Cara memasak ombak asin dan acar untuk musim dingin: resep memasak jamur dalam toples

Serigala, meskipun dianggap spesies yang dapat dimakan bersyarat, menarik banyak pemetik jamur dengan rasanya yang tidak biasa, terutama mereka yang tahu cara melestarikan tubuh buah ini.

Acar dan pengasinan jamur adalah pilihan paling umum untuk menyiapkan hidangan jamur untuk musim dingin. Jika "jamur" berhasil dan Anda membawa pulang panen besar jamur, muncul pertanyaan: bagaimana cara menyiapkan jamur dengan benar untuk musim dingin? Meskipun ada banyak resep memasak jamur untuk musim dingin, hal pertama yang perlu Anda ketahui tentang fitur pemrosesan utama yang tepat adalah perendaman dan perebusan tubuh buah.

Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, memotong sebagian besar kaki dan disiram dengan air dingin selama 2 hingga 3 hari, secara berkala mengalirkan air dan menuangkan yang baru. Jika jamur diasinkan, maka perendaman berlangsung tidak lebih dari 1,5 hari, sedangkan ketika diasinkan, mereka disimpan dalam air hingga 3 hari.

Resep berikut akan memberi tahu Anda cara membuat ombak sendiri untuk musim dingin dengan mengasinkan dan mengasinkan.

Resep klasik untuk memasak acar jamur untuk musim dingin

Resep acar jamur versi klasik untuk volushki musim dingin dapat dicicipi dalam 5-7 hari. Dari produk tersebut didapatkan dua kaleng jajanan jamur yang enak, berkapasitas 1 liter.

  • 2 kg gelombang basah;
  • 2 sdm. l. garam;
  • 1,5 sdm. l. Sahara;
  • 50 ml cuka 9%;
  • Dill (payung) - 3 pcs.;
  • 700 ml air;
  • 4 biji lada hitam dan putih masing-masing.

Bagaimana cara memasak jamur dengan benar untuk musim dingin dengan cara klasik?

Isi jamur dengan air dan nyalakan api, biarkan mendidih dan didihkan selama 20 menit.

Buang saringan untuk mengalirkan dan isi ulang dengan air yang ditentukan dalam resep.

Biarkan mendidih selama 5 menit dan tambahkan payung dill, campuran merica, garam dan gula.

Rebus selama 15 menit, tuangkan dalam cuka, kecilkan api dan masak selama 15 menit lagi.

Susun dalam stoples, tuang bumbu marinasi ke bagian paling atas dan gulung.

Balikkan, bungkus dengan mantel lama dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Hapus ke tempat yang dingin atau dinginkan.

Cara memasak gelombang lemon dalam stoples untuk musim dingin

Bagaimana lagi memasak acar ombak untuk musim dingin? Misalnya, menambahkan bawang putih dan kulit lemon untuk membuat hidangan pembuka beraroma dan sangat lezat.

  • 2 kg gelombang basah;
  • 1 liter air;
  • 10 siung bawang putih;
  • 2 sdt kulit lemon;
  • 4 kacang polong allspice dan lada hitam;
  • 50 ml cuka 9%;
  • 3 tunas anyelir;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 3 lembar daun salam.

Penjelasan rinci tentang resep akan menunjukkan kepada Anda cara memasak jamur dengan benar untuk musim dingin.

  1. Masukkan ombak yang sudah direndam ke dalam panci, isi dengan air agar jamur mengapung bebas di dalam wadah.
  2. Rebus jamur dengan api kecil selama 20-25 menit dan terus-menerus mengeluarkan busa dari permukaan.
  3. Buang ke dalam saringan, bilas dan isi ulang.
  4. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan gula, aduk untuk melarutkan kristal.
  5. Tambahkan daun salam, cengkeh, campuran merica dan didihkan selama 15 menit.
  6. Masukkan jamur ke dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan siung bawang putih cincang dan kulit lemon.
  7. Tuang cuka ke dalam rendaman, biarkan mendidih selama 5 menit dan tuangkan jamur ke bagian paling atas stoples.
  8. Tutup dengan penutup nilon ketat dan lindungi dengan selimut tua.
  9. Setelah jamur benar-benar dingin, dinginkan.

