Cara menggoreng jamur porcini dengan benar: resep dengan video, cara menggoreng cendawan kering, segar, dan beku

Tampaknya semua orang, tanpa kecuali, tahu cara menggoreng jamur porcini dengan bawang dan minyak sayur. Namun, ada juga rahasia untuk proses ini. Misalnya, hanya koki profesional yang tahu cara menggoreng jamur porcini dengan benar untuk mempertahankan semua nilai gizinya. Sebagian besar pengguna peralatan dapur merusak produk asli dengan cukup baik. Pilih resep untuk menggoreng jamur porcini di halaman ini, yang menawarkan banyak cara berbeda untuk memasak hadiah hutan ini. Cobalah untuk melakukan semuanya persis seperti yang dijelaskan dalam petunjuk langkah demi langkah. Rasakan perbedaan rasa. Semua resep cara menggoreng jamur porcini di rumah diuji secara menyeluruh dan memenuhi standar masakan modern.

Cara menggoreng jamur porcini segar

Bahan-bahan:

  • 450 g jamur porcini segar
  • 1 bawang bombay
  • 100 gram daging asap
  • garam

Sebelum menggoreng jamur porcini segar dengan benar, mereka harus dikupas, disiram dengan air mendidih, dibilas dan dipotong-potong, bawang cincang halus.

Taruh bacon cincang di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panaskan hingga bacon meleleh.

Masukkan jamur, bawang bombay ke dalam wajan, garam dan goreng sampai empuk, aduk sesekali.

Sajikan jamur ini dengan kentang rebus atau goreng kentang dengan jamur.

Cara menggoreng jamur porcini dengan bawang dengan nikmat

Bahan-bahan:

  • 1 piring jamur porcini kupas
  • 1/2 cangkir tepung
  • 1 sendok teh. sesendok mentega atau lemak babi
  • 1/2 cangkir krim asam
  • Garam
  • 1 bawang bombay

Yang terbaik adalah menggoreng topi. Sebelum Anda menggoreng jamur porcini dengan bawang dengan nikmat, bilas tutup yang sudah dikupas, potong-potong besar (jangan potong tutup kecil) dan masak selama 5 menit. dalam air asin. Pilih tutupnya dengan sendok berlubang dan biarkan air mengalir, lalu gulingkan dalam tepung dan goreng dalam mentega atau lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang goreng dalam mentega, tuangkan krim asam dan, panaskan, didihkan. Tutup jamur rebus dapat dibasahi dengan telur kocok, digulung dalam remah roti, digoreng dengan minyak, kemudian dimasukkan ke dalam oven dan digoreng. Saat disajikan, tuangkan di atas mentega cair. Sajikan dengan mashed potato atau kentang goreng. Jamur kupas, agar tidak menjadi hitam, harus direndam dalam air asin dingin dan diasamkan (cuka). Hindari merebus dengan keras saat merebus jamur, agar tidak merusak rasanya.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komposisi:

  • 40 gr jamur putih kering
  • 1 gelas susu
  • 2 sdm. sendok mentega
  • 1 sendok teh. sesendok krim asam
  • 1 kepala bawang
  • 1 sdt tomat atau 1 sdm. sesendok saus tomat panas
  • 1 sdt tepung
  • peterseli atau dill
  • garam.

Sebelum menggoreng jamur porcini kering, mereka perlu disortir, dibilas dengan baik, direndam dalam susu rebus panas, dibiarkan membengkak, lalu dipotong-potong, digoreng dalam minyak, taburi tepung, goreng lagi, lalu tambahkan tomat, dipanaskan dengan minyak , krim asam dan tumis bawang bombay cincang halus, garam, aduk dan panaskan kembali. Sajikan ditaburi dengan peterseli cincang halus atau adas, dengan kentang goreng, salad sayuran segar.

Cara menggoreng jamur porcini di rumah

Komposisi:

  • 1 piring jamur porcini asin
  • 1 - 2 bawang
  • 1/2 cangkir minyak sayur
  • 1 kg kentang rebus panas

Sebelum menggoreng jamur porcini di rumah, rendam cendawan asin dalam air, lalu angkat dengan sendok berlubang dan biarkan airnya mengalir; tambahkan bawang dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan. Disajikan dengan kentang rebus panas.

