Jamur madu asin untuk musim dingin dalam toples: resep untuk memutar jamur dengan cara yang panas

Dengan dimulainya musim jamur, pekerjaan rumah tangga mulai memanen jamur untuk musim dingin. Banyak orang lebih suka mengumpulkan jamur madu, karena mereka adalah salah satu jamur yang paling populer dan banyak dipanen. Menemukan di hutan hanya satu tunggul atau batang yang jatuh dengan tubuh buah-buahan ini, Anda dapat mengumpulkan "panen" yang kaya.

Untuk penduduk kota, pilihan terbaik untuk mengawetkan jamur adalah jamur asin dalam stoples. Pengasinan dibuat sesuai dengan resep yang berbeda, yang memberikan rasa dan aroma khusus pada blanko. Sebelum menyiapkan jamur asin dalam stoples untuk musim dingin, Anda harus menyortirnya dengan benar berdasarkan ukuran, membersihkannya dari puing-puing hutan, memotong bagian bawah kaki dan merebusnya.

Metode untuk mengasinkan madu agaric untuk musim dingin

Ada dua cara untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin: dengan merebus atau menggorengnya terlebih dahulu. Untuk jamur madu rebus, air garam digunakan, dan untuk jamur goreng, sayuran atau mentega digunakan. Resep jamur madu asin dalam kaleng melibatkan penggunaan semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah: daun kismis aromatik, peterseli, kemangi atau dill, berbagai akar, bawang putih, tanah atau allspice dan banyak lagi. Untuk air garam, air biasa, garam dan rempah-rempah diambil.

Secara tradisional, untuk mengasinkan madu agaric untuk musim dingin, ibu rumah tangga modern mengambil toples kaca, di mana persiapan disimpan sampai permintaan.

Resep jamur asin dalam stoples untuk musim dingin adalah metode pengawetan sederhana yang memungkinkan Anda untuk dengan mudah menjaga jamur tetap enak dan harum untuk waktu yang lama. Selain itu, bank dapat berdiri dengan sempurna di tempat dingin mana pun: dapur, ruang bawah tanah, dan balkon, tanpa menghabiskan ruang di lemari es. Dan jamur madu asin akan sangat cocok untuk menyiapkan gado-gado jamur, salad, sup, dan hidangan lainnya. Selain itu, persiapan seperti itu akan menjadi camilan mandiri di atas meja pesta.

Perlu dicatat bahwa jamur bahkan lebih cocok untuk pengawetan daripada jamur "mulia", seperti jamur porcini atau aspen. Mereka dapat dimasak sedemikian rupa sehingga Anda hanya menjilat jari Anda! Bagaimanapun, jamur lebih padat dan tidak menyerap banyak air, sambil mempertahankan rasa jamurnya.

Ada tiga cara mengasinkan jamur yang bagus untuk mengasinkan jamur dalam stoples: panas, dengan mentega, dan pengasinan kering. Namun, jamur madu tidak ditutup kering, karena tubuh buah ini harus direbus, karena di antara mereka mungkin ada yang bisa dimakan secara kondisional.

Untuk membuat seluruh resep langkah demi langkah dengan benar untuk jamur asin dalam stoples yang disiapkan untuk musim dingin, Anda harus terlebih dahulu melihatnya dengan cermat: pilih yang rusak dan rusak oleh cacing. Lebih baik membuang jamur cacing, dan spesimen besar dapat diletakkan di atas kaviar atau pate.

Metode panas memasak jamur madu asin dalam kaleng (dengan video)

Sekarang mari kita beralih ke metode panas memasak jamur asin dalam kaleng. Opsi ini dapat digunakan untuk menutupi jamur apa pun, terutama jamur pipih. Selain itu, jamur madu disiapkan dalam proses ini dengan cepat, dan setelah 2-3 minggu dapat dikonsumsi.

Video yang kami tawarkan untuk menyiapkan agaric madu asin untuk musim dingin dalam kaleng akan membantu untuk lebih jelas mematuhi resep:

Jamur yang dimasak dan dikupas harus ditimbang sebelum direbus. Hal ini dilakukan untuk mengetahui secara pasti berapa banyak garam yang dibutuhkan. Untuk setiap kilogram jamur segar, diambil 2 sdm. l. garam.

Jamur madu diisi dengan air dan direbus setidaknya selama 20-25 menit. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan dari permukaan. Jamur madu bersandar pada saringan atau saringan dan tiriskan (jangan tuangkan air yang dikeringkan). Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah stoples steril: payung dill, daun salam, daun kismis dan bawang putih. Kemudian lapisan agarik madu diletakkan, ditaburi garam, dan sekali lagi lapisan agarik madu. Lapisan seperti itu diletakkan sampai toples penuh.

