emmabrewda.com

Jamur Porcini dianggap sebagai penguasa hutan - mereka sangat populer, karena rasanya yang lezat dan cocok untuk semua jenis pengolahan kuliner.

Jenis jamur porcini tidak begitu banyak, dan semuanya sangat lezat baik segar maupun kering. Di hutan Rusia tengah, Anda paling sering dapat menemukan jamur birch putih dan jamur pinus putih. Seperti namanya, beberapa ditemukan di hutan gugur dan lainnya di hutan jenis konifera.

Artikel ini memberikan perhatian Anda foto dan deskripsi jamur porcini dan varietasnya, informasi tentang jamur kembar dan fakta menarik lainnya.

Jamur putih dan fotonya

Kategori: bisa dimakan.

Tutup jamur putih ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matte, sedikit cembung. Memiliki warna kemerahan, coklat, kuning, lemon atau oranye tua.

Perhatikan foto jamur porcini: tepi tutupnya biasanya lebih terang dari bagian tengah yang gelap. Tutupnya halus saat disentuh, sering retak dalam cuaca kering, dan setelah hujan menjadi mengkilap dan sedikit berlendir. Kulit tidak terpisah dari pulp.

Kaki (tinggi 9-26 cm): biasanya lebih ringan dari tutupnya - coklat muda, terkadang dengan warna kemerahan. Seperti hampir semua boletus, ia meruncing ke atas, berbentuk silinder, gada, atau, lebih jarang, laras rendah. Hampir semuanya ditutupi dengan jaring urat tipis.

Lapisan berbentuk tabung: putih, pada jamur tua bisa berwarna kekuningan atau zaitun. Mudah lepas dari tutupnya. Pori-pori kecil berbentuk bulat.

Seperti yang Anda lihat di foto jamur porcini, mereka semua memiliki daging yang kuat dan berair dengan warna putih bersih, yang akhirnya berubah menjadi kekuningan. Kulit mungkin berwarna coklat tua atau kemerahan di bawahnya. Tidak memiliki bau yang mencolok.

Ganda: perwakilan yang dapat dimakan dari keluarga Boletov dan jamur empedu (Tylpilus felleus). Tetapi empedu tidak memiliki bubur kertas yang begitu padat, dan lapisan tubularnya memiliki warna merah muda (pada jamur porcini warnanya putih). Benar, jamur porcini tua dapat memiliki warna yang sama. Perbedaan lainnya adalah ketika ditekan, lapisan tubular dari jamur empedu menjadi sangat kemerahan atau kecoklatan. Dan yang paling penting - rasa jamur empedu yang tidak bisa dimakan sesuai dengan namanya, sedangkan yang putih enak.

Ketika tumbuh: jamur porcini tumbuh dari pertengahan Juli hingga akhir September. Lebih umum di daerah berhutan daripada di dataran. Ini adalah salah satu dari sedikit jamur yang umum di zona Arktik.

Di mana aku bisa menemukan: di bawah pohon cemara, ek dan birch. Lebih sering di hutan, pohon yang berusia lebih dari 50 tahun, di sebelah chanterelles, daun hijau dan russula hijau. Jamur putih tidak menyukai tanah yang tergenang air, berawa dan bergambut.

Makan: memiliki rasa yang sangat baik.

Selama bertahun-tahun, pemetik jamur telah menemukan jamur pemegang rekor nyata. Misalnya, jamur porcini yang ditemukan di wilayah Moskow memiliki berat hampir 10 kg dan diameter tutup hampir 60 cm, di tempat kedua adalah jamur porcini yang dipotong di dekat Vladimir. Beratnya 6 kg 750 g.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional (data tidak dikonfirmasi dan tidak lulus uji klinis!): jamur putih mengandung antibiotik, meskipun dalam dosis kecil. Jamur ini digunakan untuk pencegahan tuberkulosis dan infeksi saluran pencernaan, kaldu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan sangat berguna setelah penyakit serius, tingtur telah lama digunakan untuk mengobati radang dingin dan bentuk kanker yang kompleks.

Jamur porcini birch: foto dan ganda

Kategori: bisa dimakan.

