Cara memasak mentega asin untuk musim dingin: jamur kosong sederhana dengan resep langkah demi langkah

Minyak jamur adalah salah satu jamur yang paling mudah dipanen. Di satu tempat, setelah menemukan keluarga mentega, Anda dapat mengumpulkan beberapa keranjang. Tapi jamur ini mudah rusak dan tidak bisa dimakan sekaligus. Karena itu, semua pecinta "perburuan tenang" perlu tahu cara memasak boletus asin untuk musim dingin. Ini adalah garam yang akan membantu melestarikan seluruh jumlah jamur yang dikumpulkan. Dan di musim dingin, rumah tangga Anda akan mengatakan "terima kasih!" untuk hidangan yang disiapkan dengan sangat lezat.

Kosong mentega asin untuk musim dingin dapat disiapkan dengan beberapa cara. Ada pilihan dingin untuk mengasinkan jamur, panas dan dikombinasikan. Tetapi selalu sebelum pengasinan cendawan harus menjalani pembersihan awal.

Karena jamur ini memiliki lapisan licin dan lengket tempat puing-puing terkumpul, jamur harus dihilangkan. Perwakilan kecil dari tubuh buah ini adalah pengecualian: film tidak dapat dihapus dari mereka. Namun, jika Anda tidak menghilangkan kulit berminyak dari individu besar, ini akan membuat benda kerja Anda terasa pahit.

Juga, sebelum pengasinan, mentega rebus harus direbus dalam air garam dengan penambahan asam sitrat selama 20-25 menit, dan kemudian lanjutkan ke tindakan konservasi selanjutnya.

Setiap resep mentega asin untuk musim dingin memiliki kelebihannya sendiri. Rasa jamur berubah tergantung pada bahan tambahan dan preferensi rasa nyonya rumah.

Menggunakan resep yang diusulkan untuk membuat mentega asin, Anda tidak hanya dapat mendekorasi meja pesta, tetapi juga mendiversifikasi menu harian seluruh keluarga.

Resep sederhana untuk mentega asin dengan bawang putih

Berkat resep sederhana ini, mentega asin lezat dan renyah.

  • cendawan - 1 kg;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • lavrushka - 5 daun;
  • siung bawang putih - 4 buah;
  • lada hitam dan kacang polong putih - 5 buah;
  • daun kismis hitam - 6 pcs.;
  • dill hijau - 1 ikat.

Letakkan lapisan tipis garam di bagian bawah dalam mangkuk enamel.

Oleskan mentega rebus langsung ke garam, tutup.

Taburi dengan daun lavrushka, kismis, dan taburi dengan campuran kacang polong.

Bumbui dengan garam di atasnya, taburi dengan siung bawang putih cincang dan adas. Oleskan berlapis-lapis sampai Anda kehabisan minyak.

Letakkan piring di atas jamur dan tekan dengan tekanan.

Ini dilakukan agar jamur membiarkan jus, yang bila dikombinasikan dengan bumbu, membentuk air garam.

Biarkan mentega dalam air garam selama sekitar 24 jam.

Atur jamur dalam stoples, tuangkan di atas cairan yang terbentuk selama pengasinan.

Jika air garam tidak cukup, tambahkan air matang dingin dengan sedikit garam ke dalam stoples.

Masukkan stoples dengan jamur asin di lemari es selama 3 minggu. Setelah periode ini, jamur siap digunakan.

Menurut resep sederhana yang diusulkan, mentega asin diperoleh sebagai kreasi kuliner, dan akan menyenangkan keluarga Anda sepanjang musim dingin.

Mentega asin direbus dalam air garam lobak

Makanan pembuka yang luar biasa yang akan menarik bagi pecinta "api". Karena lobak dan bawang putih, hidangan itu akan memiliki kepedasan yang khas, yang tidak bisa tidak mengejutkan perwakilan dari separuh umat manusia yang kuat.

  • jamur rebus - 2 kg;
  • akar lobak - 1 pc.;
  • merica hitam - 10 buah;
  • payung dill - 5 pcs.;
  • siung bawang putih - 10 buah;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • daun ceri dan kismis hitam - 5 pcs.

Masukkan akar lobak yang sudah dikupas dan potong-potong dalam stoples yang disterilkan di bagian bawah.

Masukkan siung bawang putih, lada hitam, payung adas, serta daun ceri dan kismis yang dipotong-potong.

Taburkan lapisan tipis garam di atasnya dan taruh mentega, tutup.

Berbaring berlapis-lapis sampai sekitar 2 cm tersisa di bagian atas kaleng.

Letakkan sedikit beban di atasnya untuk menghancurkan jamur di dalam toples.

Boletus harus dalam posisi ini selama 2 minggu, sampai mereka membiarkan jus mereka sendiri untuk membuat air garam.

Setelah periode ini, tambahkan air matang asin dingin ke jamur.

Tutup dengan tutup nilon ketat dan bawa ke ruangan yang dingin.

Boletus asin seperti itu, dimasak dalam air garam, pasti akan sering menjadi "tamu" di meja Anda.

Cara memasak mentega asin dengan gula dan mustard

Kosong, yang menggabungkan rempah-rempah secara harmonis, akan menjadi tidak kalah mengasyikkan bagi penggemar hidangan jamur.

