Julienne dari madu agarics: foto dan resep, cara memasak makanan ringan dari jamur segar dan beku

Julienne adalah hidangan pembuka istimewa yang datang kepada kami dari Prancis. Hari ini tidak mungkin membayangkan menu perjamuan tanpa hidangan ini. Selain itu, nyonya rumah semakin mulai memasak julienne untuk liburan keluarga dan makan malam romantis. Secara tradisional, makanan pembuka ini disiapkan dengan jamur dan keju. Jadi, jika kita berbicara tentang tubuh buah, maka di sini banyak pakar kuliner lebih suka menggunakan jamur hutan untuk menyiapkan hidangan pembuka Prancis yang lezat.

Apakah mungkin memasak julienne dari jamur segar?

Tetapi apakah mungkin memasak julienne dari madu agaric? Tentu saja, dan saya harus mengatakan bahwa dalam daftar "kandidat" untuk peran bahan utama, agaric madu cocok dengan jamur porcini dan champignon. Tubuh buah ini tidak hanya enak dan beraroma, tetapi juga sehat. Jadi, julienne dengan jamur madu berhak mengambil posisi terdepan dalam menu kuliner banyak keluarga Rusia.

Seringkali, julienne dibuat dari jamur segar, jadi Anda perlu memperhatikan pembersihan dan perlakuan panasnya. Pertama, bersihkan dengan pisau semua kotoran berat, jika ada. Kemudian ambil wadah yang dalam, tuangkan air, garam (1,5 sendok makan garam per 1 liter air) dan masukkan jamur madu. Biarkan terendam selama sekitar 1 jam Berkat larutan garam, jamur akan dibersihkan dengan baik dari sisa kotoran, serta cacing yang akan mengapung ke permukaan. Kemudian jamur madu harus diletakkan di saringan dan dibilas dengan air dingin. Langkah selanjutnya dalam persiapan yang tepat untuk hidangan masa depan adalah mendidih. Rebus jamur dalam air selama sekitar 15 menit, lalu tiriskan cairannya. Sekarang setelah aturan pemrosesan terpenuhi, Anda dapat melanjutkan ke resep julienne sendiri, terbuat dari madu agaric.

Resep klasik untuk jamur madu julienne dengan krim

Paling sering, julienne jamur madu klasik disiapkan dengan krim atau krim asam. Namun, beberapa ibu rumah tangga mengganti 2 bahan terakhir dengan susu, kefir, dan bahkan yogurt alami.

  • jamur segar - 300 g;
  • Bawang - 1 potong besar;
  • Krim (lemak) - 120 ml;
  • Keju (varietas keras) - 180 g;
  • tepung - 2 sdt;
  • Mentega - 50 g;
  • Garam dan campuran merica bubuk.

Memasak julienne klasik dari madu agarics tidaklah sulit - resep dengan foto akan membantu Anda memastikannya.

Kami mengolah jamur segar dengan cara yang disebutkan di atas, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega. Garam dan merica secukupnya dan goreng selama sekitar 5 menit.

Potong bawang menjadi kubus kecil dan kirimkan ke jamur untuk digoreng.

Setelah 3-5 menit, tambahkan tepung, campur dan tuangkan krim.

Aduk lagi, didihkan dan matikan kompor.

Kami mendistribusikan isi panci di atas pembuat cocotte, taburi dengan keju parut di atasnya dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.

Kami memanggang julienne sampai terbentuk kerak cokelat keemasan yang khas.

Resep Julienne dari agaric madu dengan daging ayam

Resep julienne dari madu agarics dengan ayam juga termasuk dalam kategori "klasik". Namun, menambahkan daging unggas membuat hidangan lebih kaya dan lebih beraroma.

  • jamur rebus - 500 g;
  • fillet ayam - 350 g;
  • Krim atau krim asam - 270 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • Mentega - 60-70 g;
  • Tepung - 2 sdm. aku.;
  • Keju keras - 200 g;
  • Garam dan merica secukupnya.

Potong jamur menjadi kubus dan rebus fillet dalam air sampai empuk, tambahkan daun salam, garam secukupnya dan merica hitam.

Potong bawang dan goreng dalam mentega sampai setengah matang, tambahkan jamur dan terus goreng dengan api sedang selama 5-7 menit.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim ke wajan ke jamur, goreng sampai empuk.

Larutkan tepung dalam krim, bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan tambahkan ke wajan. Jika Anda mengambil krim asam, tambahkan beberapa sdm lagi. l. kaldu di mana ayam dimasak.

Aduk semuanya, didihkan dan matikan kompor.

Pindahkan massa ke pembuat cocotte, parut di atas keju dan kirim untuk dimasak dalam oven.Panggang julienne sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 170-180 ° C.

Julienne buatan sendiri dari madu agarics dalam panci

Seperti yang Anda lihat, penting bagi julienne untuk memiliki pembuat cocotte - panci dengan porsi kecil. Namun, banyak ibu rumah tangga telah belajar beradaptasi dengan keadaan dan menyiapkan hidangan ini tanpa menggunakan perangkat khusus. Kecerdasan wanita kita adalah bukti nyata dari ungkapan terkenal "kebutuhan akan penemuan itu licik". Kami menawarkan julienne versi buatan sendiri dari madu agaric, dimasak dalam wajan.

