Apa yang harus dilakukan dengan jamur besar: apakah mungkin untuk mengasinkan jamur besar dan bagaimana melakukannya

Biasanya pemetik jamur lebih suka mengumpulkan spesimen kecil dan kuat dari tutup susu kunyit di hutan untuk mengasinkan dan mengasinkannya untuk musim dingin. Namun, keinginan ini tidak selalu sesuai dengan kemungkinan. Terkadang hanya tubuh buah besar yang bisa dibawa pulang. Tapi ini sama sekali tidak mengecewakan para penggemar "perburuan yang tenang", karena tutup susu safron yang besar pun dapat digunakan di rumah.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa jamur besar harus kuat dan utuh untuk diproses. Selain itu, jamur harus dikumpulkan hanya di tempat yang bersih secara ekologis, karena mereka mengumpulkan radiasi dan garam logam berat dari udara. Karena itu, semakin tua jamur, semakin banyak zat berbahaya yang diserapnya. Penting juga untuk membersihkan produk secara menyeluruh, merendam dan merebusnya. Jika rekomendasi yang disebutkan telah diikuti, maka Anda tidak perlu takut akan kesehatan Anda dan memanen tubuh buah yang besar.

Apa yang harus dilakukan dari tutup susu kunyit besar untuk mempersiapkannya untuk musim dingin?

Cara mengasinkan jamur besar untuk musim dingin dengan cara dingin: resep untuk mengasinkan jamur besar

Banyak pemetik jamur berpengalaman tidak akan pernah melewati tubuh buah besar di hutan, karena selalu ada "pekerjaan" bagi mereka untuk menghias meja sehari-hari dan pesta. Jika kita berbicara tentang metode pengasinan dingin untuk tutup susu kunyit besar, maka itu terdiri dari tidak adanya perebusan awal.

  • 3 kg tutup susu kunyit besar;
  • 150 gram garam meja;
  • 2 sdm. l. dill kering;
  • 5 lembar daun salam;
  • daun kismis;
  • 20-30 butir merica hitam.

Bagaimana seharusnya jamur besar diasinkan dingin?

  1. Karena metode dingin melibatkan penggaraman tubuh buah mentah, dalam hal ini kita akan menggunakan perendaman dan blansing.
  2. Kami membersihkan jamur dari puing-puing dan kotoran yang menempel, memotong kaki dan mengisinya dengan air yang diasamkan. Untuk 1 liter air, tambahkan 0,5 sdt. asam sitrat, ini akan membantu menjaga warna alami tubuh buah.
  3. Setelah 2-3 jam, masukkan jamur ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih untuk direbus selama 3-4 menit.
  4. Kami membilasnya dengan air dan membiarkannya mengalir dari kelebihan cairan.
  5. Kami melapisi piring yang sudah disiapkan dengan daun kismis bersih, dan menuangkan lapisan garam di atasnya, sekitar 40-50 g.
  6. Tambahkan 1-2 daun salam, 0,5 sdm. l. adas, 7-10 merica hitam.
  7. Sebarkan lapisan jamur dengan tutupnya ke bawah, lalu ulangi prosedur menambahkan garam dan rempah-rempah seperti yang dijelaskan pada langkah sebelumnya.
  8. Kami menutupi benda kerja yang diletakkan berlapis-lapis dengan beberapa daun kismis, tutup dengan penutup yang sesuai dan bidang lainnya.
  9. Kami membangun penindasan, membuat pers untuk jamur, dan membawa ke tempat yang dingin.
  10. Setelah 3-4 hari, buka tutupnya dan lihat bagaimana jusnya keluar. Itu harus cukup untuk menutupi jamur sepenuhnya.
  11. Setelah 10-12 hari lagi, Anda dapat memeriksa kesiapan camilan, dan kemudian menghias meja dengannya.

Cara mengasinkan jamur besar panas

Penggaraman panas adalah salah satu metode pengolahan yang paling cocok untuk hasil hutan.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik pada apakah mungkin untuk mengasinkan jamur besar sama sekali? Ya, Anda bisa, dan itu sangat sederhana.

  • 5 kg tutup susu kunyit;
  • 200 gram garam;
  • 40-50 butir allspice dan lada hitam;
  • 4-5 kuntum cengkeh dan daun salam;
  • 3 sdm. l. biji-biji mustar;
  • daun lobak;
  • 2 ikat dill segar.

Bagaimana cara mengasinkan jamur besar menggunakan metode panas?

Rebus tubuh buah yang dibersihkan dari kotoran dan dicuci selama 15 menit dalam air asin.

Kami pindahkan ke saringan dan sisihkan agar air dari tutup susu kunyit menjadi gelas yang baik.

Kami merobek daun lobak menjadi potongan-potongan dengan tangan kami dan menuangkannya dengan air mendidih, mengeringkannya.

Bilas adas secara menyeluruh dan potong halus dengan pisau.

Di bagian bawah wadah pengasinan, kami membentuk "bantal" daun lobak.

Beri 1/5 garam dan bumbu lainnya.

Dari atas kami bagikan kira-kira 1 kg tutup susu saffron ukuran besar, potong menjadi beberapa bagian.

Selanjutnya, di lingkaran kedua, taruh lapisan jamur, garam, daun salam, merica, cengkeh, adas, dan biji sawi.

Setelah meletakkan semua bahan, tutupi benda kerja dengan serbet atau kain kasa, tutup dengan piring datar dan letakkan beban.

