Mengeringkan jamur di rumah: resep untuk oven, pengering listrik, oven, microwave, dan airfryer

Untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin di rumah, ada beberapa cara: pengawetan, pengasinan, pengawetan, dan pembekuan. Semuanya sangat diminati dan selalu dihargai karena rasanya. Namun, ada jenis panen jamur lain yang populer untuk musim dingin.

Hari ini di artikel kami, kami akan berbicara secara khusus tentang mengeringkan agaric madu. Saya harus mengatakan bahwa opsi ini sangat mudah disiapkan. Bahkan nyonya rumah pemula akan dapat mengatasinya. Mengeringkan madu agaric untuk musim dingin akan membuat persiapan untuk berbagai macam hidangan diminati. Sup dan borsch jamur dapat dibuat dari tubuh buah kering, mereka dapat direbus dan digoreng dengan kentang, saus yang sangat baik untuk hidangan daging dapat dibuat, atau bahkan diasinkan untuk kedatangan tamu.

Apakah saya perlu mencuci jamur sebelum dikeringkan?

Resep untuk mengeringkan agaric madu untuk musim dingin memungkinkan tubuh buah mempertahankan semua zat dan nutrisi yang bermanfaat: besi, mangan, kalium, yodium. Namun, sebelum proses pengeringan, jamur madu diolah terlebih dahulu. Harus dikatakan bahwa untuk mengeringkan jamur, Anda harus selalu memilih spesimen yang sehat, kuat, dan tidak cacing. Selanjutnya, jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, sisa-sisa rumput dan daun dikeluarkan dari tutupnya, bagian bawah kaki dipotong. Perhatikan bahwa yang terbaik adalah memotong dengan bilah pisau stainless steel sehingga tidak ada penggelapan pada area yang diiris.

Banyak ibu rumah tangga bertanya apakah jamur perlu dicuci sebelum dikeringkan? Di sini kami segera mencatat bahwa ada pendapat yang berbeda tentang masalah ini. Namun, pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk mencuci hanya jamur yang akan digunakan untuk pengawetan atau pengawetan. Sebelum proses pengeringan, jamur tidak dicuci, karena memiliki kemampuan menyerap cairan dengan cepat. Di masa depan, ini akan berdampak buruk pada umur simpan, dan jamur dapat dengan cepat memburuk. Cukup dengan membersihkannya dengan spons kering dan menghilangkan puing-puing hutan dari topi. Tetapi jika kotorannya terlalu besar, maka Anda masih harus membilasnya di bawah air mengalir, dan kemudian meletakkannya di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu. Setelah persiapan awal, jamur madu dapat mulai mengering dengan beberapa cara yang tersedia.

Resep untuk mengeringkan jamur dalam oven di atas loyang

Jamur madu biasanya dikeringkan utuh, tetapi jika ini adalah jamur kerajaan atau spesimen besar, maka mereka dipotong-potong. Pengeringan madu agaric di rumah dilakukan dalam oven. Metode ini dianggap paling sederhana dan paling nyaman bagi banyak ibu rumah tangga.

Pengeringan madu agaric dalam oven dilakukan di atas loyang pada suhu 60-70 ° C. Tubuh buah tersebar dalam lapisan tipis di rak kawat atau nampan, peralatan dapur dipanaskan dan jamur ditempatkan. Pintu dibiarkan sedikit terbuka untuk memungkinkan penguapan keluar, dan ada juga akses gratis untuk sirkulasi udara. Pengeringan berlangsung sekitar 45-48 jam, tergantung ukuran agaric madu. Untuk memeriksa produk jadi, Anda perlu membengkokkan sepotong jamur, jika mudah ditekuk dan pecah, benda kerja sudah siap. Jamur madu yang dikeringkan dengan cara ini adalah elemen yang tidak biasa untuk kursus pertama dan kedua, karena mengandung elemen yang berguna bagi tubuh manusia.