Resep cara memasak acar jamur dengan paprika untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak acar jamur untuk musim dingin dengan cengkeh dan paprika dengan benar sehingga hidangan pembuka dapat membumbui menu sehari-hari keluarga Anda yang membosankan?

  • 2 kg gelombang basah;
  • 5 kuncup anyelir;
  • 2 sdt paprika manis;
  • 1 liter air;
  • 70 ml cuka 6%;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 2 lembar daun salam.

Cara memasak ombak untuk musim dingin, dia akan memberi tahu Anda resep dengan deskripsi langkah demi langkah, yang akan membantu setiap ibu rumah tangga membuat keajaiban kuliner dengan tangannya sendiri.

  1. Tuang wafel dengan air yang ditentukan dalam resep dan biarkan mendidih selama 15 menit dengan api kecil.
  2. Tambahkan garam, gula, daun salam dan cengkeh, aduk dan masak selama 15 menit.
  3. Tuang paprika, aduk rata, tuangkan cuka, campur lagi dan biarkan mendidih selama 10 menit.
  4. Pertama-tama masukkan jamur ke dalam stoples, lalu tuangkan bumbunya dan gulung.
  5. Tanpa membalik, lindungi dengan selimut lama, biarkan dingin sepenuhnya.
  6. Letakkan stoples dingin di rak di ruang bawah tanah dan simpan tidak lebih dari 5-7 bulan.

Pengasinan panas

Meskipun pengawetan membutuhkan lebih banyak waktu daripada pengawetan, tetap saja, ketika Anda menyajikan makanan pembuka ke meja, Anda tidak akan menyesali usaha dan waktu yang dihabiskan. Bagaimana cara memasak jamur asin untuk musim dingin?

  • 3 kg gelombang basah;
  • 4 sdm. l. garam;
  • 10 daun ceri;
  • 5 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh. l. adas kering;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice.

Bagaimana cara memasak gelombang dalam stoples untuk musim dingin menggunakan pengasinan panas?

  1. Rebus jamur yang direndam selama 20 menit dalam air asin dan segera bilas dalam saringan di bawah keran dengan air dingin.
  2. Sementara jamur mengalir ke bawah, letakkan daun di bagian bawah kaleng dan taburi dengan lapisan garam.
  3. Kami mendistribusikan jamur yang dikeringkan berlapis-lapis, menaburkannya dengan bawang putih cincang, adas dan campuran paprika.
  4. Pastikan untuk menaburkan setiap lapisan jamur dengan garam, sebagai pengawet utama.
  5. Kami menyegelnya dengan tangan kami, menutupnya dengan tutup dan membawanya ke ruang bawah tanah.

Pengasinan ombak yang dingin untuk musim dingin

Resep untuk menyiapkan jamur asin untuk musim dingin dengan cara dingin menyediakan perendaman wajib selama 3 hari.

  • 3 kg gelombang basah;
  • 150 gram garam;
  • daun lobak;
  • Allspice dan lada hitam;
  • 5 lembar daun salam;
  • 4 payung dill.

  1. Masukkan ombak yang sudah direndam ke dalam panci enamel kecil dengan daun lobak di bagian bawah.
  2. Taburi dengan garam, campuran merica, adas dan daun salam.
  3. Taburi setiap lapisan gelombang dengan pengawet dan rempah-rempah, tekan dengan tangan Anda.
  4. Letakkan piring terbalik di atas lapisan garam, tutup dengan lapisan kain kasa yang tebal dan tekan dengan kuat sehingga jamur mengendap dan jus keluar.
  5. Seminggu sekali, Anda perlu mengganti kain kasa agar jamur tidak tumbuh berjamur.
  6. Ketika jamur memiliki jus yang cukup, mereka dapat dimasukkan ke dalam stoples tanpa daun lobak dan payung dill.