Cara mengasinkan jamur ryadovki untuk musim dingin dalam stoples: resep dengan video

Ryadovki asin dianggap sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk pesta meriah. Mereka dibeli di toko atau dipanen untuk musim dingin di rumah. Proses pengasinan benar-benar tidak rumit jika Anda mencoba mengikuti tip dan aturan sederhana. Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin sehingga hasil akhirnya melebihi semua harapan Anda?

Untuk membuat jamur menyenangkan Anda dengan aroma dan rasanya, kami menawarkan resep yang menunjukkan cara mengasinkan jamur ryadovki untuk musim dingin. Kami meyakinkan Anda bahwa tubuh buah akan kencang dan renyah, dengan aroma jamur hutan yang luar biasa.

Baris diasinkan dengan dua cara: dingin dan panas. Penggaraman panas memungkinkan Anda memakan jamur setelah 7 hari, sementara penggaraman dingin bertahan lebih lama. Namun, dalam dua varian ini, deretannya selalu harum, renyah, dan gurihnya luar biasa.

Proses pengasinan harus dilakukan dalam wadah kaca, enamel atau kayu. Penyimpanan kosong untuk musim dingin hanya terjadi di kamar dingin, misalnya, di ruang bawah tanah dengan suhu dari +5 hingga + 8 ° C. Jika suhu di atas + 10 ° C, jamur akan menjadi asam dan memburuk. Selain itu, wadah dengan baris asin harus diisi penuh dengan air garam agar tidak asam. Jika tidak cukup, maka kekurangannya diisi ulang dengan air matang dingin.

Cara mengasinkan barisan untuk musim dingin di bank

Bagaimana cara mengasinkan baris untuk musim dingin dalam stoples, melestarikan semua sifat nutrisi jamur? Makanan pembuka seperti itu pasti akan menyenangkan anggota rumah tangga dan tamu yang berkumpul di meja yang sama di musim dingin. Cobalah resep acar dingin dengan bawang putih - Anda akan menyukainya!

  • 3 kg baris;
  • 5 sdm. l. garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • 10 lembar daun ceri.
  1. Baris segar dibersihkan dari kotoran, memotong sebagian besar kaki dan diisi dengan air dingin selama 24-36 jam untuk menghilangkan kepahitan. Selama periode perendaman, perlu mengganti air setiap 5-7 jam.
  2. Daun ceri bersih ditempatkan di bagian bawah dalam stoples yang sudah disterilkan.
  3. Lipat baris yang direndam dengan tutupnya ke bawah dan taburi dengan lapisan garam dan bawang putih potong dadu.
  4. Proses tersebut diulangi sampai toples terisi penuh, jamur ditekan ke bawah sehingga tidak ada ruang kosong.
  5. Tuang air matang dingin, tutup dengan tutup nilon dan bawa ke ruang bawah tanah.

Setelah 30-40 hari, baris siap digunakan.

Cara mengasinkan jamur ryadovka untuk musim dingin: resep dengan video

Pilihan memasak ini cukup sederhana, dan jamurnya harum dan renyah. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu sendiri ke dalam resep.

  • 2 kg baris;
  • 4 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. biji dill;
  • 1 sendok teh biji ketumbar;
  • 10-15 lembar daun kismis hitam.
  1. Tuang baris yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan air dingin dan biarkan selama 12-15 jam, atau selama 2 hari jika jamurnya sangat pahit.
  2. Masukkan daun kismis bersih ke dalam mangkuk enamel yang sudah dimasak.
  3. Kemudian letakkan tutup jamur dan taburi dengan sedikit garam.
  4. Taburkan biji dill dan ketumbar di atasnya, lalu lapisi lagi dengan jamur.
  5. Setelah menyelesaikan semua baris dengan cara ini, letakkan daun kismis di lapisan terakhir, tutup dengan piring, tekan dengan beban dan bawa ke ruang bawah tanah.
  6. Setelah 20 hari, ketika jamur mengeluarkan jus, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tekan ke bawah agar tidak ada kekosongan dan tutup dengan tutup nilon.

Jamur akan benar-benar asin setelah 20 hari dan akan siap untuk dimakan.

Kami menawarkan video visual tentang cara mengasinkan baris untuk musim dingin dengan cara yang dingin:

Cara mengasinkan baris untuk musim dingin dengan cara yang panas

Jika tidak ada waktu untuk berendam lama atau Anda perlu memasak jamur dengan cepat, maka gunakan pengasinan panas.

  • 3 kg baris;
  • 5 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh. l. biji-biji mustar;
  • 4 daun salam;
  • 5 siung bawang putih.

Bagaimana seharusnya jamur ryadovka diasinkan panas untuk musim dingin?

Tubuh buah yang sudah dibersihkan dan dicuci direbus dalam air asin selama 40 menit, menghilangkan busa. Mereka dibuang kembali ke saringan, membiarkan cairan mengalir sepenuhnya, dan proses pengasinan dimulai.Dalam stoples kaca yang disterilkan, lapisan tipis garam dituangkan

Letakkan lapisan baris di atas (tutup ke bawah), yang tidak boleh melebihi 5 cm, Taburi dengan garam, biji sawi, masukkan 1 daun salam dan bawang putih potong dadu.

Isi toples dengan lapisan jamur, taburi dengan rempah-rempah dan garam ke bagian paling atas.

Tekan ke bawah agar tidak ada rongga di dalam toples, lalu tutup dengan tutup rapat, bawa ke ruang bawah tanah, dan setelah 7-10 hari barisan bisa dimakan.

Cara mengasinkan baris dengan kayu manis untuk musim dingin

Opsi kedua untuk pengasinan baris panas melibatkan penambahan batang kayu manis. Rasa dan aroma hidangan yang luar biasa akan menyenangkan semua orang yang Anda cintai dan tamu undangan.

  • 2 kg baris;
  • 1 liter air;
  • 70 gram garam;
  • 4 daun salam;
  • 1 batang kayu manis;
  • 4 kuncup anyelir;
  • 7 butir merica hitam.
  1. Kami membersihkan barisan, rebus dalam air asin selama 20 menit, terus-menerus mengeluarkan busa, dan tiriskan.
  2. Setelah mengisi dengan air dari resep, rebus selama 5 menit.
  3. Kami memperkenalkan semua bumbu dan rempah, masak dengan api kecil selama 40 menit.
  4. Kami mendistribusikan jamur dalam stoples, isi dengan air garam panas yang disaring, tutup dengan tutup dan biarkan dingin sepenuhnya.
  5. Kami menutupnya dengan tutup nilon ketat dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Meski jamur siap dikonsumsi setelah 2 minggu, puncak salinitas baru akan terjadi pada hari ke 30-40. Lauk yang sangat baik untuk hidangan pembuka adalah kentang goreng atau hidangan daging. Saat disajikan, jamur dicuci, dibuang ke saringan, dimasukkan ke dalam mangkuk salad dan dibumbui dengan bawang cincang, peterseli atau adas, serta minyak zaitun atau sayur.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video tentang cara mengasinkan jamur ryadovki untuk musim dingin dengan cara yang panas: