Acar chanterelles: resep langkah demi langkah dengan foto, cara mengasinkan jamur dengan nikmat di rumah

Bahkan gourmet yang paling berubah-ubah pun tidak bisa menolak acar chanterelles! Pertama, karena harum, dan kedua, sangat enak dan sehat. Selain itu, pemrosesan awal chanterelles tidak akan pernah memberi Anda masalah serius. Mereka tidak perlu direndam dan dibersihkan untuk waktu yang lama dari kotoran dan puing-puing yang menempel. Dan proses pengawetan jamur itu sendiri akan cepat jika Anda mengikuti rekomendasi tertentu. Yang suka jajanan jamur di meja pesta dan sehari-hari pasti akan memperhatikan resep-resep yang ditawarkan dalam artikel ini.

Memproses chanterelles sebelum diasamkan di rumah

Untuk mengetahui cara mengasinkan chanterelles dengan nikmat, Anda harus terlebih dahulu memproses tubuh buah, serta mensterilkan stoples kaca.

  • Untuk pengawetan, tubuh buah muda dan kuat harus dipilih, lebih disukai dengan ukuran yang sama, sehingga terlihat menggugah selera dalam bentuk jadi.
  • Hal ini diperlukan untuk memotong bagian bawah kaki dari semua jamur, karena dianggap paling kotor dan tangguh.
  • Maka sebaiknya gunakan spons dapur atau sikat gigi untuk mengelap tubuh buah dari kotoran. Berikan perhatian khusus pada pelat di bawah tutupnya, butiran pasir kecil dapat menyumbatnya.
  • Jamur kupas harus dicuci bersih dengan banyak air atau direndam selama 20 menit.
  • Kemudian rebus selama 15-20 menit, tambahkan 1 sdm ke 1 liter air. l. garam dan 2 g asam sitrat.
  • Tiriskan airnya, lalu bilas badan buahnya dan tiriskan.
  • Cuci dan sterilkan kaleng untuk konservasi, berikan proses 10 menit. Setiap ibu rumah tangga memilih metode sterilisasi wadah secara mandiri.

Cara membuat acar chanterelles: resep cepat dalam 24 jam

Resep jamur chanterelle acar ini akan memungkinkan Anda untuk meletakkan hidangan pembuka dingin yang menggugah selera di atas meja dalam waktu singkat. Dalam waktu 24 jam jamur akan siap untuk dicicipi pertama kali.

  • Produk utama - 1 kg;
  • Cuka (9%) - 6-7 sdm. aku.;
  • Minyak olahan - 10 sdm. aku.;
  • Tunas cengkeh kering - 4 pcs.
  • Daun salam - 5 buah;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 4 sdt;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Lada hitam (kacang polong) - 10-15 pcs.
  • Air panas - 200 ml.

Bagaimana cara cepat mengasinkan chanterelles sehingga hari berikutnya dengan partisipasi mereka mengatur makan siang atau makan malam yang lezat?

  1. Setelah dibersihkan dan direbus, kami memindahkan jamur ke panci enamel.
  2. Larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan ke dalam jamur.
  3. Tambahkan minyak, cuka, cengkeh, daun salam dan merica, nyalakan wajan.
  4. Didihkan dan taruh bawang putih di atasnya, yang pertama-tama harus dipotong menjadi kubus kecil atau melewati pers.
  5. Aduk dan masak dengan api kecil selama 10 menit.
  6. Kami memasukkan jamur ke dalam stoples, dan mengeluarkan daun salam dari air garam dan membuangnya.
  7. Bagikan rendaman panas dalam jumlah yang sama di antara stoples dan biarkan agak dingin.
  8. Tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Disarankan untuk menyimpan blanko seperti itu tidak lebih dari 2 bulan.

Resep sederhana untuk acar chanterelles instan

Resep acar chanterelles ini bisa dibilang sederhana karena bahannya yang minim. Pengawetan ini tidak bisa digulung dan dibiarkan begitu saja disimpan di lemari es.

  • Chanterelles - 3 kg;
  • Air - 2,5 liter;
  • Cuka meja 6% - 250 ml;
  • Daun salam - 10 pcs.;
  • Lada hitam - 30 pcs.

