Saus jamur dari jamur porcini: resep dengan foto, cara memasak dari cendawan kering dan segar

Saus jamur porcini yang harum dan memuaskan dapat digunakan dengan pasta, sereal, dan kentang. Cara membuat kuah jamur porcini bisa anda baca di halaman ini.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Biasanya kuah jamur dibuat dari jamur porcini kering, tetapi bisa juga dibuat dari segar atau asin dengan persiapan produk yang tepat. Pilih resep yang cocok untuk saus jamur porcini dengan krim asam atau mayones, ayam atau bumbu aromatik. Petunjuk langkah demi langkah akan membantu Anda memahami cara memasak makanan. Dan resep saus jamur porcini dengan foto akan memungkinkan Anda melakukan segalanya dengan benar dan mendapatkan hidangan yang luar biasa di akhir.

Saus jamur porcini kering

Bahan-bahan:

  • 100 ml jus yang terbentuk saat memanggang daging
  • 50 gr jamur porcini kering
  • 30 gr tepung
  • 2-3 bawang bombay
  • 500 ml kaldu sapi
  • 50 gr mentega
  • garam

Bilas jamur, rebus dengan sedikit air asin, potong-potong. Kupas bawang, cuci, cincang halus, tumis dalam wajan dengan mentega panas (30 g). Tumis tepung dalam sisa minyak, tambahkan kaldu jamur dengan pengadukan konstan, didihkan dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit. Kemudian tambahkan jamur dan bawang, tuangkan jus yang terbentuk selama memanggang daging, kaldu, garam dan masak kuah jamur porcini kering sampai empuk.

Resep kuah jamur porcini dengan krim asam

Menurut resep saus jamur porcini dengan krim asam, bahan-bahan berikut diperlukan:

  • 140 ml jus dari daging panggang
  • 200 ml kaldu sapi
  • 120 gr jamur porcini
  • 60 gr mentega
  • 70 gram krim asam
  • 50 gr tepung
  • 1 bawang bombay
  • 1 akar peterseli
  • peterseli
  • lada
  • garam

Cuci peterseli, keringkan dan cincang halus.

Kupas bawang dan akar peterseli, cuci dan potong halus.

Bilas jamur porcini dengan air dingin dan potong kecil-kecil.

Lelehkan 50 g mentega dalam wajan, masukkan bawang dan akar peterseli, taburi tepung dan goreng sampai kuning keemasan, aduk sesekali.

Tambahkan jus daging, krim asam, acar jamur, sisa mentega, peterseli dan merica, aduk.

Masak saus jamur porcini dengan krim asam selama 1-2 menit, angkat dari api.

Resep kuah jamur porcini segar

Menurut resep membuat saus dari jamur porcini segar, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

  • 150 ml jus dari daging panggang
  • 100 ml kaldu sapi
  • 100 ml saus merah dasar
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 200 gr jamur porcini
  • 50 gr mentega
  • peterseli dan dill.

Cuci peterseli dan adas, keringkan dan potong-potong. Sortir porcini atau champignon, bilas, potong tipis-tipis dan goreng dalam wajan dengan mentega panas sampai empuk. Panaskan saus merah utama, tambahkan jus daging dan kaldu ke dalam saus jamur porcini segar, didihkan dan masak dengan api kecil selama 2-3 menit, aduk sesekali. Kemudian masukkan pasta tomat dan jamur ke dalam saus, aduk dan masak selama 3-4 menit lagi.

Saus dengan bawang merah dan jamur.

Bahan-bahan:

  • 120 ml jus dari daging panggang
  • 250 ml saus putih dasar
  • 100 ml kaldu jamur kuat
  • 45 gr mentega
  • 100 gr jamur porcini
  • 150 gr bawang merah
  • 3 sendok makan anggur putih kering
  • peterseli

Cuci peterseli, potong. Sortir jamur, bilas, potong halus. Kupas bawang merah, cuci, potong menjadi empat bagian dan tumis dengan jamur dalam wajan dengan mentega panas selama 3-4 menit. Tambahkan jus daging, kaldu jamur panas dan anggur, didihkan, masak selama 5-7 menit.Kemudian tambahkan saus putih utama, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit, aduk sesekali. Masukkan peterseli ke dalam saus yang sudah disiapkan, campur.