Cara menggoreng jamur porcini beku dengan nikmat dalam wajan

Sebelum menggoreng jamur porcini beku, Anda perlu menyiapkan komposisi produk berikut:

  • Arugula - 200 g
  • Cuka balsamik - 70 ml
  • Minyak zaitun - 80 ml
  • Tomat kering matahari - 150 g
  • Jamur porcini beku segar - 250 g
  • Timi - 1-2 cabang
  • Bawang putih - 6 siung
  • Bawang merah - 2 buah.
  • Cognac - 100 ml
  • Mentega - 70 g
  • Garam lada

Sebelum Anda menggoreng jamur porcini dengan nikmat dalam wajan, campur sebagian minyak zaitun dengan cuka balsamic. Bilas arugula, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan dengan campuran ini. Potong tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari menjadi potongan-potongan. Sebelum Anda menggoreng jamur porcini beku dengan nikmat, tuangkan air mendidih di atasnya, didihkan, tiriskan, potong dadu besar. Cara terbaik untuk menggoreng jamur porcini beku dalam wajan adalah dengan menumis sisa minyak zaitun dengan thyme, bawang putih dan bawang merah cincang halus. Tuang brendi di atas jamur dan nyalakan api (flambé), garam dan merica. Tempatkan jamur di piring di sekitar arugula yang sudah dibumbui, taburi dengan tomat kering di atasnya. Saat disajikan, bumbui hidangan dengan lada hitam yang ditumbuk kasar.

Cara menggoreng jamur porcini segar dalam wajan

Komponen:

  • 600 g tutup jamur segar
  • 3-4 st. sendok makan minyak sayur atau lemak
  • 4-5 Seni. sendok makan tepung
  • Garam
  • Lada

Kupas jamur yang baru dipetik hingga kering. (Jika jamur perlu dicuci, maka jamur harus dikeringkan di atas serbet.) Potong kaki jamur dan gunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Sebelum menggoreng jamur porcini segar dalam wajan, panaskan lemak sehingga sedikit berasap, celupkan seluruh tutup jamur ke dalamnya, cokelat muda dulu di satu sisi, lalu di sisi lain. (Jika jamur hancur, gulingkan dalam tepung. Ini membuat permukaan jamur menjadi kering.) Letakkan jamur goreng di atas piring, taburi dengan garam dan tuangkan sisa lemak setelah digoreng. Sajikan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran mentah.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komponen:

  • 9-10 jamur kering besar
  • 250 ml susu
  • 1 telur
  • 4-5 Seni. sendok makan kerupuk
  • 3-4 st. sendok lemak
  • Air
  • Garam
  • Lada

Sebelum menggoreng jamur porcini kering, mereka harus dicuci bersih dan direndam selama 3-4 jam dalam susu yang dicampur dengan air. Kemudian didihkan dalam cairan yang sama. (Kaldu digunakan untuk membuat sup atau saus.) Taburi jamur dengan bumbu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di remah roti dengan garam dan merica. Goreng jamur di kedua sisi dalam lemak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan di atas meja dengan kentang goreng (atau kentang tumbuk), saus lobak dan salad mentimun dan tomat (atau paprika merah).

Cara menggoreng jamur porcini dengan bawang

Komposisi:

  • 500 gr jamur segar
  • 3-4 st. sendok makan tepung
  • 1 telur
  • 2-3 st. sendok makan kerupuk
  • Gemuk
  • Garam
  • Lada

Kupas tutup jamur, potong yang lebih gemuk menjadi irisan tipis besar (tidak lebih dari 1 cm), bumbui dengan garam dan merica. Cara menggoreng jamur porcini dengan bawang dengan benar: gulingkan irisannya dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan akhirnya gulingkan di remah roti. Mereka ditekan ke jamur dengan pisau lebar. Goreng jamur dalam banyak lemak, kecokelatan di kedua sisi, sampai empuk, dan sajikan segera. Jamur rebus bisa dilapisi tepung roti, tetapi dalam hal ini jamur akan kering setelah digoreng. Untuk hidangan utama, tawarkan kentang goreng atau rebus, wortel rebus atau kembang kol.

Cara menggoreng jamur porcini rebus

Bahan-bahan:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 80 gr tepung
  • 1 telur
  • 125 ml susu
  • 1 sdt gula pasir
  • minyak sayur
  • garam secukupnya

Kupas jamur, potong kaki, dan bilas tutupnya dan rebus dengan sedikit air. Kemudian angkat dari kaldu dan keringkan. (Gunakan kaldu dan kaki jamur untuk memasak hidangan lainnya.) Sebelum menggoreng jamur porcini rebus, Anda perlu menyiapkan adonan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam, gula, tuangkan susu dan aduk semuanya dengan baik. Tuangkan minyak ke dalam wajan penggorengan (atau penggorengan dalam) dan panaskan dengan api besar. Saat memanas, kurangi panas ke minimum. Celupkan topi jamur rebus ke dalam adonan dan celupkan ke dalam minyak mendidih.Taruh jamur goreng di piring dan biarkan minyaknya mengalir. Sebelum menggoreng jamur, periksa apakah minyak sudah cukup panas. Untuk melakukan ini, Anda bisa membuang sepotong jamur ke dalam minyak, dan jika tidak ada buih yang kuat, lemak yang dalam dipanaskan dengan baik.

Berapa lama menggoreng jamur porcini

Komposisi:

  • 800 gr jamur segar
  • 3 bawang bombay
  • 100 gr mentega
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 1 sendok teh. sesendok sayuran cincang

Kupas jamur, bilas, garam dan goreng dengan bawang cincang. Saat mereka siap, tambahkan tepung, tambahkan air (atau kaldu) dan didihkan sedikit lagi di atas api. Taburi hidangan dengan bumbu cincang sebelum disajikan. Lama menggoreng jamur porcini tergantung bahan baku yang direbus digunakan atau tidak. Goreng boletus rebus selama 20 menit, mentah - 40 menit.

Cara menggoreng jamur porcini rebus

Komposisi:

  • 500 gr jamur segar
  • 2 telur
  • cangkir kerupuk
  • 2-3 st. sendok makan minyak sayur
  • Lada
  • Garam
  • Sayuran hijau

Sebelum menggoreng jamur porcini rebus, mereka harus disiram dengan air mendidih, dipotong-potong, garam dan merica. Celupkan ke dalam telur mentah yang telah dikocok, gulingkan ke dalam remah roti dan goreng dalam wajan dengan mentega sampai lunak (15-25 menit). Saat disajikan, taburi dengan peterseli atau adas di atas piring.

Cara menggoreng jamur porcini beku

Komposisi:

  • 200 gr jamur
  • 1 bawang bombay
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh. sesendok mentega
  • sendok teh jus lemon
  • sayuran hijau

Sebelum menggoreng jamur porcini beku, cincang halus bawang merah dan bawang putih dan tumis dengan mentega. Masukkan jamur segar yang dipotong-potong, tuangkan jus lemon, garam secukupnya, aduk rata dan goreng dengan api besar. Taburi dengan bumbu cincang halus sebelum disajikan.

Sajikan jamur panas.

Cara menggoreng jamur porcini kering

  • 250 gr jamur porcini kering
  • 20 ml anggur setengah kering
  • 25 ml minyak sayur
  • 60 gram krim asam
  • 50 gr keju
  • garam dan rempah-rempah secukupnya

Goreng jamur kering dalam minyak selama 5 menit. Sebelum menggoreng jamur porcini kering, tuangkan anggur dan simpan dengan api besar selama 2 menit lagi. Kemudian kecilkan api, garam dan merica jamur, aduk. Tambahkan krim asam dan keju parut, lalu aduk hingga mengental.

Cara menggoreng jamur porcini kering

Komponen:

  • 750 gr daun bawang
  • 250 g jamur segar (atau 50 g kering)
  • 20 ml minyak sayur (atau margarin)
  • sendok teh jinten
  • garam secukupnya

Sebelum menggoreng jamur porcini kering, potong daun bawang menjadi potongan-potongan sepanjang 2-3 cm dan rebus dalam air asin ringan. Potong jamur segar yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak, tambahkan jinten, garam dan sedikit kaldu sayur. Tuang daun bawang rebus dengan campuran ini. Alih-alih segar, Anda bisa mengambil jamur kering yang direndam dalam air dingin selama 2 jam.

Jamur porcini kering digoreng dengan krim asam.

Komposisi:

  • 40 gr jamur porcini kering
  • 2 sdt mentega
  • 1½ sdm. sendok krim asam
  • 125 ml susu
  • bawang hijau
  • garam secukupnya

Pisahkan jamur, bilas dengan baik, tuangkan dalam susu rebus panas, tunggu sampai benar-benar terserap, dan potong dadu. Goreng jamur dengan bawang, tambahkan krim asam, rebus dan taburi dengan bawang hijau.

Jamur kering digoreng dengan bawang.

Komposisi:

  • 200 gr jamur porcini kering
  • 300 gr bawang bombay
  • 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 2 sdm. sendok krim asam
  • Garam
  • Merica untuk rasa

Cuci jamur kering, rendam dan rebus dengan sedikit air. Kemudian keluarkan dari kaldu dan potong memanjang. Goreng bawang dalam wajan dalam minyak, lalu masukkan jamur, taburi tepung dan goreng. Tambahkan kaldu jamur, krim asam, garam, merica ke dalamnya dan didihkan sampai matang. Sajikan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai lauk.

Tip: agar jamur kering tidak kehilangan aromanya, mereka harus disimpan dalam wadah tertutup.

Jamur porcini goreng dalam krim asam.

Komposisi:

  • 600 gr jamur porcini segar
  • 400 gram kentang
  • 2 bawang bombay
  • 40 gr mentega
  • 1 sendok teh. sesendok tepung
  • 500 gram krim asam
  • Garam
  • Lada
  • Sayuran hijau

Potong jamur porcini yang sudah dikupas menjadi irisan, kentang menjadi kubus. Goreng kentang dalam minyak sampai setengah matang, lalu tambahkan jamur dan bawang bombay dan masak terus sampai kentang empuk.Setelah itu, tambahkan tepung, bumbu, masukkan krim asam dan rebus semuanya. Taburkan bumbu cincang di atas piring. Untuk hiasan, tawarkan wortel rebus dan kembang kol rebus.

Jamur yang digoreng dengan remah roti (Hongaria).

Komposisi:

  • 200 gr jamur porcini
  • 1 telur
  • 2 sdm. sendok makan minyak sayur
  • 2 sdm. sendok makan kerupuk yang dihancurkan
  • garam secukupnya

Masak jamur yang sudah disiapkan dalam air asin selama 10 menit dan buang ke saringan. Kemudian garam, celupkan jamur terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu dilapisi tepung roti dalam remah roti yang dihancurkan dan goreng dalam minyak.

Cara menggoreng jamur porcini untuk musim dingin

Anda akan perlu:

  • jamur segar - 3 kg
  • bawang - 2 buah.
  • wortel ukuran sedang - 3 buah.
  • minyak sayur - 3-5 sdm. l.
  • krim asam - 1-1,5 sdm.
  • garam secukupnya

Sebelum menggoreng jamur porcini untuk musim dingin, cuci, keringkan, campur dengan garam dan goreng dalam minyak sayur selama 20 menit, sering diaduk. Kemudian angkat dari api, dinginkan, masukkan ke dalam stoples kaca bersih atau panci enamel kecil dan masukkan ke dalam freezer. Jamur goreng yang sudah dicairkan bisa disajikan dengan saus. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan potong halus. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang bombay dan wortel. Saat bawang berubah menjadi cokelat keemasan, tambahkan krim asam, garam dan didihkan akar selama 10 menit di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas jamur yang sudah dicairkan. Sajikan dengan lauk.