Topi jamur porcini birch (Boletus betuliculus) (diameter 6-16 cm) mengkilap, bisa hampir putih, dan oker atau kekuningan. Bulky, tapi menjadi lebih datar dari waktu ke waktu. Halus saat disentuh.

Kaki (tinggi 6-12,5 cm): berwarna putih atau kecoklatan, memiliki bentuk tong memanjang, padat.

Lapisan berbentuk tabung: panjang tabung hingga 2 cm, pori-pori kecil dan bulat.

Bubur: putih dan hambar.

Kembar jamur porcini birch semuanya adalah perwakilan yang dapat dimakan dari keluarga Boletovye dan jamur empedu (Tylpilus felleus), yang memiliki jaring di kaki, lapisan tubular berubah menjadi merah muda seiring bertambahnya usia, dan daging buahnya memiliki rasa pahit.

Nama lain: spikelet (ini adalah bagaimana jamur birch putih disebut di Kuban, karena muncul pada saat gandum matang (duri)).

Ketika tumbuh: dari pertengahan Juli hingga awal Oktober di wilayah Murmansk, wilayah Timur Jauh, Siberia, serta di negara-negara Eropa Barat.

Lihatlah foto pohon birch di alam - ia tumbuh di bawah atau di sebelah pohon birch, di tepi hutan. Jamur dari keluarga Boletov unik karena dapat membentuk mikoriza (fusi simbiosis) dengan lebih dari 50 spesies pohon.

Makan: memiliki rasa yang sangat baik. Anda bisa merebus, menggoreng, mengeringkan, garam.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Jamur porcini pinus (dataran tinggi) dan fotonya

Kategori: bisa dimakan.

jamur pinus putih (Boletus pinicola) memiliki tutup dengan diameter 7-30 cm, matte, dengan tuberkel kecil dan jaringan kerutan halus. Biasanya coklat, lebih jarang dengan warna kemerahan atau ungu, lebih gelap di tengahnya. Pada jamur muda, bentuknya seperti belahan, kemudian menjadi hampir rata atau sedikit cembung. Kering saat disentuh, tetapi menjadi licin dan lengket dalam cuaca hujan.

Perhatikan foto kaki jamur pinus putih - tingginya 8-17 cm, memiliki pola jala atau tuberkel kecil. Kakinya tebal dan pendek, melebar dari atas ke bawah. Lebih ringan dari tutupnya, seringkali berwarna cokelat muda, tetapi mungkin ada warna lain.

Lapisan berbentuk tabung: zaitun kekuningan dengan pori-pori bulat yang sering.

Seperti jamur porcini lainnya, foto-fotonya disajikan di halaman ini, bubur cendawan pinus padat dan berdaging, putih pada potongannya dan berbau seperti kacang panggang.

Rekan-rekan dari varietas porcini ini semuanya adalah anggota yang dapat dimakan dari keluarga Boletovye dan jamur empedu yang tidak dapat dimakan (Tylpilus felleus), lapisan tubularnya berwarna merah muda.

Ketika tumbuh: dari akhir Juni hingga awal Oktober di bagian Eropa Rusia dan Siberia selatan, serta di Eropa Barat dan Amerika Tengah.

Di mana aku bisa menemukan: tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok di sebelah pinus, lebih jarang tidak jauh dari pohon ek, kastanye, beech, dan cemara.

Makan: dianggap sebagai salah satu jamur paling enak. Ini digunakan dalam bentuk apa pun - kering, direbus (terutama dalam sup), digoreng atau dalam olahan. Yang terbaik adalah memetik jamur muda, karena yang tua hampir selalu cacing.

Aplikasi dalam pengobatan tradisional: tidak berlaku.

Nama lain untuk varietas jamur porcini

Jamur putih babi sering disebut : cendawan, kepik, nenek, bebik, belevik, striker, capercaillie, baik hati, kekuningan, bulu-rumput, konovyash, konovyatk, korovatik, kandang sapi, kandang sapi, kandang sapi, mullein, mullein, pembawa beruang , kumbang beruang, panci, podkorovnik, jamur mahal.

Nama lain jamur porcini pinus adalah boletus pecinta pinus, cep dataran tinggi.