Air garam yang dikeringkan setelah merebus madu agaric dituangkan ke dalam stoples, penindasan ditempatkan di atas jamur. Setelah 2-3 minggu, jamur madu, diasinkan dengan cara panas, dapat ditutup dengan tutup plastik dan dibawa ke tempat yang dingin.

Memutar jamur asin dalam kaleng dengan mentega

Setelah dimasak dengan opsi ini, jamur asin dalam kaleng dengan minyak disimpan hingga 2 tahun, menyenangkan anggota keluarga dan tamu Anda dengan rasa gurih dan aroma jamur. Hidangan apa pun yang menggunakan jamur madu asin dengan mentega akan menjadi lebih menarik dan kaya, dan pesta meriah akan dilengkapi dengan camilan yang luar biasa lezat.

Setiap ibu rumah tangga yang peduli harus tahu resep untuk memintal jamur asin dalam stoples. Karena itu, kami menyarankan Anda untuk mendengarkan rekomendasi para ahli dan mulai mengasinkan.

  • jamur madu - 5 kg;
  • garam - 1 sdm.;
  • Allspice - 2 sdt;
  • daun kismis hitam;
  • Anyelir - 10 buah;
  • Mentega - 40 g di setiap toples.

Jamur madu dibersihkan dari kotoran, sebagian besar kakinya dipotong dan direbus dalam air asin selama 20 menit.

Sebarkan dalam saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir.

Dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, mereka didistribusikan berlapis-lapis: jamur madu, garam, dan bumbu ke bagian paling atas.

Dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, mereka didistribusikan berlapis-lapis: jamur madu, garam, dan bumbu ke bagian paling atas.

Tutup dengan tutup logam dan biarkan selama 2-3 hari.

Kemudian toples ditempatkan dalam air dingin untuk sterilisasi. Disterilkan dalam air mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Anda perlu meletakkan handuk teh di bagian bawah panci agar stoples tidak pecah saat dipanaskan.

Setelah sterilisasi, mentega cair ditambahkan ke setiap toples dan ditutup dengan tutup plastik.Setelah pendinginan lengkap, jamur asin dengan mentega dibawa ke ruangan yang dingin.

Anda perlu menyimpan benda kerja seperti itu di ruangan yang dingin pada suhu dari 0 hingga + 8 ° C. Jamur madu akan siap sepenuhnya dalam waktu sekitar 3 minggu, tetapi banyak yang mulai menggunakannya lebih awal.

Cara menutup jamur musim gugur asin dengan benar dalam stoples

Biasanya, jamur musim gugur diambil untuk pengasinan untuk musim dingin. Resep jamur musim gugur asin dalam kaleng ini berasal dari Siberia dan langsung jatuh cinta pada semua ibu rumah tangga, tanpa kecuali.

  • jamur madu - 7 kg;
  • garam - 3 sdm.;
  • Daun ek - 5 pcs.;
  • Daun ceri - 15 pcs.;
  • Daun lobak - 5 pcs.;
  • Daun kismis - 15 pcs.;
  • Cabang Juniper - 5 pcs.

Bagaimana cara menutup jamur madu asin dengan benar dalam stoples sesuai dengan resep "Siberia" sehingga hidangan pembukanya menjadi enak dan aromatik?

  1. Masukkan cabang juniper ke dalam panci enamel dan tutup dengan air panas. Tutup dan biarkan selama 30 menit.
  2. Keluarkan juniper, tiriskan airnya dan taruh daun lobak, ceri, dan kismis yang bersih.
  3. Jamur madu dibersihkan dari puing-puing hutan, rebus dalam air asin selama 20-25 menit.
  4. Tempatkan di saringan atau saringan dan tiriskan dengan baik.
  5. Sebarkan jamur dingin berlapis-lapis, bergantian dengan garam dan daun.
  6. Tutup lapisan terakhir agaric madu, ditaburi garam, dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
  7. Letakkan selapis garam di atas kain tipis dan letakkan selembar kain tipis lagi.
  8. Tutup panci dengan penutup dan letakkan sedikit beban di atasnya.

Simpan wadah dengan jamur di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya selama 1,5-2 bulan. Kemudian bagikan jamur dalam stoples, tuangkan dengan air garam dan tutup dengan tutup plastik.

Resep lain untuk jamur madu asin di bank akan menjadi "tongkat ajaib" untuk ibu rumah tangga mana pun. Untuk 3 kg agaric madu, 150 g garam dan 3 sdm. air.

Rebus dalam 3 sdm. air jamur madu dengan tambahan 150 g garam ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Tuang 3 sdm di atasnya. l. minyak sayur yang dikalsinasi, tutup dengan kertas roti dan ikat dengan benang. Setelah dingin, benda kerja dikirim ke lemari es atau pantry. Produk setengah jadi ini di musim dingin dapat digunakan dalam proses apa pun: menggoreng, merebus, mengasinkan, menambah sup, salad, membuat saus dan pate.