ini disimpan di freezer tidak lebih dari 4 bulan. Untuk menggoreng, Anda bisa menggunakan minyak sayur, mentega atau campuran lemak.

Bagaimana cara membekukan jamur yang digoreng dalam minyak dengan benar? Jamur dikupas, dicuci, direbus selama 15 menit dalam air asin, diletakkan kembali di saringan dan digoreng dalam wajan sampai cairannya menguap. Kemudian minyak sayur dituangkan dan jamur digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jamur dibiarkan dingin, dikemas dalam wadah dan dituangkan dengan lemak. Saya ingin mengatakan bahwa setelah pencairan, jamur goreng akan menjadi massa yang homogen.Namun, ini sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang akan dibuat dari persiapan ini.

Apa cara terbaik untuk memasak jamur beku?

Perlu dicatat bahwa pembekuan dianggap sebagai cara terbaik untuk memanen jamur untuk musim dingin. Namun, banyak ibu rumah tangga pemula bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara terbaik memasak jamur beku? Seperti yang telah disebutkan, berbagai macam hidangan disiapkan dari mereka, termasuk borscht, sup, julienne, saus, dll. Misalnya, untuk menggoreng dan merebus, jamur segar bahkan tidak dapat dicairkan, tetapi segera lanjutkan ke perlakuan panas. Jamur segar beku bisa direbus dan diasinkan dengan cepat. Setelah 2-3 jam mereka akan siap dan dapat disajikan kepada para tamu.

Massa beku jamur segar yang digulung dalam penggiling daging pertama-tama dicairkan, dan kemudian mereka melakukan apa yang telah mereka rencanakan. Itu bisa digoreng dan diisi untuk tartlet atau pai. Anda bisa membuat pate darinya jika Anda menggunakan blender. Untuk melakukan ini, digoreng dengan mentega dengan tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah favorit Anda.