  • jamur rebus - 400 g;
  • Kaki ayam - 2 buah;
  • Bawang - 1 kepala besar;
  • krim asam - 270 g;
  • Kaldu - 70-100 ml;
  • mentega - 5 sdm. aku.;
  • Tepung - 2 sdm. aku.;
  • Keju keras - 180 g;
  • Rempah-rempah (secukupnya) - garam, merica.

Rebus kaki sampai empuk dan biarkan dalam 100 ml kaldu.

Pisahkan daging dari tulang dan potong dadu.

Cincang halus bawang dengan agaric madu dan goreng dalam wajan, tambahkan 2 sdm. l. mentega.

Tambahkan daging dan terus goreng selama 5-7 menit.

Selama waktu ini, dalam wajan terpisah, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan sisa mentega, krim asam, dan kaldu.

Bumbui dengan bumbu, aduk dan masak hingga mendidih. Tuang saus ke massa utama, parut dengan keju di atasnya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

Julienne dari jamur madu rebus atau beku dalam slow cooker

Untuk menyiapkan julienne dari madu agarics, gunakan juga multicooker, di mana semua sifat berguna dan nutrisi dari hidangan akan dipertahankan.

  • Jamur madu (rebus atau beku) - 350 g;
  • Dada ayam - 400 g;
  • Bawang - 2 kepala sedang;
  • Keju keras - 180-200 g;
  • Mentega - 60 g;
  • Krim - 200 ml;
  • Tepung - 3 sdt. (dengan slide);
  • Rempah-rempah - garam, lada hitam.

Potong-potong badan buah dan daging ayam. Saya harus mengatakan bahwa julienne dapat dibuat dari jamur beku, acar dan bahkan asin. Untuk melakukan ini, mereka harus dicairkan atau direndam dalam air selama 1,5 jam, jika jamur diasamkan atau diasinkan, dan kemudian lanjutkan ke resepnya.

Kupas bawang dan potong juga menjadi kubus kecil.

Atur fungsi "Baking" pada multicooker, tambahkan minyak ke mangkuk dan masukkan bawang.

Goreng sampai transparan, tambahkan tepung dan aduk.

Kirim jamur ke mangkuk alat, tambahkan sedikit garam dan merica, goreng selama 15 menit.

Tambahkan daging, tutup multicooker dan masak selama 20 menit.

Selama waktu ini, dalam krim, campur sisa tepung dan keju parut.

Buka tutupnya dan tuangkan saus yang dihasilkan, taburi dengan sisa keju dan tutup.

Memasak hidangan sampai diperoleh kerak emas muda.

Cara memasak julienne dari madu agaric, ayam dan telur

Anda dapat mencairkan julienne jamur versi klasik dengan ayam dengan produk lain yang Anda miliki di lemari es. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga lebih suka memadukan bahan tradisional dengan telur ayam rebus.

  • Jamur madu (bisa dibekukan) - 400 g;
  • Ayam (fillet) - 400 g;
  • Kaldu - 100 ml;
  • Telur ayam rebus - 2 buah;
  • Mayones - 100 gram;
  • bawang putih - 1 siung;
  • Tepung - 2 sdm. aku.;
  • Mentega - 5 sdm aku.;
  • Keju keras - 150 g;
  • Garam lada.

Bagaimana cara memasak julienne lezat dari agaric madu, ayam, dan telur?

Rebus jamur dalam air asin, saring melalui saringan dan potong dadu.

Rebus daging, sisakan 100 ml kaldu, dan potong kecil-kecil.

Dalam wajan kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan mentega dan krim, aduk rata. Tanpa mendidih, tuangkan saus ke dalam wadah terpisah.

Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng sampai cairannya menguap, tambahkan daging, bawang putih cincang dan terus goreng sampai komponen terakhir mulai mendapatkan kerak emas.

Bumbui dengan garam, merica, aduk dan tuangkan saus yang dihasilkan.

Aduk dan bagikan julienne di atas panci yang telah dibagi.

Parut lapisan telur rebus dan keju keras di atasnya.

Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180 ° C.

Cara membuat julienne jamur dari agaric madu dengan stik kepiting

Anda dapat menyimpang dari resep klasik dan memasak julienne jamur dari agaric madu dengan tongkat kepiting. Ini akan memberi hidangan itu kepedasan khusus dan aroma lembut.

  • Jamur madu (acar) - 250 g;
  • Tongkat kepiting - 250 g;
  • Mentega - 3 sdm. aku.;
  • Busur - 1 kepala;
  • Krim asam - 5-7 sdm. aku.;
  • Keju keras - 70 g;
  • Sayuran segar - opsional.
  • Garam, bumbu favorit.

Bagaimana Anda bisa membuat julienne dari madu agaric, berdasarkan daftar produk ini?

Rendam jamur dalam air dan potong dadu.

Cincang halus juga stik kepiting dan bawang bombay.

Goreng semua 3 bahan dalam wajan dengan 1 sdm. l. mentega, garam dan bumbui sesuai selera.

Olesi cocotte dengan sisa minyak dan tambahkan campuran goreng.

Oleskan krim asam di atasnya, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit, atur suhu ke 190 ° C. Saat disajikan, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas.