Cara merendam jamur porcini kering dengan benar dan apakah perlu melakukannya sebelum dimasak

Jamur Porcini (boletus) dianggap sebagai "elit" di kerajaan jamur. Selain penampilannya yang indah, tubuh buah ini memiliki rasa yang sangat enak dan mengandung sejumlah zat bermanfaat. Fitur menarik dari jamur porcini adalah tidak menjadi gelap saat dipotong, tidak seperti perwakilan tubuh buah lainnya. Warna alaminya dipertahankan bahkan selama pemrosesan.

Penggemar "perburuan tenang" menghargai cendawan, karena dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan. Selain itu, tubuh buah ini dapat disiapkan untuk musim dingin menggunakan berbagai metode pemrosesan: pengawetan, penggorengan, pengasinan, dll. Tempat khusus diberikan untuk jamur porcini kering, karena mereka membuat sup, saus, pâtés, dan banyak lagi yang luar biasa. Namun, sebelum melanjutkan dengan resepnya, Anda perlu membiasakan diri dengan cara merendam jamur kering dengan benar.

Apakah saya perlu merendam jamur porcini sebelum dimasak?

Diketahui bahwa jamur tidak boleh direndam dalam air sebelum dikeringkan, jadi prosedur ini harus dilakukan sebelum dimasak. Sebagian besar ibu rumah tangga setuju bahwa sangat bermanfaat menggunakan tubuh buah kering. Pertama, mereka dapat dibeli di supermarket atau di pasar kapan saja sepanjang tahun. Kedua, jamur kering disimpan lebih lama tanpa kehilangan sifat menguntungkan dan aroma yang menyenangkan. Ketiga, mereka akan mengambil sedikit ruang di dapur.

Beberapa ibu rumah tangga tertarik apakah perlu merendam jamur porcini? Saya harus mengatakan bahwa kualitas produk akhir akan tergantung pada proses ini.

Dianjurkan untuk merendam jamur porcini dalam air bersih yang dingin, tetapi harus diperiksa dengan sentuhan. Harus diingat bahwa jumlah tubuh buah kering harus diambil urutan besarnya kurang dari yang segar. Saat direndam, mereka membengkak, meningkat hampir beberapa kali lipat. Oleh karena itu, Anda tidak perlu mengambil banyak produk untuk menyiapkan satu hidangan, cukup satu genggam yang pas di telapak tangan Anda.

Apakah saya perlu merendam jamur porcini semalaman?

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merendam jamur porcini semalaman, yang lain membiarkannya dalam air selama 2-3 jam, dan yang lain percaya bahwa 30 menit sudah cukup. Waktu perendaman biasanya tergantung pada jenis tubuh buah dan proses pengeringan yang tepat. Jadi, jika jamur telah diproses dalam oven atau oven di bawah pengaruh suhu tinggi yang tajam, maka mereka akan menjadi lebih keras dan lebih kasar dalam konsistensi. Dengan demikian, lebih banyak waktu yang harus dihabiskan untuk berendam. Sebaliknya, jika jamur dikeringkan secara alami, misalnya digantung di dapur, maka waktu perendamannya bisa dikurangi, karena konsistensi daging buahnya tetap lebih empuk.

Lantas, bagaimana cara merendam jamur porcini kering dengan benar dan berapa lama? Untuk melakukan ini, ambil segenggam tubuh buah dan isi dengan air. Cara terbaik adalah menggunakan wadah enamel atau kaca untuk prosedur ini, karena oksidasi dapat terjadi dalam wadah logam. Jika kita berbicara tentang waktu perendaman, maka itu dari 1 hingga 4 jam, tergantung pada metode pengeringan. Bagaimanapun, Anda perlu memeriksa cendawan secara berkala. Ketika terlihat bahwa mereka telah mendapatkan kelembutan dan menjadi bengkak, maka Anda dapat mulai memasak hidangan favorit Anda. Anda dan orang yang Anda cintai pasti akan menyukai rasa kelezatan jamur!

Cara merendam jamur porcini dalam air garam dan susu

Saya harus mengatakan bahwa kadang-kadang ibu rumah tangga menggiling jamur porcini kering menjadi bubuk dan segera menambahkannya ke kaldu atau saus, tanpa menggunakan perendaman awal. Namun, hal ini tidak sering terjadi, apalagi jika Anda ingin melihat potongan tubuh buah dalam sebuah masakan. Dalam hal ini, disarankan untuk merendam jamur porcini dalam air garam dengan kecepatan sdm. l. garam dalam 500 ml air.Garam diperlukan untuk membersihkan jamur lebih dalam dari kotoran dan butiran pasir halus, jika ada.

Beberapa orang terbiasa menggunakan susu sebagai pengganti air. Apakah saya perlu merendam jamur porcini dalam susu? Ternyata produk ini menggantikan air dengan sempurna, dan selain itu, ia mencuci dan membersihkan tubuh buah itu sendiri dengan baik. Pada saat yang sama, rasa dan aroma cendawan dipertahankan dalam bentuk aslinya. Prosedur perendamannya sendiri sangat sederhana, Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memanaskan susu sedikit dan menuangkan jamur di atasnya. Kemudian biarkan sebentar, tetapi pada saat yang sama terus-menerus memeriksanya dengan sentuhan. Jika Anda melihat bahwa tubuh buah siap untuk proses lebih lanjut, maka tiriskan susu. Anda dapat dengan ringan menghancurkan jamur dengan tangan Anda sehingga cairan yang tidak perlu keluar darinya. Kemudian Anda dapat dengan aman melanjutkan ke "operasi" kuliner yang diinginkan. Seperti disebutkan, merendam jamur porcini kering dalam susu tidak sulit sama sekali, sementara rasa dan baunya tetap luar biasa.

Cara merendam jamur porcini kering untuk sup

Apakah saya perlu merendam jamur porcini sebelum dimasak, karena akan membengkak jika terkena air? Pemetik jamur yang berpengalaman menyarankan bahwa masih lebih baik untuk melakukan perendaman awal, karena jamur dalam hidangan yang dimasak akan memiliki konsistensi yang lebih empuk dan lembut. Perlakuan panas dapat dilakukan di air yang sama di mana produk direndam.

Jika karena alasan tertentu tidak mungkin untuk merendam cendawan, maka Anda dapat segera merebusnya. Namun, ini harus dilakukan dalam beberapa langkah, terus-menerus mengganti air. Setelah direbus, tubuh buah harus dibilas dengan air mengalir dan dipotong-potong.

Bagaimana cara merendam jamur porcini kering untuk sup? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil jumlah produk kering yang diperlukan dan mengisinya dengan air dingin atau susu. Setelah 1 jam, periksa kelembutan jamur, dan jika sudah siap, tiriskan cairannya. Jika Anda telah merendam tubuh buah dalam air, maka jangan menuangkannya. Saring lebih baik melalui saringan atau kain tipis, lalu tambahkan ke sup. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang kaya akan rasa dan aroma jamur.

Tidak disarankan menambahkan kentang ke sup jamur, karena menyerap rasa dan bau tubuh buah. Lebih baik mengirim beberapa sendok makan sereal atau setengah gelas kacang rebus ke dalam kaldu. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan banyak bumbu ke dalam sup jamur porcini, agar tidak mengganggu rasa dan aroma alaminya.