emmabrewda.com

Truffle adalah jamur yang sangat sehat dan sangat mahal. Biaya satu kilogram tubuh buah ini bisa mencapai beberapa ribu euro. Karena itu, jika Anda menguasai teknologi yang tepat untuk menumbuhkan truffle dan menciptakan kondisi optimal untuk menumbuhkan jamur ini, Anda benar-benar dapat memperkaya diri sendiri. Benar, panen harus menunggu waktu yang sangat lama (hingga 7 tahun). Dan selama ini, area yang ditabur dengan miselium tidak boleh diinjak-injak.

Truffle (dari Lat. Tuber) - mengacu pada genus jamur berkantung. Tubuh buah jamur itu berbonggol, berdaging, tumbuh di bawah tanah pada kedalaman 10-20 cm, ada banyak varietas truffle. Sebagian besar truffle tumbuh di hutan Prancis selatan dan Italia utara, tetapi mereka juga ditemukan di Rusia, Belarus, Ukraina, dan Asia Tengah.

Cara menanam jamur truffle dijelaskan di halaman ini.

Seperti apa truffle itu?

Truffle adalah saprofit. Ini membentuk mikoriza dengan akar pohon seperti ek dan beech, dan memakan bahan organik dari tanah. Tubuh buah biasanya berbentuk pipih tidak beraturan, bulat atau lonjong. Permukaannya berserat. Warna truffle tergantung pada jenisnya. Di bagian, jamur bisa menyerupai kentang atau memiliki penampilan marmer. Mungkin ada garis-garis dengan pinggiran yang tidak berwarna. Kantong berbentuk karung, dengan spora bulat dan duri tumpul. Tidak semua truffle bisa dimakan. Yang paling berharga adalah truffle hitam atau Perigord Prancis dan truffle Piedmont putih. Di Rusia, terutama ada satu jenis truffle - musim panas. Jamur ini dicari dengan bantuan anjing dan babi yang terlatih khusus. Terkadang Anda dapat secara mandiri menemukan truffle di bawah dedaunan busuk - pengusir hama melayang-layang di atasnya.

Truffle hitam, atau musim dingin, memiliki tubuh buah bulat bergelombang dengan permukaan hitam atau abu-abu gelap yang tidak rata. Ukurannya berkisar dari kenari hingga apel berukuran sedang. Daging buahnya berwarna kemerahan, setelah matang menjadi ungu kehitaman. Jamur ini memiliki aroma yang kuat dan rasa yang lembut.

Jamur yang dapat dimakan mengandung zat yang melekat pada tumbuhan dan hewan. Jumlah dan konsentrasi mereka tidak konstan dan tergantung pada musim, cuaca, ekologi dan kondisi lainnya. Di musim panas, dengan kurangnya kelembaban, konsentrasi zat hewani dalam jamur meningkat pesat, dan jamur itu sendiri menjadi beracun karenanya.

Seperti apa truffle terlihat di foto-foto ini:

Cara membiakkan truffle dengan benar

Jamur seperti truffle hitam hanya dapat ditanam di kebun ek, hornbeam, walnut, dan beech. Di akar pohon inilah jamur ini tumbuh, membentuk mikoriza bersama mereka. Hutan alam atau yang ditanam secara khusus dapat digunakan. Kondisi penting lainnya untuk pertumbuhan jamur ini adalah iklim yang hangat. Truffle tidak mentolerir salju yang terlalu parah di musim dingin dan suhu tinggi di musim panas. Dia membutuhkan musim dingin yang sejuk dan musim panas yang sejuk dan lembab. Budidaya truffle hanya mungkin dilakukan di tanah berkapur. Selain itu, tanah harus dikeringkan dengan baik dan kaya nutrisi.

Budidaya truffle buatan dikurangi dengan pendirian perkebunan dan penambahan tanah dari daerah habitat alami jamur ke tanah.

Sebelum menanam truffle, sangat penting untuk memilih tempat yang tepat untuk pohon, di mana jamur akan tumbuh. Itu harus dilindungi dari semua peristiwa cuaca ekstrem, dilindungi dari tanaman dan hewan lain. Tanah harus bebas dari semak dan jamur lainnya. Situs harus terletak agak jauh dari pohon lain yang dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan truffle. Tanah harus diuji pH-nya.Untuk melakukan ini, tempatkan sampel tanah dalam wadah kecil dan tuangkan sedikit cuka putih ke dalamnya. Jika campuran sedikit mendesis, maka tanah tidak cocok untuk truffle - tingkat basa harus dinaikkan di dalamnya. Untuk melakukan ini, kapur harus ditambahkan secara bertahap ke tanah. Maka Anda perlu menanam beberapa pohon - ek, hazel, beech, hornbeam.

Untuk membiakkan truffle dengan benar, miselium harus dibawa bersama dengan tanah yang diambil dari habitat alami jamur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali miselium pada kedalaman 10-15 cm dan meletakkannya di sebelah pohon. Anda juga bisa memecah tubuh buah jamur yang sudah matang menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di samping akar bibit. Beberapa perusahaan sekarang menjual bibit kenari dengan spora truffle yang sudah dicangkok. Saat menanam pohon seperti itu, lahan tambahan dari habitat tidak diperlukan. Transplantasi miselium harus dilakukan pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

Kondisi penting untuk menumbuhkan truffle adalah penyiraman tanaman yang melimpah dan teratur di musim panas dengan air hangat. Anda juga perlu memastikan bahwa tidak ada yang menginjak-injaknya. Tanaman muncul 5-7 tahun setelah penanaman bibit. Berbuah berlangsung selama 25-30 tahun. Tubuh buah biasanya terletak di tanah dalam sarang yang masing-masing terdiri dari 3-7 buah. Saat truffle matang, tanah di atasnya sedikit naik, dan rumput di dekat sarang mengering. Tanda-tanda ini berfungsi sebagai awal panen. Biasanya, truffle matang di musim gugur dan dipanen sampai musim dingin. Setiap jamur harus dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam nasi kering agar kelembapan jamur tetap terjaga. Selain itu, mereka tidak boleh sepenuhnya dibersihkan dari bumi. Tanah melindungi jamur dari hilangnya rasa dan dari mikroorganisme. Simpan jamur di lemari es.