Proses pengeringan agaric madu di pengering

Jamur madu dapat dikeringkan di pengering buatan sendiri, yang menggunakan kotak dan akses gratis ke angin. Kotak-kotak terbuat dari kayu lapis, dan alih-alih bagian bawah, kisi-kisi dengan sel tidak lebih dari 12 mm dipasang. Jumlah kotak tidak boleh lebih dari 8-10 pcs., Dan seluruh struktur ditempatkan pada ketinggian 40 cm, bagian atas ditutup dengan penutup yang akan memberikan keteduhan pada benda kerja.

Pengering terletak di draft, namun untuk mempercepat proses pengeringan jamur, dilengkapi dengan pengumpul udara.Proses pengeringan agaric madu di pengering adalah sebagai berikut: jamur dibersihkan dari pasir, rumput dan daun, kaki dipotong, diletakkan dalam ukuran pada kisi dalam satu lapisan. Karena sirkulasi udara di seluruh struktur, agaric madu dikeringkan. Hasil produk yang dihasilkan tergantung pada kondisi cuaca dan angin. Jika cuaca di luar cerah, maka kotak-kotak berisi jamur dapat dijemur selama 2-3 jam, yang memungkinkan jamur mengering.

Kotak dikeluarkan dari pengering dengan cukup mudah, jadi sangat mudah untuk melihat bagaimana jamur madu dikeringkan. Waktu pengeringan jamur di pengering dapat bervariasi dari 1 hingga 2 minggu. Namun, Anda tidak diharuskan membalik jaring jamur atau melepasnya secara berkala.

Mengeringkan jamur madu dalam microwave di rumah (dengan video)

Di dunia modern, hampir setiap dapur memiliki microwave. Berkat perangkat ini, Anda tidak hanya dapat menghangatkan "pai kemarin". Mengeringkan madu agaric dalam microwave memungkinkan jamur tidak kehilangan nutrisinya. Badan buah dibersihkan, bagian batang dipotong, diletakkan di piring dan pengatur diatur pada daya 100 hingga 150 W selama 20 menit. Setelah waktu ini, buka pintu microwave selama 10 menit untuk ventilasi. Berkat ini, uap air yang menguap yang dikeluarkan oleh jamur akan keluar. Prosedur ventilasi ini diulang 4-5 kali. Perlu dikatakan bahwa proses pengeringan jamur dalam microwave cukup melelahkan dan memakan waktu, terutama jika oven memiliki volume kecil. Lebih baik memanen jamur madu dalam kondisi seperti itu jika jumlahnya tidak melebihi 3 kg. Untuk batch besar, akan lebih baik menggunakan peralatan khusus untuk mengeringkan produk. Kami menawarkan Anda untuk menonton video visual pengeringan jamur yang dilakukan di rumah:

Mengeringkan jamur musim gugur dalam oven konveksi

Biasanya oven gas konvensional memiliki satu atau dua pembakar bawah. Memanggang berlangsung pada satu atau lebih tingkat, di mana loyang ditempatkan. Dalam hal ini, hanya bagian bawah yang dipanaskan, dan bagian atas menjadi kecokelatan karena konveksi, yaitu pergerakan udara panas yang sewenang-wenang di dalam oven. Lebih baik menggunakan jamur musim gugur untuk pengeringan, yang paling populer di kalangan pecinta hidangan jamur.

Pengeringan agaric madu dalam oven konveksi melibatkan beberapa proses, yang pertama adalah pelayuan.

Oven dipanaskan hingga 50 ° C dan jamur kupas ditempatkan dalam satu lapisan di atas loyang untuk dikeringkan. Jika suhu dinaikkan lebih tinggi, jamur mulai melepaskan tetesan protein, yang mempersulit pengeringan, dan ini, pada gilirannya, akan memperburuk kualitas akhir produk: jamur madu akan kehilangan rasa, aroma, dan warna. Perlu dikatakan bahwa mode konveksi harus dihidupkan bersama dengan oven. Namun, pintu harus tetap terbuka sepanjang seluruh proses sehingga ada kontinuitas sirkulasi udara. Jika pintu ditutup, jamur tidak mengering di oven, tetapi mulai memanggang.