Untuk persiapan cepat acar chanterelles, resep langkah demi langkah disajikan.

  1. Jamur yang direbus dalam air asin dipindahkan ke panci enamel yang bersih. Dalam hal ini, untuk 1 liter air, Anda perlu mengambil 1,5 sdm. l. garam, dan jangan membilas produk itu sendiri setelah mendidih.
  2. Tuang jamur yang ditransfer dengan air, yang volumenya ditunjukkan dalam resep, dan didihkan.
  3. Tuang cuka dengan lembut, tambahkan merica dan daun salam, rebus selama 10 menit.
  4. Distribusikan pada kaleng yang sudah disiapkan, gulung atau tutup dengan tutup nilon biasa.
  5. Setelah dingin, camilan dibawa ke ruang bawah tanah, atau lebih baik dibiarkan di lemari es.

Chanterelles acar renyah dengan bawang

Chanterelles acar dengan bawang renyah dan aromatik. Bahkan kaki di makanan pembuka ini empuk dan enak.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Garam dan gula - masing-masing 5 sdt;
  • Bawang - 2 kepala besar;
  • Daun salam - 4 buah;
  • Air - 1 liter;
  • Anyelir - 3 buah;
  • Bawang putih - 4 siung;
  • Lada hitam (biji-bijian) - 20 pcs.;
  • Cuka 9% - 3-4 sdm. l.

Resep yang dijelaskan secara rinci akan menunjukkan kepada Anda cara mengasinkan chanterelles di rumah.

  1. Setelah pretreatment, ditujukan untuk tubuh buah, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya.
  2. Campur semua bahan dalam air, termasuk bawang putih cincang dan bawang bombay (bentuk cincang opsional).
  3. Rebus rendaman selama 5 menit dan rendam jamur rebus di dalamnya.
  4. Rebus semuanya bersama-sama selama 10 menit lagi dan distribusikan dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.
  5. Gulung dan dinginkan sepenuhnya, biarkan stoples berdiri pada suhu kamar.
  6. Bawa keluar ke tempat yang sejuk, dan tunggu beberapa hari untuk mengantisipasi camilan dingin yang lezat.

Resep sederhana untuk acar chanterelles dengan esensi cuka

Resep sederhana lain untuk acar chanterelles tidak hanya akan menghemat waktu Anda di dapur, tetapi juga sebagian besar produk. Inti dari metode ini adalah hanya menggunakan 3 bahan - tubuh buah, asam asetat, dan garam. Berkat ini, acar jamur akan mempertahankan rasa dan aroma alaminya.

  • Chanterelles - 2 kg;
  • Esensi asetat 70% - 2 sdt;
  • garam - 2,5 sdm l.

Bagaimana cara cepat mengasinkan jamur chanterelle menggunakan resep sederhana ini sebagai dasarnya?

  1. Setelah melakukan prosedur untuk membersihkan dan merebus jamur, mereka harus dibiarkan selama 20-30 menit untuk gelas cairan.
  2. Kemudian rendam chanterelles dalam mangkuk enamel dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupinya.
  3. Taruh wadah di atas api dan didihkan.
  4. Tambahkan garam, campur dan rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit.
  5. Kurangi panas menjadi rendah dan tuangkan dalam asam asetat, didihkan selama 5 menit.
  6. Bagilah massa ke dalam stoples yang disiapkan untuk pengawetan, dan tutup rapat dengan tutup plastik.
  7. Tempatkan yang kosong di lantai di dalam ruangan, tutupi dengan kain hangat.
  8. Setelah dingin, bawa toples ke ruang bawah tanah atau kirim ke rak kulkas.

Betapa mudah dan lezatnya membuat acar chanterelles dengan cuka anggur

Bagaimana lagi mengasinkan chanterelles di rumah? Misalnya, Anda bisa menambahkan cuka anggur dan berbagai bumbu ke dalam rendaman. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan camilan asli untuk liburan atau makan keluarga.