Setelah 7-10 hari penyimpanan di ruangan yang dingin, benda kerja dapat diletakkan di atas meja untuk perawatan.

>

Apa yang harus dibuat dari jamur besar untuk penggunaan di masa mendatang: hidangan pembuka gurih dengan bawang putih

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan jamur besar untuk musim dingin? Misalnya, Anda dapat menambahkan bawang putih secukupnya saat pengasinan, berkat hidangan pembuka yang akan menjadi pedas dan tajam, yang sangat disukai pria.

  • 4 kg tutup susu kunyit;
  • 160-180 g garam (tidak beryodium);
  • 10-15 siung bawang putih;
  • Daun ceri dan / atau ek;
  • 35-40 merica hitam;
  • 1 sendok teh biji ketumbar.

Bagaimana cara mengasinkan jamur besar dengan bawang putih?

  1. Potong tubuh buah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan besar dan rebus selama 10-15 menit.
  2. Setelah prosedur, tiriskan dengan memindahkannya ke saringan untuk sementara waktu.
  3. Masukkan daun ceri dan / atau ek yang dicuci dengan soda kue ke dalam stoples kaca atau di piring (non-logam) lainnya.
  4. Dalam wadah terpisah, campur jamur rebus, garam, ketumbar, merica, dan bawang putih, potong-potong.
  5. Kemudian pindahkan massa ke "bantal" daun segar dalam stoples.
  6. Tekan dengan baik dengan tangan Anda, tutup dengan serbet dan letakkan beban.
  7. Bawa ke ruang bawah tanah, dan setelah beberapa hari periksa kesiapan makanan pembuka.

Resep populer untuk memasak acar jamur besar untuk musim dingin

Apa lagi yang bisa Anda masak dari tutup susu kunyit besar untuk musim dingin? Misalnya, pengawetan dianggap sebagai metode pemrosesan yang sama populernya.

  • 2 kg tutup susu kunyit besar;
  • 1 sendok teh. l. garam;
  • 750 ml air;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 5-6 st. l. 9% cuka;
  • 3 tunas cengkeh kering;
  • 5 lembar daun salam;
  • 15-20 kacang lada hitam.

Resep untuk memasak acar tutup susu safron besar untuk musim dingin dibagi menjadi beberapa tahap.

Produk utama, dikupas dan direndam selama 2 jam, direndam dalam air yang ditentukan dalam resep. Sebelumnya, lebih baik untuk memotong setiap salinan menjadi potongan-potongan besar.

Tambahkan garam, gula, cengkeh, daun salam dan aduk hingga kristal bahan 1 dan 2 larut.

Rebus selama 10 menit dan tambahkan cuka, lanjutkan memasak selama beberapa menit.

Sterilkan stoples kaca dan isi masing-masing dengan acar jamur. Saat memindahkan jamur, lebih baik membuang daun salam.

Tutup dengan tutup nilon dan biarkan dingin, dibungkus dengan selimut hangat.

Bawa ke ruang bawah tanah, tetapi Anda juga bisa membiarkannya disimpan di lemari es.

Apa lagi yang harus dimasak dari tutup susu kunyit besar: resep untuk kaviar jamur

Berguna bagi semua ibu rumah tangga untuk mengetahui apa yang bisa dilakukan dengan tutup susu kunyit besar. Jadi, kaviar jamur adalah salah satu pilihan terbaik untuk memproses spesimen tubuh buah yang besar dan tidak terlalu indah.

  • 1 kg tutup susu kunyit;
  • 300 gram bawang bombay;
  • 2 sdt 9% cuka;
  • Minyak sayur;
  • Garam dan merica secukupnya.

Resep langkah demi langkah akan menunjukkan kepada Anda apa yang harus dibuat dari tutup susu kunyit besar.

  1. Rebus tubuh buah selama 5 menit dan biarkan mereka mengalirkan kelebihan cairan dengan memindahkannya ke saringan atau rak kawat.
  2. Lewati penggiling daging 1 atau 2 kali, tergantung pada ukuran butir yang diinginkan.
  3. Potong bawang dengan penggiling daging, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
  4. Goreng dan tambahkan massa jamur, aduk dan terus goreng selama 10-15 menit.
  5. Tutup, kecilkan api dan didihkan selama 20 menit.
  6. Tambahkan garam, merica secukupnya dan cuka, aduk dan didihkan dengan tutup terbuka selama 5 menit.
  7. Sebarkan massa ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup nilon.
  8. Setelah dingin, bawa benda kerja ke ruang bawah tanah atau tinggalkan di lemari es. Anda perlu menyimpan pengawetan tidak lebih dari 4 bulan, jika lebih lama, maka Anda harus mensterilkan kembali kaleng bersama dengan yang kosong.

Jamur besar digoreng untuk musim dingin

Resep berikut akan menunjukkan kepada Anda apa lagi yang harus dilakukan dengan jamur besar.

  • Ryzhiki;
  • Minyak sayur;
  • Garam.

Langkah demi langkah persiapan tutup susu safron besar yang digoreng untuk musim dingin:

  1. Potong tubuh buah menjadi beberapa bagian dan goreng dengan sedikit minyak sayur sampai cairannya menguap.
  2. Isi dengan minyak sehingga jamur benar-benar mengapung di dalamnya.
  3. Bumbui dengan garam secukupnya dan goreng selama 20 menit dengan tutupnya terbuka.
  4. Sebarkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan sisa minyak.
  5. Tutup dengan penutup nilon atau gulung dengan penutup logam, biarkan dingin dan bawa ke ruang bawah tanah.