Cara memasak valuei: foto dan resep memasak jamur untuk musim dingin dengan mengasinkan dan mengasinkan

Jamur valui cukup umum di daerah kami, tetapi kategori kelayakan ke-4 membuatnya kurang populer. Jadi, Anda tidak bisa memakan jamur ini seperti russula, jadi Anda harus "mengutak-atik" sedikit dengan pemrosesan awal. Untuk mengetahui cara memasak Valui, Anda harus terlebih dahulu melakukan tahap persiapan dengan benar.

Setiap pemetik jamur yang ingin mendapatkan hidangan lezat dan sehat dari Valuev harus ingat bahwa hanya tutup tubuh buah yang harus digunakan, karena kaki akan terasa pahit bahkan dengan perendaman dan perebusan yang lama. Selain itu, Anda tidak boleh mengumpulkan spesimen lama dan terlalu matang, karena mengandung racun yang dapat menyebabkan keracunan.

Valui sangat bagus untuk pengawetan dan pengawetan untuk musim dingin. Mereka juga digunakan untuk membuat kaviar jamur yang lezat. Di bawah ini Anda dapat melihat dan memilih resep favorit Anda yang menunjukkan cara memasak jamur Valuei untuk musim dingin di rumah.

Memasak jamur Valuev menggunakan pengasinan

Memasak jamur bernilai menggunakan pengasinan dilakukan dengan 2 cara - dingin dan panas (yang terakhir lebih diminati). Namun, terlepas dari pilihan Anda, tutup tubuh buah harus direndam dalam air asin selama 3-4 hari, sambil terus mengganti cairan.

Dalam hal ini, kami akan mempertimbangkan opsi panas untuk pengasinan, menyiratkan jamur yang sudah direbus sebelumnya.

  • 5 kg produk utama;
  • 200 gram garam meja.

Resep membuat jamur Valuev dengan cara pengasinan sederhana berjalan secara bertahap:

Bersihkan jamur dari kotoran dan pasir, potong kaki dan rendam dalam air asin dingin. Perendaman harus berlangsung sekitar 3 hari, selama waktu itu perlu mengganti cairan dengan yang lebih dingin setidaknya 6 kali. Namun, jika perendaman dilakukan di ruangan yang dingin, jumlah pergantian air bisa dikurangi setengahnya.

Maka Anda harus merebus jamur setidaknya selama 15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa.

Angkat dari kompor, tiriskan kuahnya, dan sisihkan badan buahnya beberapa saat untuk ditiriskan.

Letakkan lapisan garam di bagian bawah wadah pengasinan yang sudah disiapkan. Jumlah garam untuk setiap lapisan diambil dengan kecepatan 40 g pengawet per 1 kg massa produk utama.

Kemudian sebarkan lapisan jamur setebal 5 cm, tamping dengan baik.

Ulangi prosedur pergantian lapisan jamur dan garam sampai semua bahan habis.

Tutupi massa dengan kain kasa bersih dan tekan dengan beban di atasnya.

Ketika kristal garam larut, jamur akan mulai mengeluarkan jus, yang dengannya kepahitan terakhir dari Valuev akan keluar.

Saat ini, Anda dapat menambahkan sebagian jamur dan garam segar ke dalam wadah.

Setelah 15-20 hari, hidangan pembuka siap untuk dicicipi pertama.

Penggaraman dingin yang bernilaiv

Resep untuk membuat valuev dengan pengasinan dingin adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan pembuka untuk meja pesta.

  • 5 kg produk utama;
  • 200 gram garam;
  • 7 payung dill;
  • 5 lembar daun salam;
  • Daun kismis.

Deskripsi langkah demi langkah dan foto nilai memasakv menggunakan pengasinan dingin akan membantu Anda mendistribusikan tahapan dengan benar di rumah.

  1. Biasanya pengasinan jamur Valuev untuk musim dingin dilakukan dalam stoples. Karena itu, di bagian bawah wadah kaca Anda perlu meletakkan daun kismis hitam, payung dill, dan lapisan garam.
  2. Pindahkan nilai yang direndam selama 3 hari dari air ke saringan untuk dikeringkan dengan baik.
  3. Sebarkan jamur berlapis-lapis dalam stoples, taburi dengan garam dan adas.
  4. Sebarkan daun kismis di atasnya, tekan dengan baik dan tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali.
  5. Setelah sekitar 6 hari, air garam mulai muncul di stoples. Jika tidak cukup dan tidak sepenuhnya menutupi jamur, Anda perlu menambah beban. Anda juga bisa menambahkan sedikit air matang dingin.
  6. Jamur asin disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap.

Setelah 40-50 hari, nilainya siap digunakan. Mereka dapat dibumbui dengan krim asam, serta minyak sayur dengan bawang hijau cincang halus.

Bagaimana cara mengasinkan valui panas?

Nilai memasak untuk musim dingin di rumah bukanlah bisnis yang rumit, tetapi bisnis yang bertanggung jawab. Makanan pembuka yang begitu lezat akan selalu menikmati "rasa hormat" yang layak di meja sehari-hari dan pesta.

  • 3 kg nilai;
  • 6 sdm. air;
  • 3,5 sdm. l. garam;
  • 2 sdm. l. akar lobak parut;
  • 3 daun salam;
  • 7-10 kacang lada hitam;
  • Daun kismis hitam.

Penjelasan rinci tentang resep akan menunjukkan cara mengasinkan valui panas.

  1. Kami membersihkan Valui, memotong kaki dan mengisinya dengan air dingin selama 3 hari, mengganti air 4-6 kali.
  2. Isi dengan air dan didihkan selama 25-30 menit, angkat dalam saringan dan biarkan mengalir.
  3. Masukkan ke dalam panci, tambahkan semua bumbu, garam, isi dengan air dari resep dan biarkan mendidih.
  4. Rebus selama 15 menit, biarkan dingin sepenuhnya, dan masukkan ke dalam stoples kaca, yang bagian bawahnya ditutup terlebih dahulu dengan daun kismis bersih.
  5. Isi dengan air garam ke bagian atas kaleng dan tutup dengan tutup nilon.
  6. Biarkan dingin dan taruh di ruangan dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Mengasinkan jamur bernilai

Metode lain yang terkenal untuk membuat bernilai adalah pengawetan. Dengan proses ini, jamur siap selama hampir 2-3 hari. Ini sangat menguntungkan, terutama jika pertemuan meja yang tidak dijadwalkan direncanakan.

  • nilai 1,5 kg (berat ditunjukkan sudah direbus);
  • 1,5 liter air;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 7-9 Seni. l. cuka 9%;
  • 5 lembar daun salam;
  • 20-25 biji lada hitam.

Bagaimana cara memasak jamur Valuei menggunakan acar? Ternyata melakukan ini sama sekali tidak sulit jika Anda mengikuti semua aturan yang diperlukan, termasuk:

  1. Perendaman tubuh buah dalam air asin selama 3 hari, dengan penggantian cairan secara berkala (minimal 3 kali sehari).
  2. Rebus dalam air mendidih selama 25 menit, singkirkan busa dari permukaan.
  3. Mempersiapkan rendaman - gabungkan semua bumbu dan cuka dalam air, serta rebus selama 10 menit dengan api kecil.
  4. Distribusi jamur rebus dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan rendaman panas yang disaring.
  5. Menggulung, menyelesaikan pendinginan, dan mengirim benda kerja ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Nilai acar dengan bawang putih

Resep berikut untuk membuat jamur Valuev untuk musim dingin akan menarik bagi semua pecinta camilan pedas dan pedas.

  • 2 kg nilai;
  • 800 ml air;
  • 5 kacang polong hitam dan allspice;
  • 7-10 siung bawang putih;
  • 5 sdm. l. cuka 9%;
  • 2 sdm. l. Sahara;
  • 1,5 sdm. l. garam;
  • 2 kuntum anyelir.

Bagaimana cara memasak jamur bernilaii untuk musim dingin menggunakan acar?

  1. Setelah perendaman lama (3 hari), nilainya direbus selama 30 menit.
  2. Keluarkan dan taruh di atas saringan sehingga semua cairan menjadi gelas.
  3. Vali rebus dimasukkan ke dalam air yang ditunjukkan dalam resep dan direbus selama 10 menit.
  4. Tuang semua bumbu dan rempah, kecuali cuka, campur dan rebus jamur selama 15 menit.
  5. Cuka dituangkan, direbus selama 10 menit dan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
  6. Mereka menggulung tutupnya, membalikkan kaleng dan menghangatkannya dengan selimut tua.
  7. Mereka dibawa ke ruangan yang dingin dan disimpan selama sekitar 10 bulan. pada suhu tidak lebih tinggi dari + 10 ° .

Kaviar jamur dari Valuev

Kaviar jamur adalah cara yang sama populernya untuk menyiapkan jamur Valuev. Sangat nyaman untuk menggunakannya sebagai isian untuk produk adonan.

  • 2 kg nilai kupas dan rebus;
  • 3 wortel dan bawang besar;
  • 2 sdm. minyak sayur;
  • 15 kacang lada hitam;
  • 1-2 sdm. l. 9% cuka;
  • 3 daun salam;
  • Garam secukupnya.

Resep untuk membuat valuev untuk musim dingin dapat dilihat dari deskripsi langkah demi langkah.

  1. Masukkan jamur rebus melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
  2. Potong wortel dengan bawang dengan cara apa pun yang nyaman, goreng sampai lunak selama 1 sdm. minyak sayur.
  3. Juga cincang sayuran dan tambahkan jamur.
  4. Garam, kirim daun salam dan merica, aduk, didihkan selama 1,5 jam, aduk terus.
  5. 10 menit sebelum akhir proses, tuangkan cuka dan aduk.
  6. Bagilah massa ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.
  7. Simpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah setelah benar-benar dingin.