  • jamur Chanterelle - 2 kg;
  • Garam (garam laut atau garam meja, tidak beryodium) - 2 sdm. aku.;
  • Peterseli segar, kemangi dan thyme - masing-masing 2 tangkai;
  • Daun salam dan cengkeh kering - 4 pcs.;
  • Cuka anggur putih - 2/3 sdm.;
  • Air - 1 liter;
  • Bawang - 1 buah;
  • Lada hitam - 17 buah.

Seperti yang Anda duga, resep langkah demi langkah akan membantu Anda mengasinkan chanterelles.

  1. Kami membersihkan jamur, merebus dan membilasnya dengan air. Tahapan persiapan dijelaskan lebih rinci di awal artikel.
  2. Tuangkan air mendidih di atas herba segar dan keringkan, dan potong bawang menjadi kubus.
  3. Kami mendistribusikan 2 bahan ini secara merata di atas stoples yang disterilkan.
  4. Kami membuat rendaman: larutkan garam dalam air hangat dan segera tambahkan daun salam, merica, dan cengkeh.
  5. Didihkan rendaman dan rendam chanterelles rebus di dalamnya.
  6. Rebus selama 5 menit dan tuangkan cuka anggur dalam aliran tipis.
  7. Kami terus memasak jamur dalam rendaman selama 5 menit lagi.
  8. Kami mendistribusikan massa di antara kaleng dan menutup dengan tutup nilon.
  9. Kami menunggu konservasi benar-benar dingin, kemudian dapat dibawa ke ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara membuat acar chanterelles dengan nikmat: resep dengan kayu manis

Beberapa ibu rumah tangga, saat mengasinkan jamur chanterelle, menggunakan resep yang menyertakan tambahan kayu manis. Bumbu ini memberi produk jadi aroma dan rasa khusus.

  • Jamur olahan - 1,5 kg;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Daun salam - 5 buah;
  • Gigitan apel - 170 ml;
  • Air - 750 ml;
  • biji-bijian Allspice - 7 pcs.;
  • Kayu manis - 1 gram.

Deskripsi langkah demi langkah akan menunjukkan kepada Anda cara mengasinkan chanterelles dengan nikmat.

  1. Persiapan tubuh buah melibatkan pembersihan dan perebusan, yang harus dilakukan sebelum pengawetan.
  2. Selanjutnya, rendaman disiapkan: garam, gula, kayu manis, merica, dan daun salam digabungkan dalam air.
  3. Rebus selama 5 menit, dan kemudian chanterelles rebus direndam dalam rendaman.
  4. Cuka ditambahkan berikutnya, dan kemudian massa terus mendidih selama 5-7 menit.
  5. Jamur, bersama dengan bumbunya, didistribusikan dalam stoples yang disterilkan dan digulung.
  6. Mereka mendingin pada suhu kamar, dan kemudian dibawa ke ruangan yang dingin.

Cara memasak acar chanterelles Korea

Resep Korea untuk membuat acar jamur chanterelle akan menarik bagi semua orang yang menyukai hidangan pedas. Selain itu, sampel pertama dari makanan ringan dapat dihilangkan pada hari berikutnya.

  • Chanterelles - 1 kg;
  • Bawang - 3 buah;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 4 sdt;
  • ketumbar tanah - 0,5 sdt;
  • Bawang putih - 3-4 siung;
  • Bumbu untuk sayuran dalam bahasa Korea (pedas) - 1 sdm. aku.;
  • Cuka 9% - 2-3 sdm. l.
  • Kaldu jamur - 2 sdm

Ketika semua produk dikumpulkan sesuai dengan daftar, maka Anda dapat mempertimbangkan secara detail cara memasak chanterelles yang diasinkan sesuai dengan resep Korea.

  1. Pindahkan tubuh buah yang sudah dikupas dan direbus ke saringan, dan tuangkan kaldu, hanya menyisakan 2 sdm.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, dan masukkan bawang putih melalui pers.
  3. Campur semua bahan yang disebutkan dalam daftar produk dengan jamur dan tambahkan 2 sdm. kaldu jamur.
  4. Aduk rata dan cicipi cairannya. Jika Anda tidak merasakan keseimbangan rasa, maka tambahkan jumlah bahan yang diinginkan.
  5. Biarkan massa meresap di tempat yang dingin selama sehari.
  6. Bagikan camilan ala Korea dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup nilon.
  7. Tempatkan jamur di lemari es atau sajikan dengan minyak sayur.