Saus ayam dengan jamur porcini

Bahan-bahan:

  • 120-130 ml jus ayam panggang
  • 150 ml kaldu ayam
  • 150 ml krim kental
  • 50 gr jamur porcini kering
  • lada
  • garam

Giling jamur kering dalam penggiling kopi, campur bubuk yang dihasilkan dengan kaldu panas dan jus yang terbentuk saat memanggang ayam. Didihkan semuanya, masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan krim, bumbui dengan garam dan merica, didihkan ayam dan saus jamur porcini dan angkat dari api. Kemudian tambahkan jamur dan bawang, tuangkan jus yang terbentuk saat memanggang daging, kaldu, garam dan masak kuah sampai empuk.

Saus jamur porcini kering dengan krim asam

Bahan-bahan untuk kuah jamur porcini kering adalah sebagai berikut:

  • 100 gr jamur porcini kering
  • 2 bawang bombay
  • 20 gr tepung
  • 70 gr mentega
  • 50 gram krim asam
  • garam
  • lada hitam bubuk - secukupnya

Untuk saus dari jamur porcini kering dengan krim asam, cendawan harus dicincang halus. Kupas bawang, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah menambahkan jamur, goreng selama 5-7 menit lagi. Kemudian bumbui dengan garam, merica, dan tepung. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi. Kemudian, tambahkan krim asam, aduk saus dengan baik dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama 4-5 menit.

Saus Porcini dengan mayones

Bahan-bahan:

  • 100-120 ml jus unggas
  • 200 ml kaldu ayam
  • 1 bawang bombay
  • 150 gr jamur porcini acar
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 2 sendok makan mayones
  • 1 sendok makan tepung
  • 50 gr mentega

  1. Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus.
  2. Bilas jamur acar dengan air dingin, potong halus.
  3. Masukkan bawang ke dalam wajan dengan mentega panas, taburi tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Kemudian tambahkan pasta tomat, mayones, dan jamur, aduk dan goreng selama 2-3 menit lagi.
  5. Tuang kaldu panas, tambahkan jus dari daging unggas, masak saus jamur porcini dengan mayones di atas api kecil selama 2-3 menit dengan pengadukan konstan.

Saus tomat dengan jamur porcini.

Bahan-bahan:

  • 230 gr saus tomat
  • 500 gram jamur
  • bubuk bawang putih
  • reagan

Campurkan saus tomat, jamur cincang, bubuk bawang putih, dan reagan. Mendidihkan.

Saus digunakan dalam persiapan hidangan dari lidah.

Waktu memasak - 15 menit.

Saus Jamur.

Komponen:

  • 400 gr jamur
  • 2-3 bawang bombay
  • 1 cangkir kaldu sayuran
  • 1 sendok teh. l. tepung
  • 3 sdm. l. minyak sayur
  • garam
  • lada hitam giling
  • daun salam

Potong bawang dan goreng dalam minyak. Tambahkan jamur cincang kasar, goreng, aduk, selama 5-7 menit. Taburi dengan tepung, goreng selama 1 menit lagi. Tuang kaldu, tambahkan garam, merica, daun salam, didihkan selama 10 menit.

Saus jamur No. 2.

  • 450 gr jamur porcini
  • 3 sdm. l. tepung
  • 3 sdm. l. mentega atau lemak babi
  • 150 ml kaldu daging
  • rempah-rempah secukupnya, garam

Tumis tepung dalam mentega sampai lembut, tuangkan 4 sdm. l. kaldu, tambahkan jamur porcini cincang dan didihkan, tambahkan kaldu secara bertahap. Di akhir masakan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus.

Saus jamur untuk daging.

  • 100 ml anggur port
  • 200 ml kaldu jamur
  • 1 sendok teh. l. tepung
  • 2 sdm. l. jeli kismis merah
  • 100 gr kismis merah
  • bumbu sesuai selera
  • garam

Campurkan port dengan kaldu jamur, didihkan. Encerkan tepung dalam 3 sdm. l. air, tuang ke dalam adonan, masak hingga mengental. Tambahkan jeli kismis, garam dan bumbu, masak dengan api kecil hingga adonan sedikit mendidih. Kemudian masukkan beri kismis yang sudah dicuci, aduk perlahan, didihkan dan angkat dari api.