Setelah pengeringan, proses pengeringan utama dimulai. Saat jamur berhenti menempel di tangan Anda, naikkan suhu oven hingga 80 ° C. Suhu tidak lagi dinaikkan sehingga aroma, warna dan rasa agaric madu tidak terpengaruh. Waktu pengeringan yang tepat tidak dapat ditentukan, karena jamur dengan ukuran berbeda mengering dengan kecepatan yang berbeda. Untuk melakukan ini, jamur madu diperiksa dengan sentuhan, dibalik dan yang telah mengering dihilangkan. Sisa jamur dibiarkan di oven sampai kering.

Memanen agaric madu untuk musim dingin: mengeringkan di bak mandi

Pengeringan madu agaric dalam bak mandi membantu melakukan proses di tempat yang kering, hangat dan berventilasi baik. Kualitas pengeringan madu agaric akan tergantung pada bagaimana mandi Anda dipanaskan. Pilihan terbaik adalah mengeringkan dalam oven dengan peredam terbuka. Jamur harus ditempatkan di atas perapian pemanas sehingga aliran udara kering dipastikan dan kelembaban berlebih dihilangkan dari jamur. Kondisi utama untuk mengeringkan jamur di rumah di pemandian tetap sama: bersih, potong kaki, jangan dicuci dan jangan biarkan kontak di rak kawat.Dengan pengeringan ini, jamur menjadi kering dan ringan, dengan tekanan sedikit menekuk, dan dengan tekanan kuat mereka pecah. Selama proses pengeringan, kadar air dalam jamur menurun dari 80% menjadi 15%, dan aroma meningkat beberapa kali.

Mengeringkan madu agaric untuk musim dingin di airfryer

Cara lain yang populer untuk memanen agaric madu adalah pengeringan dalam airfryer. Opsi ini dirancang untuk sejumlah kecil jamur. Prosesnya cukup sederhana, tetapi membutuhkan kepatuhan terhadap rezim tertentu. Ini berjalan dengan cara yang sama seperti metode tradisional mengeringkan jamur. Sangat penting untuk meninggalkan celah antara tutup dan wadah kerja perangkat. Selain itu, Anda perlu mengeluarkan jeruji dengan jamur beberapa kali agar dingin, dan kemudian memasukkannya kembali ke dalam airfryer.

Jamur madu disiapkan dengan cara yang sama seperti dalam semua proses pengeringan lainnya: mereka membersihkan puing-puing hutan dengan spons dapur, memotong bagian kaki. Tubuh buah diletakkan di atas panggangan airfryer dan mode pengeringan dipilih. Keuntungan dari proses ini adalah jamur madu tidak menjadi gelap dan matang, seperti dalam oven. Seluruh proses pengeringan tubuh buah disiapkan di aliran udara panas. Berkat mode program dan timer, pengeringan agaric madu di airfryer dianggap nyaman dan tidak memakan banyak waktu. Dan jamur mempertahankan aroma dan nutrisinya yang berharga. Sup dan saus dibuat dengan hidangan yang sangat lezat dari jamur yang dikeringkan dalam airfryer.

Resep untuk mengeringkan agaric madu di email. pengering

Resep yang diusulkan untuk mengeringkan agaric madu dalam pengering listrik adalah pilihan terbaik yang menghemat banyak waktu Anda. Selain itu, suhu di apartemen tidak naik, dan jamurnya indah dan tahan lama.

Pengeringan madu agaric di el. pengering berlangsung sebagai berikut: setelah pembersihan awal, jamur madu diletakkan di atas nampan khusus dan ditempatkan di pengering. Mode III dinyalakan pada suhu 60 ° C, yang ditujukan khusus untuk mengeringkan jamur. Dalam 7-10 jam, Anda mendapatkan hasil yang diinginkan - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin dari jamur kering.

Jika, sebagai hasil dari proses apa pun yang dilakukan, jamurnya kering, maka Anda bisa membuat bubuk jamur darinya. Produk ini memberi hidangan aroma dan rasa jamur yang kaya. Selain itu, membuatnya sangat sederhana: giling jamur dengan blender dan masukkan ke dalam toples kaca atau kantong kertas untuk penyimpanan.