Chanterelles lezat yang diasinkan dengan bawang putih: resep dengan foto

Chanterelles yang diasinkan dengan bawang putih akan selalu diterima sebagai "tamu" di meja Anda. Banyak pria menganggap camilan ini sebagai tambahan yang ideal untuk minuman keras.

  • Chanterelles (kupas dan rebus) - 2 kg;
  • garam - 2 sdm. aku.;
  • Gula - 3 sdm. aku.;
  • Bawang putih - 10-12 siung (atau secukupnya);
  • Air - 1 liter;
  • Daun salam dan cengkeh - 3-4 pcs.;
  • Adas kering - 1 desember aku.;
  • Lada hitam - 13-15 kacang polong.
  • Esensi cuka - 2 sdm. l.

Resep untuk membuat acar chanterelles disajikan dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah.

Siapkan bumbu marinasi : nyalakan air di atas api dan larutkan garam dan gula di dalamnya, setelah mendidih masukkan daun salam, cengkeh dan merica hitam ke dalam bumbu marinasi. Rebus selama 5-7 menit dan angkat dari kompor untuk dikeringkan.

Tuang kembali rendaman yang sudah disaring ke dalam wajan dan rendam jamur di dalamnya, lalu kirim bawang putih, adas, dan asam asetat melalui mesin press.

Kami merebus semuanya bersama-sama selama 5-10 menit dan mendistribusikannya di antara stoples yang disterilkan, menggulungnya dan menunggu sampai konservasi mendingin sehingga Anda dapat memindahkannya ke ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan chanterelles di rumah: resep dengan asam sitrat

Secara umum diterima bahwa peran pengawet utama dalam pengawetan jamur adalah cuka. Namun, Anda dapat mundur dari tradisi dan mengganti cuka dengan asam sitrat. Rasa dan umur simpan hidangan jadi tidak akan berubah dari ini. Untuk mengetahui cara mengasinkan chanterelles sesuai resep, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan produk:

  • jamur - 1 kg;
  • Asam sitrat - 1 sdt;
  • Air - 500 ml;
  • garam - 2 sdt;
  • Gula - 3 sdt;
  • Butir hitam dan allspice - 7 pcs.;
  • Daun salam, cengkeh, pala secukupnya.

Berkat resep langkah demi langkah dengan foto, acar chanterelles akan menjadi renyah dan sangat lezat:

Setelah mendidih, jamur kupas ditempatkan dalam panci enamel dan ditutup dengan air dari resep, dibakar dan dididihkan, setelah itu semua bahan lainnya, termasuk asam sitrat, ditambahkan.

Rebus semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 10 menit dan tuangkan ke dalam stoples. Untuk kenyamanan: pertama, tubuh buah digeser, dan kemudian sisa bumbunya dituangkan.

Digulung atau ditutup rapat dengan tutup nilon. Pengawetan dapat dibawa ke ruang bawah tanah setelah pendinginan sepenuhnya.

Cara mengasinkan chanterelles dengan biji sesawi dengan benar

Pengasinan chanterelles di rumah juga bisa dilakukan dengan penambahan biji sawi. Minyak esensial yang terkandung dalam produk ini akan menambah bumbu masakan dan meningkatkan aroma uniknya.

  • Tubuh buah - 2,5 kg;
  • Biji sesawi - 1,5-2 sdm. aku.;
  • Cuka - 6 sdm. aku.;
  • Campuran allspice dan paprika hitam - 15 pcs.;
  • garam - 1 sdm aku.;
  • Gula - 2 sdm. aku.;
  • Air - 1 liter;
  • Daun salam dan cengkeh - 3 pcs.;
  • Minyak sayur.

Bagaimana cara mengasinkan chanterelles dengan mustard dengan benar?

  1. Siapkan chanterelles untuk pengalengan dengan mengupas dan merebusnya dalam air asin.
  2. Biarkan mengalir dari kelebihan cairan dan atur dalam wadah yang disterilkan, dan sementara itu, urus bumbunya.
  3. Dalam air dari resep, campur semua bahan kecuali cuka.
  4. Rebus selama 5 menit dan tuangkan dalam cuka, dan setelah beberapa menit angkat dari kompor.
  5. Keluarkan daun salam dari rendaman dan tuangkan di atas stoples jamur, sisakan sedikit ruang di atasnya.
  6. Tambahkan 2 sdm ke setiap toples. l. minyak sayur, lalu gulung.
  7. Keluarkan setelah dingin ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep untuk acar chanterelles dengan dill

Resep berikut juga akan menunjukkan cara membuat acar chanterelles dengan nikmat. Berkat penambahan adas segar, persiapannya memperoleh rasa dan aroma pedas yang istimewa. Pastinya akan diapresiasi oleh semua pecinta jajanan jamur dingin.

  • jamur Chanterelle - 1,5 kg;
  • adas segar - 2 tandan;
  • adas kering - 1 sdt;
  • Cuka 9% - 4 sdm aku.;
  • Bawang putih - 5 siung;
  • Air - 3 sdm.;
  • Garam dan gula - masing-masing 1 sdm aku.;
  • Daun salam - 2 buah.

Seperti yang Anda lihat dari resepnya, mengasinkan jamur chanterelle tidak sulit sama sekali.

  1. Kami membiarkan jamur rebus mengalir dari cairan berlebih, dan sementara itu kami membuat rendaman.
  2. Campurkan garam, gula, daun salam dan adas kering dalam air.
  3. Biarkan mendidih, dan setelah beberapa menit kami mengeluarkannya dari kompor.
  4. Campur chanterelles rebus dengan dill cincang halus dan bawang putih, lalu isi dengan bumbu yang disaring.
  5. Kami menyalakan api dan mendidih selama 5 menit, tuangkan dalam cuka.
  6. Setelah beberapa menit, angkat tubuh buah yang diasinkan dari kompor dan segera distribusikan bersama dengan bumbunya di stoples yang sudah disiapkan.
  7. Kami menggulungnya dan membiarkannya dingin, setelah itu kami menaruhnya di ruang bawah tanah untuk disimpan.

Cara mengasinkan chanterelles dalam tomat di rumah

Beberapa ibu rumah tangga yang berpengalaman memberi tahu Anda cara mengasinkan jamur chanterelle di rumah. Dalam versi yang diusulkan, pasta tomat bertindak sebagai bumbu untuk tubuh buah. Makanan pembuka ini dapat disajikan dengan daging, pasta, sereal, dan kentang.

  • Chanterelles - 1 kg;
  • pasta tomat - 300 g;
  • Air - 400 ml;
  • bawang - 2 buah;
  • Bawang putih - 3 siung;
  • Minyak sayur;
  • Cuka 9% - 1 sdm aku.;
  • Garam, gula, lada hitam - secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk acar chanterelles akan membantu bahkan juru masak pemula mengatasi tugas yang ada dan menyiapkan hidangan pembuka yang lezat untuk meja pesta dan sehari-hari.

  1. Setelah mendidih, chanterelles yang sudah disiapkan diletakkan dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan.
  2. Goreng sampai cairannya menguap.
  3. Tambahkan bawang, potong setengah cincin, dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit.
  4. Pasta tomat menggabungkan dengan air dan pergi ke jamur.
  5. Aduk-aduk, lalu tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, serta garam, gula dan merica sesuai selera. Massa direbus dengan api kecil dan dengan pengadukan konstan selama sekitar 30 menit.
  6. Kemudian cuka dituangkan dan setelah 10 menit dikeluarkan dari kompor.
  7. Benda kerja didistribusikan di antara stoples yang disterilkan dan ditempatkan untuk sterilisasi lebih lanjut. Untuk kaleng 0,5 liter, waktu untuk prosedur ini adalah 25 menit, dan untuk 1 liter - 10 menit lebih lama.
  8. Kaleng digulung dan didinginkan dalam posisi terbalik. Selain itu, lebih baik menutupinya dengan selimut atau selimut hangat.
  9. Setelah pendinginan, konservasi dipindahkan ke ruang bawah tanah dan disimpan tidak lebih dari 10 bulan.