Jamur dengan kentang dalam bahasa Polandia.

Bahan-bahan:

  • 700 gram kentang
  • 500 gr jamur porcini
  • 1 telur
  • 2 bawang bombay
  • 200 gram krim asam
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • dil
  • lada hitam giling
  • garam

Cuci kentang, kupas, potong-potong, masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 7-10 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang. Bilas jamur secara menyeluruh, potong dan goreng ringan dalam minyak sayur yang dipanaskan, lalu tambahkan bawang cincang dan masak dengan api sedang. Kocok telur dengan sedikit garam, tuangkan krim asam dan aduk rata. Letakkan setengah kentang di bagian bawah loyang yang dalam, sebarkan jamur di atasnya, taburi dengan dill cincang halus, tutup dengan sisa kentang, bumbui dengan garam, merica, tuangkan saus krim asam dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 25-30 menit.

jamur goreng.

Anda akan perlu:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 3-4 st. sendok makan tepung
  • 2-3 st. sendok mentega
  • peterseli dan garam dill

Kupas jamur, bilas, lepuh dengan air panas dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi irisan besar, garam dan goreng di kedua sisi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Setelah itu, taburi dengan tepung dan goreng semuanya bersama-sama lagi. Sajikan panas di wajan yang sama, taburi dengan peterseli cincang halus dan adas.

Jamur goreng dengan bawang.

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 1 bawang bombay
  • 3 sdm. sendok mentega
  • peterseli atau dill
  • garam

Bilas jamur kupas, lepuh, potong tipis-tipis, garam, goreng dalam minyak dan campur dengan bawang goreng terpisah. Saat disajikan, taburi jamur dengan peterseli atau adas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kentang goreng ke jamur yang sudah jadi.

Jamur goreng dengan saus bawang.

Komposisi:

  • 1 kg jamur porcini
  • 2 bawang bombay
  • 1 gelas krim asam
  • 100 gr mentega
  • garam

Cuci jamur, keringkan tutupnya, garam dan goreng selama 15 menit dalam wajan dengan minyak yang sangat panas, sering diaduk. Kemudian angkat dan taruh di tempat yang hangat. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak yang dipanaskan, garam dan didihkan sampai lunak, lalu tambahkan krim asam, rebus dan tuangkan jamur dengan saus yang dihasilkan.

Jamur goreng dalam krim asam dengan keju.

Komposisi:

  • 500 gr jamur porcini segar
  • 1/2 cangkir krim asam
  • 25 gr keju
  • 1 sdt tepung
  • 2 sdm. sendok mentega
  • sayuran hijau

Kupas jamur, bilas dan lepuh dengan air panas. Letakkan di atas saringan, tiriskan air, potong-potong, garam dan goreng dalam minyak. Sebelum akhir menggoreng, tambahkan 1 sendok teh tepung ke jamur dan aduk. Kemudian masukkan krim asam, rebus, taburi dengan keju parut dan panggang.Saat disajikan, taburi jamur dengan peterseli atau adas.

Jamur goreng dengan hati.

Bahan-bahan:

  • 25 gr jamur porcini kering
  • 15 gr mentega
  • 45 g daging sapi atau hati sapi muda
  • 5 gr tepung terigu
  • 25 gr bawang bombay
  • 40 gram krim asam
  • 5 gr garam keju

Sortir jamur secara menyeluruh, bilas dengan air mengalir, rebus, bilas sampai bersih lagi dan potong-potong. Bebaskan hati dari film, bilas dengan air dan potong tipis-tipis. Goreng bawang cincang dalam mentega, lalu taruh hati dan jamur di sana, taburi tepung di atasnya, goreng lagi, lalu masukkan krim asam, garam. Susun di atas pembuat cocotte, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven. Simpan di sana sampai terbentuk kerak cokelat keemasan di atasnya.

Tonton cara menggoreng jamur porcini di video, yang menunjukkan semua langkahnya.