  • jamur cendawan - 2 kg;
  • air - 1 liter;
  • gula - 100 gram;
  • garam - 60 gram;
  • biji sesawi - 1 sdm. aku.;
  • cengkeh - 5 cabang;
  • allspice - 5 buah;
  • lavrushka - 5 daun.

Bagaimana cara memasak mentega asin dengan gula dan mustard?

Untuk melakukan ini, potong jamur rebus dan dingin menjadi potongan-potongan besar.

Tuang air, biarkan mendidih, tambahkan gula dan garam, aduk rata.

Tuang biji sawi, daun salam, cengkeh dan daun salam.

Biarkan air garam dan jamur mendidih selama 15 menit.

Keluarkan minyak dari wajan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Tuang air garam di atasnya, tanpa menambahkan sekitar 1,5-2 cm ke tepinya.

Tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin sepenuhnya dalam keadaan ini.

Pilihan panas untuk mengasinkan mentega

Dengan cara ini, mentega asin untuk musim dingin akan baik untuk salad, hidangan daging, dan sebagai makanan ringan. Namun, pengawetan semacam itu paling baik disimpan dalam wadah kaca atau keramik, serta dalam tong kayu.

Cara cepat memasak mentega asin sesuai resep asin panas

Sekarang cari tahu cara cepat memasak mentega asin sesuai resep pengasinan panas:

  • jamur - 1 kg;
  • adas hijau - 1 ikat;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • air - 600 ml;
  • lada hitam giling - 5 butir;
  • siung bawang putih - 5 buah;
  • kapulaga - 2 buah.

Potong mentega rebus menjadi potongan-potongan besar, tambahkan air, tutupi dengan garam dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Tambahkan bawang putih potong dadu, kapulaga, merica, dan adas ke dalam air garam.

Biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat dari kompor.

Biarkan jamur mendingin dan letakkan di piring yang sebelumnya disterilkan.

Tuang dengan air garam dingin, tanpa menambahkan sekitar 2 cm ke tepinya.

Gulung tutup yang disterilkan dan bawa ke ruangan yang dingin.

Jenis benda kerja ini dapat didinginkan dan dikonsumsi setelah 2 minggu.

Mengetahui resep mentega asin, Anda dapat menyenangkan keluarga, kerabat, dan teman Anda dengan hidangan luar biasa ini sepanjang musim dingin. Boletus juga akan menjadi hiasan yang bagus untuk meja Tahun Baru. Jamur asin pada hari libur adalah atribut yang tak tergantikan yang sama dengan jeruk keprok dan salad Olivier.

Resep memasak mentega asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Kami menawarkan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan mentega asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

  • jamur - 3 kg;
  • garam - 2,5 sdm. aku.;
  • daun kismis merah;
  • tangkai dill;
  • daun ceri;
  • merica hitam - 15 buah.

Tuang lapisan tipis garam batu di bagian bawah piring enamel atau kaca.

Letakkan satu lapis jamur dengan tutupnya di bawah dan tutup dengan daun kismis, daun ceri, dan tangkai dill.

Taburi lagi dengan garam dan merica hitam.

Oleskan dalam lapisan mentega dan rempah-rempah sampai semuanya selesai.

Tutup dan tekan di atas sehingga jamur mengeluarkan jus, dan air garam terbentuk.

Dalam keadaan ini, biarkan benda kerja selama 25-30 hari.

Sebelum disajikan, minyak mentega harus direndam dalam air dingin selama sekitar 2 jam.

Mentega asin, disiapkan sesuai resep ini, sangat cocok untuk salad, sebagai bahan tambahan, serta camilan independen. Dalam hal ini, harus dibumbui dengan minyak zaitun dan bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Mentega asin untuk musim dingin, disiapkan dengan cara gabungan

Resep populer lainnya untuk mentega asin untuk musim dingin disiapkan dengan cara gabungan.

  • cendawan - 2 kg;
  • air - 800 ml;
  • garam - 3 sdm. aku.;
  • siung bawang putih - 10 buah;
  • dill - 5 payung;
  • daun kismis - 6 pcs.;
  • minyak sayur - 50 g;
  • lada putih dan kacang polong hitam - 5 buah;
  • cengkeh - 5 buah.

Dalam resep ini, mereka menggunakan pengasinan dingin dan panas.

Tuang garam di bagian bawah wajan, masukkan jamur pertama dengan cakarnya ke bawah.

Oleskan cengkeh, campuran merica, adas, daun kismis dan siung bawang putih yang dipotong menjadi irisan di atasnya.

Selanjutnya tata jamur, garam dan bumbu selapis demi selapis sampai habis.

Letakkan beban di atas dan biarkan dalam posisi ini selama 2 hari.

Bagi boletus ke dalam stoples yang disterilkan, rebus air garam dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples agar tidak pecah.

Jika air garam tidak cukup untuk mengisi stoples, Anda bisa menambahkan air matang.

Tuang minyak sayur di atas jamur di atasnya, tutup dengan tutup capron dan biarkan dingin.

Masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan atau bawa ke ruang bawah tanah.

Persiapan mentega asin untuk musim dingin ini ternyata sangat harum dan enak. Hidangan pembuka yang lezat ini akan menjadi hidangan jamur yang unik di meja Anda.