Apa yang dapat Anda lakukan dengan jamur chanterelle untuk musim dingin: resep untuk membuat persiapan buatan sendiri

Jamur liar adalah suguhan populer bagi kebanyakan orang. Namun, chanterelles dianggap sangat enak dan sehat. Tubuh buah ini digunakan untuk membuat salad, sup, saus, lauk pauk, serta mengisi pizza dan pai. Apa yang harus dilakukan dengan jamur chanterelle setelah panen untuk mempertahankan semua sifat menguntungkannya selama musim dingin yang panjang?

Pada artikel ini, beberapa cara akan dipertimbangkan yang akan membantu setiap ibu rumah tangga memutuskan apa yang dapat dilakukan dengan jamur chanterelle untuk musim dingin.

Kentang rebus atau goreng dengan jamur, serta sup atau salad yang kaya telah lama mengakar di atas meja banyak keluarga. Namun, ini tidak semua hidangan yang menggunakan tubuh buah ini. Apa yang mereka lakukan dengan chanterelles untuk musim dingin untuk menyenangkan keluarga mereka dan mendiversifikasi menu harian?

Apa yang harus dilakukan dengan jamur chanterelle setelah pengumpulan: pemrosesan awal

Untuk memulainya, jamur harus menjalani pemrosesan primer.

Bersihkan puing-puing hutan, potong ujung kaki dan bersihkan tutupnya.

Tuang banyak air dan biarkan selama 20-30 menit, aduk massa dari waktu ke waktu dengan tangan Anda. Beberapa jenis chanterelles, misalnya, yang hitam, harus direndam selama 12 hingga 24 jam.

Tempatkan di rak kawat dan biarkan mengalir selama beberapa menit.

Selanjutnya, sesuai dengan resep yang dipilih dan deskripsi langkah demi langkah, setiap spesialis kuliner akan tahu apa yang harus dilakukan dengan chanterelles. Hasil akhirnya adalah persiapan jamur yang lezat, bergizi dan aromatik yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Apa yang harus dilakukan dengan chanterelles hitam: pengasinan untuk musim dingin

Chanterelles dianggap sebagai jamur yang lezat, meskipun dapat dimakan secara kondisional. Apa yang mereka lakukan dengan mereka dan bagaimana chanterelles hitam disiapkan untuk musim dingin? Proses pengasinan tubuh buah ini tidak menimbulkan kesulitan, sehingga nyonya rumah pemula pun dapat mengulanginya.

  • 2 kg jamur yang direndam;
  • 100 gram garam;
  • 10 siung bawang putih;
  • daun kismis;
  • 6 payung dill.

Ada banyak pilihan untuk pengasinan, tetapi apa yang dilakukan chanterelles spesies ini dengan jamur? Pertimbangkan deskripsi terperinci tentang metode panas pengasinan chanterelles hitam.

Setelah direndam, jamur direbus dalam air asin dengan tambahan sdt. asam sitrat Tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin dan biarkan mengalir.

Bagian bawah pot enamel ditutupi dengan daun kismis, yang pertama-tama harus disiram dengan air mendidih.

Tuangkan selapis garam di atasnya dan sebarkan chanterelles ke seluruh permukaan dengan tutupnya di bawah.

Lapisan garam dituangkan ke setiap lapisan jamur, serta bawang putih potong dadu dan payung dill.

Tekan di atasnya dengan piring terbalik dan beri beban agar jamur mengeluarkan jus, bawa ke ruang bawah tanah yang dingin dan biarkan selama 20-30 hari agar jamur diasinkan dengan baik.

Apa yang lebih baik dilakukan dengan chanterelles: resep jamur goreng

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman membagikan rekomendasi mereka dan menawarkan opsi untuk apa yang terbaik untuk dilakukan dengan chanterelles untuk musim dingin.

Misalnya, jamur goreng adalah metode pemrosesan yang sangat baik yang akan menghiasi hidangan utama apa pun dengan penampilannya sebagai lauk.

  • 3 kg chanterelles yang direndam;
  • 1 kg bawang;
  • Garam secukupnya;
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk;
  • 3 sdm. minyak sayur;
  • Sejumput kayu manis.
  1. Potong chanterelles yang direndam dan letakkan di wajan kering.
  2. Goreng dengan api sedang sampai semua cairan dari jamur menguap.
  3. Tuang dalam minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
  4. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng sampai lunak, tambahkan jamur.
  5. Bumbui dengan garam, merica dan tambahkan kayu manis, aduk dan terus goreng dengan api kecil selama 40 menit. Jika tidak ada cukup minyak yang tersisa, tambahkan lebih banyak dan terus menggoreng selama 15 menit.
  6. Atur dalam stoples kering yang disterilkan, isi dengan minyak dan gulung.

Mengasinkan jamur chanterelle

Ada cara panen populer lainnya untuk musim dingin, yang akan memberi tahu Anda apa yang dapat Anda lakukan dengan jamur chanterelle - ini adalah pengawetan.

  • 2 kg chanterelles;
  • 1 liter air;
  • 100 ml cuka 9%;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 100 gram gula pasir;
  • 5 anyelir;
  • 4 buah. daun salam dan allspice.

Jamur seperti itu akan melengkapi makanan sehari-hari dan pesta. Sama sekali tidak sulit untuk memasak acar chanterelles, terutama karena rasa camilan yang sudah jadi akan menyenangkan semua orang yang memakannya.

  1. Kupas jamur, potong ujung kaki dan bilas.
  2. Rebus selama 30 menit dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
  3. Siapkan rendaman: campur semua bumbu dalam air dan biarkan mendidih.
  4. Tambahkan jamur ke rendaman mendidih dan didihkan selama 20 menit.
  5. Atur chanterelles acar dalam stoples kering steril, tekan dengan sendok untuk mengeluarkan kantong "udara".
  6. Tuang bumbu marinasi ke bagian paling atas, tutup dengan tutup plastik rapat.

Apa yang harus dilakukan dengan chanterelles beku: pilihan makanan

Bagi banyak ibu rumah tangga, pembekuan dianggap sebagai pilihan pekerjaan rumah yang sangat baik. Jamur bisa dibekukan segar, direbus atau bahkan digoreng.

Apa yang bisa Anda lakukan dengan chanterelles beku, hidangan apa yang harus dimasak? Misalnya, chanterelles beku segar membuat sup jamur yang sangat baik.

  • Untuk melakukan ini, tubuh buah dicairkan dan dimasak bersama dengan sayuran dan rempah-rempah sampai matang sepenuhnya.
  • Anda juga dapat menggiling jamur dan sayuran dengan blender setelah menyiapkan hidangan pertama, menghasilkan sup pure yang luar biasa lezat.
  • Dari chanterelles beku rebus siapkan julienne, saus dan buat kaviar, tambahkan bawang dan wortel.
  • Chanterelles beku goreng dapat ditambahkan ke kentang atau direbus dengan daging.

Setiap chanterelles beku akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan lainnya. Namun, penting untuk diketahui bahwa Anda tidak dapat membekukan kembali jamur. Tindakan yang tidak tepat seperti itu akan menyebabkan hilangnya rasa dan aroma produk utama.